كيفية عمل صوص الشوكولاته

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٠١ ، ١٦ يونيو ٢٠١٩

الشوكولاتة

تصنّع الشوكولاتة من بذور الكاكاو التي تعيش في المناطق الاستوائية، وبسبب زيادة الطلب عليها أصبحت منتج غذائي مشهور يستهلكه الملايين يومياً حول العالم ويعود الفضل لطعمها المميز والحلو، وعلى الرغم من احتوائها على كمية كبيرة من السعرات الحرارية، وارتباط استهلاكها بالعديد من الأمراض، إلا أنها يمكن أن تساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري، ويمكن أن تساعد على تحسين تدفق الدم وانخفاض ضغط الدم لأنها تحتوي على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة، كما أنَّ مسحوق الكاكاو يزيد مستويات الكوليسترول الجيَّد ويقلل من الكوليسترول السيئ لدى الأشخاص الذين يُعانون من ارتفاع الكوليسترول،وتساعد على تقليل مقاومة الإنسولين.


طريقة عمل صوص الشيكولاتة

وقت التحضير 5 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • كوب من زيت الذرة.
  • كوب من السكر.
  • كوب من الحليب كامل الدسم.
  • كوب من الكاكاو.

طريقة التحضير

  • تُضرب جميع المكونات من السكر والحليب والكاكاو ثم الزيت، في وعاء أو في الخلاط .
  • تخلط المقادير جيدا للحصول على صوص الشيكولاتدام.ة، والذي يوضع في الثلاجة لحين الاستخدام.


طريقة عمل صوص الشوكولاتة بالكاكاو البودرة

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من سكر البودرة.
  • ربع كوب من بودرة الكاكاو.
  • ثلث كوب من الحليب.
  • ملعقتان صغيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

  • توضع بودرة الكاكاو، الحليب وسكر البودرة في قدر متوسط الحجم.
  • تحرّك المكونات جيداً حتى تتجانس ثم يوضع القدر على نار متوسطة الحرارة.
  • يحرك المزيج على النار بواسطة ملعقة خشبية حتى يغلي جيداً.
  • يبعد القدر عن النار، وتضاف الزبدة ثم نحرك المكونات من جديد حتى تتداخل.
  • يعاد القدر الى النار من جديد حتى تغلي المكونات ويتشكل مزيج شديد القوام.
  • تُبعد الصلصة عن النار، وتترك جانباً حتى تبرد ثم تطبق على ألذ الحلويات.


طريقة عمل صوص الشوكولاتة بجوز الهند

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 350 غرام من الشوكولاتة الداكنة.
  • كوب من كريمة جوز الهند.
  • نصف كوب من الكريمة المخفوقة.
  • نصف ملعقة صغيرة من مستخلص نكهة جوز الهند.

طريقة التحضير

  • تتُخلط جميع المكونات في مقلاة كبيرة على نار هادئة، وتحرّك حتى تذوب الشوكولاتة.
  • يُنقل الخليط إلى وعاء الفودج، ويُترك ساخناً حيث يوضع إما في الفرن أو على نار ضعيفة على الموقد.
  • يُقدّم مع الكيك والفاكهة الطازجة.


طريقة عمل صوص الشيكولاتة بالكريمة

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ربع كيلو من الشوكولاتة.
  • ثلاثة أرباع كوب من كريمة الحلويات أو كريمة.
  • كوبان من كريمة الحلويات.
  • أربعة أكياس من بودرة الكريمة المخفوقة.
  • نصف كوب كاكاو خام منخول.

طريقة التحضير

  • توضع الكريمة على النار حتى تسخن قليلاً ثم تُضاف الشيكولاتة المبشورة.
  • تُقلب حتى تذوب الشيكولاتة تماماً و تمتزج مع الكريمة.
  • يُخلط كوبان من كريمة الحلويات مع بودرة الخفق والكاكاو، من أجل الحصول على القوام المناسب للكريمة
  • توضع فى كيس حلوانى و يزين بها الكيك حسب الرغبة.


طريقة عمل صوص الشوكولاتة البيضاء

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4أشخاص

المقادير

  • 225 غرام من الشوكولاتة البيضاء (مفرومة)
  • ربع كوب من الحليب.
  • ربع كوب من الكريمة (سائلة)
  • ملعقتان صغيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

  • تُسخن الكريمة والحليب في قدر غير لاصق على النار حتى يبدأ بالغليان ويظهر فقاعات على أطراف القدر.
  • يرفع القدر عن النار، وتضاف الزبدة والشوكولاتة وتحرك حتى تذوب الشوكولاتة ويصبح المزيج ناعماً.
  • يمكن تزيين الكيك أو الكوكيز و يتناول الصوص مع الفواكة حسب الرغبة.


