كيفية عمل كريمة الخفق

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٣٠ , ١٢ يونيو ٢٠١٩
logo
كيفية عمل كريمة الخفق

كريمة الخفق

تعدّ كريمة الخفق هي الكريمة التي تستخدم في تزيين الحلويات، وتعود أصولها للمطبخ الفرنسي حيث كانت تعرف مسبقاً باسم كريم شانتيه وكانت تكلفتها عالية جداً، إضافةً إلى احتواءها على العديد من المكونات الدسمة ونسبة عالية من الكوليسترول، وتحتوي كريمة الخفق على نسبة عالية من الكربوهيدرات والدهون والبروتينات وغيرها من العناصر الغذائية اللازمة للجسم.


كيفية عمل كريمة الخفق

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الكريمة الثقيلة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا النقي.

طريقة التحضير

  • وضع السكر مع مستخلص الفانيليا والكريمة الثقيلة في وعاء.
  • خلط المزيج جيداً، ثم تقديمه مع البسكويت.


طريقة عمل كريمة الكيك

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • 200 مللتر من كريمة الخفق.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.

طريقة التحضير

  • وضع كريمة الخفق في الخلاط الكهربائي.
  • تنخيل السكر والكاكاو فوق الكريمة.
  • خفق المكونات جيداً على سرعة عالية حتى تتجانس المكونات ويصبح الخليط كريمياً.
  • تقديم الكريمة مع الكيك.


بينا كولادا

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • 400 غرام من بسكويت دايجستيف.
  • ثلاثة أكواب من الأناناس المقطعة لمكعبات.
  • كوبان من عصير الأناناس.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • كوب من حليب جوز الهند.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان ونصف من نشا الذرة.
  • كوبان من كريمة الخفق.
  • ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
  • كوب من جوز الهند المبشور.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

  • تقطيع البسكويت لقطع متوسطة الحجم، ثم وضعه جانباً.
  • تذويب الزبدة في قدر على النار، ثم إضافة جوز الهند المبشور وتقليبه جيداً حتى يصبح لونه ذهبياً.
  • وضع السكر البودرة مع كريمة الخفق في وعاء، ثم خفقهم جيداً حتى يتجانس الخليط، وتركهم في الثلاجة حتى موعد الاستخدام.
  • وضع حليب جوز الهند مع عصير الأناناس وعصير الليمون والسكر والنشاء في قدر على نار متوسطة مع الاستمرار في الخلط حتى يبدأ الخليط بالغليان، ويصبح قوامه ثقيلاً، ثم رفعه عن النار.
  • إضافة قطع الأناناس، ثم خلطها جيداً حتى تمتزج.
  • توزيع نصف كمية البسكويت على صينية بايركس، ثم إضافة نصف كمية الخليط فوقها، ثم نصف كمية جوز الهند.
  • توزيع بقية كمية البسطويت، ثم بقية الخليط في الصينية، ثم وضعها في الثلاجة لمدة 10 دقائق حتى تبرد.
  • إخراج الصينية من الثلاجة، ثم توزيع الكريمة المخفوقة عليها ورشّ بقية كمية جوز الهند فوقها.
  • وضع الصينية في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل حتى تبرد، ثم تقديمها.


طريقة عمل ايس كريم الاوريو بكريمة الخفق

وقت التحضير 7 ساعات و15 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الكريمة الثخينة.
  • كوب من الحليب.
  • 100 غرام من الشوكولاتة البيضاء المفرومة.
  • 8 صفار بيضات.
  • ثلثا كوب من سكر الكاستر.
  • ملعقة صغيرة من مستخلص النعناع.
  • 25 غرام من السكاكر المهروسة.
  • 50 غرام من بسكويت الأوريو المطحون.

طريقة التحضير

  • خلط الكريمة مع الشوكولاتة والحليب جبداً، ثم وضعهم في مقلاة على نار متوسطة وتركهم حتى يغلوا.
  • خفق صفار البيض مع السكر جيداً في وعاء حتى يصبح الخليط ناعماً.
  • إضافة مزيج الكريمة تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس الخليط.
  • وضع الخليط في قدر على نار هادئة مع الاستمرار في التحريك لمدة 5 دقائق حتى يصبح الخليط ثقيلاً، ثم رفعه عن النار وتركه جانباً حتى يبرد.
  • إضافة مستخلص النعناع وتقليبه جيداً حتى يتجانس.
  • وضع الخليط في وعاء معدني،

اسكبي الخليط في وعاء معدني ضحل، غطيه بورق القصدير وضعيه في الفريزر لمدة 4 ساعات أو حتى يقسو.استخدمي ملعقة معدنية لكسر الآيس كريم، بسرعة انقليه الى خلاط الطعام واضربيه ليصبح ناعماً. اسكبي فوقه السكاكر والبسكويت. اسكبيهم في صينية رغيف معدنية، غطيه بالقصدير، وضعيه في الفريزر لمدة 3 ساعات أو حتى يقسو.


