كيفية عمل عجينة العشر دقائق

== كيفية عمل عجينة العشر دقائق == يمكن استخدام عجينة العشر دقائق في جميع وصفات الفطائر والمعجنات، فهي عجينة طرية وسهلة التحضير كما أنها سريعة وجاهزة لوضع الحشوات المالحة، والحشوات الحلوة، والعمل بها خلال عشر دقائق فقط، ومكوناتها بسيطة والتي لا تتعدى الطحين والملح والخميرة والسكر والماء، وسنتناول في هذا المقال عددًا من الطرق لإعداد هذه العجينة السهلة والبسيطة.

عجينة العشر دقائق

المقادير

• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• خمسة أكواب من الطحين.
• كوبان من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
• نصف كوب من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• يخلط كوبان من الطحين مع الماء الدافئ والخميرة والسكر والحليب المجفف في وعاء الخلاط الكهربائي، أو بالملعقة، ثم يترك الخليط يرتاح لمدة عشر دقائق.
• تضاف ثلاثة أكواب طحين تدريجيا، وتعجن باليدين أو باستخدام العجانة مع خليط الطحين والماء والحليب، حتى تصبح العجينة متماسكة وقابلة للتشكيل.
• يقطع العجين عى شكل كرات، وتفرد بالشوبك لعمل أي نوع من المعجنات وبالشكل المرغوب وبأي نوع من الحشوة، حسب الرغبة.

طريقة عمل عجينة العشر دقائق للبيتزا

المقادير

• خمسة أكواب من الدقيق الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الزيت.
• كوبان من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• يمزج السكر مع الخميرة في وعاء صغير، ثم يسكب قليل من الماء الدافئ وتخلط المكونات جيداً.
• يضاف كوبان من الدقيق، وتخفق المواد بالخفاقة اليدوية حتى تمتزج معا ويختفي السكر والخميرة تمامًا في الخليط.
• تغطى المكونات بغطاء من النايلون، وتترك جانباً لمدة عشر دقائق حتى ترتاح وتختمر.
• تقلب العجينة قليلاً بعد أن تخمر، ثم تضاف لها بقية الدقيق والزيت والملح، وتعجن المكونات مع بعضها باليدين جيداً حتى تتشكل عجينة طرية، وبذلك تصبح جاهزة لاستخدامها في أي وصفة.

عجينة العشر دقائق باللبن

المقادير

• كوب ونصف من الدقيق.
• ملعقة صغيرة ونصف من البايكنغ باودر.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من البايكنغ صودا.
• كوب من لبن الزبادي.

طريقة التحضير

• يخلط الدقيق، والبايكنغ صودا، و الملح ، والبايكنغ باودر، في وعاء متوسط الحجم، حتى يتداخل الخليط ويتجانس.
• يضاف لبن الزبادي فوق الخليط، ثم تخلط المكونات من جديد حتى تتشكل عجينة طرية ومتماسكة، يستمر التعجين حوالي خمس دقائق، وتدعك العجينة على سطح صلب مرشوش بالقليل من الدقيق حتى تطرى.
• تكور العجينة باليدين على شكل كرة كبيرة، ثم تقطع وتشكل حسب الرغبة.

طريقة عمل عجينة العشر دقائق بحشوات

المقادير

• خمسة أكواب من الدقيق.
• معلقتان كبيرتان من السكر.
• معلقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• ربع كوب من الحليب، بودرة.
• نصف كوب من الزيت.
• رشة من الملح.
• كوبان من الماء الدافىء.

الوجه

• نصف كوب من اللبن.
• بيضة.

الحشوة الأولى

• كوب من السجق.
• رأس من البصل، مفروم.
• حبة من الفلفل الأخضر الرومي.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

الحشوة الثانية

• كوب من جبنة موتزاريلا.
• كوب من جبنة فيتا.
• كوب من الزيتون الأخضر، مقطع حلقات.

