كيف أطبخ لازانيا

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٠٨ ، ٢٣ يوليو ٢٠١٩

عمل اللازانيا

تعتبر اللزانيا أحد أنواع المعكرونة التي تأتي بشكل مسطح وعريض وهذا النوع قد يكون أحد أقدم أنواع المعكرونة ولذلك تطلق كلمة لازانيا على طبق المعكرونة المكون من عدة طبقات حيث تُتناول شرائح اللزانيا مع مكونات أخرى مثل اللحم والأجبان مع العلم أن هذه الوصفة ظهرت لهذه الأكلة في أول كتاب أُعد للطبخ في إنجلترا وكلمة لازانيا في الأصل معناها قدر الطبخ والآن يتم استعمال هذه الكلمة لوصف هذه الأكلة اللذيذة ويعتبر أصل طبق اللازانيا إيطالي إلا أن كلمة لازانيا لها أصول إغريقية ومعناها قدر الطبخ وهنالك العديد من الحضارات في لغاتهم استخدموا الكلمة في معناها الأصلي ولكن بعد فترة ليست طويلة، أصبح الناس يستخدموا لفظ لازانيا لوصف هذه الأكلة الشهية.


لازانيا بالمشروم

مدة التحضير 40 دقيقة
درجة الصعوبة سهلة
عد الحصص تكفي ل 5 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أرباع كوب من جبن الموزاريلا.
  • باكيت من شرائح اللازانيا الجاهزة للطهي.
  • خليط اللحم والمشروم
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • 200 غرام من اللحم المفروم ناعم.
  • حبة متوسطة من البصل المفروم.
  • حبتان من فص الثوم المهروس.
  • اربعة عشرحبة من المشرم(الفطر)الطازج المشرح.
  • ربع كوب من معجون الطماطم.
  • حبتان متوسطتان من الطماطم المقشرة والمفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ملعقتان صغيرتان من اوريجانو.

الصلصة البيضاء

  • اربعة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • ثُلث كوب من الدقيق.
  • اربعة اكواب من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يُسخن الفرن لدرجة حرارة 160م، ويُحضر طبق الفرن متوسط الحجم.

خليط اللحم والمشروم'"

  • يُسخن الزيت في قدر ستانلس ستيل ، ويُضاف اللحم ويُقلب إلى أن يجف ثم يُضاف البصل والثوم، ويُقلب إلى أن يذبل البصل، ويُضاف المشروم، ويُقلب إلى أن يذبل المشروم.
  • يُضاف معجون الطماطم والطماطم، والملح، والفلفل، والآوريجانو،ويُضاف كوبان من الماء ويُترك الخليط ليطهو بهدوء لحوالي عشر دقائق ليستبك المرق.

الصلصة البيضاء

  • تُسخن الزبدة، والزيت والدقيق، في قدر ستانلس ستيل ويُقلب إلى أن يصبح الدقيق ذهبي اللون، ويُضاف الحليب والملح،ويُطهى على نار متوسطة مع التقليب إلى أن يغلي، ويجب أن تكون الصلصة سائلة وليست سميكة.
  • يُوضع القليل من خليط اللحم والمشروم في قاع الطبق، وتُوضع شرائح اللازانيا، ثم قليل من الصلصة البيضاء وبعض من الجبن،وتُوضع طبقة أخرى من خليط اللحم ثم طبقة من الشرائح والجبن ،ويُكرر ذلك من ثلاث – أربع طبقات، وتُوزع الصلصة البيضاء على السطح ثم كمية وفيرة من الجبن.
  • يُغطى الطبق بالألمنيوم ويُدخل إلى الفرن لحوالي أربعين دقيقة ، ويُنزع الورق في اخر الوقت ليتحمر سطح اللازنيا وتكسب لون شهي، ثم تُقدم ساخنة.


لازانيا بالأعشاب

مدة التحضير 30 دقيقة
درجة الصعوبة سهلة
عد الحصص تكفي ل 6 أشخاص

المقادير

  • نصف عبوة من معكرونة اللازانيا.
  • 300 غرام من اللحم المفروم.
  • حبتان متوسطتان من البصل المفروم.
  • نصف كوب من معجون الطماطم.
  • نصف كوب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف.
  • ملعقة صغيرة من الريحان.

صلصة البشاميل

  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • ثُلث كوب من الدقيق.
  • اربعة اكواب من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الابيض.
  • ثلاثة أرباع كوب من جبن الموزاريللا المبروش.
  • كوب من جبن الشيدر المبروش.

طريقة التحضير

  • تُسلق اللازانيا حسب تعليمات العبوة ويمكن إختيار اللازانيا مسبقة السلق حسب الرغبة.
  • يُسخن الزيت في قدر سميك القاعدة ثم يُضاف اللحم ويُقلب إلى أن يجف ماءه ، ثم يُضاف البصل ويُقلب إلى أن يذبل ثم يُضاف معجون الطماطم، والماء، والملح، والفلفل، والأوريجانو، والزعتر والريحان،ويُترك على النار لمدة زمنية من خمسة دقائق إلى سبعة دقائق.

