كيف أطبخ مجدرة البرغل

بواسطة: - آخر تحديث: ١٧:٤١ ، ١٤ أغسطس ٢٠١٩

كيف أطبخ مجدرة البرغل

تعدّ المجدرة من الأكلات البسيطة فيمكن إعدادها عند جميع العائلات سواء كانت عائلات غنية أو فقيرة، فهي لا تحتاج لإمكانيات مادية عالية، فهي تتكون من الأرز والعدس بشكل أساسي، إلا أنّها تمتاز بطعمها اللذيذ والذي يفضله الكثير من الناس، كما أنّها أكلة غنية بعناصرها الغذائية المفيدة جداً، وتمتاز بسهولة وسرعة تحضيرها، وسنقوم من خلال هذا المقال بالتعرف على كيفية تحضير مجدرة البرغل.


مجدرة البرغل

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 2 شخصين.

المقادير

  • كوب من البرغل الخشن.
  • نصف كوب من العدس.
  • كوب وربع من زيت الزيتون.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • أربع حبات من البصل كبير الحجم.

طريقة التحضير

  • يغسل العدس ويوضع في قدر على النار مع إضافة كوباً من الماء ويترك المزيج حتى يغلي وتنضج حبّات العدس.
  • يغسل البرغل ويصفّى جيداً، ثمّ يوضع البرغل في القدر فوق العدس، وينكّه بالملح والكمون والفلفل الأسود.
  • يسكب كوب الماء المتبقي أو أقل من كوب بحسب الكمية اللازمة لتغطية المزيج.
  • يقشّر البصل ويقطّع إلى شرائح، ثمّ يقلى في الزيت حتى يصبح لونه ذهبيّ.
  • يوضع القليل من كمية البصل على المجدرة بعد أن تنضج، وتسكب كمية الزيت المتبقية، ثمّ يحرّك المزيج بروية بواسطة ملعقة خشبيّة.
  • تسكب المجدرة في طبق التقديم، ويزيّن الطبق بالبصل المتبقي ويقدّم كطبق رئيسي على المائدة.


المجدرة بالأرز

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • حبتان من البصل المقطع.
  • ثلاثة أكواب من أرز بسمتي المغسول والمنقوع.
  • كوب ونصف من العدس.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • خمس أكواب من الماء.

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز وينقع في الماء.
  • يحمى مقدار من الزيت وتقلى شرائح البصل حتى تحمرّ جيداً، ثمّ يصفى ويوضع جانباً.
  • ينقى العدس من الشوائب ويغسل جيداً ثم يوضع في قدر مع الماء على النار وعند الغليان يغطى القدر ويترك ليغلي على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة، ثم يصفّى العدس.
  • تذوب مكعبات مرق الدجاج بمقدار أربع أكواب ونصف من مرق العدس وتترك جانباً.
  • يصفى الأرز المنقوع، يقلب في قدر مع زيت قلي البصل ثم يضاف المرق، الملح، الفلفل والكمون ويترك يغلي على نار قوية، ثمّ يضاف العدس دون تقليبه مع الأرز، ثمّ يغطى القدر ويترك حتى ينضج.
  • يقدّم الطبق ويزيّن بالبصل، ويقدم مع الزبادي أو سلطة الزبادي أو اللبن.


المجدرة الفلسطينية

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوبين من الأرز المغسول.
  • كوبين من العدس الأسود.
  • حبتين من البصل كبير الحجم والمقطع.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاثة ملاعق من الزيت النباتي.
  • مكعب من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

  • يغسل العدس جيدًا، ويوضع في قدرٍ به ماء على النار لمدة خمسة عشر دقيقة مع القليل من الزيت.
  • يحمّر البصل حتى يصبح ذهبيّ اللون.
  • يغسل الأرز جيداً ويصفّى من الماء ويضاف للعدس ثم يضاف الملح والكمون والفلفل الأسود ومكعب مرقة الدجاج ويترك على النار حتى ينضج الأرز.
  • تقدّم المجدرة بعد تزيينها بالبصل ذهبيّ اللون.


