كيفية عمل فتة الحمص الفلسطينية

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٥٤ , ٢٤ أكتوبر ٢٠١٩
logo
كيفية عمل فتة الحمص الفلسطينية

فتة الحمص

تُعد فتة الحمص من الأطباق الجانبية الشهية، والتي تقدم على وجبة الفطور أو الغداء أو على مائدة رمضان، وهي من الأطباق المشهورة في بلاد الشام وخاصةً في سوريا وتسمى بالتسقية، وهي عبارة عن طبق سهل التحضير ومكوناته بسيطة وأهمها الحمص المسلوق والخبز، إذ أن الحمص يُنظم حركة الأمعاء ويبني العضلات كما أنه ينشط الأعصاب ويحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طريقة تحضير فتة الحمص الفلسطينية.


فتة الحمص الفلسطينية

وقت التحضير 45 دقيقة
مسستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

للفتة

  • أربعة أكواب من الحمص المنقوع والمسلوق مسبقاً.
  • خمسة عشر رغيف من الخبز البيتي.
  • ثلاثة أكواب من ماء سلق الحمص.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
  • عصير حبة من الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

للتزيين

  • ربع كيلو من اللحم المفروم مقلي بالزيت.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المقلي.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يُوضع الحمص المسلوق في الخلاط الكهربائي، ثم يُطحن مع كوب من الطحينة البيضاء، وعصير الليمون، وفص ثوم، والملح والقليل من الماء الساخن.
  • يُترك خليط الحمص جانبًا لحين الاستخدام.
  • يُقطع الخبز إلى قطع صغيرة، ثم يُوضع في وعاء كبير.
  • يُضاف عصير الليمون، والملح، والفلفل الحار وماء السلق الساخن.
  • تُحرك المكونات في الوعاء وتُخلط جيدًا، ثم يُغطى الوعاء ويترك جانبًا مدة 15 دقيقة حتى يتشرب الخبز كل الماء.
  • تُضاف نصف كمية الحمص المطحون على الخبز وتُحرك.
  • يُوضع الخليط في طبق التقديم ويُفرد على مستوى واحد، ثم يُضاف النصف المتبقي من الحمص.
  • يُوضع اللحم المفروم وبعضًا من الحمص الحب على الفتة.
  • يُزين الطبق بالبقدونس المفروم والصنوبر المقلي والقليل من زيت الزيتون، ثم يُقدم.


فتة الحمص في 15 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة
مسستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أرباع كوب من الحمص الجاف.
  • ربع ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
  • رغيفان من الخبز اللبناني مقطع إلى مكعبات.
  • ثلثا كوب من اللبن الزبادي.
  • أربع ملاعق كبيرة من الطحينة.
  • عصير حبة من الليمون.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.
  • ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يُغسل الحمص ويُنقع في الماء مدة يوم وليلة.
  • يُصفى الحمص ويُوضع في وعاء كبير ويُغمر بأربعة لترات من الماء.
  • يُوضع الوعاء على نار متوسطة حتى يغلي ثم تُخفف النار وتُضاف كربونات الصوديوم.
  • يُترك الحمص حتى يغلي مدة ساعتين دون أن يُغطى الوعاء.
  • يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 150 مئوية.
  • تُوضع مكعبات الخبز في صينية للفرن ويُضاف الملح إليها، ثم تُترك في الفرن مدة 5 دقائق.
  • يُوضع الخبز في طبق التقديم، ثم يُضاف الحمص مع مغرفتين من ماء سلق الحمص.
  • يُخلط اللبن، والليمون، والطحينية والثوم في وعاء صغير، ثم يُسكب الخليط فوق الحمص.
  • يُزين الحمص بالصنوبر، والكمون والبابريكا.
  • تُذاب السمنة في مقلاة على النار، ثم تُسكب فوق الفتة.
  • تُقدم الفتة بجانب طبق من المخلل والبصل الأخضر.


فتة الحمص باللحم المفروم

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أرغفة من الخبز اللبناني مقطّع إلى قطع صغيرة.
  • ثلاثة أكواب من الحمّص المسلوق.
  • ربع كيلو من اللحم المفروم.
  • نصف كوب من ماء سلق الحمص.
  • ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
  • أربع ملاعق صغيرة من الطحينة.
  • ملعقتان صغيرتان من لبن الزبادي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • كوب وربع من ماء سلق الحمص.

