كيف أطبخ الرز العنبر

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٤٢ ، ١٠ فبراير ٢٠٢٠

كيف أطبخ الرز العنبر

يعد الأرز من الأطباق الرئيسة على المائدة عند بعض الأشخاص، حيث إن له فوائد كبيرة ومتعددة على صحة الجسموتختلف طريقة طهيه من مكان إلى أخر حسب المكونات التي تدخل في صنعه، وقد تختلف الأطباق التي يدخل الأرز في إعدادها مثل المحشي أو المشوي أو المسلوق وغيره، وهو سهل الإعداد ولا يحتاج إلى وقت وجهد .


الرز العنبر بالغاز

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص.

المقادير

  • خمسة كاسات كبيرة من الأرز البسمتي العنبر.
  • معلقة كبيرة من الملح.
  • ملح ناعم حسب الرغبة.
  • بصلة .
  • نصف كوب من الزيت.
  • معلقة كبيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الليمون الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران البودرة.

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز بالماء البارد، يوضع في وعاء عميق ويضاف كمية من الماء.
  • يصفى الأرز من الماء، يوضع في وعاء وبه كمية كبيرة من الماء ويترك على نار متوسطة حتى ينضج الأرز نصف سوا.
  • يصفى الأرز من ماء السلق، يحضر قدر ويوضع فيه مقدار كاسين من الماء ويترك على النار حتى يسخن، يضاف إليه الأرز.
  • يضاف إلى الأرز الملح، ويرفع القدر عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد.
  • يوضع الماء في وعاء صغير، يضاف إليه بودرة الزعفران ويقلب جيدًا.
  • يوضع في مقلاة كمية الزيت ويشوح فيه البصل المقطع ويضاف الهيل والليمون الأسود.
  • يضاف إلى الأرز خليط الزعفران.
  • يسكب الأرز في وعاء التقديم ويزين فوقه خليط البصل والليمون الأسود.
  • يقدم طبق الأرز على المائدة.


أرز عنبر باللحم

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص.

المقادير

  • كوبين من الأرز العنبر.
  • ربع معلقة صغيرة من البودرة القرفة.
  • ربع معلقة صغيرة من بودرة الهيل.
  • معلقة كبيرة من بودرة مرقة الدجاج.
  • معلقتان كبيرتان من الزيت.
  • ثلاث حبات من القرنفل الحب.
  • ربع معلقة كبيرة من الملح.

مكونات اللحمة

  • كيلو إلا ربع من اللحم.
  • ورقتان من ورق اللورا.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • ثلاث حبات من فصوص الثوم المفروم.
  • حبة من الجزر كبيرة الحجم.
  • كمية من الملح حسب الرغبة.
  • ليمونة واحدة.
  • معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع معلقة كبيرة من المسحوق القرفة.

طريقة التحضير

  • تقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم، وتغسل بالماء جيدًا.
  • يقشر البصل ويغسل جيدًا ثم يقطع إلى مكعبات حجمها صغير.
  • يغسل الجزر ويقطع إلى قطع كبيرة الحجم، ويقشر الثوم ويقطع إلى قطع كبيرة الحجم.
  • يوضع قطع اللحم وأنواع الخضار والبهارات والقرفة المطحونة والفلفل الأسود وورق الغار في وعاء عميق مع
كمية من الماء بحيث تغطي قطع اللحم. 
  • يرفع القدر على نار متوسطة وتترك لمدة نصف ساعة، أو حتى ينضج اللحم تمامًا.
  • يصفى المرق بعد أن ينضج اللحم، ويترك جانبا، وتحتفظ بالمرقة لإستخدامها عند طهي الأرز.
  • يغسل كمية الأرز العنبر جيدًا بالماء البارد.
  • يوضع في كمية من الماء الفاترة وينقع لمدة ربع ساعة.
  • يصفى الأرز من الماء، ويحضر وعاء ويوضع به كمية من الزيت ويوضع على النار حتى يسخن.
  • يضاف إلى الزيت الأرز بعد أن يصفى، ويقلب لمدة ثواني مع الزيت.
  • يضاف إلى الأرز كل البهارات والملح، توضع إلى الأرز مرقة اللحم.
  • يقلب الأرز جيدا بهدوء.
  • يضاف القليل من الملح إلى الأرز وتخفض النار إلى أدنى حد لمدة ثلث ساعة حتى ينضج.
  • يرفع الوعاء من على النار ويضاف عصير الليمون ويترك لمدة خمس دقائق ويغطى الوعاء بقطعة قطنية من القماش.
  • يسكب الأرز العنبر في وعاء التقديم ويرص فوقه قطع اللحم الناضجة.
  • يقدم طبق الأرز على المائدة.


