كيف أطبخ فاصوليا خضراء

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٠٩ ، ٢٥ يوليو ٢٠١٩

الفاصوليا الخضراء

تعدّ الفاصولياء الخضراء من أشهر الخضراوات البقولية، والتي تكون على شكل قرون خضراء أسطوانية وطويلة، إنّ هذا النوع من الخضروات غنيٌّ جدّاً بمضادات الأكسدة المفيدة لصحة القلب، والجهاز المناعي في الجسم، ويجدر بالذكر أنه يمكن تحضير العديد من الأطباق الرئيسية بالفاصولياء الخضراء فهي تتنوّع بين ما مسلوق وما هو مقلي، وفي هذا المقال سنعرض طرق تحضير الفاصولياء.


طريقة عمل الفاصوليا الخضراء

وقت التحضير 75 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كيلوغرام من الفاصولياء الخضراء.
  • رأسان بصل مفرومان فرماً ناعماً.
  • حبتان طماطم مفرومتان.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • زيت حسب الحاجة.

لسلق اللحم

  • ست أوراق من الغار.
  • لحم غنم مقطع إلى مكعبات حسب الرغبة.
  • رأس بصل مقطع.
  • رشة من القرفة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • بهارات مشكلة حسب الرغبة.
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
  • زنجبيل حسب الرغبة.

الأرز

  • أربعة أكواب من الأرز.
  • نصف كوب من الشعيرية.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • زيت نباتي حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • سلق اللحم في قدر من الماء على نار متوسطة، ثم إضافة البصل، والزنجبيل، وورق الغار، والملح، والقرفة، والفلفل الأسود.
  • تغطية القدر، وترك المكونات حوالي 45 دقيقة حتى تنضج.
  • سلق الطماطم في قدر ثاني على النار، ثم إزالة القطع، وتركها جانباً حتى تبرد.
  • تقشير الطماطم، وفرمها مع البصل فرماً ناعماً، ثم تسخين القليل من الزيت في قدر على النار، ووضع البصل، ثم تقليبه حتى يذبل.
  • إضافة الفاصولياء ثم الطماطم المفرومة مع الاستمرار بالتقليب حتى تنضج المكونات.
  • تعديل النكهة بالملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، ثم ترك المكونات حتى تنضج.
  • إزالة ورق الغار، والبصل من قدر اللحم، ثم إضافة خليط الفاصولياء، وترك الخليط مرة أخرى حتى يغلي لحوالي ربع ساعة ويتماسك.

الأرز

  • إذابة السمن في قدر على النار، ثم إضافة الشعيرية، والتقليب حتى تصبح ذهبية اللون.
  • نقع الأرز بالماء الدافئ لحوالي ربع ساعة، ثم غسله، وتصفيته جيداً.
  • إضافة الأرز، والزيت إلى القدر، ثم تقليب المكونات مرة أخرى لحوالي خمسة دقائق، ومن ثم غمرها بالماء الساخن، وتعديل النكّهة بالملح والكركم.
  • التحريك حتى تتجانس المكونات، وتغلي، ثم تخفيف الحرارة، وتغطية القدر حتى ينضج الأرز.
  • توزيع الأرز في طبق، ثم تقديمه إلى جانب خليط الفاصولياء.


الفاصوليا الخضراء باللحم

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من لحم العجل أو لحم غنم، رأس عصفور، مسلوق.
  • كيلو من الفاصوليا الخضراء المنظفة، والمقطعة.
  • كوبان من عصير الطماطم.
  • كوب من مرق اللحم.
  • فصّان من الثوم المفروم.
  • رأس بصل مفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تحمية الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة البصل، والثوم، والتقليب لمدة خمس دقائق حتى يلين البصل.
  • إضافة الفاصوليا الخضراء، والتقليب لمدة دقيقتين.
  • إضافة المرق، وتغطية القدر، ثم تخفيف النار، وتركه لمدة ربع ساعة.
  • إضافة اللحم المسلوق، والملح، وعصير الطماطم، ومعجون الطماطم، والتحريك حتى تتمازج المكونات.
  • ترك القدر على نار متوسطة إلى منخفضة حتى تتسبك، وتنضج الفاصوليا، ثم التتبيل بالفلفل الأسود.
  • تقديم الفاصوليا الخضراء باللحم ساخنة إلى جانب الأرز المفلفل.


فاصوليا خضراء بصلصة الطماطم

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من اللحم.
  • كيلو من الفاصوليا الخضراء.
  • خمس حبات طماطم.
  • رأس بصل.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الصلصة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في قدر على حرارة متوسطة، ثم وضع اللحم، والبصل، والتقليب لمدة خمسة دقائق.
  • إضافة الماء حتى تغمر قطع اللحم، وتركه لمدة 45 دقيقة.
  • إضافة الفاصوليا، وتركه يغلي حتى يبقى القليل من الماء على مكونات اللحم.
  • إضافة عصير الطماطم، وصلصة الطماطم، وتركها حتى تتجانس المكونات لمدة عشر دقائق.
  • إضافة الملح، والفلفل الأسود، وتركها لعدة دقائق.
  • وضع الفاصوليا الخضراء في طبق التقديم، ثم تقديمها.


يخني فاصوليا خضراء

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من الفاصوليا الخضراء العريضة.
  • كيلو من لحم الغنم بالعظم مقطع.
  • أربعة فصوص ثوم مهروس.
  • ثماني ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.

