كيف أطبخ الحلويات

==كيف أطبخ الحلويات== تتنوع أذواق الناس في اختيار نوع الحلويات المفضلة لديهم، فكل سيدة لها ذوق خاص ومميز في إعداد الحلويات، يمكن إضافة العديد من النكهات والحشوات المميزة التي تضيف مذاق شهي وطيب، ويمكن تحضيره بعدة طرق منها الباردة ومنها العادية، ويمكن تحضير الحلويات في المناسبات الاجتماعية منها أعياد الميلاد، شهر رمضان، فرحة النجاح والزفاف، عيد الفطر والاضحى التي تعد من أشهر الحلويات التي يفضلها الناس في المناسبات المعمول والكنافة، كما تعد الحلويات متعددة ومتنوعة يمكن تحضيرها بطريقة جميلة وسهلة، ويمكن تزيين الحلويات بالمكسرات أو الكريمة.

زنود الست

المقادير

• مغلف من عجينة البقلاوة.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ماء فاتر حسب الحاجة.

القشطة

• كوبان من الحليب السائل.
• ربع كوب كبير من الدقيق الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• نصف كوب كبير من القشطة.
• لتر من الزيت النباتي للقلي.
• نصف لتر من القطر.
• نصف كوب من الفستق الحلبي للتزيين.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق في وعاء صغير ويضاف إليه الماء مع التحريك حتى يصبح الخليط سائلًا ومتماسكًا قليلًا ويترك جانبًا إلى حين الإستعمال.
• يوضع الحليب السائل في وعاء عميق ويضاف إليه الدقيق و السكر ويحرك جيدا حتى يذوب الدقيق مع الحليب، ويوضع الوعاء على النار مع التحريك باستمرار حتى يبدأ الخليط بالغليان.
• يضاف ماء الزهر مع التحريك ويترك حتى يغلي لمدة دقيقتين ويسكب الخليط في وعاء واسع ويترك حتى يبرد تمامًا ويضاف إليه القشطة و يحرك حتى تندمج القشطة مع الخليط السابق.
• يوضع الزيت في وعاء صغير ويترك جانبًا لدهن عجينة البقلاوة لاحقًا.
• إحضار عجينة البقلاوة وتترك حتى تصبح بحرارة الغرفة وتقطع عجينة البقلاوة بشكل طولي، وتدهن قطعة من العجينة بالزيت وتلف بحيث تكون طبقة واحدة بشكل إسطواني، مع ملاحظة ترك جزء منها إضافي للصق العجينة الاسطوانية ببعضها البعض.
• تقطع إسطوانة العجينة بطول الأصبع تقريبًا وتحشو العجينة بخليط القشطة ويلصق طرفي العجينة الإسطوانية ببعضها البعض وذلك بعد و ضع خليط الدقيق على طرفها حتى تلتصق ببعضها وحتى تتكون لديك عجينة دائرية تشبه كعك العيد، مع تكرار حشو باقي كمية عجينة البقلاوة حتى تنتهي الكمية.
• يوضع الزيت النباتي في مقلاة كبيرة ويترك حتى يسخن وتضاف قطع زنود الست وتقلب على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
• توضع زنود الست في مصفاة حتى يصفى الزيت عنها، وتغمس بالقطر وترص في وعاء واسع، وتزين بالفستق الحلبي وتقدم كطبق تحلية رائع وشهي.

تشيز كيك بالكراميل

المقادير

طبقة الكراميل

• 200 غرام من الحليب المكثف والمحلى جاهزا.

طبقة البسكويت

• كوبان من البسكويت المفتت.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ثلث كوب من الزبدة السائلة.
• ملعقة كبيرة من السكر.

