كيف أطبخ كنافة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:١٧ , ٠٨ يوليو ٢٠١٩
logo
كيف أطبخ كنافة

كيف اطبخ كنافة

تعد الكنافة من الحلويات شرقية الأصل، وهو طبق لذيذ ومفضل لدى كثيرون سواءًا اكانو صغارًا أم كبارًا وتختلف طرق صنع الكنافة من مكان إلى آخر حسب المكونات التي تدخل فيها، وتختلف أطباق الكنافة فمنه كنافة الطحين والخشنة والناعمة، وبالجبن والقشطة وغيرها من الأنواع، مما سنتناوله في هذا المقال.


طبخ كنافة بالفرن

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 اشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من الكنافة.
  • نصف كوب من القطر.
  • نصف كوب من السمن مذاب.
  • قطعة من جبن عكاوي.
  • معلقة صغيرة من ماء الزهر او ماء الورد.

للتقديم

  • شيرة أو شربات.

للتزيين

  • فستق حلبي ناعم.


طريقة التحضير

  • تقطع الجبن إلى شرائح رقيقة وتغمر كاملًا بالماء، وتترك الجبن في الماء لعدة ساعات وتغير الماء كل ساعة تقريبا ليتخلص الجبن من الملح.
  • يصفى الجبن من الماء ويوضع على قطعة من ورق المطبخ ليتخلص من الماء الزائد.
  • تحضر صينية مستديرة عالية الحافة
  • يثبت في وعاء خلاط الطعام الشفرة الفولاذية، وتوضع الكنافة ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تصبح الكنافة ناعمةً جدًا.
  • يضاف القطر، والسمن المذوب، ويستمر في تشغيل الخلاط الى ان تصبح الكنافة ناعمة وتتشرب كل القطر والسمن.
  • توضع الكنافة في مقلاة واسعة وتوضع على نار قوية وتقلب الكنافة حتى تجف الكنافة تمامًا.
  • تترك الكنافة جانبًا حتى ترتاح قليلًا.
  • يوضع الجبن في طبق عميق ويضاف عليه ماء الورد، ويقلب الجبن ليختلط مع ماء الورد.
  • يوضع القليل من السمن المذوب في الصينية، ويوزع ثلثي كمية فرك الكنافة على السمن في الصينية.
  • يضغط على فرك الكنافة ببطئ لتصبح طبقة مستوية، ويوزع الجبن على فرك الكنافة مع تجنب وصول الكنافة الى الحواف.
  • ويوزع بقية فرك الكنافة على الجبن.
  • توضع صينية الكنافة على نار هادئة، يبدا بلف اوتحريك صينية الكنافة بشكل دائري على قرص النار بهدوء حتى تصل الحرارة إلى اسفل الصينية الكنافة كاملة، وتتحمر وفي نفس الوقت يذوب الجبن ويتشرب بالكنافة.
  • تقلب الكنافة على طبق تقديم واسع وتوزع الشيرة والفستق.
  • تقدم الكنافة مباشرةً.


كنافة نابلسية

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 اشخاص.

المقادير

  • مغلف من الكنافة.
  • 500 غرام من جبن عكاوي.

للتقديم

  • قطر خفيف، قطر ثقيل، فستق حلبي.

للتشكيل

  • سمن أو زيت، صبغة كنافة.

طريقة التحضير

  • يوضع في قدر صغير مقدار كوب من السمن، ويوضع القدر على نار متوسطة حتى يذوب السمن، ويترك جانبًا.
  • يوضع الجبن في مصفاة ويترك الى أن يتخلص من الماء تمامًا.
  • يوضع في صينية واسعة قصيرة الحافة مقدار كوب من السمن، وتضاف القليل من صبغة الكنافة حسب اللون المرغوب.
  • تقلب باطراف اصابع اليد السمن مع الصبغة، وتوزع السمن في قاع الصينية.
  • توضع في طبق واسع اوصينية واسعة الكنافة، ويسكب السمن المذوب على الكنافة ويقلب باطراف الاصابع لتتغطى الكنافة بالسمن جيدًا.
  • يوزع كمية الكنافة على السمن في الصينية ليغطي القاع تماما، ويضغط بخفة على الكنافة حتى تتماسك وتصبح قاعدة متساوية السطح.
  • يوزع الجبن على طبقة الكنافة.
  • توضع الصينية على نار متوسطة، ويبدا بتحريك صينية الكنافة على النار بحركة دائرية لعدة دقائق حتى يذوب الجبن وتتحمر الكنافة.
  • تقلب صينية الكنافة مباشرة في طبق للتقديم، ويوزع القطر على الكنافة حسب الرغبة وتزين بالفستق الحلبي الناعم.
  • تقدم الكنافة النابلسية ساخنةً مع المزيد من القطر على حسب الرغبة.


كاسات كنافة بالكريمة

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ شخصين.

المقادير

  • نصف كيلو من الكنافة.
  • كوب من الزبدة.
  • كوبان من اللبن.
  • نصف كوب من السكر المطحون.
  • كوب من القشطة.
  • فستق.
  • معلقة من ماء الورد.
  • ثلاث ملاعق من زيت الذرة.

