كيفية عمل معكرونة بالبشاميل

==معكرونة== المعكرونة أو ما يُطلق عليها اسم الباستا هي إحدى المعجنات الجافة التي تأتي على عدة أشكال، ومنها الحلزوني أو الصدفي، أو مشطوف الأطراف، والمحضرة من القمح أو الأرز، وتمتاز المعكرونة بسهولة وسرعة التحضير، كما يُمكن إضافة العديد من المكونات التي تُعطي المعكرونة مذاقًا لذيذًا، وفي هذا المقال بيان طريقة تحضير المعكرونة بالبشاميل، ومعكرونة بالبشاميل والخضار، ومعكرونة بالبشاميل باللحمة المفرومة، وغيرها من الأطباق اللذيذة.

طريقة عمل معكرونة بالبشاميل

المقادير

• أربع ملاعق من كريمة الطبخ.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوب من اللحم المعصج.
• كيلو من المعكرونة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الجبن الرومي المبشور.

مقادير البشاميل

• ملعقتان من الزبدة.
• كوبان من الحليب.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان من الدقيق.
• نصف ملعقة من الفلفل.

طريقة التحضير

للبشاميل

• توضع الزبدة في وعاء على النار مع التحريك المستمر، ثم يضاف كوبان من الحليب مع التحريك السريع بواسطة مضرب سلكي.
• يترك الخليط على نار هادئة مع استمرارية التحريك للحصول على خليط كثيف القوام.
• ينكه الخليط بالفلفل، والملح، والبيض وتقلب المكونات معًا.

للمعكرونة بالبشاميل

• يوضع وعاء فيه ماء على نار متوسطة ليغلي، ثم تضاف المعكرونة لتسلق، ثم تصفى وتغسل بالماء البارد.
• يضاف نصف كمية البشاميل، والكريمة، ونصف كمية الجبنة إلى المعكرونة مع التقليب جيدًا.
• توضع الزبدة في مقلاة على نار متوسطة حتى تذوب ثم يضاف إليها الطحين وتحرك المكونات معًا.
• يرفع الإناء عن النار.
• تدهن صينية الفرن بكمية قليلة من الزبدة، ثم يُسكب نصف خليط المعكرونة، ثم يضاف اللحم المعصج فوق المعكرونة، ثم طبقة من المعكرونة.
• يسكب البشاميل على الوجه، ثم تضاف الكمية المتبقية من الجبن والزبدة على الوجه.
• تدخل الصينية للفرن ليتحمر السطح، ثم تقدم ساخنة.

مكرونة بالبشاميل والخضار

المقادير

• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• حبتان من الكوسا المقطع.
• ثماني حبات من الطماطم المفرومة.
• ملعقة صغيرة من الحبق المفروم.
• لتر من الحليب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• كوب من البصل المفروم.
• ملعقة صغيرة ونصف من الزبدة.
• أربع عشرة حبة من اللازانيا.
• كوب ونصف من جبن الموزاريلا المبشورة.
• ملعقة كبيرة ونصف من الدقيق.
• حبة من البطاطس.
• ملعقة من الملح.
• ربع كوب من البازيلاء.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من جبن الشيدر.
• نصف كوب من جبن الريكوتا.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ثلاث حبات من الفلفل الحلو الملون المقطع.

طريقة التحضير

• توضع اللازانيا في إناء فيه ماء مغلي ومضاف إليه الملح لتسلق، ثم تترك جانبًا لتبرد.
• يوضع زيت الزيتون في إناء على النار ليسخن، ثم يضاف كل من البصل والثوم ونشوح معًا لتذبل وتحمر.
• تضاف كل من الفليفلة، والكوسا، والطماطم، والبازيلاء، والبطاطس، وتقلب معًا لتطرى.
• يضاف كل من صلصة الطماطم، والفلفل الحار، والفلفل الأسود، والملح.
• يترك المزيج على نار هادئة لينضج ويتماسك.
• توضع الزبدة في إناء آخر على النار لتذوب، ثم يضاف الطحين وتقلب المكونات للحصول على خليط كريمي.
• يضاف كل من الحليب، والملح، والفلفل الأبيض، وتقلب المكونات للحصول على صلصة متماسكة.
• يوضع كل من جبن الشيدر، وجبن الموزاريلا وجبن الريكوتا في إناء متوسط الحجم وتخلط المكونات معًا لتتجانس.
• تُوضع كمية قليلة من مزيج الخضار في صينية الفرن، ثم تضاف كمية قليلة من اللازانيا على الوجه.
• تضاف كمية قليلة من مزيج الجبن، ثم تعاد الخطوات للحصول على طبقات من اللازانيا والخليط.
• يسكب صوص البشاميل على الوجه، ثم توزع الكمية المتبقية من الجبن على وجه الصينية.
• تدخل الصينية للفرن المحمى على 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة لينضج.
• تخرج اللازانيا من الفرن وتقدم.