لسلق اللحم

  • ستة فصوص هيل.
  • ورقتان من الغار.
  • رأس بصل كبير مقطع أرباع.
  • عود قرفة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • وضع اللحم في قدر متوسط الحجم، ثم غمره بالماء، ووضعه على نار مرتفعة ليبدأ بالغليان.
  • التخلص من الرغوة، ثم وضع البهارات الصحيحة، والملح، وتركه على نار هادئة حتى ينضح اللحم.
  • تصفية المرق، ثم إضافة الفاصوليا، وتركه ليغلي، وتنضج الفاصوليا.
  • وضع معجون الطماطم، ثم إضافة اللحم، وتركه حتى يتسبك.
  • تحمية الزيت في مقلاة صغيرة، ثم إضافة الثوم، والتقليب حتى يذبل.
  • إضافة الكزبرة، ثم تقليبه لتظهر رائحته، ومن ثم إضافته إلى اليخني، وتقديمه مع الأرز.


الفاصوليا الخضراء على الطريقة المصرية

وقت التحضير 80 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من الفاصوليا الخضراء المقطعة.
  • نصف كيلو من اللحم المقطع إلى مكعبات.
  • نصف كيلو من الطماطم المقشرة والمعصورة.
  • كوبان من الماء أو مرق لحم.
  • ثلاثة فصوص ثوم مفروم.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

  • إذابة السمن على نار متوسطة، ثم إضافة البصل، وتقليبه حتى يذبل.
  • إضافة اللحم، والبهارات، والفلفل الأسود، والتقليب حتى يُصبح لون اللحم بنياً.
  • إضافة الثوم، والتقليب لمدة خمسة دقائق، ثم إضافة الطماطم المعصورة، والملح، وتركها حتى تغلي.
  • تغطية القدر، وترك اللحم، والصلصة على نار هادئة لمدة ثلث ساعة "تسبيك".
  • إضافة الفاصوليا، والمرق، والتقليب جيداً، ثم تركها تغلي على نار هادئة حتى تنضج لمدة 30 دقيقة.


فاصوليا خضراء بالزيت

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو غرام من الفاصولياء الخضراء.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • خمس حبات من الطماطم المقشرة والمقطعة مكعبات.
  • خمسة فصوص ثوم.
  • رأسان بصل مقطعان إلى جوانح.
  • ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفليفلة الحمراء الحلبية.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.

طريقة التحضير

  • تقطيع‭ ‬الفاصوليا،‭ ‬وسلقها‭ ‬في‭ ‬ماء‭ ‬مغلي‭ ‬لمدة ثلاثة دقائق، ‬ثم‭ ‬تبريدها‭ ‬في‭ ‬ماء‭ ‬وثلج‭ ‬مباشرة‭ ‬للحفاظ‭ ‬على‭ ‬اللون،‭ ‬ومن‭ ‬الممكن‭ ‬طبخ‭ ‬الفاصوليا‭ ‬مع‭ ‬بقية‭ ‬المقادير‭ ‬بدون‭ ‬سلق‭.‬
  • وضع‭ ‬زيت‭ ‬زيتون‭ ‬في‭ ‬مقلاة، ثم إضافة‭ ‬البصل‭ ‬مع‭ ‬رشة‭ ‬من الملح،‭ ‬وطهيه‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬يذبل‭ ‬قليلاً،‭ ‬ثم‭ ‬إضافة‭ ‬الثوم،‭ ‬والتقليب‭.‬
  • إضافة‭ ‬الكزبرة، ثم‭ ‬معجون‭ ‬الطماطم،‭ ‬وتشويحها‭ ‬لمدة‭ ‬3‭ ‬دقائق،‭ ‬ثم‭ ‬إضافة‭ ‬الطماطم،‭ ‬والتتبيل‭ ‬بالملح،‭ ‬ثم‭ ‬إضافة‭ ‬الفاصوليا‭.‬
  • تقديم الفاصوليا الخضراء‭ ‬باردة‭ ‬مع‭ ‬رشة‭ ‬فليفلة‭ ‬حلبية‭ ‬على‭ ‬الوجه.


المراجع

https//www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82+%D8%B1%D8%A6%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A9-4/%D8%B7%D8%A8%D8%AE+%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%A7%D8%B5%D9%88%D9%84%D9%8A%D8%A7+%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%B1%D8%A7%D8%A1-12374


https//kitchen.sayidaty.net/node/7892/%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%A7%D8%B5%D9%88%D9%84%D9%8A%D8%A7-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%B1%D8%A7%D8%A1-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D8%AE#ingredients


https//atbaki.com/recipe/view?slug=%D9%81%D8%A7%D8%B5%D9%88%D9%84%D9%8A%D8%A7-%D8%AE%D8%B6%D8%B1%D8%A7%D8%A1-%D8%A8%D8%B5%D9%84%D8%B5%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D9%85%D8%A7%D8%B7%D9%85


https//www.manalonline.com/recipes/%D9%8A%D8%AE%D9%86%D9%8A-%D9%81%D8%A7%D8%B5%D9%88%D9%84%D9%8A%D8%A7-%D8%AE%D8%B6%D8%B1%D8%A7%D8%A1


https//www.supermama.me/posts/%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%A7%D8%B5%D9%88%D9%84%D9%8A%D8%A7-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%B1%D8%A7%D8%A1-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%8A%D8%A9


https//www.fatafeat.com/recipe/10524/%D9%81%D8%A7%D8%B5%D9%88%D9%84%D9%8A%D8%A7-%D8%AE%D8%B6%D8%B1%D8%A7%D8%A1-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B2%D9%8A%D8%AA

120 مشاهدة