أرز بسمتي اصفر بالمرقة ==

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص.

المقادير

    • ثلاثة أكواب من الأرز.
  • ثلاثة أكواب المرق.
  • بصلة مبشورة.
  • معلقة صغيرة من الثوم المفروم.
  • ثلث كوب من الزيت الذرة.
  • معلقة صغيرة من الكركم.
  • قرن من الفلفل الحار.
  • نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • معلقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • ينقع الأرز لمدة ساعة ويوضع البصل في في وعاء فيه زيت.
  • يوضع الثوم والفلفل الحار وتضاف التوابل كلها وتقلب بعضها مع بعض.
  • يوضع المرق بعد الغليان، يوضع الأرز ويترك حتى يغلي، وتخفض النار إلى أدنى درجة.
  • يكشف الغطاء بعد خمسة دقائق ويقلب جيدًا، ويترك حتى ينضج .
  • يقدم طبق الأرز مع الدجاج أو اللحم.


أرز عنبر بالزعفران والمكسرات

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص.

المقادير

  • معلقتان صغيرتان من الزعفران.
  • معلقتان كبيرتان من الماء، الساخن.
  • معلقتان كبيرتان من السمن، أو الزبدة.
  • أربع حبات من الهيل.
  • عود من القرفة.
  • أربع حبات من القرنفل.
  • عشرة حبات من الفلفل.
  • كوب ونصف من الأرز، الأبيض طويل الحبة.
  • معلقتان صغيرتان من الملح.
  • حبة ونصف من البشر القشر البرتقال.
  • معلقتان كبيرتان من الفستق.
  • معلقتان كبيرتان من اللوز، المقطع إلى شرائح صغيرة جدًا.
  • معلقتان كبيرتان من الزبيب، الذهبي اللون.
  • ماء.

طريقة التحضير

  • تسخن وعاء كبير من الماء حتى يغلي، يوضع الزعفران في وعاء صغير ويغطى بمعلقتين كبيرتان ماء ساخن، ويترك جانبًا.
  • يسخن سمن أو الزبدة في قدرعلى نار متوسطة إلى عالية الحرارة حتى تسخن.
  • يضاف الهيل وعود القرفة وكبش القرنفل والفلفل الحب إلى القدر، تحمر البهارات بهدوء لمدة دقيقتين.
  • يضاف الأرز ويحمر لمدة 3 دقائق إضافية، ويقلب لمدة دقيقة أودقيقتين.
  • يرفع القدر عن النار.
  • يضاف أكواب من الماء الساخن المجهزة مسبقًا.
  • تضاف معلقتان صغيرتان ملح، ويضاف الزعفران وسائل النقع وبشر البرتقال، يقلب الخليط حتى يغلي.
  • تخفض الحرارة إلى أدنى درجة، ويغطى الخليط جيدًا ويطهى لمدة 20 دقيقة.
  • يوضع الفستق واللوز في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية الحرارة.
  • تحمص المكسرات لمدة 3 او 4 دقائق حتى يتحمر قليلًا، وتنقل من المقلاة إلى وعاء.
  • يرفع الغطاء عن الأرز بعد 20 دقيقة، حتى يتأكد من نضج الأرز.
  • تزال البهارات التي طفت على سطح الأرز.
  • ينثر الزبيب الذهبي على وجه الأرز.
  • يوضع الغطاء مرة أخرى ويطهى الأرز لمدة 5 دقائق إضافية.
  • يضاف اللوز والفستق إلى الطبق، ويقدم.


أرز بسمتي بالكركم

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 اشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
  • ربع كوب من الزيت الذرة.
  • حبة من البصل متوسط الحجم مفروم ناعم.
  • معلقة صغيرة من الزنجبيل المفروم ناعم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • معلقة كبيرة من الكركم.
  • نصف معلقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ثلاثة ملاعق صغيرة من الملح.
  • ربع معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • أربع أكواب ونصف من الماء.
  • معلقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز جيدًا، ويغمر بالماء الدافئ لمدة 15 دقيقة.
  • يسخن الزيت في وعاء متوسطة الحجم، ويضاف كل من البصل والزنجبيل والثوم، مع التقليب حتى يذبل البصل بدون أن يتغير لونه.
  • يصفى الأرز من ماء النقع، ويضاف الى خليط البصل، ويوضع الكركم والبهارات المشكلة والملح والفلفل، يقلب بهدوء لبضع دقائق.
  • يضاف الماء، ويترك الأرز حتى يغلي بقوة، وذلك لمدة 3 دقائق
  • توضع الزبدة على سطح الأرز، وتخفض النار ويغطى القدر، يترك الخليط حتى ينضج ويتجانس.

114 مشاهدة