كيف أطبخ فول الصويا

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٠١ ، ١٥ يوليو ٢٠١٩

كيف أطبخ فول الصويا

تعدّ فول الصويا أحد البقوليات المنتشرة منذ القدم، حيث كان الصينيين يستعملونه في الطعام منذ أكثر من 5000 سنة، حيث تعود أصول فول الصويا إلى الصين واليابان، وتعدّ الولايات المتحدة الأمريكية أكثر دولة منتحة لفول الصويا، وتليها الصين، إذ يحتوي فول الصويا على العديد من العناصر الغذائية اللازمة للجسم منها البروتينات والكربوهيدرات وغيرها، ومن فوائده كونه يساعد على الوقاية من الإصابة بتصلب الشرايين وتراكم الدهون، ويساعد على بقاء الأوعية الدموية بحالة جيدة، وغيرها من الفوائد الأخرى.


سلطة الكال مع الدجاج

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ شخص.

المقادير

  • 100 غرام من صدور الدجاج مطهوة ومفتتة.
  • 50 غرام من اليقطين المقطع لمكعبات صغيرة مطهو.
  • ملعقتان صغيرتان من صلصة فول الصويا.
  • ملعقتان صغيرتان من العسل.
  • رشّة من رقائق الفلفل الأحمر المجففة.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • نصف حبة من التفاح مقطعة لشرائح.
  • حبة صغيرة من الخيار مقطعة لمكعبات صغيرة.
  • كوب من الكال.
  • ملعقة صغيرة من بذور السمسم المحمصة.
  • ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الفول السوداني المفروم.

طريقة التحضير

  • خلط صلصة فول الصويا مع عصير الليمون والعسل ورقائق الفلفل الأحمر وزيت السمسم جيدًا في وعاء.
  • تنكيه المزيج بالملح والفلفل الأسود، ثم إضافة الدجاج وتقليبه جيدًا حتى يمتزج.
  • إضافة التفاح والخيار واليقطين والكال، ثم تقليبهم جيدًا حتى يمتزجوا.
  • تزيين سلطة الكال مع الدجاج بالفول السوداني المكسر وبذور السمسم ثم تقديمها.


شوربة حبوب الصويا والبازلاء والسبانخ

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 200 غرام من حبوب فول الصويا المجلدة.
  • 200 غرام من البازيلاء المجلدة.
  • 600 مللتر من مرق الخضار الساخن.
  • ورقتان طازجتان من الريحان.
  • 60 غرام من أوراق السبانخ الطازجة.
  • 300 مللتر من حليب الصويا.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.

التزيين

  • أوراق ريحان حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • وضع حبوب فول الصويا مع البازيلاء في قدر على النار مع الاستمرار في التقليب حتى يذبلوا.
  • إضافة مرق الخضار الساخن والبصل المفروم وأوراق الريحان، ثم تحريكهم جيدًا حتى يتجانسوا، ثم ترك المزيج حتى يغلي.
  • تخفيف النار لهادئة، ثم تغطية القدر وترك المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تصبح حبوب الصويا والبازيلاء طرية.
  • وضع نصف كمية الشوربة في الخلاط الكهربائي، ثم خلطه جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
  • إعادة الخليط الناعم إلى القدر، ثم إضافة الحلي بوتقليبهم جيدًا حتى يسخن قليلًا.
  • تنكيه المزيج بالملح والفلفل الأسود، ثم تقليبهم جيدًا حتى يمتزجوا.
  • رفع القدر عن النار، ثم سكب شوربة حبوب الصويا والبازلاء والسبانخ في أطباق التقديم وتزيينها بالريحان، ثم تقديمها.


طريقة عمل برجر بيتي

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو غرام من اللحمة المفرومة.
  • كوب ونصف من فول الصويا.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • فصّان مفرومان من الثوم.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
  • حبة من البصل مقطعة لمكعبات صغيرة.
  • ربع كوب من الماء.
  • بهارات برجر حسب الرغبة.
  • زيت حسب الحاجة.

التقديم

  • طماطم مقطعة لشرائح حسب الرغبة.
  • خبز برجر حسب الرغبة.
  • خس مقطع حسب الرغبة.
  • خيار مقطع لشرائح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • نقع فول الصويا في الماء لمدة ساعة، ثم تصفيته جيدًا من الناء ووضعه في وعاء كبير.
  • إضافة اللحمة المفرومة والثوم والبصل والماء وتحريكهم جيدًا حتى يتجانس المزيج، ثم تنكيه المزيج بالقرفة المطحونة والفلفل الأسود والملح وبهارات البرجر وتقليبهم جيدًا.
  • فرم المزيج جيدًا باستخدام مفرمة اللحم حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة.
  • دهن كيس نايلون بالقليل من الزيت، ثم فرده على سطح صلب ووضع العجينة فوقه، ثم تغطيتها بكيس نايلون آخر مدهون بالزيت.
  • فرد العجينة باستخدام الشوبك، ثم إزالة أكياس النايلون وتقطيعها لشرائح دائرية.
  • وضع شرائح البرجر في صينية الفرن، ثم إدخالها إلى المجمد لمدة ساعة حتى تتماسك.
  • إخراج الصينية من الفرن، ثم دهن شرائح البرجر بالقليل من الزيت.
  • إدخال الصينية إلى الفرن على حرارة متوسطة حتى تتحمر، ثم إخراجها من الفرن.
  • حشو قطع خبز البرجر بشرائح البرجر والطماطم والخس والخيار، ثم تقديمها ساخنة.


