كيف أطبخ الجمبري

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٢١ ، ٢٢ يوليو ٢٠١٩

الجمبري

الجمبري والمعروف بالروبيان أو القريدس، نوع من السمك المائي يختلف حجمه بين الجمبري صغير الحجم، الوسط والكبير أي الجامبو، ويعتبر الجمبري إحدى الأكلات الشهية التي تشتهر بها المناطق الساحلية المختلفة، ويتمتع الجمبري بالمذاق اللذيذ، والمحبب للجميع، كما يمكن تحضيره بالكثير من الطرق المختلفة، والصحية، ومنها أطباق رئيسية وجانبية، إذ يمكن تحضير الجمبري بسهولة، وبوقت قصير، ويجدر بالذكر أن له العديد من الفوائد فهو يحتوي على البروتينات، والفيتامينات (د) و(B12)، ويزوّد الجسم بالمعادن، كالحديد، والفوسفور، والزنك، كما تفيد الأبحاث أنّ تناوله أسبوعيًا يقي من توقّف القلب المفاجئ، ويكافح الأمراض الناتجة عن التقدّم في العمر، مثل الألهزهايمر.


طريقة عمل جمبري مشوي

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • ربع كوب من صلصة الصويا.
  • 500 غرام من الجمبري حجم كبير منظّف.
  • ملعقتان كبيرتان من خلّ الأرز.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة المحار.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل الطازج المبشور.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • خلط كلّ المكونات جيدًا في وعاء كبير.
  • تغطّية الوعاء، وترك الجمبري منقوعًا لمدة ساعة على الأقلّ.
  • وضع الجمبري على الشواية المحماة، وتركه حتى ينضج من الجانبين، مع تقليبه بين الحين والآخر.


جمبري بالبشاميل

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من الجمبري.
  • 150 غرام من الطماطم الكرزية مقطّعة أنصاف.
  • ثلاثة أكواب من ورق السبانخ صغير الحجم.
  • كوب ونصف من صلصة البشاميل الجاهزة.
  • ثلثان الكوب من جبن البارميزان المبشور.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • بصلة مفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان صغيرتان من الأعشاب الإيطالية.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج، والمفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • إذابة الزبدة في قدر على النار، ثمّ قلي الثوم حتى يذبل.
  • إضافة الجمبري، والتقليب لمدة دقيقتين حتى يتغير لونه، ثم إزالته من القدر، وتركه جانبًا.
  • قلّي البصل في القدر نفسه حتى يذبل، ثم إضافة الطماطم الكرزية، والخلط حتى تذبل.
  • سكب صلصة البشاميل، والخلط على نار هادئة، ثم تعديل النكهة بالملح، والفلفل الأسود، والخلط.
  • وضع السبانخ، والخلط حتى تذبل، ثمّ إضافة جبن البارميزان، والخلط.
  • إعادة الجمبري إلى القدر، والخلط بخفة وروية.
  • إضافة الأعشاب الإيطالية، والبقدونس المفروم، والخلط، ثمّ تقديم الطبق ساخنًا.


جمبري بانيه

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من الجمبري حجم كبير مقشر.
  • كوب ونصف من البقسماط الناعم.
  • كوب ونصف من الدقيق.
  • بيضتان.
  • فصان من الثوم المهروسين.
  • زيت للقلي حسب الحاجة.
  • ملح وفلفل وتوابل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تنظيف الجمبرى جيدًا، وغسله، وتركه يتصفي، ثم تتبيله بالثوم، والملح، والفلفل، والتوابل.
  • تتبيل الجمبري، وإحضار ثلاثة أطباق، بحيث يتم خفق البيضة في أول طبق، ووضع الدقيق في طبق آخر، ثم وضع البقسماط في طبق ثالث.
  • غمس الجمبري في الدقيق أولًا، ثم البيض، وأخيرًا البقسماط، ثم تكرار تلك العملية حتى يتم الانتهاء من الكمية كلها.
  • تحمية الزيت، ثم وضع فيه الجمبري يتحمر على الوجهين، حتى يكتسب اللون الذهبي، ثم تقديمه مع صوص الثومية أو سلطة الطحينة.


الجمبري على الطريقة اليابانية

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لشخصين.

المقادير

  • 200 غرام من الطحين.
  • 100 ملليلتر من صوص الفلفل الحلو.
  • 50 غرام من الطحين الذرة.
  • 40 غرام من شرائح البصل الأخضر.
  • 20 غرام من الملح.
  • ثمانية قطع من الجمبري كبير الحجم.
  • ستة مكعبات من الثلج.
  • علبة من ماء الصودا.

