كيفية عمل غزل البنات في المنزل

==غزل البنات== يعدّ غزل البنات من الحلويات التي تصنع من خليط من الماء والسكر بتركيز عالٍ، وباستخدم الطرد المركزي تتجمع خيوط من السكر على أطراف وعاء خاص، لتجمع فيما مكونة ما يشبه القطن، وله عدة أسماء بمختلف المدن منها؛ حلوى القطن في ليبيا، وغزل البنات في مصر والشام، وشعر البنات في الأردن والعراق، فهى من الحلويات المحبة عند الصغار. تعبأ حلوى غزل البنات في أكياس نايلون صغيرة، ليتحول غزل البنات المنفوش إلى مادة سكرية مكبوسة بدلًا من أن تكون منفوشة، فهي غنية بالسعرارت الحرارية، والكربوهيدرات، ممّا يُؤثر سلبًا على صحة الأفراد خصوصًا الصغار، إذا أُفرط في تناولها، وفي هذا المقال سوف نعرض طرق بسيطة وسهلة عن كيفية تحضير وعمل غزل البنات في البيت.

طريقة عمل غزل البنات بالفستق الحلبي

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• كيلو من السكر الأبيض الناعم.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• نصف كوب من شراب الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من الجلوكوز.
• ريع موب من السمنة.

مقادير الحشوة.

• علبة من القشطة.
• كوبان من الفستق الحلبي المطحون.

طريقة التحضير

تحضير التغليف الخارجية.

• يوضع الدقيق الأبيض المنخول في مقلاة عميقة على نار هادئة، ويُحرك بملعقة خشبية فقط حوالي 20 دقيقة ثم يبعد عن النار ويترك جانبًا.

تحضير غزل البنات.

• يوضع السكر في إناء الطبخ على نار هادئة، ويُترك حوالي 15 دقيقة دون تحريك، بل بإمالة الإناء للتأكد من تحول السكر إلى كراميل ثم يترك ليبرد ويصب في علبة بلاستيكية.
• يعاد الدقيق مرة أخرى على نار هادئة ويضاف له السمن، ويحرك ليتغير لونه ويتشرب السمن ثم يترك ليبرد، ويُصفى من الشوائب.
• يحرك كل من السكر، وماء الورد، وشراب الذرة في إناء على نار متوسطة، وتُحرك المكونات حتى تغلي.
• يضاف له الجلوكوز مع استمرار التحريك ليتحول لونه إلى الأصفر، ثم يرفع الخليط عن النار، ويوضع على سطح غير لاصق، ويترك ليبرد.
• يدعك الخليط البارد بين اليدين حوالي 5 دقائق ليصبح لون العجينة أبيض، ثم يُؤخذ قطعة من السكر بحجم الجوزة، ويُعاد تشكيلها على شكل دائريًا.
• يُنثر قليل من الدقيق المحمص مع استمرار رش الدقيق أثناء التشكيل، ويُنصح أن يكون سطح الطاولة دافئًا.
• تكمل عملية التشكيل بشكل متواصل مع عدم تكبير الدوائر حتى لا تنقطع أثناء التشكيل وتبقى متماسكة وجميعها نفس الحجم مع التغميس في الدقيق المحمص لمنع الجدائل من الالتصاق ببعضها البعض مع تكرار العملية للحصول على 10 حبات من دوائر غزل البنات.

تحضير الحشوة.

• يمزج كل من القشطة، والفستق الحلبي المطحون في وعاء وتحرك المكونات لتتجانس ثم تحشى الدوائر ملعقتان كبيرتان، وتُرص في علب بلاستيكية موجود فيها السكر المكرمل.
• تدخل غزل البنات إلى الثلاجة حوالي ساعتين ثم توضع في أطباق التقديم وتقدم باردة.

طريقة عمل غزل البنات منزليًا

المقادير

• كوب وربع من السكر.
• منكهات من الطعام؛ فراولة، النعناع، الفانيليا.
• ثلاث نقاط من ألوان الطعام.