الأرز البري مع فول الصويا

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الأرز الأسود.
  • ملح حسب الرغبة.
  • نصف كوب من الجوز.
  • ربع كوب من عصيرالليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
  • ملعقة كبيرة من العسل.
  • ربع كوب منن زيت الزيتون.
  • أربعة أعواد من البصل الأخضر مقطعة لشرائح رفيعة.
  • كوب من فول الصويا المقشر ومفرز ثم مذاب.
  • كوب من الطماطم الكرزية مقطعة لأنصاف.
  • نصف كوب من الفاصولياء الخضراء مقطعة لشرائح رفيعة.
  • 150 غرام من فيليه سمك موسى المشوي.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن إلى حرارة 350 درجة فهرنهايت.
  • وضع الأرز مع الماء المغلي والملح في قدر على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 35-40 دقيقة حتى ينضج ويصبح طريًا.
  • تصفية الأرز من الماء، ثم فرده على صينية وتركه جانبًا حتى يبرد.
  • فرد الجوز في صينية أخرى للفرن، ثم إدخالها إلى الفرن لمدة تتراوح بين 8-10 دقائف حتى يتحمص مع الحرص على قلبه لمرة واحدة في منتصف المدة.
  • إخراج الصينية من الفرن، ثم ترك الجوز جانبًا حتى يبرد.
  • خفق العسل مع الخل وعصير الليمون جيدًا في وعاء صغير، ثم إضافة الزيت تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس المزيج.
  • تنكيه الصلصة بالملح، ثم تقليبها جيدًا حتى تمتزج، ثم تركها جانبًا.
  • خلط الأرز مع فول الصويا والبصل الأخضر والطماطم والجوز والفاصولياء الخضراء جيدًا في وعاء كبير.
  • سكب صلصة الخل فوق المزيج، ثم تقليبه جيدًا حتى يمتزج.
  • تنكيه المزيج بالملح والفلفل الأسود، ثم وضع فيليه سمك موسى المشوي فوقه وتقديمه.


طريقة عمل مكرونة صيامي بفول الصويا

وقت التحضير 80 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو غرام من معكرونة القلم.
  • كوب ونصف من فول الصويا المجروش.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ.
  • كوبان من عصير الطماطم.
  • مكعب من مرق الخضار.
  • حبة متوسطة الحجم من البصل مقطعة لمكعبات صغيرة.
  • فصّان مهروسان من الثوم.
  • حبة صغيرة من الجزر مبشورة ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقتان صغيرتان من صلصة الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • سلق المعكرونة مع الماء المغلي والملح في قدر على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج، ثم رفعها عن النار.
  • تصفية المعكرونة من الماء، ثم تركها جانبًا.
  • تذويب مكعب مرق الخضار في الماء في وعاء كبير، ثم إضافة فول الصويا وتقليبه جيدًا، ثم تركه لمدة 15 دقيقة.
  • تصفية فول الصويا من الماء، ثم تركها جانبًا لمدة 20 دقيقة حتى تتخلص من جميع الماء.
  • تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة البصل وتقليبه جيدًا حتى يذبل.
  • إضافة الثوم وتقليبه جيدًا لمدة 30 ثانية، ثم ثم إضافة الجزر وفول الصويا وتقليبهم يجدًا لمدة تتراوح بين 3-4 دقائق حتى يذبلوا.
  • تنكيه المزيج بالبهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود، ثم تقليبهم جيدا لمدة دقيقة.
  • إضافة صلصة الطماطم وعصير الطماطم، ثم تقليبهم جيدا ًحتى يتجانسوا، وترك المزيج حتى يغلي.
  • تخفيف النار لهادئة، ثم تغطية القدر وترك المزيج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.
  • وضع المعكرونة في أطباق التقديم، ثم توزيع مزيج فول الصويا فوقها وتقديمها ساخنة.


المراجع

https://www.fatafeat.com/recipe/5392/%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%A7%D9%84-%D9%85%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC

https://kitchen.sayidaty.net/node/3483/%D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8%D8%A9-%D8%AD%D8%A8%D9%88%D8%A8-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D9%8A%D8%A7-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D8%B2%D9%84%D8%A7%D8%A1-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%A8%D8%A7%D9%86%D8%AE/%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1#preparation

https://www.supermama.me/posts/%D8%A8%D8%B1%D8%AC%D8%B1-%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D9%8A

https://www.fatafeat.com/recipe/12186/%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B1%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B1%D9%8A-%D9%85%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%A5%D9%8A%D8%AF%D8%A7%D9%85%D8%A7%D9%85%D9%8A%D9%87-%D9%81%D9%88%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D9%8A%D8%A7-%D8%BA%D9%8A%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D9%86%D8%A7%D8%B6%D8%AC-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AC%D9%88%D8%B2-%D9%88%D8%B3%D9%85%D9%83-%D9%85%D9%88%D8%B3%D9%89-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A

https://www.supermama.me/posts/%D9%85%D9%83%D8%B1%D9%88%D9%86%D8%A9-%D8%B5%D9%8A%D8%A7%D9%85%D9%8A-%D8%A8%D9%81%D9%88%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D9%8A%D8%A7

123 مشاهدة