كيف أعمل الشيرة للحلويات

==الشيرة== يُعدّ القطر أو السيرو أو الشربات أو الشيرة من الأساسيات التي تتوافر في كل منزل بسبب توافر مكوناته التي تدخل في تحضيره بالبيت، واستعماله في أصناف متنوعة من الحلويات المنزلية من أهمها؛ الكنافة النابلسية، والبسبوسة، والحلبة، وكعكة جوز الهند وغيرها الكثير من الأنواع المفضلة لدى الكثيرين، ويوجد الكثير من الأشخاص الذين يبحثون عن طريقة تحضير الشيرة في المنزل، ولأهمية هذا الموضوع سنتحدث عن حتىفية عمل الشيرة للحلويات بشرح مفصل للمكونات التي تدخل في تحضيره، وبإضافات ومنكهات مختلفة وبعض الوصفات التي تدخل الشيرة في تحضيرها بطرق بسيطة وسهلة التحضير.

طريقة عمل الشيرة بماء الورد

المقادير

• ثلاثة أكواب من السكر.
• قطرات من عصير الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• يمزج كل من السكر مع الماء في وعاء على نار حرارتها متوسطة وتخلط المكوّنات معًا حتى يذوب السكر، ويغلي المزيج.
• يضاف عصير الليمون فوق المزيج، ويستمر التحريك من جديد وتطفأ النار تحت المزيج.
• يضاف كل من ماء الزهر مع ماء الورد، ويُحرك المزيج لمرة ثم يترك حتّى يبرد.

طريقة عمل الشيرة بالقرفة

المقادير

• كوبان من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• عصرة من الليمون الحامض.
• عود من القرفة.
• كوب وربع من الماء.

طريقة التحضير

• يوضع الماء بإناء على النار حتى يسخن، ثم يضاف السكر ويستمر التقليب حتى يذوب ويغلي.
• تترك الشيرة على النار ليغلي ويصبح ثقيلًا، ثم يضاف كل من عود القرفة مع ماء الزهر، وعصرة من الحامض، ويستمر تقليب المكونات.
• تُزال الشيرة عن النار لتبرد قبل الاستخدام.

طريقة عمل الشيرة للقيمات

المقادير

• كوبان ونصف من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• معلقة صغيرة من عصير الليمون.
• كوبان من الماء.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الماء مع السكر في قدر على نار حرارتها متوسطة مع الاستمرار في التحريك حتى يذوب السكر جيدًا.
• يترك على النار ليثقل المزيج.
• يضاف كل من عصير الليمون، وماء الزهر مع الورد وتحرك المكونات لتتجانس.
• يترك القدر على النار لمدة دقيقتين لحتى يغلي ومع الاستمرار في التحريك.
• يرفع القدر عن النار ويترك ليبرد ويقدم مع اللقيمات.

طريقة عمل الشيرة بالهال

المقادير

• كوبان من السكر الحبيبات.
• عود من القرفة.
• حبتان من الهال.
• كوب من الماء.
• عصرة من الليمون الحامض.

طريقة التحضير

• يُسخن الماء في قدر على نار حرارتها متوسطة، ثم يضاف السكر، ويُستمر التقليب ليذوب ويغلي.
• يُضاف كل من عود القرفة مع عصرة من الليمون، ويترك على النار لمدة 10 دقائق حتى ينضج.
• يُبعد عن النار، ويترك ليبرد قبل الإستخدام.

طريقة عمل كيكة جوز الهند بالشيرة

المقادير

• أربع بيضات.
• كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي أو القشطة غير المنكهة.
• قشر ليمون حامض أو قشر برتقال مبشور حسب الرغبة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
• كوب ونصف من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• كوب ونصف من جوز الهند.
• ملعقتان صغيرتان من بيكنج باودر.

للقطر

• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• كوبان من السكر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• كوب ونصف من الماء.

