كيفية عمل غراتان الدجاج

== كيفية عمل غراتان الدجاج == تعد البطاطا من الخضار المفيدة جدًا لصحة الإنسان لأنّها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للصحة، وتختلف طريقة صنعها من شخص إلى أخر حسب طريقة التحضير والمكونات التي تدخل في صنعها، وتدخل البطاطا في العديد من الأطباق مثل البطاطا المحشية والمقلوبة وغيرها، تعد غراتان البطاطا من الأطباق المغربية الأصل ويفضل أكلها العديد من الأشخاص.

غراتان البطاطا باللحم المفروم بالفرن

المقادير

• أربع حبات من البطاطا متوسطة.
• 500 غرام من اللحم العجل مفروم مع القليل من الدهن.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• ربع كوب من الطحين القمح.
• كوب ونصف من الحليب قليل الدسم.
• كوب من المرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الجبنة الشيدر.

طريقة التحضير

• تقشر البطاطا وتغسل وتقطع إلى شرائح.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية وتبطن صينية الفرن بورقة من الزبدة.
• يوضع اللحم المفروم في مقلاة وتغطى وتترك على نار متوسطة مدة 15 دقيقة.
• يوضع الحليب ومرق الدجاج في قدر على نار متوسطة حتى يغلي.
• يحمى زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ويضاف إليه الثوم ويقلب مدة دقيقتين.
• يضاف إليه الطحين، ويقلب حتى يمتص الطحين الزيت.
• يضاف مرق الدجاج والحليب ويترك المقلاة على نار متوسطة حتى يغلي مع التحريك المستمر.
• تضاف إليه الثوم والفلفل الأسود ويحرك الخليط حتى تختلط المكونات معًا.
• يوضع نصف شرائح البطاطا في صينية الفرن ويضاف إليها اللحم المفروم.
• توضع الكمية المتبقية من شرائح البطاطا فوق اللحم المفروم.
• يصب خليط الحليب فوق البطاطا ويرش جبنة الشيدر.

غراتان البطاطا بالدجاج

المقادير

• قطعتان من الدجاج.
• حبتان من البطاطا.
• حبة من البصل.
• لتر من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• نصف كوب من الجبنة قشقوان.

طريقة التحضير

• يوضع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة وتترك على نار متوسطة وتضاف شرحات الدجاج وتقلب إلى أن ينضج تمامًا.
• يقشر البطاطا إلى شرائح وتقلى بالزيت وتصفى جيدًا.
• يوضع ملعقة صغيرة من الزبدة والطحين وتترك على نار متوسطة ويقلب الخليط معًا حتى يصبح ذهبي اللون وتطفأ النار.
• يضاف الحليب تدريجيًا مع الاستمرار بالتحريك السريع إلى أن يصبح صوص البشاميل.
• يضاف إليه الملح والفلفل الأبيض ويستمر في التحريك إلى أن يصبح الخليط كثيفًا.
• يوضع كمية قليلة من صوص البشاميل وطبقة من شرائح البطاطا وشرحات الدجاج المقطعة إلى مكعبات ويرش البصل المقطع ويضاف باقي كمية الصوص وترش الجبنة فوقه.
• تدخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة مدة نصف ساعة إلى أن يكتسب الوجه اللون الذهبي.
• تخرج الصينية من الفرن بعد أن تنضج.
• توضع في أطباق التقديم وتقدم على المائدة ساخنة.

غراتان البطاطا المهروسة

المقادير

• ست حبات متوسطة من البطاطا .
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الجوزة الطيب المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
• نصف كوب من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• حبة متوسطة من البصل المفروم.
• 400 غرام من اللحم البقري المفروم.
• مكعب من مرق الدجاج.
• كوبان من الماء.
• علبة من البازيلا المعلبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الكعك المطحون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذوبة.