معكرونة بالبشاميل باللحمة المفرومة

المقادير

• فصان من الثوم المهروس.
• 700 غرام من اللحم المفروم.
• حبة من البصل.
• 800 غرام من الطماطم المعلبة والمقطعة.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• 300 غرام من المعكرونة.
• ملعقتان صغيرتان من البهارات الإيطالية.
• 25 غرامًا من الزبدة.
• 100 غرام من جبن الشيدر المبشور.
• ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المبشورة.
• 450 مل من الحليب.
• 25 غرامًا من الدقيق.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في إناء على نار متوسطة، ثم يضاف كل من الثوم والبصل وتشوح حوالي 10 دقائق.
• يضاف كل من اللحم المفروم، الطماطم، ومعجون الطماطم، والبهارات، وتقلب المكونات معًا وتترك لتغلي حوالي نصف ساعة.
• توضع الباستا في إناء به ماء مملح على نار متوسطة لتسلق، ثم تصفى وتغسل بالماء وتترك جانبًا.
• توضع الزبدة في إناء على النار لتذوب، ثم يضاف الطحين ويقلب حوالي دقيقة.
• يضاف الحليب وتقلب المكونات، وتترك الصلصلة لتصبح ثقيلة القوام.
• يضاف نصف كمية الجبن، وتحرك المكونات وتضاف الباستا المسلوقة.
• يضاف مزيج اللحم في صينية الفرن، ثم تضاف طبقة من الباستا والصلصة على اللحم، ثم الكمية المتبقية من الجبن.
• تدخل الصينية للفرن المحمى على 200 درجة مئوية، وتترك لمدة تتراوح من 25 إلى 30 دقيقة لتنضج.

معكرونة بالبشاميل وصلصة الطماطم

المقادير

• 500 غرام من اللحم المفروم.
• كوبان من عصير الطماطم.
• حبتان من البصل المقطع لمكعبات.
• ظرفان من المعكرونة العيدان.

البشاميل

• لتر من اللبن.
• ثلاثة مكعبات من المرقة.
• ثلاث بيضات.
• أربع ملاعق من الدقيق.
• أربع ملاعق من السمنة.
• نصق ملعقة من الفلفل.
• ملعقة من الملح.

طريقة التحضير

• توضع المعكرونة في إناء فيه ماء على نار متوسطة لتسلق، ثم تصفى وتغسل بالماء الجاري وتترك جانبًا.

تحضير الصلصة

• يوضع الزيت في مقلاة على النار، ويضاف البصل ويشوح جيدًا.
• يضاف كل من عصير الطماطم، ومكعب مرقة الدجاج، والملح، والفلفل وتترك الصلصة على النار لتتسبك، ثم تضاف المعكرونة وتقلب مع الصلصة لتتجانس.
• توضع كمية قليلة من الزيت في المقلاة، وتشوح البصلة ويضاف اللحم المفروم ومكعب المرق والملح والفلفل وتقلب.

تحضير البشاميل

• توضع السمنة في إناء على النار لتذوب، ثم يضاف الدقيق وتقلب المكونات معًا على نار هادئة ليصبح لون الطحين مائلًا للأصفر.
• يضاف اللبن والملح والفلفل، ومكعب المرقة مع الاستمرار بالتحريك حتى يغلي اللبن.
• تخفق بيضتان في إناء منفصل، ثم تضاف على اللبن وتقلب المكونات معًا.
• توضع نصف كمية المعكرونة في صينية الفرن، ثم تضاف ملعقتان بشاميل وقطعة من اللحم وتقلب المكونات، وتفرد في الصينية.
• تُضاف الكمية المتبقية من اللحم والمكرونة والبشاميل على الوجه.
• تدخل الصينية للفرن لمدة 20 دقيقة لتنضج، ثم تخرج وتقدم ساخنة.