طريقة التحضير

• يمزج ملعقتان كبيرتان من السكر مع ملعقتين كبيرتين من الخميرة وملعقتين كبيرتين من الدقيق ويضاف كوب من الماء، وتخلط جيدًا حتى يصبح الخليط عجينا سائلًا، ويترك عشر دقائق ليخمر.
• تخلط كمية الدقيق المتبقية مع الحليب البودرة في العجان الكهربائي، ويضاف خليط الخميرة وباقي كمية الماء مع الاستمرر في العجن، حتى تصبح العجينة طرية.
• تترك العجينة لتتخمر، قبل تقطيعها وفردها بالشوبك ورشها بالدقيق.

طريقة إعداد الحشوة الأولى

• يقلب السجق المقطع مع الفلفل الرومى المقطع والبصل المفروم، في الزيت الساخن على نار متوسطة، ويتبل بالملح والفلفل الأسود.

طريقة إعداد الحشوة الثانية

• تخلط الجبنة الموزاريلا مع جبنة الفيتا وقطع الزيتون الأخضر، وتحشى العجينة بالخليط.
• يدهن وجه المعجنات بالبيضة المخفوقة مع اللبن.
• تدخل الفطائر إلى الفرن الساخن حتى تنضج وتقدم.

ملاحظة

• تصنع أشكال مختلفة مع العجينة دون حشو، ومن الممكن رش الوجة بالسكر.

عجينة العشر دقائق بدون حليب

المقادير

• خمسة أكواب من الدقيق.
• كوبان من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ثلث كوب من السكر.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• نصف كوب من الزيت.

طريقة التحضير

• يخلط في وعاء متوسط الحجم كل من الدقيق، الخميرة، الماء الدافئ، البايكنغ باودر، السكر، والملح، حتى تتجانس المكونات، ثم تترك جانباً حوالي دقيقتين.
• يسكب الزيت، ثم تخلط المكونات من جديد حتى تتكون عجينة لينة ومتماسكة.
• تعجن العجينة حوالي ثلاث دقائق على سطح صلب مرشوش بالقليل من الدقيق، بعدها تترك العجينة جانباً حوالي سبع دقائق حتى تتخمر قبل البدء بالاستعمال.

طريقة عمل عجينة العشر دقائق المشهورة

المقادير

• خمسة أكواب من الطحين.
• ربع كوب من الحليب، بودرة.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• كوبان من الماء الدافئ.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.

طريقة التحضير

• يخلط في وعاء كبير ثلاثة أكواب من الطحين المنخول مع الخميرة الفورية والملح والسكر، وتعجن بقليل من الماء، ثم يترك الخليط لمدة عشرة دقائق، في مكان دافئ ليخمر ويرتاح.
• يضاف الزيت إلى الخليط بعد عشر دقائق، ويقلب مجددا، ثم يضاف الطحين المنخول و الحليب البودرة بالتناوب وعلى دفعات حتى انتهاء كامل الكمية، ووحتى تتشكل عجينة طرية، يمكن استعمالها بطرق مختلفة وحسب الرغبة.

عجينة العشر دقائق لكمية قليلة

المقادير

• كوب من الدقيق.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ثلث كوب من الزيت.
• رشة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الحليب.

طريقة التحضير

• تخلط الخميرة مع الماء جيداً في كوب، ثم تترك جانباً حوالي عشرة دقائق حتى تتفاعل وتخمر.
• يوضع الدقيق، والحليب، والسكر، والملح في وعاء متوسط، وتخلط المكونات جيداً بملعقة مناسبة حتى تتداخل وتتمازج.
• تصنع حفرة في وسط المكونات، ويصب فيها الزيت والماء ومزيج الخميرة.
• تقلب المكونات بواسطة اليدين من الأسفل إلى الأعلى، مع الاستمرار في التعجين حتى تتشكل عجينة طرية.
• تكور العجينة باليدين، ثم تترك جانباً حوالي عشرة دقائق حتى تتخمر قبل الاستعمال.