كيف أطبخ رز مصري

بواسطة: - آخر تحديث: ١٩:١٢ ، ٢٢ يوليو ٢٠١٩

كيف أطبخ رز مصري

يعتبر طبق الأرز من الأطباق المفضلة والمهمة عند الكثير من الأشخاص وهو من المأكولات المنتشرة منذ القدم في جميع دول العالم، ويدخل في تحضير العديد من الأطباق الرئيسية مثل المقلوبة، والكبسة، والبرياني، والمندي ويقدم كطبق جانبي على وجبة الغداء مع المشاوي، والباميا، والفاصولياء وغيرها بالإضافة إلى طعمه المميز، ويعد الأرز مصدراً هاماً من مصادر الطاقة التي يحتاجها الجسم وذلك لاحتوائه على نسبة من السعرات الحرارية والنشويات والكربوهيدرات، وله عدة أنواع مثل أرز البسمتي والأرز القصير الحبة، سنتعرف في هذا الموضوع على طريقة عمل الأرز المصري بأكثر من وصفة وطريقة متنوعة.


الأرز المصري بزيت الزيتون

مدة التحضير 25 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل6 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملح، بحسب الرغبة.
  • ماء، بحسب الحاجة.
  • كوبان من الأرز المصري.
  • كوب من الشعيرية.

طريقة التحضير

  • يشطف الأرز بالماء البارد جيداً، وبعد ذلك يوضع الأرز داخل طبق متوسط الحجم، ثم يصب مقدار من الماء فوقه إلى أن يغمره بشكل كامل.
  • ينقع الأرز داخل الماء لمدة مقدارها عشرين دقيقة تقريباً.
  • داخل قدر متوسط الحجم، وفوق نار درجة حرارتها معتدلة، يسخن مقدار الزيت جيداً، وبعد ذلك تضاف الشعيرية إلى القدر فوق النار. *تحرك المقادير بواسطة ملعقة كبيرة من الخشب بشكل مستمر، إلى أن تتحمر الشعيرية بشكل كامل.
  • يضاف مقدار الأرز إلى القدر، وبعد ذلك تحرك المقادير بشكل مستمر بواسطة الملعقة، إلى أن يمتص الأرز زيت الزيتون بشكل كامل. *يرش الملح فوق الأرز حسب الرغبة.
  • تصب ثلاثة أكواب ونصف من الماء داخل القدر، وبعد ذلك يغلق القدر بإحكام، ثم يترك الخليط فوق النار إلى أن يبدأ بالوصول إلى مرحلة الغليان بقوة.
  • تخفض درجة حرارة النار ثم يغطى القدر جيداً، وتترك المقادير فوق النار إلى أن تُطبخ جيداً، لمدة تتراوح ما بين خمسة عشر إلى عشرين دقيقة تقريباً.
  • تطفئ النار وبعد ذلك يترك الأرز على جهة لكي يهدأ قليلاً داخل القدر لمدة مقدارها خمسة عشر دقيقة تقريباً.
  • يقدم الأرز بجانب الأطباق الرئيسية على الفور.


الأرز المصري بالزبيب

مدة التحضير 45 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل4 أشخاص

المقادير

  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الهيل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • كوب من الأرز المصري.
  • ربع كوب من الزبيب الأشقر.

طريقة التحضير

  • يشطف الأرز بالماء البارد جيداً، وبعد ذلك ينقع داخل طبق متوسط الحجم ممتلئ بالماء لمدة مقدارها خمسة عشر دقيقة تقريباً.
  • يسخن الزيت داخل قدر متوسط الحجم غير قابل للإلتصاق فوق نار درجة حرارتها معتدلة.
  • يصفى الأرز من ماءه جيداً، وبعد ذلك يضاف إلى زيت داخل القدر، ثم يقلب الأرز بواسطة ملعقة كبيرة من الخشب لفترة زمنية قليلة.
  • يضاف كل من رشة الملح مع الهيل والزعفران والماء إلى القدر فوق النار.
  • يترك القدر فوق النار إلى أن يصل المزيج إلى مرحلة الغليان بقوة، وبعد ذلك يغطى القدر بإحكام، ثم تخفض درجة حرارة النار، وبعد ذلك يترك فوق النار إلى أن ينضج الأرز بشكل كامل.
  • ينقع الزبيب داخل الماء لمدة مقدارها عشرين دقيقة تقريباً، وبعد ذلك يصفى الزبيب من الماء جيداً، ثم يقلب بواسطة ملعقة من الزيت لمدة مقدارها دقيقتين تقريباً فوق نار درجة حرارتها معتدلة.
  • يصب الأرز داخل وعاء حجمه مناسب خاص للتقديم، وبعد ذلك يوزع الزبيب فوق سطح الأرز بشكل كامل.
  • يقدم الأرز المصري بالزبيب وهو ساخناً بجانب أي نوع من الدجاج المشوي واللبن الزبادي.


