كيفية عمل عرآيس اللحمة

== كيفية عمل عرآيس اللحمة == تعد عرايس اللحمة من الأطباق المشهورة بالوطن العربي وتركيا، ويقبل على تناولها الصغار والكبار، ويمكن ان تكون كطبق جانبي أو رئيسي، وهي مناسبة للعشاء ومغذية، وتقدم غالبا مع المشاوي، ويمكن أن تشوى العرايس بالفرن أو على الشواية الكهربائية، وتقدم مع السلطة او المخلل، ومكونات هذا الطبق الأساسية؛ لحم مفروم، فلفل، دبس رمان، خبز عربي، بصل، بندورة، فليفلة خضراء، بهارات مشكلة، ملح وزيت زيتون، تمزج مع بعضها وتحشى بالرغيف العربي، ويتميز هذا الطبق بمذاق شهي ورائع، فمن يجربه مرة يرجع لتناوله مرة أخرى، واذا كنتم من عشاق هذا الطبق وتريدون اعداده في المنزل ما عليكم الا اتباع الخطوات التالية في المقال، وستحصلون على عرايس باللحمة كما في المطاعم.

عرايس اللحمة بالطريقة السورية

المقادير

• رأس من البصل المقطعة لأرباع.
• حبتان من البندورة المقطعة لأرباع.
• حبة من الفليفلة الخضراء.
• أربعة أرغفة من الخبز العربي.
• نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• نصف ملعقة صغيرة البهارات المشكلة
• ملعقة صغيرة من الملح
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن مسبقًا أو الشواية الكهربائية، ويقسم رغيف الخبز لأربع أرباع، ويترك جانبًا.
• تخلط اللحمة المفرومة، البهارات، الملح، البصل، البندورة، الفليفلة والفلفل، في الخلاط الكهربائي حتى تمتزج المكونات.
• تنقل الحشوة الى وعاء، ويضاف للخليط دبس الرمان وزيت الزيتون، وتعجن معًا.
• يوضع القليل من الحشو في كل ربع رغيف، ويدهن أعلى وأسفل الرغيف بزيت الزيتون.
• تصف الأرباع إمّا بصينية بالفرن أو على شبك الشواية حتى تتحمر و يستوي اللحم.
• تخرج من الفرن، وتقدم مع السلطة والمقبلات.

عرايس اللحمة بطريقة سهلة

المقادير

• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس، الفلفل الأخضر المهروس ناعمًا، الفلفل الأسود والقرفة.
• ملعقة كبيرة من الكاتشاب.
• نصف كيلو من لحم الكفتة.
• ستة أرغفة من الخبز.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، بحسب الحاجة.
• حبتان من البندورة المفرومة فرمًا ناعمًا.
• نصف حبّة صغيرة من البصل، مفروم فرمًا ناعمًا.
• ملعقة صغيرة ونصف من صلصة الصويا.
• نصف ملعقة صفيرة من الملح، بحسب الرغبة

طريقة التحضير

• توضع الللحمة في وعاء، ويضاف إليها الفلفل الأخضر، الكاتشاب، البندورة، البصل، الثوم وصلصة الصويا.
• ينكه الخليط بالقرفة، الملح والفلفل الأسود، وتعجن جميع المكونات جيدًا باليد حتى تتجانس.
• توزع كمية من الحشوة على خلف كلّ رغيف خبز، وتدهن الجهة الأمامية بالقليل من زيت الزيتون.
• توضع الأرغفة في صينية، وتدخل إلى فرن محمّى جيدًا أو على الفحم، وتترك حتى تنضج وتتحمّص.
• تخرج من الفرن، وتقدم مع المخلل.

عرايس اللحمة الشهية بالفرن

المقادير

• نصف كيلو من لحم الغنم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من بهارات العلالي المطحونة.
• كوب من البقدونس الطازج المفروم.
• خمس ملاعق من عصير الليمون.
• رأس كبير من البصل، مفروم ناعمًا
• حبة بندورة صغيرة، مفرومة ناعمًا.
• خمسة أرغفة من الخبز العربي.
• فصان من الثوم، مهروسان.
• ربع كوب من الصنوبر المحمص.
• خمس ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يخلط لحم الغنم المفروم، البهارات المطحونة، البقدونس، عصير الليمون، الصنوبر المحمص، البصل المفروم، البندورة، الثوم المهروس والملح جيدًا في وعاء كبير.
• يفتح الرغيف وتوزع ملعقة كبيرة من حشوة اللحم داخله، لتشكل طبقة رقيقة على جانب الرغيف.
• يغلق الوجه الآخر من الرغيف ويضغط قليلا، وتستخدم فرشاة لدعن جانبي الخبز بالزيت.
• تصف العرايس في صينية فرن، وتدخل في الفرن الساخن لمدة نصف ساعة إلى حرارة 180 درجة.
• تقلب مرة بعد ربع ساعة، وتخرج من الفرن، وتقدم ساخنةً مع الحمص والسلطات أو الزبادي.

