كيفية عمل كريم باتسيير بطريقة ناجحة وسهلة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:١٥ ، ٢٣ يوليو ٢٠١٩

كيفية عمل كريم باتسيير بطريقة ناجحة وسهلة

تعدّ كريمة الباتسيير من أشهر أنواع الكريمة المستخدمة في تحضير الكيك، تتميز كريمة الباتسيير بطعمها وسهولة وسرعة تحضيرها، بالإضافة إلى توفر مكوناتها في المنزل؛ إذ يعدّ الحليب والسكر البودرة والفانيليا من مكوناتها الأساسية، تستخدم هذه الكريمة في حشوة الكيك أو تغطيته من الخارج للتزين، وهي تحتاج إلى إدخالها في الثلاجة قليلاً حتى تتماسك ويصبح التحكم بها سهلاً، وفي هذه المقالة عدة وصفات لتحضير كريمة الباتسيير بطريقة ناجحة وسهلة وسريعة.


كريم باتسيير

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لشخصان

المقادير

  • نصف ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • نصف ملعقة كبيرة من النشا.
  • ربع لتر من الحليب.
  • صفار بيضة.
  • نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • يخلط الصفار في وعاء مع السكر والفانيليا، ثم يضاف النشا والدقيق.
  • يغلى الحليب في وعاء على النار مع قشر الليمون، ثم يضاف الى المزيج السابق مع الاستمرار بالتحريك.
  • يوضع المزيج على نار هادئة ويحرّك حتى الحصول على خليط متماسك.


طريقة تحضير كريم باتسيير في البيت

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • نصف لتر من الحليب.
  • صفار بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من قشرة الحامض المبشورة.
  • أربع ملاعق من السكر.
  • مغلف من الفانيلا.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.

طريقة التحضير

  • يمزج صفار البيض في وعاء مع كمية السكر سنيدة والفانيلا، حيث يحرك المزيج جيداً بملعقة خشبية ثم يضاف النشا والدقيق حتى تمتزج المكونات جيداً.
  • يغلى الحليب في وعاء على النار مع قشرة الحامض ثم يضاف إلى الخليط شيئاً فشيئاً مع التحريك المستمر ثم يوضع على نار هادئة مع الاستمرار بالتحريك دون توقف حتى الحصول على خليط كثيف.


كريمة الباتسيير

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كأس ونصف من الحليب كامل الدسم.
  • نصف كاس من السكر.
  • ربع كاس من الدقيق المنخول.
  • أربع صفار من البيض.
  • ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب في وعاء على نار متوسطة حتى يسخن ثم يرفع ، لا يجب ان يغلي فقط لدرجة السخونه.
  • ينخل في وعاء السكر والدقيق والملح معاً.
  • يضاف صفار البيض تدريجيًا مع الخفق بالخفاقة أثناء الإضافة حتى تتجانس المكونات للحصول على خليط مثل المعجون سميك.
  • يضاف الحليب تدريجيًا ويخفق جيدا أثناء باستخدام الخفاقة الكهربائية ،يستمر في الخفق حتى الانتهاء من كمية الحليب كلها.
  • يوضع خليط الكريما في وعاء و يوضع على نار متوسطة ويوضع وعاء آخر قريب من الفرن عليه مصفى.
  • يستمر في التقليب، في البداية يمكن ان تكون الكريما خفيفة وسائلة لكن فيما بعد تبدأ الكريما بالتكاثف.
  • عند بدأ الكريمة بالغليان تترك لمدة نصف دقيقة مع التقليب ثم ترفع.
  • تضاف الفانيليا وتقلب ثم تمرر عبر المصفاة بواسطة الملعقة حتى التأكد من عدم وجود اي تكتلات.
  • تغطى الكريمة بتغليف النايلون لتكون ملامسة سطح الكريما حتى لا تتكون طبقة على الوجه ثم توضع في الثلاجة حتى تبرد تماما لحين الاستخدام.


طريقة عمل الكريمة البيضاء الباتيسيير

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف لتر من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من الفانيليا.
  • كوب من سكر البودرة المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • بياض بيضاتان.

طريقة التحضير

  • يخلط في وعاء الخلاط الكهربائي النشا، والحليب، والسكر، والفانيليا، ثم يضاف بياض البيض، ويخلط المزيج معاً حتى الحصول على القوام المتجانس.
  • يوضع المزيج في وعاء على نار هادئة، مع الاستمرار في التقليب حتى تكاثف المكونات معاً.
  • يضاف عصير ليمونة واحدة إلى المزيج مع التقليب حتى الحصول على الكريمة البيضاء الباتسيير بالليمون.


