كيف أعمل بيتزا بدون فرن

==كيف أعمل بيتزا دون فرن== يعد طبق البيتزا من الوجبات السريعة التي تحضر كوجبة غداء أو عشاء بمختلف الحشوات والمكونات مثل؛ الخضار أو اللحوم، البيبروني وغيرها، ومن المعروف أن البيتزا تحضر في الفرن ولكن هناك عدة وصفات من البيتزا التي تحضر بدون استخدام الفرن، ولكن تحضر في المقلاة على النار، وتتميز هذه البيتزا بسرعة وسهولة تحضيرها إذ يعد الطهي على النار أسرع من الفرن، وفي هذه المقالة عدة وصفات لتحضير البيتزا دون فرن.

طريقة عمل بيتزا سائلة في المقلاة دون فرن

المقادير

• كوب ونصف من الدقيق الناعم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من حليب الناشف.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من الزعتر البري.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الزيت.
• كوب وربع من الماء.

مقادير صلصة البيتزا

• أربع حبات من الطماطم.
• حبة من الفلفل الحار.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل أسود.

طريقة التحضير

• يشوح البصل في مقلاة على النار ثم يضاف ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم، وخليط الطماطم المجهز بالخلاط.
• يُترك الخليط حتى يتسبك على النار ويتبل بالملح والفلفل والكمون.
• تخلط كل المكونات التي في الوعاء بمضرب السلك.
• تدهن مقلاة غير لاصقة بالزيت، ويسكب بها نصف كمية العجين أو حسب حجم المقلاة.
• تخفف النار جداً وتضاف الصلصة والمكونات الاخرى حسب الرغبة.
• تغطى وتترك على نار هادئة جداً لمدة 10 دقائق حتى تحمر من أسفل ويذوب الجبن.
• توضع البيتزا السائلة في طبق التقديم .

طريقة عمل بيتزا سريعة دون فرن

المقادير

مقادير العجينة

• بيضة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب الدافئ.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ثلاثة أكواب ونصف من الطحين العادي.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذوبة.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية الجافة.

مقادير الحشوة

• القليل من جبنة الشيدر والموزاريلا المبشورة.
• عشر شرائح من البصل.
• نصف كوب من الزيتون المشرح.
• الكاتشاب.
• حبتان من الفليفلة الخضراء المفرومة.

طريقة التحضير

• يخلط الحليب والماء الدافئ معاً في وعاء.
• تخلط المكونات الجافة جيداً في وعاء آخر.
• تخلط الزبدة والبيض وخليط الحليب وخليط الطحين حتى الحصول على عجينة متجانسة القوام، ثم تغطى، وتترك حتى ترتاح ويتضاعف حجمها لمدة ساعتين.
• يضاف الزيت، ويعجن قليلاً، ثم تمد العجينة على صينية بيتزا دائرية المدهونة جيداً، ثم توزع الحشوة على وجه العجينة.
• يوضع كوب من الملح في وعاء كبير، ويوضع الوعاء على نار عالية لمدة 2-3 دقيقة، ثم توضع صينية البيتزا فوق الملح داخل الوعاء
• يغطي الوعاء الكبير حتى تنضج البيتزا على نار عالية 10-15 دقيقة حتى تنتفخ البيتزا ويذوب الجبن عليها.
• توضع البيتزا في طبق التقديم وتقدم.

طريقة عمل البيتزا الملفوفة

المقادير

• ثلاث مغلفات من الطحين.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• نصف كوب من الحليب.
• خميرة فورية و مغرفة صغيرة خميرة فانيليا.
• ملح حسب الرغبة.

مقادير الصوص

• أربع ملاعق كبيرة من صوص البيتزا.
• حبة صغيرة من البصل مفرومة.
• القليل من البقدونس.
• القليل من الجبن مبشور.
• القليل من النعناع.
• علبة من التونا.
• بطاطا مقلية.
• زيتون مقطع.

طريقة التحضير

تحضير العجينة

• يخلط الطحين مع المكونات الجافة في وعاء.
• تضاف الزبدة والملح والحليب إلى المكونات ويعجن جيداً للحصول على عجينة متماسكة.
• تفرد العجينة بالنشابة على شكل دائرة متوسطة الحجم، ثم يوضع صوص البيتزا على وجه العجينة.
• توزع شرائح البصل والجبن المبشور، كما يمكن إضافة التونا حسب الرغبة، ثم توضع أصابع البطاطا.
• تلف العجينة على شكل اسطواني، وتوضع في شواية الجريل، أو تدخل في الفرن وتترك حتى تحمر وتنضج.

