كيفية عمل عصير البقدونس وفوائده

==كيفية عمل عصير البقدونس وفوائده== البقدونس من الأعشاب الورقية المشهورة عالميًا، إذ تُستخدَم في كلٍّ من الطهو والعلاج، فيُصنَع منه شراب البقدونس والبقدونسية، إضافةً إلى استخدامه في إعداد مختلف أنواع السلطات وغيرها من الوجبات، ويحتوي البقدونس على العديد من الفيتامينات، التي منها: فيتامين أ، وفيتامين ب-2، وب-3، وب-6، وفيتامين ج وغيرها، كما تحتوي على نسبة عالية من مركبات الأبيول، والميرستسين، والفيوروكومارين، والفلافونيدات.

مشروب البقدونس الصحي

المقادير

• حزمة من البقدونس مغسولة ومفرومة خشنًا.
• حبة من التفاح مقشّرة ومقطّعة في شكل مكعبات.
• عصير حبة من الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
• ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

• خلط البقدونس مع الزنجبيل وعصير الليمون والتفاح والعسل والماء بواسطة الخلاط الكهربائي لمدة دقيقتين حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• سكب مشروب البقدونس في أكواب التقديم، ثم تقديمه.

شراب البقدونس

المقادير

• حزمة من البقدونس.
• كوب من الماء البارد.
• حبة من الليمون.

التزيين

• حبة من الليمون مقطّعة في شكل شرائح.

طريقة التحضير

• عصر حبة الليمون، ثم توزيع العصير على كوبين بالتساوي.
• سكب الماء فوق العصير، وتحريكه حتى يمتزج.
• فرم البقدونس بشكل ناعم، ثم إضافته إلى العصير، وتحريكه حتى يتجانس.
• تزيين العصير بشرائح الليمون، ثم تقديمه.

شوربة الأرز مع البقدونس

المقادير

• نصف كوب من الأرز المصري.
• نصف كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• خمسة أكواب من مرق الدجاج.
• حبة صغيرة من البصل مفرومة ناعم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.

التقديم

• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعمًا.
• حبّتان من الليمون مقطّعتان في شكل أنصاف.

طريقة التحضير

• غسل الأرز جيدًا بالماء البارد لعدة مرات، ثم تصفيته، ثم تركه جانبًا.
• تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة البصل، وتقليبه حتى يتغير لونه.
• إضافة الأرز، وتقليبه حتى يتغطّى بالزيت.
• إضافة مرق الدجاج والملح والقرفة والهيل والفلفل الأسود، ثم ترك الشوربة تغلي.
• تخفيف درجة حرارة النار إلى هادئة، وتغطية القدر، وتركها لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز.
• رفع الشوربة عن النار، ثم إضافة البقدونس وعصير الليمون، وتقليب المكونات حتى تختلط.
• سكب الشوربة في طبق التقديم، ثم تزيينها بالبقدونس وأنصاف الليمون، ثم تقديمها.

ستيك اللحم مع سالسا البقدونس واللوز الدافئة

المقادير

• ثماني شرائح من ستيك اللحم.
• 500 غرام من البطاطس صغيرة الحجم.
• ملعقة كبيرة من خل البلسمي.
• ثلث كوب من البقدونس المفروم ناعم.
• نصف حبة صغيرة من البصل الأحمر المقطّعة في شكل شرائح رقيقة.
• 60 غرامًا من السبانخ صغير الأوراق.
• ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور.
• ملعقة كبيرة ونصف من عصير الليمون.
• ثلث كوب من شرائح اللوز والصنوبر.
• 175 غرامًا من الفلفل الحلو الصغير.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• رفع درجة حرارة الفرن إلى 220 مئوية، وتبطين صينية كبيرة للفرن بورق الزبدة.
• وضع البطاطس في صينية الفرن، ثم تتبيلها بالملح والفلفل الأسود، وإدخالها إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تتحمّر.
• إخراج البطاطا من الفرن، ثم إضافة الفلفل الحلو، وتقليبه حتى يمتزج.
• إعادة الصينية للفرن لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم إخراجها من الفرن، وتركها جانبًا حتى تبرد.
• تتبيل شرائح اللحم بالملح والفلفل الأسود.
• تسخين ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار عالية، ثم إضافة شرائح اللحم، وتركها لمدة دقيقة حتى تتحمر، ثم قلبها على الجهة الأخرى، وتركها لمدة دقيقة مجددًا حتى تتحمر من الجهة الأخرى.
• رفع اللحم عن النار، ثم وضعه في أطباق التقديم.
• تسخين ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم إضافة شرائح اللوز والصنوبر، وتقليب المكونات لمدة دقيقتين حتى يصبح لونها ذهبيًا.
• رفع المقلاة عن النار، ثم إضافة البقدونس وقشر الليمون وعصيره، وتقليب المكونات.
• سكب خليط المكسرات فوق اللحم.
• خلط مزيج البطاطس بالسبانخ والبصل في وعاء كبير، ثم إضافة الخل وبقية زيت الزيتون، وتقليب المكونات.
• سكب المزيج فوق اللحم، ثم تقديمه.