الأرز المصري بالزبدة

مدة التحضير 60 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ستة أكواب من الماء.
  • أربعة أكواب من الأرز.
  • خمس ملاعق من الزبدة.

طريقة التحضير

  • يشطف الأرز بالماء البارد جيداً، وبعد ذلك ينقع داخل طبق متوسط الحجم ممتلئ بالماء لمدة مقدارها خمسة عشر دقيقة تقريباً.
  • يوضع مقدار الماء داخل قدر متوسط الحجم، وبعد ذلك يوضع القدر فوق نار درجة حرارتها معتدلة، ثم يترك القدر فوق النار إلى أن يُسلق الأرز به بشكل كامل لمدة مقدارها عشرين دقيقة تقريباً.
  • يُجهز قالب حجمه مناسب خاص للفرن، وبعد ذلك يوضع كل من الزبدة داخله مع الأرز المسلوق فوقها، وبعد ذلك يوضع القالب داخل الفرن لفترة من الزمن، إلى أن ينضج الأرز بشكل كامل، وإلى أن تنشف ماءه تماماً.
  • يُزال القالب من داخل الفرن، ثم يُقدم الأرز المصري وهو ساخناً داخل طبق التقديم على الفور على المائدة.


الأرز الأبيض المصري بمرق اللحم

مدة التحضير 60 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبد أو السمن.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الأرز المصري.
  • كوبان ونصف من مرق اللحم أو الدجاج.

طريقة التحضير

  • يشطف الأرز بالماء البارد جيداً، وبعد ذلك ينقع داخل طبق متوسط الحجم ممتلئ بالماء لمدة مقدارها ثلاثون دقيقة تقريباً.
  • يصفى الأرز من الماء بشكل كامل داخل مصفاة حجمها مناسب.
  • فوق نار درجة حراتها معتدلة، يذوب السمن بشكل كامل،وبعد ذلك يضاف الأرز إلى القدر فوق النار، ثم يقلب الأرز بالسمن المذاب جيداً بواسطة ملعقة كبيرة من الخشب لمدة مقدارها أربع دقائق تقريباً.
  • يضاف كل من المرق مع الملح والفلفل الأسود، وتقلب المقادير ببعضها البعض جيدًا، ثم تترك فوق نار درجة حرارتها منخفضة إلى أن تصل لمرحلة الغليان.
  • يغطى القدر، وبعد ذلك يترك الأرز فوق نار منخفضة جدًا لمدة مقدارها ثلاثون دقيقة إلى أن ينضج الأرز بشكل كامل.
  • يُقدم الأرز المصري الأبيض داخل طبق حجمه مناسب خاص للتقديم وهو ساخن على الفور على المائدة.


الأرز المصري بالفول السوداني

مدة التحضير 30 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل3 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من الفول السوداني المحمص.
  • ربع كوب من البازيلاء المجمدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الأرز المصري المغسول والمصفى.
  • كوبان وربع من الماء.

طريقة التحضير

  • يوضع مقدار الماء داخل قدر متوسط الحجم، وبعد ذلك يوضع القدر فوق نار درجة حرارتها معتدلة، ثم يترك القدر فوق النار إلى أن يصل الماء إلى درجة الغليان تماماً، وبعد ذلك يضاف كل من الملح مع الكمون إلى القدر فوق النار.
  • يضاف كل من الأرز مع كمية البازيلا إلى القدر، وبعد ذلك تترك المقادير فوق النار لمدة مقدارها خمس دقائق تقريباً، إلى أن تصل لمرحلة الغليان تماماً، فوق نار درجة حرارتها مرتفعة.
  • يغطى القدر بإحكام، وبعد ذلك تخفض درجة حرارة النار إلى منخفضة جداً، ثم يترك الأرز فوق النار إلى أن ينضج تماماً لمدة مقدارها خمس وعشرين دقيقة.
  • يصب الأرز داخل وعاء متوسط الحجم خاص للتقديم وبعد ذلك يوزع الفول السوداني المحمص فوق سطح الأرز، ويقدم ساخناً.


المراجع

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%8A-1612670

https://kitchen.sayidaty.net/node/3995/%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B1%D8%B2-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%A8%D9%8A%D8%A8/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D8%AE#ingredients

https://www.justfood.tv/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/6698/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B1%D8%B2-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%A8%D8%AF%D8%A9

https://www.supermama.me/posts/%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B1%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%A8%D9%8A%D8%B6-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%8A

https://kitchen.sayidaty.net/node/3593/%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B1%D8%B2-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%88%D8%AF%D8%A7%D9%86%D9%8A/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D8%AE#preparation

53 مشاهدة