كيف أطبخ كيك بالشوكولاتة

==كيك بالشوكولاتة== يعدّ الكيك من أشهر أنواع الحلويات المفضلة لدى الجميع، وهو من الوصفات الشهية، ذات المكونات البسيطة، وسهلة التحضير، ويوجد العديد من الطرق لتحضيره، إلا أن من أكثر أشكال الكيك لذة، كيك بالشوكولاتة، والتي يمكن تحضيرها بعدة طرق مختلفة تتميز بالهشاشة، مثل الكيك بنكهة الشوكولاتة مع تزيينها بصوص الشكولاتة أو صوص الكراميل أو كيك بالشوكولاتة بنكهة الكاكاو أو الفانيليا أو الكراميل، أو غيرها حسب الرغبة، كما يمكن تقديمه مع العصير أو القهوة، ويجدر بالذكر أن الكيك بالشوكولاتة، يعدّ من أنواع الحلوى التي تساعد على الاسترخاء، بالإضافة إلى احتواءه على عدد كبير من الفوائد، وفي هذا المقال سنعرض طريقة تحضير كيك بالشوكولاتة.

طريقة عمل الكيك بالشوكولاتة

المقادير

• كوبان ونصف من الدقيق.
• كوبان من السكر.
• كوب من الكاكاو.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
• نصف كوب من الكريمة الحامضة.
• ثلاث بيضات.
• ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا.
• ملعقة صغيرة ونصف من البايكنغ باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من بيكاربونات الصوديوم.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• دهن قالب كيك بكمية قليلة من الزبدة، ثمّ تبطينه بورق من الزبدة.
• إذابة الكاكاو في وعاءٍ كبير في مقدار كوب ونصف من الماء المغلي.
• خلط الدقيق، والملح، والبايكنج باودر، والسكر، وبيكاربونات الصوديوم في وعاءٍ كبير.
• إضافة البيض، والفانيليا، والزيت النباتي، والكريمة الحامضة، ثم خفق المكوّنات جيّداً.
• إضافة مزيج الكاكاو، وخفق المكونات مرة أخرى حتى تتمازج جيّداً، ثم سكب العجينة السائلة في القالب المحضّر.
• خبز الكيك لفترة تتراوح بين الـ 30 والـ 40 دقيقة، ثم اختبار نضج الكيك بعد مرور نصف ساعة، وذلك من خلال إدخال عود خشبي صغير فيه.

كيك الشوكولاتة بالكراميل والكريمة

المقادير

الكيك

• كوبان من السكر.
• كوب من القهوة سريعة الذوبان.
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
• كوب من الحليب.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ثلاث أرباع الكوب من بودرة الكاكاو.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة ونصف من البايكنج صودا.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

لحشوة كراميل الشوكولاتة

• علبة من الحليب المكثّف.
• كوب من الشوكولاتة.
• ملعقة صغيرة ونصف من البايكنج باودر.
• كوبان من الكريمة المخفوقة بالشوكولاتة.
• نصف كوب من رقائق الشوكولاته.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن إلى حرارة 350 درجة مئوية، ثم إحضار صينية فرن بقياس 23 سم، ودهنها بالزبدة، وورق الزبدة، وتركها جانباً.
• خلط الطحين، والبايكنج صودا، والملح، والبايكنج باودر، والكاكاو، والسكر في وعاء.
• خفق البيض، والزيت، والحليب، والفانيلا في الخفاقة الكهربائية على سرعة متوسطة، ولمدة دقيقتين.
• إضافة القهوة، والخلط، ثم سكب الخليط فوق خليط الطحين، والخفق حتى تتجانس المكونات.
• سكب خليط الكيك في الصينية المجهزة، ثم إدخالها الفرن لمدة 40 دقيقة حتى تنضج الكيكة، ومن ثم تركها حتى تبرد.
• عمل ثقوب في الكيكة بواسطة طرف ملعقة خشبية.
• تسخين الحليب المكثف المحلى بقدر على النار حتى يبدأ بالغليان، ثم وضع الشوكولاتة المفرومة، والتحريك حتى تذوب مع الحليب، ويصبح المزيج ناعماً.
• سكب الخليط على الكيك في الثقوب، وتركها في الثلاجة حتى تبرد تماماً.
• تزيين وجه الكيك بكريمة الشوكولاتة قبل التقديم، ثم توزيع حبيبات الشوكولاتة عليها، وتقطيعها، ثم تقديمها باردة.

كيك بالشوكولاتة وشراب البرتقال

المقادير

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• كوبان من السكر ناعم الحبيبات.
• كوبان من الشوكولاتة الشيبس.
• كوب من الزبدة اللينة.
• ثلاثة أرباع الكوب من اللبن الخاثر.
• ربع كوب من عصير البرتقال.
• أربع بيضات كبيرة.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقتان صغيرتان من برش البرتقال.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من البايكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من بايكربونات الصودا.

