كيف أعمل الرز الابيض

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٥٨ ، ٨ يوليو ٢٠١٩

كيف اعمل الرز الابيض

يكاد لا يخلو بيت من بيوتنا من الأرز الأبيض، فهو طعام لا يمكن للأسرة الاستغناء عنه، ويوجد عدة طرق لصنع الأرز الأبيض، وكل أسرة تتبع طريقة معينة حسب ذوقها، ويوجد عدة مأكولات لا يمكن الاستغناء عنه الأرز عند طهوها؛ مثل الدجاج، ويحتوي الأرز على العديد من العناصر الغذائية المهمة للجسم، كما أنه يحتوي على النشا ويمكن التقليل من النشا من خلال نقع الأرز.


الرز الأبيض المفلفل

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ شخصين.

المقادير

  • كوب ارز بسمتي منقوع ومغسول ومصفى.
  • كوبان من الماء.
  • معلقة صغيرة من الملح.
  • معلقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • ينقع الأرز لمدة نصف ساعة.
  • يغسل الأرز بعد النقع، ويصفى جيداً من الماء.
  • يغلي كوبان من الماء، ويضاف الملح، والزيت النباتي.
  • يضاف الأرز على الماء، ويترك حتى يغلي ويبدأ بتشرب الماء، وتخفف النارعن الأرز حتى يتفتح وينضج، ويزين بحسب الرغبة.
  • يقدم ساخنًا.


الرز البسمتي

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 اشخاص.

المقادير

  • أربع أكواب من أرز بسمتي.
  • أربع ملاعق كبيرة من السمن.
  • معلقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • معلقتان كبيرتان من حب الكمون.
  • معلقتان كبيرتان من حب الكزبرة.
  • معلقتان كبيرتان من حب الشومر.
  • معلقة صغيرة من حب القرنفل.
  • معلقة صغيرة من حب الفلفل الاسود.
  • عودان من القرفة.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • معلقة كبيرة من الملح.
  • ستة أكواب من الماء.

البصل المكرمل

  • حبة كبيرة من البصل.
  • معلقتان كبيرتان من الدقيق.

خليط الزعفران

  • معلقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • نصف معلقة صغيرة من الزعفران.

للتقديم

  • مكسرات محمصة.

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز جيدًا وينقع بالماء لمدة 15 دقيقة.
  • يوضع في وعاء صغير أو فنجان كل من الزعفران وماء الورد ويترك لعدة دقائق.
  • يوضع في وعاء متوسطة الحجم، كل من السمن والزيت ، ويسخن على نار متوسطة.
  • يضاف كل من الكمون، والكزبرة، والشومر، والقرنفل، والفلفل، والقرفة، ورق الغار، وتقلب البهارات مع بعضها بعض حتى تتحمص قليلًا.
  • يصفى الأرز، ويضاف الى البهارات ، ويقلب الأرز جيدا بهدوء لمدة 3 دقائق ليتشرب بالدهن ويكتسب نكهة البهارات.
  • يضاف الماء، ويقلب الأرز قليلًا، ويترك على نار قوية لعدة دقائق ليتشرب الماء ويلاحظ ظهور فجوات على سطح الأرز.
  • تخفف النار على الوعاء، ويغطى الوعاء ويترك لمدة 20 دقيقة لينضج الأرز تماما.

البصل

  • يوضع البصل في طبق، وينثر عليه الدقيق ويقلب باليد حتى يتغطى البصل بالدقيق.
  • يسخن في مقلاة القليل من زيت الذرة، ويوضع البصل ويقلب من وقت لاخر الى ان يتحمر البصل ويصبح ذهبي اللون.
  • يخرج ويترك جانبًا ليبرد ويستعمل.
  • يوضع الأرز في طبق التقديم، وينثر فوقه البصل المكرمل والمكسرات المحمصة، ويقدم.


الأرز الابيض مرقة الدجاج

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص.

المقادير

  • كوب من الأرز الأبيض.
  • كوبان من الماء المغلي او كوب من مرقة الدجاج.
  • معلقة واحدة صغيرة من الملح.
  • معلقة واحدة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • معلقتان كبيرتان من السمن النباتي.

طريقة التحضير

  • تنظف حبات الأرز حتى يزال النشا الموجود بالأرز، ويصفى الأرز من الماء بواسطة مصفى الأرز.
  • تضاف السمن النباتي فى وعاء الطهي ويترك حتى يسخن، ويضاف الأرز الابيض المغسول.
  • يحرك الأرز بشكل جيد لمدة خمسة دقائق على نار مرتفعة.
  • تضاف معلقة واحدة من الملح ومعلقة واحدة من الفلفل الاسود.
  • يوضع كوبان من الماء المغلي او كوبان من مرقة الدجاج على الأرز، حتى تصبح كمية الماء اعلى من الأرز.
  • يترك الأرز على نارمرتفعة لمدة سبعة دقائق حتى يختفى الماء من الأرز، وتخفض درجة حرارة النار ويغطى وعاء الأرز.
  • يحرك الأرز بشكل جيد ويترك على النا حتى تمام الاستواء.
  • يغرف الأرز فى طبق التقديم ويقدم ساخن.