بيتزا الطاسة

المقادير

• كوب كبير من الدقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
• ربع كوب كبير من الزبادي.
• كوب كبير من صلصة البيتزا البيتي.
• كوب كبير من الفلفل الأخضر مُقطع حلقات.
• كوب كبير من المشروم مُقطع شرائح.
• نصف كوب كبير من الزيتون الأسود خالي من البذر و مُقطع حلقات.
• سوسيس حسب الرغبة مُقطع حلقات.
• كوب كبير من جبن الموزاريلا مبشورة.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون.
• ملعقتان من الماء أو ملعقة من الزيت.
• رشة من الملح حسب الرغبة.

مقادير صلصة البيتزا البيتي

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع كوب كبير من الكاتشاب.
• ملعقة كبيرة من الصلصة.
• فص من الثوم المفروم أو بودرة الثوم.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.

طريقة التحضير

تحضير العجينة

• يوضع كوب الدقيق وملعقة البيكنج بودر والملح في وعاء ثم تعجن المكونات جيداً بالايدي أو العجانة.
• يضاف على خليط الدقيق بالعجانة الزبادي وتوضع ملعقتا الماء أو ملعقة زيت وتقلب في العجانة حتى تتماسك العجينة وتترك العجينة جانباً بعد تقليبها جيدًا وتماسكها.
• ملاحظة: يضاف القليل من الماء إذا احتاجت العجينة لذلك.

تحضير صلصة البيتزا

• توضع ملعقة زيت الزيتون و الكاتشب وبودرة الثوم وملعقة الصلصة ورشة الملح والفلفل في وعاء على نار متوسطة ويقلب الخليط جيدًا حتى تغلي ثم يوضع ربع كوب صغير ماء وتترك على النار لمدة 5 دقائق حتى تتسبك، ثم يوضع الزعتر، ثم تترك جانباً حتى تبرد.
• توضع المقلاة على نار هادئة حتى تسخن، يرش على سطح صلب ملعقة دقيق ثم تفرد عليه العجينة بالنشابة حيث يكون حجم العجينة نفس حجم المقلاة الموجودة على النار ثم ترفع المقلاة عن النار وتفرد العجينة فيها.
• تستخدم الشوكة لعمل ثقوب بالعجينة قبل وضع الحشو ثم توزع صلصة البيتزا البيتي على العجينة أولًا ثم حلقات الفلفل الأخضر ثم شرائح المشروم ثم حلقات الزيتون الأسود المخلل ثم السوسيس.
• تعاد المقلاة على نار متوسطة مرة أخرى وتغطى بغطاء، وقبل إطفاء النار بـ 5 دقائق توضع جبنة الموزاريلا على وجه البيتزا وتترك تذوب ثم تطفأ النار.

بيتزا دون فرن في 10 دقائق

المقادير

• بيضة مضروبة
• أربع ملاعق كبيرة من الزبادى.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف باكيت من الخميرة.
• كوب ونصف من الدقيق.

مقادير الصلصة

• ملعقتان كبيرتان من صوص الطماطم.
• كوب من الجبن المبشور.
• سجق، زيتون، طماطم صغيرة، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يفتح كيس يقفل ويوضع فيه بيضه مضروبه والزبادى و السكرو الملح والخميرة والدقيق ثم يقفل الكيس .
• تخلط المكونات داخل الكيس للحصول على عجينة.
• يوضع كيس العجينة في وعاء من الماء الدافىء حتى تخمر لمدة 15 دقيقة.
• توضع قطعة من ورق الزبدة في المقلاة المستخدمة لطهي البيتزا.
• يسكب العجين على ورقة الزبدة، حيث تستخدم ملعقة في فرد العجينة بعد دهنها بالزيت حتى لا تلتصق بالعجينة.
• يوضع على العجين صوص الطماطم، ثم يوضع الجبن المبشور.
• يوضع السجق والطماطم والزيتون.
• توضع ورقة زبدة اخرى على المقلاة ثم تقفل الأطراف جيداً حتى تنضج البيتزا من كل الجوانب.
• ثم تغطى المقلاة بغطاء مناسب لها.
• توضع المقلاة على نار متوسطة حتى تنضج.
• ترفع المقلاة عن النار وتزال ورقة الزبدة وتقدم البيتزا.