طريقة عمل تيراميسو الفرنش توست

وقت التحضير 75 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 8 شرائح من التوست.
  • كوبان من كريمة الخفق السائلة.
  • ربع كيلو غرام من الجبن الكريمي.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من القهوة سريعة الذوبان.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • 5 بيضات.
  • نصف كوب من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • نصف كوب من الشوكولاتة المبشورة.

طريقة التحضير

  • وضع السكر مع الجبن الكريمي وكريمة الخفق والماء وملعقة صغيرة من القهوة في وعاء كبير.
  • خلط المزيج جيداً باستخدام المضرب الكهربائي حتى يصبح كريمياً.
  • تذويب بقية كمية القهوة في وعاء مع الحليب، ثم إضافة البيض والفانيليا ودمجهم جيداً حتى يمتزج الخليط.
  • تسخين الزيت والزبدة في قدر على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة، ثم غمس التوست فس خليط البيض وإضافته للزبدة حتى يصبح لونه ذهبياً من كل الجهات.
  • وضع شريحة التوست في طبق التقديم، ثم إضافة ثلاثة ملاعق كبيرة من الكريمة عليها وتزيينها بالقليل من الشوكولاتة المبشورة، ثم وضع شريحة توست فوقها وثلاثة ملاعق كبيرة من الكريمة والشوكولاتة المبشورة.
  • تكرار العملية حتى نفاذ الكمية.
  • تقديم تيراميسو الفرنش توست دافئاً.


بطاطا حلوة مهروسة بالكريمة

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الكريمة السائلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • 5 حبات مغسولة من البطاطا الحلوة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • سلق البطاطا الحلوة مع الماء المملح في قدر على نار متوسطة حتى تنضج، ثم رفعها عن النار وتصفيتها من الماء.
  • تقطيع البطاطا الحلوة لمكعبات متوسطة الحجم، ثم وضعها في وعاء.
  • إضافة الكريمة السائلة والزبدة والملح والفلفل الأسود.
  • هرس المزيج جيداً حتى يصبح ناعماً، ثم تقديمه دافئاً بجانب اللحم.


طريقة عمل تورتة كريمة الفانيليا

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الدقيق.
  • كوب وربع من السكر.
  • كوب من الساور كريم.
  • ثلاثة أرباع كوب من السفن آب.
  • ثلاثة أكواب من كريمة الخفق السائلة.
  • نصف كوب من الحليب.
  • ربع كوب من صوص الشوكولاتة.
  • 8 بيضات.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
  • ملعقتان صغيرتان من بودرة الجيلاتين.
  • ملعقة صغيرة وثلث من الفانيليا السائلة.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، ثم تغليف صينيتا فرن من الحجم بنفسه بورق الزبدة ووضعها جانباً.
  • فصل صفار البيض عن بياضه، ثم وضع الصفار مع ملعقة صغيرة من الفانيليا وثلاثة أرباع كوب من السكر في في المضرب الكهربائي وخفقهم جيداً حتى يصبح القوام هشاً ومتجانساً.
  • إضافة الدقيق مع الاستمرار في الخفق حتى يذوب تماماً، ثم وضعه جانباً.
  • خفق بياض البيض جيداً في وعاء لمدة تتراوح بين 3-4 دقائق حتى يتكاثف حجم المزيج ويصبح كريمياً.
  • إضافة بياض البيض إلى خليط الدقيق تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يتجانس.
  • سكب العجين في صينيتيّ الفرن، ثم إدخالهما للفرن لمدة تتراوح بين 20-25 دقيقة حتى تنضج، ثم إخراجهما من الفرن وتركهما جانباً حتى يبردا.
  • وضع الحليب مع الجيلاتين في قدر على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يذوب الجيلاتين، ثم رفعه عن النار وتركه جانباً حتى يبرد.
  • وضع نصف كوب من السكر مع الساور كريم وكوب من كريمة الخفق في وعاء كبير، ثم خفقه جيداً حتى يصبح قوامه كريمياً.
  • إضافة الحليب تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى يمتزج.
  • إضافة بقية كريمة الخفق والسكر البودرة وبقية كمية الفانيليا وخفقهم جيداً حتى يصبح القوام كريمياً.
  • سقي الكيكة بالسفن آب، ثم وضع الكيكة الأولى في صينية ذات قاعدة متحركة، ثم إضافة خليط الجيلاتين والساور كريم، ثم الكيكة الثانية. وضع الكيك في الثلاجة لمدة ساعة، ثم إخراجها وتزيينها بالكريمة من الجوانب ومن أعلى الكيك، ثم تزيينها بصوص الشوكولاتة.
  • وضع الكيك في الثللاجة حتى موعد التقديم، ثم تقديمها باردة.