طريقة التحضير

• تغسل البطاطا وتقشر وتقطع إلى مكعبات كبيرة .
• تسلق البطاطا في الماء مدة 25 دقيقة حتى تنضج تمامًا، وتصفى وتهرس وتمزج مع الملح، والتوابل، والحليب، وتوضع المكونات جانبا.
• يحمى الزيت في القدر ويقلب البصل لمدة دقيقتين حتى يذبل، ويضاف اللحم المفروم ويقلى مدة 5 دقائق حتى يصبح بنيا.
• يضاف مكعب مرق الدجاج والماء والبازيلا، وتغلى المكونات وتترك على نار خفيفة مدة 10 دقائق وتوضع جانبا.
• تدهن صينية الفرن بالزبدة ويرش فوقها القليل من الكعك المطحون.
• تمد نصف كمية البطاطا المهروسة في صينية الفرن.
• يسكب مزيج صلصة المجهز فوق البطاطا وتوزع الكمية المتبقية من البطاطا المهروسة على السطح.
• ينثر الكعك المطحون على السطح وتسكب الزبدة المذوبة فوقه.
• تخبز الصينية في فرن محمى مدة 20 دقيقة أو إلى أن يصبح الوجه ذهبي اللون.
• تخرج الصينية من الفرن وتترك قليلًا.
• توضع في طبق التقديم وتقدم على المائدة ساخنةً.

غراتان البطاطس بالبشاميل

المقادير

• أربع حبات من البطاطا كبيرة.
• حبة من البصل مقطع دوائر رفيعة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
• كوبان من الحليب.
• كوب ونصف من الجبن الشيدر مبشور.

طريقة التحضير

• تغسل البطاطا وتقشر وتقطع شرائح.
• تحضر صينية للفرن واسعة.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 400 درجة مئوية.
• تدهن صينية بملعقة كبيرة من الزبدة وتوزع جيدًا في الصينية.
• توضع طبقة من البطاطا المقشرة والمقطعة شرائح في الصينية.
• يضاف إليها البصل المشرح.
• تضاف باقي كمية البطاطا فوق البصل بشكل متساوي.
• يتبل الخليط بكل من الملح والفلفل.
• تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة ويضاف إليها الطحين ويقلب الخليط حتى يتحمص الطحين ويصبح لونه ذهبيا قليلا.
• يضاف الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج كثيفا.
• يضاف الجبن وتقلب المكونات لمدة دقيقة حتى يذوب الجبن مع الصوص.
• يوزع خليط الصوص بالجبن فوق البطاطس في صينية الفرن.
• تغطى الصينية بورق الألمنيوم وتدخل الصينية إلى الفرن لمدة ساعة ونصف حتى تنضج البطاطس.
• يزال ورق الألمنيوم عن الوجه حتى تتحمر قليلًا ويأخذ اللون الذهبي فاتح.
• يوضع في أطباق التقديم ويقدم على المائدة ساخنا إلى جانب طبق من السلطة أو اللحم أو الدجاج .

غراتان البطاطا بالجبن

المقادير

• أربع حبات من البطاطا كبيرة مقطعة شرائح.
• رأس من البصل كبير مقطع شرائح.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
• كوبان من الحليب.
• كوبان من الجبنة الشيدر مبشورة.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية وتدهن الصينية بملعقة من الزبدة وتوضع جانبًا.
• ترص نصف كمية البطاطا في الصينية وتتبل بالقليل من الملح والفلفل.
• توضع فوق البطاطا طبقة من شرائح البصل ويوضع نصف كوب من الجبنة فوق البصل وتتبل بالقليل من الملح والفلفل.
• توضع باقي كمية شرائح البطاطا وتتبل بالقليل من الملح والفلفل.
• توضع باقي الزبدة في وعاء على النار ويضاف إليها الدقيق وربع ملعقة صغيرة من الملح وتقلب حتى يصبح الدقيق لونه ذهبيًا.
• يضاف الحليب وتقلب بإستمرار حتى يتكاثف المزيج.
• تضاف الجبنة فوق الدقيق وتقلب مدة 30 ثانية وترفع من على النار وتسكب فوق البطاطا بالتساوي.
• توضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا وتغطى بطبقة الألمنيوم.
• تخبز في الفرن لمدة ساعة ونصف وتخرج من الفرن ويزال الألمنيوم.
• تعاد إلى الفرن لتحمير الوجه حتى تكتسب اللون الذهبي.
• تخرج الصينية من الفرن وتوضع في أطباق التقديم وتقدم ساخنة على المائدة.