كيف أطبخ اللوبيا البيضاء

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٥٩ ، ١٩ أغسطس ٢٠١٩

كيف أطبخ اللوبيا البيضاء

تعد اللوبيا من المأكولات البسيطة والسهلة في الإعداد، حيث تعد اللوبيا من المأكولات الأساسية التي تقدم بجانب الأرز، وتحتوي على أصناف متنوعة، كما أن لكل صنف من اللوبيا فوائد كبيرة، فمثلًا اللوبيا الخضراء غنية بعنصر الحديد، وأيضًا اللوبيا البيضاء أو الحمراء تعتبر من البقوليات ومن المأكولات التي تعطي الجسم كمية كبيرة من الألياف، وتتنوع أساليب وطرق إعداد كل صنف من أصناف اللوبيا فكل صنف يعد بطريقة مختلفة، وسيقدم هذا المقال طرق إعداد اللوبيا البيضاء، بأكثر من وصفة وطريقة متنوعة ومختلفة ومتعددة.


اللوبيا البيضاء على الطريقة المصرية

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ7 أشخاص

المقادير

  • ورقة غار.
  • عود من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 500 غرام من اللوبياء البيضاء المنقوعة بالماء لليلة كاملة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبتان من البصل المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • 750 غرام من اللحم المقطّع إلى مكعبات.
  • ثلاث حبات من الطماطم الناضجة المقطعة إلى مكعبات.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت جيدًا داخل قدر متوسط الحجم وعميق، وفوق نار درجة حرارتها معتدلة.
  • يضاف البصل إلى القدر فوق النار المعتدلة، ثم يقلب البصل مع الزيت جيدًا بملعقة كبيرة من الخشب، ثم تستمر عملية تقليب البصل داخل الزيت فوق النار إلى أن يلين البصل.
  • يضاف اللحم إلى القدر فوق النار المعتدلة.
  • يقلب اللحم جيدًا مع البصل بملعقة كبيرة من الخشب، ثم تستمر عملية التقليب إلى أن يتحول لون قطع اللحم تمامًا، وإلى أن تتحمر من جميع الجهات.
  • تصفّى اللوبياء جيدًا من ماء النقع الموجود فيها، ثم تضاف اللوبياء إلى القدر فوق النار المعتدلة، ثم يضاف كل من عود القرفة مع ورقة الغار إلى القدر.
  • تُغمر المقادير بالماء تمامًا، إلى أن يغطي الماء جميع المقادير جيدًا.
  • يترك الخليط فوق نار درجة حرارتها معتدلة، إلى أن يبدأ المزيج بالوصول إلى مرحلة الغليان بقوة، وإلى أن تنضج المقادير وتستوي.
  • يتبل المزيج بكل من رشة الملح مع رشة الفلفل الأسود ثم يضاف كل من الطماطم مع معجون الطماطم إلى القدر فوق النار المعتدلة.
  • يقلّب الخليط مرة أخرى بملعقة كبيرة من الخشب فوق نار درجة حرارتها معتدلة، إلى أن تتسبك الصلصة وتتجانس.
  • تطفئ النار، ثم يزال القدر من فوق النار، ثم يقدم يصبح وعاء اللوبيا البيضاء جاهز للتقديم على الفور على المائدة وهو ساخنًا.


سلطة اللوبيا البيضاء

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من الذرة المسلوقة أو المعلبة.
  • حبة من البصل صغير الحجم، مفروم ناعم.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • حبة من الطماطم المفرومة ناعم.
  • نصف كوب من اللوبياء البيضاء المسلوقة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • حبة من الفلفل الأخضر صغير الحجم، مفروم ناعم.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من اللوبيا المسلوقة مع البصل داخل طبق متوسط الحجم وعميق، ثم يضاف كل من الطماطم مع الذرة والفلفل إلى الطبق.
  • تمزج المقادير جيدًا بملعقة كبيرة من الخشب، إلى أن تتداخل المقادير وتتمازج جيدًا، وإلى أن تتجانس تمامًا، وإلى أن يتكون مزيج متداخل ومتجانس.
  • يضاف كل من الكزبرة مع رشة من الملح مع زيت الزيتون إلى الطبق فوق المقادير.
  • تمزج المقادير السابقة جيدًا بملعقة كبيرة من الخشب، إلى أن تتداخل المقادير وتتجانس جيدًا، وإلى أن تتمازج تمامًا.
  • يضاف كل من الثوم مع الكمون ثم تمزج المقادير جيدًا بملعقة كبيرة من الخشب، إلى أن تتداخل المقادير وتتجانس تمامًا.
  • تصبح سلطة اللوبيا جاهزة للتقديم على الفور داخل وعاء حجمه مناسب خاص للتقديم، وهنالك إمكانية بأن توضع داخل البراد لكي تبرد قليلًا قبل أن تقدم.


