كيف أطبخ السلق

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٥٩ , ٢١ أغسطس ٢٠١٩
logo
كيف أطبخ السلق

كيف أطبخ السلق

يعد السلق من النباتات الخضراء الورقية، وهي موجودة في الطبيعة دون أن تزرع، وهي منتشرة في العديد من الأماكن والمناطق السكنية، ويمكن أن يتم أكله مطبوخًا أو نيًا، وكما يمكن أن تؤكل أوراقه منفردة عن الجذور أو يمكن أن يؤكل مع الجذور، ويتكون نبات السلق من مواد غذائية ضرورية ومهمة للجسم، ومن أهم الفوائد هي تنظيم مستوى السكري، ومحاربة السرطان، ويقوي صحة العظام، وصحة الدماغ، ونبضات القلب، وهذا المقال سيوضح طريقة طبخ السلق بعدة وصفات متنوعة ومختلفة.


سلق محشو بالزيت

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 300 غرام من البصل الأحمر المفروم.
  • ملعقة صغيرة من سبع بهارات.
  • 300 غرام من البندورة المفرومة.
  • 200 غرام من زيت الزيتون.
  • 2500 غرام من السلق الأخضر.
  • 300 غرام من الأرز المصريّ.
  • 200 غرام من البقدونس المفروم.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • 150 غرام من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • نغسل السلق جيدًا بالماء البارد أولًا، ثم يغسل جيدًا بالماء الساخن لكي يصبح طريًا ولينًا تمامًا.
  • نقطع السلق المغسول والمشطوف جيدًا، بالسكين الحادة.
  • نجهز الحشوة بوضع الأرز مع البندورة المفرومة فرمًا ناعمًا ورشة الملح ورشة البهارات والبقدونس والبصل داخل طبق متوسط الحجم وعميق.
  • نمزج المقادير السابقة جيدًا، بملعقة كبيرة من الخشب، ثم تستمر عملية مزج المقادير جيدًا حتى تتجانس وتتداخل تمامًا، وحتى تتمازج جيدًا، ثم يضاف نصف زيت الزيتون فوق الخليط، ويوزع فوقه حتى يغطيه تمامًا.
  • نحشي أوراق السلق بالخليط السابق جيدًا، ثم تلفّ حول نفسها جيدًا.
  • نضع القليل من عروق السلق في أسفل قدر متوسط الحجم، ثم نضيف القليل من شرائح البندورة مع ما تبقى من زيت الزيتون.
  • نضع أوراق السلق المحشية داخل القدر المجهز مسبقًا، ثم يرش الملح فوقها حتى يغطيها من جميع الجهات جيدًا.
  • نغلق القدر جيدًا، ثم يترك القدر فوق نار درجة حرارتها مرتفعة، حتى تصل المقادير إلى مرحلة الغليان بقوة.
  • نخفض درجة حرارة النار، ثم يضاف عصير الليمون الحامض إلى القدر، ثم تترك أوراق السلق على جهة حتى تبرد تماما ًقبل أن تقدم.
  • نزيّن أوراق السلق بقطع من الليمون الحامض، ثم يصبح السلق جاهز للتقديم على الفور على المائدة وهو ساخنًا.


سلطة السلق

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الطحينة.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • فصان من الثوم المهروس
  • رشة من الملح.
  • كيلو من ضلوع السلق.
  • كوبان من اللبن الرائب.
  • حبّة من الفليفلة الحمراء، الحلقات.
  • ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.

طريقة التحضير

  • نشطف ضلوع السلق جيدًا بالماء البارد، ثم توضع داخل قدر متوسط الحجم وعميق ممتلئ بالماء الساخن.
  • نترك ضلوع السلق داخل القدر فوق الماء، فوق نار درجة حرارتها متوسطة.
  • نترك ضلوع السلق حتى تسلق وتلين وتذبل تمامًا، لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تستوي وتنضج تمامًا.
  • نزيل ضلوع السلق من فوق النار المعتدلة، ثم توضع داخل مصفاة حجمها مناسب، ثم تترك ضلوع السلق داخل المصفاة حتى تتصفّى من الماء الزائد تمامًا.
  • نضع الطحينة مع اللبن والثوم ورشة الملح ورشة الفلفل ونصف النعناع، داخل طبق متوسط الحجم وعميق.
  • نمزج المقادير السابقة جيدًا، بملعقة كبيرة من الخشب، ثم تستمر عملية مزج المقادير جيدًا حتى تتجانس وتتداخل تمامًا، وحتى تتمازج. نسكب الخليط فوق ضلوع السلق حتى يغطيها من جميع الجهات جيدًا، ثم تمزج المقادير جيدًا، حتى تتجانس تمامًا، وحتى تتداخل وتصبح مزيجًا متجانسًا.
  • نوزع ما تبقى من النعناع فوق وجه السلطة حتى يغطيها تمامًا، ثم تُزين بحلقات الفليفلة، وتقدم على الفور على المائدة.