المجدرة الحمراء اللبنانية

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • كوب من العدس البني.
  • ثلث كوب من البرغل الخشن.
  • حبتين من البصل.
  • ثلث كوب من زيت الزيتون.
  • ملح وفلفل.
  • ورقة غار.
  • عود قرفة.

طريقة التحضير

  • يغسل العدس وينظف جيداً، ثمّ يوضع العدس في وعاءٍ على النارويغطّى بحوالي ست أكواب من الماء ويترك حتى يغلي.
  • تزال طبقة الزبد التي تظهرعلى سطح الماء وتضاف ورقة الغاروالقرفة إلى المرق، ويترك للطهي على نارٍ متوسطة حتى ينضج العدس.
  • يصفى العدس من الماء ويترك في وعاء آخر.
  • يحمّى زيت الزيتون ويضاف البصل المفروم ويغطى حتى يصبح طريّاً.
  • يوضع البصل والزيت في الوعاء مع مرق العدس حتى يتم النضوج.
  • يترك المرق يبرد ثم يوضع في الخلاط مع البصل حتى يصبح البصل مفروم فرماً ناعماً.
  • يرجع المرق إلى الوعاء ويضاف العدس والبرغل والملح والفلفل، ينضج المزيج حين يطهى البرغل بالكامل.
  • تقدّم المجدرة بعد تزيينها بالبصل المقرمش.


المجدرة السورية

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كوب من العدس.
  • كوب ونصف من الأرز المنقوع في الماء لنصف ساعة.
  • ملعقة كبيرة ونصف من السمن مذوّب.
  • ملح حسب الرغبة.
  • كوبان من الماء.

طريقة التحضير

  • يوضع العدس والماء على نار متوسطة ويغطّى القدر حتى ينضج العدس نصف إستواء.
  • يضاف الأرز ويسكب عليه ماء بحيث يغمره، ثمّ ينكّه بالملح ويغطّى القدر من جديد ويترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
  • يسكب السمن المذوّب فوق المجدرة ويترك المزيج إلى أن ينشف ماءه.
  • توضع المجدرة في طبق التقديم وتقدّم إلى جانب شرائح البصل المقليّة.


المجدرة بالفريكة

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الفريكة.
  • كوب من العدس.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • كوبان ونصف من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • ينظّف العدس والفريكة من الشوائب ويغسلا جيداً، ثمّ توضع كمية العدس في وعاء ويضاف اليه الماء ويترك على نار متوسطة الى ان يبدأ بالغليان وتبدأ حبة العدس بالنضوج.
  • يضاف الملح والسمنة الى العدس وتحرك المكونات، ثمّ تضاف الفريكة وتخلط المكونات جيداً وتخفض درجة الحرارة وتترك لمدة ربع ساعة تقريبا بدون تحريك ثم تحرك وتترك خمس دقائق اضافية الى ان ينضج.
  • تسكب المجدرة بالفريكة وتقدّم كطبق رئيسي على المائدة.


المجدرة الصفراء

وقت التحضير 70 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب ونصف من العدس الأصفر.
  • نصف كوب من الأرز المصري.
  • رأس بصل كبير الحجم مفروم فرماً ناعماً.
  • معلقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل أبيض.
  • ماء حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • ينقى العدس والأرز من الشوائب ثمّ يغسلا جيداً.
  • يوضع العدس والأرز في قدر عميق ويغمرا بالماء، ثمّ يغطّى القدر ويترك المزيج يغلي على نار هادئة لمدة ساعة مع التحريك بين الحين والآخر.
  • يسخن زيت الزيتون ويقلى البصل المفروم حتى يذبل.
  • يضاف البصل المقلي بعد أن ينضج العدس والارز، ثمّ ينكّه بالملح والكمون والفلفل ويحرّك برفق لمدّة خمسة عشر دقيقة حتى ينضج المزيج ويجمد.
  • تقدّم المجدرة في طبق التقديم ساخنة مع سلطة الخضار أو سلطة الزعتر الأخضر والمخللات.

114 مشاهدة