صلصة الجوز بالبقدونس

المقادير

• كوب من الجوز.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة فصوص مفرومة من الثوم.
• نصف كوب من جبن البارميزان.
• كوبان من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• خلط البقدونس مع الثوم والجبن والجوز والملح زيت الزيتون بواسطة الخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• وضع المزيج في برطمان زجاجي، وإغلاقه بإحكام، ثم حفظه في الثلاجة حتى موعد التقديم.
• تقديم صلصة الجوز بالبقدونس.

الفاصوليا بالبقدونس والبيكون

المقادير

• أربع شرائح من البيكون.
• عصير حبة من الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة فصوص مفرومة من الثوم.
• كوبان من البقدونس المقطّع.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف كيلو غرام من الفاصولياء البيضاء.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم إضافة البيكون، وتقليبه حتى ينضج.
• إضافة الفاصولياء والملح والفلفل الأسود، وتقليب المكونات لمدة 3 دقائق.
• إضافة البقدونس والثوم وعصير الليمون مع استمرار التقليب حتى تمتزج المكونات.
• رفع المقلاة عن النار.
• وضع الفاصوليا بالبقدونس والبيكون في أطباق التقديم، ثم تقديمها.

سلطة البنجر والخرشوف والبقدونس

المقادير

• حبتان من الخرشوف مسلوقتان ومقطّعتان في شكل مكعبات.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• كوب من البنجر المسلوق.

طريقة التحضير

• خلط الخرشوف بالبنجر في وعاء كبير.
• تتبيل الخليط بالكمون وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود، وتقليب المكونات.
• تزيين السلطة بالبقدونس المفروم، ثم تقديمها.

ثومية بالبقدونس

المقادير

• ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
• نصف كوب من الماء.
• كوبان من القشطة.

طريقة التحضير

• خلط ربع كوب من الماء بالنشا في وعاء صغير، وترك الخليط جانبًا.
• غلي ربع كوب من الماء في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة الثوم المهروس وترك المكونات تغلي لمدة 5 دقائق.
• إضافة البقدونس والقشطة والملح والفلفل الأسود، وتحريكها بشكل جيد حتى تمتزج.
• إضافة مزيج النشا، وتقليب المكونات حتى تمتزج، ثم رفع القدر عن النار.
• تقديم الثومية بالبقدونس.

سلطة البطاطس بالبقدونس

المقادير

• حبّتان من البطاطس.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• فصّان مهروسان من الثوم.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم.
• حبة صغيرة من البصل مقطّعة في شكل شرائح رفيعة.

طريقة التحضير

• سلق البطاطس في قدر من الماء المغلي المملح على نار متوسطة حتى تنضج.
• رفع البطاطس عن النار، ثم تصفيتها من الماء، وتقشيرها، ثم فرمها مكعّبات متوسطة الحجم.
• خلط البطاطس بالبصل في وعاء كبير، ثم إضافة البقدونس، وخلط المكونات حتى تمتزج.
• خلط عصير الليمون بزيت الزيتون والثوم المهروس في وعاء كبير.
• سكب مزيج الليمون على السلطة، وتقليبهما حتى يمتزجا في قوام واحد.
• تتبيل السلطة بالملح والفلفل الأسود، ثم تقديمها.