كيف أعمل بطاطس مقلية مقرمشة

==كيف أعمل بطاطس مقلية مقرمشة== تعد البطاطس المقليّة من أشهر الوجبات السريعة المفضّلة والأكثر شعبية بين فئات الأطفال والشباب والتي تتواجد بجانب الكثير من الأطباق المشوية والمحمرة والساندويشات وغيرها وهي تعد من الوجبات الخفيفة التي تكون بجانب باقي الأطباق كما ويتم إضافة العديد من النكهات او الصلصات المختلفة بجانبها مثل الكاتشب والمايونيز والخردل والتوابل الحارة والّتي تجعل من البطاطس المقلية ذات مذاق مميز وطعم شهي وسنعرض في هذا المقال كيفية تحضير بطاطس مقلية مقرمشة.

طريقة عمل البطاطس المقرمشة مثل المطاعم

المقادير

• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الخل.
• ثلاث حبات من البطاطا.
• كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• تقشر حبات البطاطا وتغسل بالماء ويتم تقطيعها إلى أصابع رقيقة.
• توضع البطاطا في وعاء وتغمر بالماء ثم يضاف له الخل وتغطى وتترك لمدة 20 دقيقة.
• ترفع أصابع البطاطا من الماء ويتم تصفيتها بمصفاة ناعمة حتى تجف من الماء.
• يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم تضاف له البطاطا مع التقليب حتى تقلى وتتحمر من جميع الجهات.
• ترفع البطاطا من الزيت ثم توضع على محارم ورقية لإمتصاص الزيت الزائد منها.
• توضع أصابع البطاطا في طبق التقديم ويضاف لها القليل من الملح وتكون جاهزة للتقديم ساخنة.

طريقة عمل بطاطا مقلية بالتتبيلة

المقادير

• حبتان من البطاطا المقطّعة لأصابع.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلث كوب من الماء الفاتر.
• نصف كوب من الطحين الأبيض المنخل.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة من الشطة.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين في وعاء ويضاف له البكينج باودر والشطّة والفلفل الأسود والماء والملح وتخلط المكونات مع بعضها البعض.
• تضاف شرائح البطاطا فوق خليط الطحين مع التقليب حتى تغمر شرائح البطاطا بالطحين.
• يغطى الوعاء بالنايلون ويترك في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.
• يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى توضع شرائح البطاطا مع التقليب حتى تنضج وتتحمر وتأخذ اللون الذهبي.
• ترفع شرائح البطاطا وتوضع على محارم ورقية ثم توضع في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم مع صلصة الكاتشاب.

طريقة عمل البطاطا المنفوخة

المقادير

• حبة من البطاطا.
• ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.
• كوب من الماء المثلج.

طريقة التحضير

• تقشر حبات البطاطا وتقطع لحلقات دائرية رفيعة وتقطع كلّ حلقة من النصف لتكون نصف دائرة.
• يوضع الماء في وعاء ويضاف له البايكنغ باودر ثم تضاف البطاطا وتغطى وتترك لمدّة 120 دقيقة.
• ترفع البطاطا من الماء وتوضع في مصفاة وتترك حتى تجف تمامًا.
• يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة وتضاف لها البطاطا مع التقليب حتى تتحمر وتأخذ اللون الذهبي.
• ترفع البطاطا من الزيت وتوضع على ورق المطبخ حتى تصفى من الزيت الزائد ثم توضع في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم ساخنة.

طريقة عمل بطاطس فريسكاس من كوك دور

المقادير

• ثلاث حبات من البطاطا.
• نصف كوب من الطحين الأبيض.
• نصف معلقة صغيرة من الملح.
• ثلث كوب من الماء المثلج.
• معلقة صغيرة من البيكنج بودر.
• معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• معلقة صغيرة من شطة.

طريقة التحضير

• تقطع حبات البطاطا على شكل أصابع طويلة.
• يوضع الطحين في وعاء ويضاف له الملح والبيكنغ باودر والفلفل والشطة مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
• يضاف الماء تدريجيًا إلى خليط الطحين مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
• توضع البطاطا في الطحين مع التقليب حتى تغمر أصابع البطاطا بخليط الطحين.
• يغطى الوعاء بالنايلون ويترك في البراد لمدة 45 دقيقة.
• يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة ثم تضاف حبات البطاطا وتقلى مع التقليب حتى تتحمر ويتغير لونها للذهبي.
• ترفع البطاطا من الزيت ثم توضع في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم ساخنة.

طريقة عمل بطاطا كنتاكي

المقادير

• كوب من الماء الساخن.
• ثلاثة حبات من البطاطا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• تقطع حبات البطاطا إلى أصابع رفيعة طويلة.
• توضع أصابع البطاطا في وعاء ثم تغمر بالماء والخل وتغطى وتترك لمدة 5 دقائق.
• تصفى أصابع البطاطا وتوضع في مصفاة حتى تجف تمامًا.
• يوضع الزيت في مقلاة على نار مرتفعة الحرارة ثم توضع أصابع البطاطا مع التقليب حتى تأخذ اللون اللذهبي.
• ترفع البطاطا من الزيت وتوضع على محارم لإمتصاص الزيت الزائد.
• توضع البطاطا في طبق التقديم ويضاف لها القليل من الملح وتكون جاهزة للتقديم ساخنةٌ مع الصلصات والسلطات.

طريقة عمل أصابع البطاطس المقرمشة

المقادير

• ثلاث حبات من البطاطا.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• كوب من الطحين الابيض.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة ناعم.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.

للصلصة

• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث أرباع كوب من المايونيز.
• ربع كوب من الكاتشاب الحار.
• ملعقة كبيرة من معجون الخردل.
• كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• تقطع حبات البطاطا إلى أصابع رقيقة ويمكن برشها لتكون أكثر رقة.
• يوضع الطحين في وعاء ويضاف له الملح والكركم والكزبرة والبيكنغ باودر والبابريكا والفلفل مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
• توضع رقائق البطاطا في خليط الطحين ويضاف لها القليل من الماء الدافىء مع التقليب حتى تتغطى رقائق البطاطا بالطحين.
• يضاف الملح وبيكاربونات الصوديوم فوق البطاطا ويضاف له الماء البارد حتى تجعل البطاطا مقرمشة عند القلي.
• يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم توضع البطاطا في الزيت مع التقليب حتى تتحمر وتأخذ اللون اللذهبي.
• ترفع رقائق البطاطا من الزيت وتصفى على محارم ورقية لإمتصاص الزيت الزائد.
• توضع البطاطا في طبق التقديم ويضاف له القليل من الملح وتكون جاهزة للتقيدم ساخنة.

طريقة عمل بطاطس محمرة بالبهارات

المقادير

• أربع حبات من البطاطا.
• ربع ملعقة صغيرة من السكر الحبيبات.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يحمّى الفرن بدرجة حرارة 400 درجة مئوية.
• توضع التوابل في وعاء ويضاف لها الأوريغانو والبابريكا والشطة الحارة المجروشة والفلفل الأسود والملح والسكر والثوم والبصل والكمون ثم يضاف له الزيت مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس معًا حتى تتشكل صلصة متماسكة.
• تغطس البطاطا مع خليط التوابل مع التقليب حتى تتغطى بالخليط جيدًا.
• تفرد صينية الفرن بورق القصدير وتدهن بالقليل من الزيت ثم توضع حبات البطاطا فيها.
• توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 30 دقيقة مع التقليب من وقت لأخر حتى تنضج وتتحمر.
• ترفع البطاطا المشوية من الفرن ثم تُسكب في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم ساخنة وبجانبها الصلصات المختلفة.