الأرز الابيض بالشعيرية

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص.

المقادير

  • كوب ونصف من الأرز الابيض.
  • نصف كوب من الشعرية.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • معلقتان صغيرتان من الملح والفلفل الاسود.
  • كوب كبير من مرقة الدجاج.

طريقة التحضير

  • تضاف ثلاث ملاعق من الزيت فى وعاء الطبخ ويترك حتى تسخن، ويوضع نصف كأس كبير من الشعرية.
  • تحرك الشعرية بمغرفة خشب حتى يتغير لون الشعرية الى اللون الذهبى الفاتح، ويحرص ألا تحترق حبات الشعرية.
  • ينظف الأرز بالماء، وينقى من الماء ويصفى، يضاف الأرز الى الوعاء فوق الشعرية.
  • يحرك الأرز جيدًا وترفع درجة حرارة النار ويترك لمدة خمس دقائق.
  • يضاف كوب من المرقة او كوب ونصف من المرقة على الأرز حسب الذي يحتاجه، وتضاف معلقة واحدة صغيرة من الملح والفلفل الاسود ويمكن أن يضاف مكعب واحد من مرقة الدجاج حسب الرغبة.
  • يحرك خليط الأرز، ويترك الوعاء على نار مرتفعة حتى يختفى الماء من الأرز ويتنشف تمامًا.
  • تخفض درجة حرارة النار ويترك لمدة ربع ساعة حتى ينضج الأرز.
  • يوضع الأرز فى طبق التقديم، يقدم الأرز ساخنًا.


الأرز الأبيض البخاري بالدجاج

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص.

المقادير

  • أربع اكواب من الأرز البسمتي.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • نصف كوب من الزبيب.
  • ثلاث حبات كبيرة من الجزر.
  • حبتان كبيرتان من البصل مقطع جوانح.
  • معلقة كبيرة من الفلفل الأسود الخشن.
  • معلقة كبيرة من حب الكمون.
  • معلقة كبيرة من البهار مشكل.
  • معلقة كبيرة من الملح.
  • حبة كبيرة من الدجاج مقطع منزوع الجلد ومنظف.
  • قرن من الفلفل الاحمر او الاخضر
  • ثلث أرباع كوب من زيت الذرة.

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز بالماء جيدًا، ويوضع حتى ينقع في وعاء.
  • ويترك الأرز جانبًا لمدة 15 دقيقة أو أكثر.
  • يوضع في وعاء واسع حوالي ثمانية اكواب من الماء، ويوضع على نار قوية ليغلي بشكل جيد.
  • ويضاف كل من ورق الغار، وملح، ويضاف الأرز، ويقلب الأرز بهدوء، ويسلق الأرز لمدة 5 دقائق حتى ينضج، ولكن لا يكتمل النضج تمامًا، يصفى الأرز، ويحتفظ به دافئا.
  • يسخن في مقلاة مناسبة ، حوالي نصف كوب من الزيت، ويقلى الزبيب حتى يصبح منتفخ ثم يخرج من المقلاة، ويترك جانبًا.
  • يضاف الجزر ويقلى مثل الزبيب ليصبح ذهبي فاتح ثم يخرج من المقلاة، ويترك جانبًا.
  • يضاف البصل وويقلب ليصبح ذهبي اللون، ويترك جانبًا.
  • يضاف بقية الزيت، يضاف الدجاج ويقلب ليصبح ذهبي اللون، ويضافي الملح الكمون الفلفل والبهار.
  • يضاف حوالي كوبان من الماء الساخن، ويترك حتى يغلي، ويضاف قرون الفلفل ويترك حوالي 15 دقيقة، حتى لا ينضج بالكامل ويكون مرق خفيف.
  • يوضع الأرز فوق الدجاج ، ويضغط عليه قليلًا ليتداخل قليلًا مع الدجاج.
  • يعمل تجويف خفيف في سطح الأرز، ويوضع الجزر والزبيب على سطح الأرز، وينثر بعض الأرز على الجزر والزبيب ويغطى قليلًا ليكتسب نكهة طيبة.
  • يغطى الوعاء جيدا ويترك على نار هادئة لحوالي 20 دقيقة.
  • تبعد الطبقة العلوية للتزيين.
  • يسكب في الطبق ويزين بخليط البصل.
  • يقدم الطبق على المائدة.


المراجع

https://kitchen.sayidaty.net/node/6641/%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B1%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%A8%D9%8A%D8%B6-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%81%D9%84%D9%81%D9%84/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D8%AE

https://www.fatafeat.com/recipe/15743/%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B1%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B3%D9%85%D8%AA%D9%8A

https://www.knoozi.com/2267/%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%B1%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%A8%D9%8A%D8%B6-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%81%D9%84%D9%81%D9%84/

https://www.knoozi.com/2267/%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%B1%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%A8%D9%8A%D8%B6-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%81%D9%84%D9%81%D9%84/

https://www.manalonline.com/recipes/%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B1%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%AE%D8%A7%D8%B1%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC

128 مشاهدة