عرايس اللحمة المفرومة والخبز العربي

المقادير

• حبة كبيرة من البندورة المفرومة.
• ضمة من البقدونس المفروم.
• رأس متوسط من البصل المفروم ناعمًا.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الشطة المفرومة.
• نصف كيلو من اللحم المفروم ناعمًا.
• حبة فلفل أخضر حلو مفرومة جيدًا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• مغلف رغيف الخبز العربي متوسط.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات.

طريقة التحضير

• تخلط اللّحمة مع البصل وجميع المكونات السابقة، وتعجن حتى تختلط جيدًا.
• يقسم كل رغيف خبز إلى طبقتين، ويدهن داخلها وخارجها بزيت الزيتون.
• يحشى مزيج اللحمة على الوجه الأبيض للرغيف، ثم تغطّى بالطبقة الأخرى منها.
• يسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، وتوضع الأرغفة في صينية لكي تتحمّص وينضج اللحم، يمكن استخدام الشواية الكهربائية.
• تخرج من الفرن بعد أن تنضج اللحمة ويتغير لونها، وفور خروجها تُقطع، وتُقدّم والى جانبها طبق من الزبادي أو الحمّص.

عرايس اللحمة المحمرة بالفرن

المقادير

• ضمة من البقدونس المفروم.
• أربعة أرغفة من الخبز اللبناني.
• نصف كيلومن اللحم المفروم ناعما.
• رأسان متوسطان من البصل.
• ثلاث حبات من البندورة، المفروم بشكل ناعم.
• حبة من الفليفلة الحلوة، مقطعة حلقات.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل، بحسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• فصان مفرومان من الثوم.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تخلط اللحمة، الفليفلة الحلوة، البصل، البقدونس والثوم، في وعاء وتخلط جميعها للحصول على عجينة متجانسة.
• يوضع خليط اللحم في وعاء عميق، وينكه بالبهارات، الملح، الفلفل والكمون، ويعجن جيدًا، ثم تضاف البندورة المفرومة ويخلط جيدًا.
• تقسم الأرغقة إلى قسمين، تدهن من الداخل بزيت الزيتون، وتوزع حشوة اللحمة داخلها.
• وتوضع حلقات الفليفة فوقها وتلف، تكرر العملية حتى انتهاء الكمية.
• يوضع كوب الماء، زيت الزيتون والملح في وعاء، ويحرك، ثم تغمس الأرغفة فيه لثواني قليلة.
• تصف العرايس في صينية مدهونة بالزيت، وتدخل إلى الفرن لتشوى من الجهتين وتتحمر.
• تخرج الصينية من الفرن، وتوضع عرايس اللحمة في طبق، وتقدم ساخنة.

عرايس باللحمة مع جبنة القشقوان

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من جبنة القشقوان المبشورة.
• 100 غراما، من لحمة الخاروف المفرومة ناعمًا.
• رغيف من الخبز.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفروم ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة
• ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
• رشة من الهيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح، بحسب الرغبة.
• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• توضع اللحمة في وعاء، وتتبل بالفلفل،الملح، الكزبرة الجافة والهيل.
• يقسم رغيف الخبز الى مثلثات، وتقطع أطراف الرغيف.
• يفتح رغيف الخبز، وتحشى بداخله اللحمة المفرومة والكزبرة الطازجة والصنوبر والجبنة.
• يغلق الرغيف مع الضغط عليه بلطف، وتمسح صينية فرن بملعقة كبيرة من الزبدة.
• يرص الرغيف في صينية الفرن، ويدهن سطحه بملعقة من الزبدة.
• تدخل الصينية بالفرن المسخن مسبقًا إلى درجة 200 مئوية لمدة ربع ساعة.
• يخرج الرغيف من الفرن، ثم يقطع الى أرباع، ويوضع في طبق ويقدم.