كيف أطبخ الفول

==كيف أطبخ الفول== يعدّ الفول الأخضر من الأطباق الرئيسية الشهية، وهو غني بالعناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم، إذ يحتوي على الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم وأهمها الحديد، ويعد تحضير الفول من أسهل الطرق في الطهي فهو لا يحتاج إلى الوقت الكثير في إعداده، كما أنه تتعدد طرق تحضيره، حيث يمكن تحضيره بالزيت واللحم، أو بصلصة الطماطم أو صلصة الطحينية، وكل منها له مذاقًا يميزه عن غيره، كما يمكن تحضيره كطبق جانبي مع البيض والبقدونس، وسنقدم طريقة طبخ الفول الأخضر في هذا المقال.

الفول الأخضر بصلصة البندورة

المقادير

• كيلو من الفول الأخضر.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• حبة بصل متوسطة مفرومة ناعم.
• أربعة ضروس من الثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كيلو من حبات البندورة الحمراء.
• نصف لتر من مرق الدجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

طريقة التحضير

• تنزع أطراف الفول والعروق الزائدة ثم يغسل ويقطع حسب الرغبة ويترك جانبًا.
• يوضع السمن مع الزيت في وعاء عميق على نار متوسطة حتى يذوب.
• يضاف إليها البصل المفروم والثوم المهروس مع التحريك حتى يذبل البصل.
• يضاف إليه الفول المقطع والملح ويقلب على نار هادئة حتى يذبل وينضج تمامًا.
• تقطع حبات البندورة ثم تخلط على الخلاط ثم تضاف إلى الفول.
• يضاف إليها المرق والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والكمون المطحون ويترك على النار المتوسطة حتى تصبح الصلصة متماسكة حسب الرغبة.

طريقة تقديم

• يسكب الفول في أطباق للتقديم ويقدم ساخنًا مع الأرز.

الفول الأخضر بصلصة الطحينية

المقادير

• كيلو من اللحم مقطع مكعبات متوسطة.
• كيلو فول أخضر مغسول ومقطع حسب الرغبة.
• أربع ملاعق كبيرة من الطحينية.
• ملعقتان من الزيت.
• ضرسان من الثوم المفروم.
• ورقتان من ورق الغار.
• ربع ملعقة صغيرة من حبوب الهيل.
• حبتان مستكة.
• حبة من البصل متوسطة مفرومة.
• ثلث كوب كبير من عصير الليمون.
• مكعب من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة ناعم.
• ثلاث ملاعق كبيرة لقلي الثوم.

طريقة التحضير

• يقلب اللحم مع الزيت حتى يتغير لونه ثم يضاف إليه الماء والثوم المفروم وورق الغار وحبوب الهيل والمستكة ويترك على النار حتى ينضج.
• يقلب البصل مع الزيت والفول الأخضر حتى يذبلان ثم يضاف إليه اللحم والمرق مع إزالة أوراق الغار ويترك على النار حتى ينضج.
• تخلط الطحينية مع عصير الليمون على الخلاط مع إضافة الماء حسب الحاجة.
• يضاف صوص الطحينية ومكعب مرق الدجاج إلى الفول ويترك يغلي لمدة 10 دقائق.
• يقلب سنان من الثوم المهروس مع الزيت والكزبرة حتى يتغير لونهما.
• يضاف الثوم إلى الفول ويترك يغلي لمدة دقيقتين ثم يرفع عن النار.

طريقة تقديم

• يسكب الفول الأخضر بصلصة الطحينية في أطباق للتقديم.
• يقدم كطبق رئيسي ساخن مع الخبز أو الأرز.

فول الخواجة

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• حبة من الليمون معصور.
• علبة من الفول مدمس.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البقدونس طازج المفروم.

طريقة التحضير

• يهرس الفول المدمس مع الطحينة و يسخن على نار هادئة.
• يضاف إليه البهارات والملح و عصير الليمون وزيت الزيتون.
• ويقدم مزين بالبقدونس.

فول بالفلفل و الثوم

المقادير

• قرنان من الفلفل الأخضر الحامي.
• فصان من الثوم.
• حبتان من البندورة.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الذرة.
• كوب من الفول مدمس.
• ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يقطع الثوم حلقات و يحمر في الزيت حتى يصفر لونه.
• تضاف البندورة بعد تقطيعها قطع صغيرة.
• يضاف الفلفل الاخضر الحامي و يقلب جيدًا حتى يتسبك.
• يضاف الفول ويتبل بالملح و الفلفل حسب الرغبة.