طريقة تحضير صوص الشوكولاتة للكيك بالقشطة

وقت التحضير 5 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ5أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من القشدة.
  • 50مل من الحليب.
  • 200 غرام شوكولاتة خام مقطع.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • 30 غرام من بودرة الكاكاو.

طريقة التحضير

  • يوضع القشدة والحليب والزبدة على حمام مائي.
  • نحرك المكونات جيداً حتى يصبح المزيج متجانس القوام.
  • تُزاد الشوكولاتة الخام والكاكاو مع التحريك بسرعة عالية حتى تتداخل المكونات.
  • يُبعد المزيج عن النار ونحرك المكونات بسرعة حتى تتجانس.
  • تُوزع الصلصة في إناء ثم تُشارك فوق الذ كيك على سفرتك.


طريقة عمل تورتة الشيكولاتة بالفراولة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي ل8 أشخاص

المقادير

الكيكة

  • كوبان من الدقيق.
  • كوب من الزبدة.
  • كوب ونصف من السكر.
  • نصف كوب من الكاكاو الخام.
  • اربع بيضات.
  • معلقة كبيرة من البيكينج باودر.
  • رشة من الفانيليا.

صوص الشيكولاتة

  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • كوب من الماء المغلي.
  • نصف كوب من الكاكاو.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • معلقة كبيرة من النشا.

للتزيين والحشو

  • فراولة، شرائح.

طريقة التحضير

  • نضع الزبدة في المضرب الكهربائي، ويضاف إليها السكر، وتضرب جيداً حتى يذوب السكر، ويُحصل على قوام كريمي.
  • نضع البيض واحدة تلو الأخرى مع استمرار الخفق، مع مراعاة وضع الفانيليا مع البيض.
  • نخلط الدقيق والبيكينج باودر مع الكاكاو، وثم ينخل.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
  • يضاف خليط الدقيق والكاكاو إلى مضرب البيض ببطء مع الخفق المستمر، حتى تتجانس جميع المكونات.
  • تدهن الصينية بالزبدة، وتبطن بالدقيق.
  • يصب العجين في الصينية، وتدخل الفرن لمدة من 25 إلى 35 دقيقة، وحتى تنضج.
  • يبدأ تجهيز الصوص، ويوضع الماء في إناء على النار، ويضاف إليه الكاكاو، السكر، النشا، الزيت، والنشا، ويقلب جيداً، حتى يتجانس ويبدأ في الغليان ويزيد سمكه.
  • نرفع الصوص من على النار ويترك جانباً حتى يبرد.
  • تخرج الكيكة من الفرن، وتترك لتبرد قليلاً.
  • تقلب الكيكية على صينية مسطحة، وتقسم إلى نصفين متساويين.
  • توضع نصف كمية الصوص على الجزء الأول من الكيكة، وترص فوقه شرائح الفراولة.
  • يوضع الجزء الثاني من الكيكة، ويصب عليه باقي كمية صوص الشيكولاتة.
  • نزين الوجه بشرائح الفراولة.
  • تحفظ في الثلاجة حتى وقت التقديم.


صوص الشوكولاتة لتزيين الكيك والحلويات

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي ل10 أشخاص

المقادير

  • عشرة ملاعق كبيرة من الكاكاو (بودرة / نوعية جيدة)
  • ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
  • 50 غرام من الزبدة (نصف قالب)
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر الناعم (ناعم الحبيبات)
  • نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • يخلط الكاكاو مع الحليب في وعاء بواسطة الخفاقة.
  • يضاف السكر ويخلط مرة أخرى.
  • يضاف الماء بالتدريج مع التحريك حتى تتمازج المكونات وتصبح كالعجينة اللينة.
  • يوضع على النار قدر به ماء وعندما يغلي يوضع فوقه وعاء من زجاج وتذوّب الزبدة فيه
  • يضاف خليط الشوكولاتة البودرة والحليب والسكر الزبدة.
  • يُحرّك المزيج ويترك كما هو حتى تذوب ويصبح قوامه كريمياً ناعماً.
  • يستخدم الصوص لنزيين الكيك والحلويات كما يمكن الاحتفاظ به في الثلاجة حتى يبرد.

149 مشاهدة