صلصة الباشميل:-

  • يُسخن الزيت في قدر سميك القاعدة ثم يُضاف الدقيق ويُقلب إلى أن يتحمص ولكن لا يصبح غامق اللون، ثم يُضاف الحليب ويُقلب جيدا إلى أن يغلي الحليب وتنتج الصلصة الناعمة ثم يُضاف الملح و الفلفل الأبيض.
  • يُسخن الفرن على درجة حرارة 170 مْ ثم يُحضر طبق فرن عميق.
  • تُوضع بعض شرائح اللازانيا في قاع الطبق، ويُوزع نصف مقدار اللحم على اللازانيا، ثم يُوضع ثلث مقدار الباشاميل، ويُوزع القليل من جبن الموزاريللا والشيدر، وتُوضع طبقة ثانية من اللازانيا في بقية الحشو مع القليل من الجبن ثم ثلث كمية الصلصة ثم تُوضع طبقة من اللازانيا و بقية الصلصة ثم يُوزع بقية الجبن على السطح.
  • يُوضع الطبق في الفرن لمدة عشرون إلى خمس وعشرون دقيقة إلى أن تصبح اللازانيا ذهبية اللون وتُقدم ساخنة.


اللازانيا بالسالمون

مدة التحضير 30 دقيقة.
درجة الصعوبة سهلة.
عد الحصص تكفي ل6 أشخاص.

المقادير

خليط السمك

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • قطعتان من سمك السالمون.
  • ملعقة صغيرة من أوريجانو.
  • ملعقة صغيرة من الريحان.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

الحشو

  • ثلاث أكواب من الكريمة السائلة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
  • كوب من الجبن الكريمي.
  • ثلاث أكواب من جبن الموزاريللا المبروش.

صلصة الطماطم

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • حبة متوسطة من البصل مفروم.
  • أربع حبات كبيرة من الطماطم المقشر المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من المشروم الشرائح.
  • كوبان من السبانخ المجمد.
  • باكيت من اللازانيا.

طريقة التحضير

خليط السمك

  • يُوضع الزيت في مقلاة واسعة ، وتُوضع المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت.
  • تُضاف قطع السالمون، ويُنثر الأوريجانو، والريحان، والملح والفلفل، وتُغطى المقلاة بالشبك الخاص بالقلي ويُترك لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم يُقلب على الجهة الثانية ويُترك السمك على نار هادئة لعدة دقائق ثم يُقطع السالمون إلى قطع متوسطة الحجم.

الحشو

  • تُوضع الكريمة في قدر متوسط الحجم ، ويُضاف الدقيق والثوم ويُوضع القدر على نار متوسطة ويُقلب إلى أن يغلي الخليط ويسمك ثم تُضاف نصف كمية جبن الموزريللا وتُقلب لتذوب كمية الجبن.

صلصة الطماطم

  • يُوضع الزيت في قدرمتوسط الحجم ، وتثوضع المقلاة على نار متوسطة ثم يُضاف الثوم والبصل ويُقلب إلى أن يلين البصل ثم تُضاف الطماطم، والبقدونس، والملح والفلفل وتُلقب الطماطم لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم يُضاف المشروم ويُقلب إلى أن يلين ثم يُضاف مقدار نصف كوب من الماء وتُترك الصلصة لتطهو على نار هادئة لمدة زمنية من خمسة دقائق إلى عشرة دقائق لتتسبك.

تشكيل اللازانيا

  • يُحضر طبق فرن متوسط الحجم مناسب للتقديم على مائدة الطعام.
  • تُوزع طبقة من شرائح اللازانيا حيث تغطي قاع الطبق ويُوزع القليل من قطع السالمون ويُوزع القليل من السبانخ، والجبن والصلصة. *تُوضع طبقة ثانية من شرائح اللازانيا وتُكرر الخطوات لتنتهي كمية اللازانيا، والحشو والصلصة مع مراعاة أن تكون آخر طبقة من الحشو (خليط الكريمة) ثم يُوزع بقية جبن الموزريللا ويُغطى الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم.
  • تُوضع اللازانيا بالسالمون في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة ومن ثم يتم التخلص من ورق الألمنيوم ويُعاد الطبق إلى الفرن لمدة خمس دقائق كي يتحمر السطح ويصبح ذهبي اللون وتُقدم اللازانيا مباشرة وهي ساخنة.
  • ملاحظة: لتوفير الوقت والجهد يمكن استعمال اللازانيا المطبوخة مسبقا إذا لم تتوفر تُسلق اللازانيا حسب التعليمات الموجودة على العبوة.


المراجع

101 مشاهدة