طريقة التحضير

  • تذوب الزبدة في وعاء على النار، وتضاف الكنافة الى الزبدة وتقلب جيدًا.
  • تترك الكنافة الى ان تتحمر، ويصبح لونها ذهبي.
  • يوضع الحليب بوعاء آخر على النار الى ان يسخن.
  • ويضاف ماء الورد الى الحليب ويضاف السكر أيضا، ويقلب الخليط الى ان يصبح كثيفًا.
  • يرفع الحليب عن النار، وتضاف القشطة الى الحليب، وتقلب جيدًا.
  • توضع طبقة من الكنافة ثم طبقة من القشطة.
  • تزيين الكنافة بالفستق.


كنافة كريم شانتيه

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 اشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من الكنافة.
  • كوب من الزبدة.
  • ثلاث ملاعق من الزيت.
  • كوب من الماء.
  • كوب من السكر.

طريقة التحضير

  • تقطع الكنافة الى قطع صغيرة.
  • توضع الزبدة في وعاء على النار ويوضع في الوعاء كمية من الزيت.
  • تدهن الصينية بالزبدة وتوضع فيها الكنافة.
  • توضع الصينية في الفرن الى ان تتحمر الكنافة ويصبح لونها ذهبي.
  • تسكب الكنافة بالشربات.
  • تزين الكنافة بالكريم شانتيه.
  • تقدم ساخنة.


كنافة بالكريمة والمانجو

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص.

المقادير

عجينة الكنافة

  • كيلو من الكنافة.
  • نصف كوب من السكر.
  • ثلاث حبات من المانجو مقطع لمكعبات.

مكونات الكريمة

  • كوبان من اللبن.
  • نصف كوب من السكر.
  • اربع ملاعق من الدقيق.
  • كوب من الكريمة اللبناني.

مكونات الشربات

  • كوبان سكر.
  • كوب من الماء.
  • معلقة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • يوضع اللبن على الدقيق والبيض ويقلب بعضه مع بعض.
  • يوضع الخليط على النار الى ان يصبح الخليط متماسك.
  • تخفق الكريمة الى ان تصبح متماسكة.
  • يوضع وعاء على النار ويوضع فيه كل من السكر والماء والليمون.
  • تفرك الكنافة بالزبدة وسكر مطحون، تحضر صينية ووتدهن بالزبدة.
  • تقسم الكنافة الى قسمين وكل نصف يوضع بالصينية.
  • تدخل الصواني الى الفرن، وتترك الكنافة الى ان تصبح لونها ذهبي.
  • تضاف الشربات على الكنافة، وتزين الكنافة بالكريمة.
  • توضع المانجو فوق الكريمة والكنافة.


كنافة بالمكسرات

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 اشخاص.

المقادير

  • كيلو غرام كنافة.
  • كوب سمنة مذوبة.
  • كوبان مكسرات، محمصة، مقطعة متوسط (بندق ولوز وعين جمل وأي مكسرات مرغوب).
  • ربع كوب سكر ابيض.
  • معلقة قرفة مطحونة.
  • معلقتان كبيرتان مكسرات مطحونة.

لعمل القطر

  • كوبان سكر.
  • كوب ماء.
  • حبة من عصير الليمون كبيرة.

طريقة التحضير

المكسرات

  • تحضرالمكسرات بان تخلط المكسرات المقطعة بالسكر والقرفة معًا.
  • تدهن الصينية بمقدار من السمن المذوب وتترك جانبًا.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة مرتفعة، وتحضر شرائط الكنافة وتدهن بفرشاة بالسمن جيدًا.
  • وتوضع طبقة كنافة في الصينية المدهونة بالسمن حتى تدهن الصينية بالكامل.
  • توضع المكسرات المخلوطة بالسكر والقرفة في منتصف الصينية، وتوضع طبقة اخرى من شرائط الكنافة المدهونة بالسمن.
  • تغطى طبقة الكنافة بالمكسرات بالكامل.
  • تخبز الكنافة في فرن ساخن على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة ثم توضع تحت الشواية لمدة 10 دقائق.
  • تترك تحت الشواية حتى يصبح لون الكنافة ذهبي.
  • تخرج الصينية من الفرن وتوزع بالقطر وهي ساخنةً حتى يتشرب.

تحضير القطر

  • يوضع الماء والسكر في وعاء على النار، ويترك الى ان يغلي، ويضاف عصير الليمون ويترك الخليط حتى يغلي على نار هادئة الى ان يصبح القطر متماسكًا.
  • تقدم طبق الكنافة مع رشة مكسرات مطحونة على الوجه.



المراجع

https://www.manalonline.com/recipes/%D9%83%D9%86%D8%A7%D9%81%D8%A9-%D9%86%D8%A7%D8%B9%D9%85%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86%D8%A9

https://www.layalina.com/%D9%83%D9%86%D8%A7%D9%81%D8%A9-%D9%86%D8%A7%D8%A8%D9%84%D8%B3%D9%8A%D8%A9-%D9%85%D9%86-%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D9%85%D9%86%D8%A7%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%A7%D9%84%D9%85-160661.html

https://www.mammeto.com/kanava-cream-mango/

https://www.supermama.me/posts/%D9%83%D9%86%D8%A7%D9%81%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%83%D8%B3%D8%B1%D8%A7%D8%AA