للتزيين

  • ربع كوب من الصنوبر المقلي.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس.

طريقة التحضير

للحم

  • يُوضع اللحم في وعاء على النار ويُقلب جيدًا، ثم يُغطى بعد مرور خمس دقائق.
  • يُضاف زيت الزيتون على اللحم المفروم ويُقلب على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
  • يُنكه بالملح والفلفل الأسود ويترك جانبًا.

للحمص

  • تُوضع الطحينة مع عصير الليمون الحامض في وعاء وتُحرك.
  • يُضاف اللبن الزبادي على الوعاء ويُحرك.
  • يُوضع الحمص في الخلاط الكهربائي مع ربع كوب من ماء السلق ويُطحن.
  • يُضاف الثوم وخليط الطحينة وتُطحن المكونات مجددًا حتى يصبح خليط كريمي.
  • يُسكب الحمص في طبق ويوضع جانبًا.
  • يُوضع الخبز في وعاء عميق ويُضاف إليه ماء سلق الحمص ويُقلب بخفة وهدوء.
  • يُضاف الحمص ويُقلب مرة أخرى.
  • توضع حبات من الحمص المسلوق في طبق التقديم، ثم تُضاف الفتة واللحم المفروم.
  • يزين الطبق بالصنوبر والمزيد من الحمص والبقدونس.


فتة الحمص بالدجاج

وقت التحضير 65 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

للدجاج

  • أربعة من صدور الدجاج منزوع العظم والجلد.
  • بصلة متوسطة.
  • عود من القرفة.
  • ربع ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ورقة من الغار.
  • ثلاث حبات من كبش القرنفل.

للفتة

  • رغيفان من الخبز العربي مقطّع إلى مكعّبات ومقلي.
  • 750 غرام من الحمص المسلوق.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج والمفروم.
  • نصف كوب من الصنوبر المقلي.
  • نصف ملعقة صغيرة من السماق.

لصلصة الزبادي بالثوم

  • كيلو من اللبن الزبادي.
  • أربع ملاعق صغيرة من الطحينة.
  • ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

للدجاج

  • يُوضع الدجاج مع البصل في وعاء على النار ويُحرك حتى يتغير لون الدجاج ويذبل البصل.
  • يُنكه الدجاج بالملح، والفلفل الأسود، وورق الغار، وعود القرفة وكبش القرنفل.
  • يُحرك الدجاج مع البهارات على حرارة متوسطة حتى ينضج، ثم يُوضع جانبًا.

لصلصة الزبادي

  • يُخلط الزبادي، والطحينة، والثوم والملح في وعاء كبير ويحرك.
  • يُضاف الحمص مع خليط اللبن ويُحرك قليلًا.

للفتة

  • تُوضع مكعبات الخبز في طبق التقديم.
  • يُسكب خليط اللبن والحمص على الخبز.
  • يُضاف الدجاج على طبقة الحمص، ثم يُزين الطبق بالبقدونس، والسماق والصنوبر ويُقدم.


فتة حمص على الطريقة الشامية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الخبز العربي المقلي.
  • كوبان من الحمص المسلوق.
  • ربع كوب من السمنة المذابة.
  • نصف كوب من المكسرات المحمصة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو.
  • أربعة أكواب من لبن الزبادي.
  • كوب ونصف من الطحينة.
  • فصان من الثوم المفروم.

طريقة التحضير

  • تُخلط الطحينة مع اللبن والثوم المفروم في وعاء كبير وتُترك جانبًا.
  • يُحضر طبق كبير وعميق للتقديم.
  • يُوضع نصف كمية الخبز العربي المقلي في الطبق.
  • تُضاف نصف كمية الحمّص المسلوق على الخبز العربي.
  • تُوضع طبقة ثانية من الخبز العربي على الحمص.
  • يُضاف خليط اللبن والطحينة على الطبق.
  • يُدخل الطبق إلى المايكرويف مدة دقيقة حتى يسخن قليلًا.
  • تُسكب السمنة المذابة فوق الفتة.
  • يُزين الطبق بالمكسرات والفلفل الأحمر الحلو ويُقدم.