شراب البرتقال

• ربع كوب من عصير البرتقال.
• ربع كوب من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من برش البرتقال الناعم.

كريمة الشوكولاتة

• 100 غرام من الشوكولاتة.
• ربع كوب من الشوكولاتة الشيبس.
• ربع كوب من الكريمة السائلة أو القيمر.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، ثم تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• إحضار قالب ذو فتحة من الوسط، ودهن القالب بالفرشاة بالسمن أو الزبد، ثم نثر الدقيق في القالب لتغطي القاع والحواف تماماً.

خليط الكيك

• نخل الدقيق، والبايكنج باودر، والنشا، والملح على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق، ثم إضافة برش البرتقال والشوكولاتة.
• وضع السكر، والزبدة في وعاء الخلاط، ثم تثبيت المضرب الشبكي، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق.
• إضافة بيضة، والتشغيل على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماماً، ثم إضافة البيضة الثانية، والتشغيل بسرعة متوسطة بنفس الشكل.
• إضافة البيضة الثالثة، والتشغيل على سرعة متوسطة إلى أن تختفي، ثم إضافة البيضة الرابعة، والتشغيل على سرعة متوسطة إلى أن تختفي، ثم إضافة الفانيليا.
• إضافة خليط الدقيق، والحليب، وعصير البرتقال، ثم تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لعدة ثواني، ومن ثم التشغيل بسرعة متوسطة لمدة دقيقة.
• سكب خليط الكيك في القالب، ثم طرق القالب بخفة على طاولة المطبخ عدة مرات ليتساوى سطح الكيك.
• خبز الكيك لمدة ساعة، واختبار نضج الكيك بعود خشبي صغير، بحيث ينبغي أن يخرج العود نظيفاً بعد غرزه في منتصف الكيك كدليل على نضجه.
• إخراج قالب الكيك من الفرن، ثم وضع القالب على شبك معدني، وترك الكيك ليبرد قليلاً، ثم إخراجه من القالب، وتركه على الشبك حتى يبرد تماماً.

شراب البرتقال

• وضع السكر، وعصير البرتقال، والبرش في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة، ثم وضع القدر على نار متوسطة، وتقليب السكر بمضرب شبك يدوي حتى يذوب ويغلي العصير.

كريمة الشوكولاتة

• وضع الشوكولاتة، والكريمة في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة، ثم وضع القدر على نار متوسطة، وتقليب الكريمة، والشوكولاتة بملعقة بلاستيكية عريضة حتى تتكون كريمة شوكولاتة ناعمة.
• وضع الكيك في طبق واسع للتقديم، ثم توزيع صلصة البرتقال عليه بملعقة صغيرة أو فرشاة طعام.
• توزيع كريمة الشوكولاتة على الكيك باستعمال ملعقة طعام صغيرة، ثم توزيع قطع الشوكولاتة.
• ترك كيك الشوكولاتة ليتشرب بطعم العصير والشوكولاتة لعدة ساعات، ثم تقديمه.

كيك الشيكولاتة بالقرفة

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• كوب من السكر.
• كوب من الماء المغلي.
• نصف كوب من الزبد.
• ست ملاعق صغيرة من القهوة سريعة الذوبان.
• نصف كوب من الكاكاو.
• بيضتان.
• ملعقتان صغيرتان من البايكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى حرارة مرتفعة، ثم دهن قالب كيك مستدير ذو فتحة من الوسط بالزبد.
• سكب الماء المغلي في وعاء متوسط، ثم إضافة إليه الكاكاو، والقهوة، وتقليب المكونات جيداً حتى تمتزج تماماً.
• نخل الدقيق، والقرفة، والبايكنج باودر معاً في وعاء آخر.
• خفق الزبد، والسكر معاً في وعاء العجانة، حتى يصبح كريمى القوام.
• إضافة البيض واحدة بعد أخرى إلى المزيج مع الاستمرار فى الخفق السريع حتى تختفي كل بيضة على حدى.
• تقليل سرعة العجانة، وإضافة نصف خليط الدقيق إلى خليط الزبد، ثم الخفق حتى يختفى به تماماً.
• إضافة النصف الثانى من خليط الدقيق، والخفق حتى يختفى به تماماً، ثم تسريع الخفق حتى يتجانس المزيج كله.
• إضافة خليط الكاكاو إلى المزيج مع الاستمرار فى الخفق البطيء.
• سكب مزيج الكيك فى القالب، مع مساواة سطحه بالملعقة، ثم خبزه في الفرن لحوالي 50 دقيقة، أو حتى يرتفع الكيك، ثم يتم اختبار نضجه بحرف سكين.
• إخراج الكيك من الفرن، وتركه في القالب لمدة عشرة دقائق حتى يرتاح.
• إخراج الكيك بخفة من القالب، وتركه على طبق التقديم حتى يبرد تماماً، ثم يتم تقديمه.