طريقة التحضير

• يوضع كل من السكر، والوان الطعام، ومنكه الطعام في إناء على نار هادئة ويترك ليذوب السكر مع التحريك بملعقة خشبية حتى يُصبح لونه مكرمل.
• يسخن إناء ذو حواف عالية على نار معتدلة، ويؤخذ من السكر المكرمل بملعقة خشبية، ويوزع على حواف الإناء دائريًا لتتشكل خيوط غزل البنات.
• يلف خزل البنات على أعواد خشبية مع تكرار العملية لكل الأعواد.
• يقدم غزل البنات نوعًا من المسليات.

طريقة عمل شعر البنات بماء الزهر

المقادير

مقادير الشربات.

• كوبان من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ربع ملعقة صغيرة من شاي الليمون.
• نصف كوب من الماء.

للخلطة

• ربع قالب من الزبدة.
• أربعة أكواب من الدقيق المنخول.
• كوب من الفستق الحلبي.

طريقة التحضير

تحضير الشربات.

• يوضع كل من السكر، والماء في إبريق على نار هادئة ويترك ليغلي.
• يضاف له كل من ماء الزهر، وشاي الليمون ويترك حوالي 10 دقائق ليغلي للحصول على خليط ذي قوام كثيف، وثقيل، ثم يبعد عن النار ويترك جانبًا ليبرد.

تحضير خلطة غزل البنات.

• تذوب الزبدة في إناء على نار معتدلة ثم يضاف له الدقيق ويحرك ويقلب حوالي 5 دقائق.
• يفرك الخليط ليصبح ناعمًا ثم ينخل لتخلص من الزوائد وتكتلات.
• تسكب الشربات في قالب مدهون بقليل من الزبدة ثم يُحرك ليتحول لونه إلى الأبيض ثم تقسم عجينة الشربات إلى ست كرات.
• تسقط كرات الشربات البيضاء في مزيج الدقيق بالزبدة وتلف عدة مرات لتصبح على شكل غزل البنات مع تكرار العملية لكل الحبات.
• يعبأ الفستق الحلبي المبروش داخل لفات شعر البنات ثم ترص في طبق التقديم وتقدم فورًا.

طريقة عمل أعواد مارشميلو الشوكولاتة

المقادير

• انثتا عشرة حبة من المارشملو كبيرة الحجم.
• خمسة أعواد من الحلوى الملونة.
• نصف كوب من الشوكولاتة المذابة.

للتزيين.

• نصف كوب من السبرنكلز.

طريقة التحضير

• تفرش صينية التحضير بورق الزبدة وتترك جانبًا.
• توضع قطع المارشملو في طبق واسع ثم توضع على الأعواد الخشبية مع تكرار العملية لكل الحبات.
• تغمس المارشملو في الشوكولاتة المذابة ثم ينثر عليها من قطع الحلوى السبرنكلز.
• ترص أعواد المارشملو في الصينية وتترك لتجف وتتماسك.
• توضع أعواد المارشملو في طبق التقديم ويقدم في أعياد الميلاد.

طريقة عمل تارت الآيس كريم بغزل البنات

المقادير

• أربع بيضات.
• كوب وملعقة كبيرة من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من برش قشور الليمون.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف كوب وملعقة كبيرة من السكر.

للتزيين

• ربع كوب من الفستق الحلبي.

للدهن

• ربع كوب من مربى الفريز.

للحشوة.

• كوب من آيس كريم الفانيليا.

طريقة التحضير

تحضير العجينة.

• يخفق كل من البيض، والفانيليا، والسكر في إناء الخلط الكهربائي بسرعة معتدلة حوالي 3 دقائق للحصول على خليط كريمي هش.
• يضاف له الدقيق المنخول تدريجيًا مع استمرار الخلط لتتجانس المكونات مع بعضها.
• تسكب العجينة في وعاء ثم تقلب بملعقة حتى لا تهبط.
• يصب خليط التارت في صينية مدهونة بقليل من الزبدة، ومرشوشة بالدقيق حتى لا يحترق.
• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 160 مئوية، وتوضع الصينية، وتترك حوالي 40 دقيقة لتنضج وتتحمر.
• تخرج صينية التارت من الفرن ثم تقلب على مشبك معدني ثم يترك ليبرد تمامًا قبل الحشي والتزيين.
• يدهن التارن بمربى الفريز ثم يوزع آيس الكريم الفانيليا عليه، ويزين بالفستق الحلبي والفريز ويقطع.
• تصف قطع التارت في طبق التقديم وتقدم مباشرة.