الفول المدمس المعلب

المقادير

• علبة من الفول.
• ماء حسب الحاجة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
• نصف فص ثوم مهروس.
• رشة من الملح.
• كمون حسب الرغبة.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون حامض.
• رشة من الفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع الفول في قدر على النار،وتغمر المكونات بالماء ثم تحرّك بواسطة ملعقة خشبية.
• يترك الخليط على النار حتى تغلي المكونات جيدًا وتنشف الماء قليلًا.
• يبعد القدر عن النار،يوضع الفول في طبق ثم تضاف الطحينة، الثوم، الملح، الكمون، الفلفل وعصير الليمون الحامض.
• تهرس المكونات بواسطة مطرقة مع الخلط للحصول على خليط متجانس ومتماسك.
• يوزّع الفول في طبق ثم يقدم ساخنًا.

سلطة الفول الأخضر

المقادير

• نصف كيلو من الفول الأخضر مسلوق ومقشر.
• خمس حبات من البندورة مقطعة أو كوبان من البندورة كرزية .
• فصان من الثوم مفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر مطحون خشن ملعقة كبيرة خل بلسميك.
• ملعقتان كبيرتان من عصير ليمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الريحان مجفف. ملح وفلفل أسود.
• مكعبات صغيرة من الجبن أبيض أو الحلوم حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء كبير الفول الأخضر والبندورة.
• يضاف عصير الليمون والزيت والثوم والريحان والخل والملح والفلفل الأسود والجبن.
• تقلب السلطة جيدًا حتى تختلط المكونات جيدًا قبل التقديم .
• يوضع الصنوبر وتقلب.

فول أخضر بالزيت لرجيم صحي

المقادير

• كيلو من الفول الأخضر مزال الخيوط ومقطع وسط ومغسول.
• حبة من البصل متوسطة، مفرومة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• عصير من حبة ليمون.
• ثلاثة فصوص من الثوم مهروس.
• ضمة من الكزبرة خضراء صغيرة، مفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة وتضاف البصلة المفرومة لتذبل.
• يضاف الفول ويقلب ويرش بالليمون ؛لكي لا يسود لونه.
• يضاف الملح والقليل من الماء ويغطى ويترك على نار هادئة لينضج ويصبح طريًا.
• يرفع عن النار وتضاف الكزبرة والثوم وممكن إضافة المزيد من عصير الليمون.
• يقدم ساخنًا أو باردًا.

الفول الحراتي بالصلصة

المقادير

• نصف كيلو من الفول الأخضر.
• ربع كيلو من البندورة مقشرة.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• فصان من الثوم مفروم.
• كوب من الماء أو مرق لحم.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات مشكّلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة جافة.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• توضع البندورو في الخلاط الكهربائي وتهرس هرسًا ناعمًا.
• يسخن على نار متوسطة كلًا من الزيت والسمن، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
• يضاف الثوم وقلبي لمدة دقيقة، ثم يضاف الفول والملح والفلفل الأسود والبهارات والكزبرة، ويقلب بإستمرار لمدة 5 دقائق.
• يضاف عصير البندورة، ويترك حتى تغلي.
• يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 15 – 20 دقيقة، حتى تتسبك الصلصة.
• يضاف الماء، ويترك على نار هادئة 45 - 60 دقيقة حتى ينضج.

سلطة الذرة الحلوة والفول

المقادير

• 400غرام من الذرة.
• كوبان من الفول، المطبوخ.
• أربعة رؤوس البصل الأخضر مهروس.
• ثلاث حبات من البندورة، ناضجة.
• فليفلة حلوة حمراء، مقسمة لمكعبات صغيرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأحمر.
• ملعقة كبيرة من الملح الخشن.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة، مفرومة.
• قشر ذرة.

طريقة التحضير

• يرتب كل عرنوس الذرة من ناحية نهايته الأكبر في صينية الفرن، تمسك النهاية المدببة بيد، وبإستخدام سكين حادة، اكشطي حبات الذرة، وينقلوا إلى وعاء.
• يسخن في وعاء للقلي كبير ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون،وتحمص حبات الذرة حتى يصبحوا طريين، لمدة 5 إلى 6 دقيقة.
• تعاد الحبات إلى الوعاء ويضاف الفول، الكراث، البندورة، والفليفلة الحمراء.
• يخلط في وعاء صغير كلًا من الخل، الملح، الفلفل والمتبقي من ملعقتين كبيرتين من الزيت.
• يسكبوا فوق مزيج الذرة،تضاف الكزبرة، أو الريحان ويمزجوا جيدًا.
• تضاف التوابل لإعطاء النكهة قبل التقديم.