طريقة التحضير

  • تسخين مقلاة عميقة حتى تصل درجة حرارتها إلى 200 درجة مئوية.
  • خلط ماء الصودا في إناء مع الطحين، وطحين الذرة، والملح، والثلج حتى يتجانس الخليط جيدًا.
  • تقليب الجمبري في الطحين، ثم في الزبدة.
  • تحمير الجمبري في المقلاة حتى يكتسب اللون الذهبي ويصبح مقرمشًا، ثم إبعاده عن النار.
  • وضع الجمبري في طبق التقديم مع الفلفل الحلو، ثم تزيينه بالبصل الأخضر، وتقديمه.


الجمبري بالبصل

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من الجمبري المنظف.
  • حبة طماطم مقطعة مكعبات.
  • بصلة مقطعة مربعات.
  • قرن فلفل أخضر حلو مقطع مكعبات.
  • معلقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • معلقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون أو حسب الرغبة.
  • معلقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
  • معلقة صغيرة فص ثوم مهروس.
  • معلقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • خلط الثوم، والليمون، والبهارات باستثناء الملح، ثم نقع فيها الجمبري لمدة ساعة.
  • وضع الزيت في قدر على النار، ثم وضع فيه البصل، والتقليب حتى يصفر.
  • إضافة الطماطم، والتقليب لمدة دقيقتين، ثم إضافة الجمبري، والتقليب على نار مرتفعة، ثم إضافة الخلطة، والملح.
  • إضافة الفلفل الرومي، والكزبرة بعد سبعة دقائق بحيث يكون الجمبري، وتقليبه، ثم تقديمه ساخنًا مع سلطة طازجة.


جمبري بالصوص الصيني

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من الجمبري المقطع والمقشر.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ثلاث حبات بصل أخضر مقطع.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الكاتشاب.
  • ملعقة كبيرة من الماء.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من صوص السمك.

طريقة التحضير

  • نقع الجمبري بالثوم، والكاتشاب، والسكر، والماء، والصويا، وصوص السمك.
  • تسخين الزيت في مقلاة واسعة على درجة حرارة مرتفعة، ثم إضافة إليه الجمبري، وتحميره حتى ينضج.
  • إضافة التتبيلة المنقوع بها الجمبري، والملح، والبصل الأخضر المقطع، ثم تركها على النار لمدة عشرة دقائق.
  • تقديم الجمبري مع الصوص الصيني ساخنًا.


جمبري بصلصة الطماطم

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 800 غرام من الجمبري متوسط الحجم المقشر.
  • 400 غرام من الطماطم المقطّعة إلى مكعبات.
  • 400 مل من حليب جوز الهند.
  • كوب ونصف من الفطر المقطع.
  • كوب من الجزر المسلوق المقطع.
  • نصف كوب من البصل الأخضر المفروم.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ملعقة ونصف من الزنجبيل البودرة.

طريقة التحضير

  • غلي حليب جوز الهند المنكّه بالزنجبيل في قدر، ثم إضافة الجمبري إلى القدر، وتخفيف النار.
  • إبعاد القدر عن النار بعد ثلاثة دقائق، ثم إخراج الجمبري من القدر، والاحتفاظ بالصلصة داخل القدر.
  • خلط الدقيق، وصلصة الصويا في وعاء بمضرب اليد، ثم إضافة المزيج إلى حليب جوز الهند في القدر.
  • إضافة الطماطم، وعصير الليمون الحامض، والبصل الأخضر إلى المقلاة مع التحريك، إلى أن يكثف المزيج.
  • إعادة الجمبري إلى المقلاة، ثم إضافة الجزر، والفطر إليها، وطهيها لمدّة دقيقتين، ثم تقديمها مباشرة.

المراجع

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82+%D8%B1%D8%A6%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A9-4/%D8%AC%D9%85%D8%A8%D8%B1%D9%8A+%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A-2031

https://kitchen.sayidaty.net/node/10033/%D8%AC%D9%85%D8%A8%D8%B1%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B4%D8%A7%D9%85%D9%8A%D9%84/%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B3%D9%85%D8%A7%D9%83-%D9%88%D8%AB%D9%85%D8%A7%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%AD%D8%B1

https://www.supermama.me/posts/%D8%AC%D9%85%D8%A8%D8%B1%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%86%D9%8A%D9%87

https://www.fatafeat.com/recipe/3992/%D8%A7%D9%84%D8%AC%D9%85%D8%A8%D8%B1%D9%8A-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D8%A7%D8%A8%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9

https://www.ma7shy.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%A7%D9%84%D8%AC%D9%85%D8%A8%D8%B1%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B5%D9%84/856

https://atbaki.com/recipe/view?slug=%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%AC%D9%85%D8%A8%D8%B1%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%8A%D9%86%D9%8A

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82+%D8%B1%D8%A6%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A9-4/%D8%AC%D9%85%D8%A8%D8%B1%D9%8A+%D8%A8%D8%B5%D9%84%D8%B5%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D8%B7%D9%85%D8%A7%D8%B7%D9%85+-2770

97 مشاهدة