لوبيا بزيت الزيتون

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • رشة من الكزبرة اليابسة.
  • غرامان من الملح.
  • 50غرام من الثوم الرؤوس.
  • ملعقة كبيرة من رب البندورة.
  • 100غرام من زيت الزيتون.
  • 500غرام من البندورة.
  • 75غرام من البصل المقطع إلى جوانح.
  • رشة من البهار الحلو.
  • 800غرام من اللوبيا.

طريقة التحضير

  • يقلى البصل جيدًا داخل زيت الزيتون الساخن داخل قدر متوسط الحجم وعميق، فوق نار درجة حرارتها متوسطة.
  • يضاف الثوم إلى القدر فوق المقادير، ثم تقلّب المقادير جيدًا بملعقة كبيرة من الخشب، إلى أن تتجانس، وإلى أن يتشكل مزيج متداخل.
  • تقطع اللوبيا جيدًا إلى أنصاف بالسكين الحادة، ثم تضاف اللوبيا إلى القدر فوق النار، ثم تقلّب مع المقادير جيدًا بملعقة كبيرة من الخشب، فوق نار درجة حرارتها منخفضة.
  • يغطى القدر بإحكام، ثم تستمر عملية تقليب اللوبيا فوق النار الهادئة لمدة اثنتا عشر دقيقة تقريبًا، إلى أن تنضج وتلين جيدًا.
  • تقطع البندورة بالسكين الحادة إلى مربعات متساوية الحجم، ثم تضاف مربعات البندورة إلى القدر فوق اللوبيا إلى أن تغطيها.
  • يتبل المزيج بكل من رشة من الملح ورشة من البهار جيدًا، إلى أن يتنكه المزيج بالتوابل تمامًا.
  • تقلّب المقادير السابقة جيدًا بملعقة كبيرة من الخشب إلى أن تتداخل.
  • يضاف رب البندورة إلى القدر، ثم تضاف الكزبرة اليابسة ثم يغطى القدر بإحكام، ويترك حتى تغلي المكونات فوق نار درجة حرارتها هادئة وتقلب المقادير من فترة إلى أخرى إلى أن تنضج تمامًا.
  • تصب اللوبيا داخل طبق حجمه مناسب خاص للتقديم مع شرائح البصل ثم تزيّن بالحامض.
  • تصبح اللوبيا بزيت الزيتون جاهزة للتقديم على الفور على المائدة وهي ساخنة.


لوبيا بيضاء مع الدجاج

وقت التحضير 85 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • رأس من الحانوت.
  • كوب من صلصة الطماطم.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • ثلاث حبات من البصل المقطع إلى جوانح.
  • رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • 250غرام من اللوبيا البيضاء المنقوعة في الماء.
  • أربع قطع من الدجاج.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
  • فنجان صغير من الزيت النباتي.
  • نصف لتر من الماء.

طريقة التحضير

  • داخل قدر ضغط حجمه متوسط وعميق، يوضع الزيت، ثم يترك الزيت فوق نار درجة حرارتها متوسطة إلى أن يسخن تمامًا.
  • يقلب البصل داخل الزيت الساخن جيدًا بملعقة كبيرة من الخشب، إلى أن يلين ويذبل تمامًا، وإذا تم استخدام اللوبيا المجففة يُستخدم القدر العادي وليس قدر الضغط.
  • يضاف الطماطم المقطع إلى القدر فوق النار المعتدلة، ثم تضاف قطع الدجاج مع اللوبيا إلى القدر.
  • يضاف كوب من صلصة الطماطم إلى القدر فوق النار، ثم تضاف التوابل وتقلب جيدًا، ثم يضاف نصف لتر من الماء داخل القدر، إلى أن يغمر المزيج.
  • يغلق القدر بإحكام، ثم يترك القدر فوق نار درجة حرارتها متوسطة، لمدة عشرين دقيقة تقريبًا، إلى أن تتسبك الصلصة وتصبح سميكة، وإلى أن تنضج المقادير تمامًا.
  • يزال القدر من فوق النار، ثم تسكب اللوبيا بالدجاج داخل طبق حجمه مناسب خاص للتقديم جيدًا، ثم تصبح اللوبيا جاهزة للتقديم على الفور على المائدة وهي ساخنة.

93 مشاهدة