تحضير طرطة بالكريم باتسيير والليمون جد لذيذة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

مقادير تحضير الكيك

  • بيضتان.
  • كأس صغير من الزيت.
  • كأس صغير من السكر.
  • كأس عصير من الليمون.
  • قشور من الليمون.
  • خميرة من فئة 8 غرام.
  • كيسان من الدقيق تقريبا 10 معالق كبار.

مقادير تحضير كريمة الطبقة الثانية

  • نصف لتر من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من كريم باتسيير.
  • فاني.
  • قشور من حبة ليمون حامض.

مقادير تحضير كريمة الطبقة الثالثة

  • نصف لتر من عصير برتقال تقريبا 3 كؤوس.
  • ثلاثة ملاعق من السكر.
  • 2 بفلان فاني.

طريقة تحضير الكيك

تحضير الطبقة الاولى

  • يخفق البيض في وعاء مع السكر بواسطة الخلاط اليدوي جيدا، ثم يضاف الزيت وعصير ليمون ثم الدقيق ويخلط مع الخميرة، وتمزج المكونات جيدا، وتقلب.
  • يسكب الخليط في قالب الفرن المدهون بالزيت من قبل، ثم يدخل في الفرن تقريبا 20 دقيقة.
  • يخرج القالب من الفرن و يسقى بعصير البرتقال.

تحضير الطبقة الثانية

  • تخلط جميع العناصر وتوضع في وعاء فوق نار هادئة مع التحريك حتى يصبح خليط لين، ثم يسكب فوق الطبقة الأولى من الكيك في القالب.
  • يدخل في الثلاجة حتى يبرد.

تحضير الطبقة الثالثة

  • تخلط جميع المكونات في وعاء ويوضع فوق النار حتى يتماسك قليلاً. بعدها يوضع في مصفاة ويصفى جيداً.
  • ترص الفراولة المقطعة أنصاف فوق الطبقة الثانية في القالب ويسكب فوقها خليط الطبقة الثالثة ويدخل إلى الثلاجة.
  • تخرج التورتة من الثلاجة وتقدم.


طريقة عمل كيكة الفراولة والكريم باتيسيير

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

مقادير الكيكة

  • كوب من الزيت.
  • كوب من السكر.
  • كوبان من الدقيق.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • نصف كوب من الحليب السائل.

مقادير الكريم باتيسيير 500 ليتر من الحليب السائل.

  • 100 غرام من السكر.
  • 50 غرامًا من الدقيق.
  • صفار أربع بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

للتزيين

  • فراولة مقطّعة لشرائح رفيعة حسب الحاجة.

طريقة التحضير

تحضير الكيكة

  • يخفق البيض جيداً مع السكر والفانيليا في الخلاط الكهربائي حتى تتجانس المكوّنات.
  • يسكب الزيت والحليب السائل ويخلط بملعقة خشبيّة.
  • يضاف الدقيق تدريجياً ويخلط بالملعقة أيضاً.
  • يفرغ المزيج في قالب مضلّع الأطراف ومرفوع القعر.
  • يدخل القالب إلى فرن إلى حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج الكيكة.
  • تخرج الكيكة من الفرن ومن القالب وتترك جانباً لتبرد.

تحضير الكريم باتيسيير

  • يوضع الحليب في وعاء على النار حتى الغليان.
  • يخفق جيداً صفار البيض مع السكر في الخلاط الكهربائي، للحصول على مزيج أبيض اللون.
  • يضاف الدقيق والفانيليا ويخلط جيداً.
  • تسكب نصف كمية الحليب فوق مزيج البيض ويخلط بسرعة حتى تمتزج المكونات.
  • يسكب مزيج البيض فوق كمية الحليب المتبقية ويعاد الوعاء على النار حتى الغليان.
  • توضع الكريمة جانباً حتى تبرد تماماً.

للتزيين

  • يزين وجه الكيكة بالكريم باتيسيير الباردة.
  • يزين بحبات الفراولة حسب الرغبة.
  • تدخل الكيكة إلى الثلاجة لبعض الوقت ثمّ تقدم.


المراجع

https://www.ounousa.com/Details/24055

http://halawiyat.ma/2653

https://www.tareekaa.com/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA/7737-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D8%AA%D8%B3%D9%8A%D9%8A%D8%B1

https://al-ain.com/article/how-to-make-white-cream-for-sweets

http://howiyapress.com/%D8%AA%D8%AD%D8%B6%D9%8A%D8%B1-%D8%B7%D8%B1%D8%B7%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D8%AA%D8%B3%D9%8A%D9%8A%D8%B1-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%88%D9%86-%D8%AC/

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%AD%D9%84%D9%89-5/%D9%83%D9%8A%D9%83%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85+%D8%A8%D8%A7%D8%AA%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D9%8A%D8%B1+%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D8%A7%D9%88%D9%84%D8%A9-5085

118 مشاهدة