للتزيين

• ربع كوب من جوز الهند أو المكسرات بحسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع كل من قشر الليمون الحامض، والبيكنج باودر، والطحين، وجوز الهند داخل الطبق، وتُخلط المكونات جيدًا، بملعقة من الخشب، حتى تتجانس المكونات.
• يوضع كل من السكر مع البيض، والزبدة داخل وعاء آخر، ثم تمزج المكونات جيدًا بملعقة حتى يخفق البيض جيدًا، وحتى يتكون خليط قوامه متجانس ويستمر الخفق حتى يتضاعف الخليط.
• يضاف كل من لبن الزبادي، والحليب فوق الخليط السابق، ثم تقلب المكونات جيدًا بتمهل، حتى لا ينفذ الهواء من الخليط.
• يضاف خليط الطحين على عدة مراحل، ثم يقلب بملعقة من الخشب بشكل خفيف، إلى أن تختلط المقادير جيدًا، ويتكون خليط متجانس.
• يُجهز قالب الكيك، ويدهن جيدًا بالزبدة ثم يُرش بالقليل من الطحين فوقه، ثم يُصب خليط الحتىك داخله.
• يوضع القالب داخل الفرن المُحمى مسبقًا إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الكيك.
• يزال الكيك من القالب، وتصنع ثقوب عديدةً فيه بأعواد من الخشب.

لتحضير الشيرة

• يوضع كل من الماء مع السكر في داخل القدر على نار حرارتها معتدلة وتحرك المكونات بملعقة من الخشب جيدًا، حتى يذوب السكر تمامًا ويغلي وتخفض درجة حرارة النار، ويُترك المزيج فوق النار ليغلي لمدة 5 دقائق.
• يضاف عصير الليمون ويخلط جيدًا، ثم يترك الخليط لمدة دقيقتين.
• يزال القدر عن النار، ثم يضاف ماء الزهر، ويُستمر التحريك جيدًا، ثم يُترك جانبًا حتى يبرد.
• تُصب الشيرة فوق الحتىك بشكل كامل، ويُترك الحتىك ليتشرب الشيرة.
• يُزين وجه الحتىك بجوز الهند أو بالمكسرات بحسب الرغبة.

طريقة عمل الكنافة بالجبنة الموتزاريلا

المقادير

• ربع كوب من السكر البودرة.
• نصف كيلو من الكنافة.
• ملعقتان من القشطة أو الزبدة لدهن الوجه.
• نصف كوب من الزيت.
• ربع كيلو من جبنة الموتزاريلا المبشورة أو المقطعة شرائح رفيعة.
• كوب من الزبدة أو السمنة.

مقادير الشيرة

• ملعقة من عصير الليمون.
• كوبان من السكر مع كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

للتزيين

• كوب من الفستق الحلبي

طريقة التحضير

لتحضير الشيرة

• يوضع كل من السكر مع الماء في إناء على نار حرارتها مرتفعة، ويترك المزيج حتى يغلي.
• يضاف كل من نصف ليمونة، وملعقة عسل الجلوكوز، والفانيليا فوق الخليط، ويُترك ليغلي على نار حرارتها معتدلة لمدة 7 دقائق.
• تضاف ملعقة من السمنة، ويترك الخليط ليبرد دون غطاء.

لتحضير الكنافة بالجبنة الموتزاريلا

• تقطع الكنافة لقطع صغيرة، ثم يضاف لها السكر البودرة وتخلط المكونات معًا.
• توضع الزبدة بمقلاة على النار حتى تذاب، ثم يضاف لها الزيت.
• تضاف الزبدة مع الزيت فوق الكنافة، ثم يُضاف لون الطعام ليصبح لون الكنافة موحد.
• تبرش جبنة الموزاريلا في المنزل لشرائح رفيعة.
• تحضر صينية مدهونة بالزبدة، ويفرد فيها نصف مقدار الكنافة، ثم تضاف جبنة الموتزاريلا، وبعض من المكسرات وملعقة صغيرة من السكر.
• يضاف ما تبقى من الكنافة، وتفرد جيدًا ويضغط عليها بلطف لتتماسك.
• يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يدهن وجه صينية الكنافة بالقشطة أو الزبدة، وتوضع على الرف بمنتصف الفرن لمدة 30 دقيقة من الأسفل.
• تشعل الشواية على نار حرارة هادئة ليتغير لون الكنافة ويصبح ذهبيًا.
• تخرج صينية الكنافة من الفرن، وتُترك ليُسكب القطر عليها وتُزيين بالمكسرات.
• تقطع الكنافة وتوضع في أطباق التقديم، وتقدم ساخنة.