طبقة الجبن

• 650 غرام من الجبن الكريمي.
• نصف كوب من السكر.
• ثلاث بيضات كبيرات.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب المكقف والمحلى في قدر ويضاف إليه الماء المغمور المغلي ويترك على نار هادئة لمدة 120 دقيقة مع إضافة المزيد من الماء المغلي كلما تقلص حجم الماء.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 150 مئوية.
• توضع القرفة في وعاء متوسط الحجم ويضاف إليه السكر والزبدة السائلة والبسكويت وتخلط جيدًا، وتوضع في قالب التشيز كيك دو قعر متحرك، ويوضع القالب داخل الفرن الساخن لمدة خمس دقائق ويترك جانبًا حتى يبرد تمامًا.
• يوضع الجبن في وعاء كبير الحجم ويضاف إليه السكر ويخلط بمضرب الخلاط ويضاف البيض تدريجيًا، وتضاف الفانيليا والدقيق ويخلط جيدًا ويسكب الخليط فوق طبقة البسكويت في القالب.
• يُغلَّف قالب الكيك من جوانبه بورق القصدير، ويوضع في صينيَّة كبيرة تحتوي على الماء المغلي.
• يوضع القالب داخل الفرن ويترك لمدة خمس واربعين دقيقة الى خمسين وتترك حرارة الفرن إلى هادئة ويترك القالب لمدة عشر دقائق فيما يكون باب الفرن مفتوح قليلا.
• إخراج القالب من الفرن ويترك جانبًا في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تمامًا، ويحفظ القالب في الثلاجة لمدة ست ساعات حتى يتماسك.
• يزين التشيز كيك بطبقة الكراميل ويقدم باردا وبالصحة والعافية.

حلى السميد المحشي

المقادير

• 100 غرام من الزبدة.
• كوب من السميد.
• كوبان من الحليب.
• كوب من السكر.

للحشو

• كوبان من الحليب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ربع كوب من السكر.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب في وعاء متوسط الحجم ويضاف إليه النشا والدقيق والفانيليا والسكر ويترك على النار ويقب جيدًا مع بعضه حتى يصبح الخليط متماسكا ويرفع عن النار ويترك جانبا حتى يبرد.
• توضع الزبدة في مقلاة وتترك على النار حتى تذوب، ويضاف السميد ويقلب حتى يتغير لون السميد ويضاف الحليب والسكر ويقلب جيدًا حتى يصبح الخليط متماسكا.
• إحضار طبق عميق ويغلف بورق النايلون ويوضع طبقة من السميد ويشكل الطبقة حتى تكون مكورة من الداخل وتوضع كمية كافية من القشطة ويمكن وضع الحلى في صينية كبيرة على شكل طبقات.
• يغلق الحلى بطبقة أخرى من السميد ويترك داخل الثلاجة لمدة 120 دقيقة، ويزين بالفستق الحلبي ويقدم.

سينامون رولز بالصلصة

المقادير

العجينة

• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• كوب من الحليب الدافئ.
• نصف كوب من السكر ناعم الحبيبات.
• نصف كوب من الزبدة المذابة.
• بيضتان كبيرتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون.
• أربع أكواب وربع من الدقيق.

للحشو

• كوب من الزبدة الطرية.
• كوب من السكر البني الفاتح.
• ربع كوب من الدارسين.

صلصة الجبن

• 200 غرام من الجبن الكريمي.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• علبة كبيرة من الحليب المركز والمحلى.

صلصة الشوكولاتة

• 150 غرام من الشوكولاتة المقطعة.
• كوب من الكريمة السائلة.

طريقة التحضير

• توضع الخميرة في وعاء الخلاط الكهربائي ويضاف إليه الحليب ويترك لمدة دقائق ويضاف السكر والزبدة والبيض والفانيليا البرش ويضاف نصف كمية الدقيق ويثبت مضرب العجين مع الاستمرار في العجن ويضاف القليل من الدقيق تدريجيًا.
• يغطى العجين ويترك حتى يرتاح لمدة ثلاثون دقيقة حتى يتضاعف حجم العجين، وبالنشابة تفرد العجينة الى مستطيل.
• توزع الزبدة على العجينة وينثر السكر والقرفة، ويلف المستطيل على شكل رول وتثبت الاطراف جيدًا وتقطع الى اثنتي عشرة شريحة.
• توضع شرائح السينامون في صينية الفرن، وتغلف وتترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
• يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ويخبز الرولز حتى يصبح لونها ذهبيًا.
• يوضع الجبن في وعاء الخلاط ويضاف إليه، الفانيليا والحليب، ويخلط جيدًا حتى الحصول على صلصة ناعمة.
• توضع الشوكولاتة في وعاء ويضاف إليه الكريمة وتسخن على نار هادئة مع التقليب بهدوء حتى الحصول على صلصة ناعمة.
• يوضع سينامون رولز في طبق التقديم، وتزين بصلصة الجبن والشوكولاتة وتقدم.