بطاطس بالسلق

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ليمونة.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمنة الذائبة.
  • رشة من الكمون حسب الرغبة.
  • كيلو من البطاطس المقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
  • ضمة من السلق المغسولة جيدًا ومقطعة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل.
  • بصلة كبيرة مبشورة.
  • مرقة دجاج أو شوربة أرانب.

طريقة التحضير

  • نشطف البطاطس جيدًا بالماء البارد، ثم تقطع البطاطس المغسولة والنظيفة بالسكين الحادة إلى مكعبات حجمها صغير.
  • نشطف السلق جيدًا بالماء البارد، ثم يقطع السلق بالسكين الحادة إلى قطع حجمها صغير، ثم يوضع السلق المقطع على جهة إلى حين استخدامه.
  • نجهز طبق متوسط الحجم وعميق، ثم يوضع البصل المفروم مع رشة الملح داخل الطبق، ثم تضاف رشة الفلفل مع الكمون إلى الطبق.
  • نضيف مكعبات البطاطس فوق المقادير داخل الطبق، ثم تمزج المقادير جيدًا، بملعقة كبيرة من الخشب، ثم تستمر عملية مزج المقادير جيدًا حتى تتجانس تمامًا، وحتى تتداخل.
  • نضع الشوربة أو مرقة الدجاج مع ملعقة من السمن الذائب فوق البطاطس المنكهة داخل الطبق، حتى تغمر الشوربة البطاطس تمامًا.
  • نغطي الطبق بإحكام، ثم يترك على جهة قليلًا.
  • نضعا فوق نار درجة حرارتها متوسطة لمدة دقيقة تقريبًا، حتى تنضج وتستوي.
  • نجهز مقلاة حجمها مناسب، ثم تسخن ملعقة صغيرة من السمن داخل المقلاة، ثم نضيف الثوم المفروم مع الكزبرة إلى المقلاة.
  • نقلب المقادير جيدًا حتى تكتسب اللون الذهبي الفاتح تمامًا.
  • نضيف المزيج إلى البطاطس ثم تقلب المقادير جيدًا .
  • نحمر السلق في السمن القليل حتى يلين، ثم يضاف على عدة مراحل إلى البطاطس وتقلب المقادير.
  • نترك المقادير فوق النار لمدة خمس دقائق.
  • نقدم وعاء البطاطس بالسلق مع نصف ليمونة.


السلق المشوح بالسمسم والطحينة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخصان

المقادير

  • ملعقة كبيرة من السمسم المحمص.
  • نصف كيلوغرام من السلق المقطع، والمغسول جيدًا.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • أربع ملاعق كبيرة من الطحينة.
  • كوب من البصل المقطع.
  • ملعقة صغيرة من زيت السمسم الداكن.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
  • فص من الثوم، المفروم.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • نحمى الزيت داخل قدر متوسط الحجم فوق نار درجة حرارتها معتدلة، ثم يضاف البصل إلى القدر، ثم يقلب لدقائق معدودة حتى يذبل ويلين، ثم يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة.
  • نضيف نصف السلق، ويقلب جيدًا مع الزيت والبصل، حتى يلين السلق، ثم تضاف الكمية المتبقية منه.
  • نقلب السلق، حتى تذبل أوراقه تمامًا، وينثر الملح فوق الأوراق.
  • أثناء عملية الطهي، نمزج الطحينة مع عصير الليمون والماء ونصف ملعقة صغيرة من الملح وزيت السمسم الداكن.
  • نضيف الملح مرة أخرى مع زيت السمسم فوق المزيج.
  • بعد أن يستوي السلق جيدًا نضعه فوق الصلصة ويمزج بها، ثم يحتفظ بمقدار قليل من الصلصة داخل طبق متوسط الحجم وعميق للسكب فوق السطح.
  • يصبح السلق جاهز للتقديم على الفور على المائدة داخل طبق حجمه مناسب خاص للتقديم مع الصلصة والسمسم.