كيف أعمل تمر هندي

==تمر هندي== يُعرف التمر الهندي بأنه نبات يضيف نكهة لذيذة ومنعشة إلى الطبق الذي يضاف إليه، كما أنه أحد التوابل والبهارات التي تستخدم في كافة المطابخ في جنوب آسيا، فالتمر الهندي عبارة عن شجرة استوائية كبيرة لها فروع طويلة وثقيلة و أوراق كثيفة دائمة الخضرة موطنها أفريقيا، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة تحضير شراب التمر الهندي بمذاقاته المختلفة ولذيذة، وبعض الأطباق التي يكون التمر الهندي أحد أهم مكوناتها.

عصير تمر هندي

المقادير

• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• ليتر من الماء الساخن.
• كوب من السك.
• 300 غراماً من التمر الهندي.
• ملون الطعام الأحمر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يفتت التمر الهندي في إناء الخلط.
• يذوب كوب من السكر في ليتر من الماء الساخن، ثم يضاف للتمر الهندي.
• يغطى الإناء ويترك جانباً لمدة ساعتين تقريباً.
• يهرس خليط التمر الهندي بواسطة الأيدي، ثم يصفى بمصفاة في إناء آخر.
• يضاف إلى الخليط ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر، وملعقة صغيرة من ملون الطعام الأحمر، وتحرك المكونات مع بعضها البعض.
• يضاف ليتر من الماء للخليط وتحرك المكونات.
• يسكب عصير التمر الهندي في أكواب التقديم.
• يقدم عصير التمر الهندي بارداً.

التمر الهندي بالكركديه

المقادير

• لتران من الماء.
• كوب من الكركديه.
• خمسة عشر كوب من التمر الهندي.
• كوب ونصف من السكر.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الكركديه، والتمر هندي، والماء، و السكر في إناء ستانلس ستيل كبير.
• تقلب المكونات مع بعضها البعض جيداً إلى أن يذوب السكر.
• يوضع الإناء على نار متوسطة ويترك يغلي بهدوء لمدة 5 دقائق.
• يترك الخليط في الإناء ويوضع في الثلاجة لبضع ساعات أو طوال.
• يصفى الشراب عبر مصفاة ناعمة، ثم يضاف كمية من الماء حسب الرغبة.
• يسكب التمر هندي بالكركديه في أكواب التقديم بارداً مع مكعبات الثلج.

كب كيك التمر الهندي

المقادير

• ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلث الكوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى.
• كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا.
• خمس ملاعق من زيت النباتي.
• كوب ونصف دقيق القمح الكامل.
• كوب من التمر الهندي.

طريقة التحضير

• ينقع التمر الهندي في إناء به ماء لمدة تُقدر بحوالي ساعة.
• ينقل المزيج لإناء آخر مناسب حتى يُطهى ويصبح سميكاً.
• يصفى التمر الهندي بمصفاة ناعمة، ويترك الهريس الناعم جانباً في الثلاجة حتى يبرد.
• يجمع التمر الهندي البارد مع كوب من السكر والماء، مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر، ثم يضاف الزيت ويحرك جيداً.
• يجمع دقيق القمح الكامل مع الفانيليا، والملح، و صودا الخبز والكاكاو في إناء حجمه كبير، ثم يسكب خليط التمر الهندي ويحرك الخليط تدريجياً حتى يندمج تماماً.
• يسكب الخليط في صينية كاب كيك المدهونة ومجهزة بورق الزبدة.
• توضع الصينية في الفرن على حرارة 150 درجة مئوية مدة 20 إلى 25 دقيقة.
• تترك القوالب لتبرد ثم تخرج من القوالب وتقدم.

التمر الهندي مع عصير الليمون

المقادير

• اثنا عشر كوب من الماء.
• كيلو إلا ربع من التمر الهندي الأسود.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• نصف كيلو من التمر الهندي البني.
• عشرة أكواب من السكر.

طريقة التحضير

• يوضع كل من التمر الهندي البني والأسود في إناء عميق، وتضاف كمية الماء المطلوبة.
• يضاف السكر إلى الخليط مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تماماً.
• يرفع الخليط على النار، ثم يضاف إليه عصير الليمون.
• يترك الخليط على النار لمدة تُقدر بحوالي 30 دقيقة.
• يرفع الخليط عن النار ويترك جانباً لمدة 15 دقيقة حى يبرد.
• يصفى الخليط بواسطة مصفاة صغيرة وناعمة أو بواسطة قطعة نظيفة من القماش حتى يصفي الخليط نهائياً من الشوائب.
• يسكب الخليط في أكواب التقديم ويقدم بارد.

عصير تمر هندي بالموز

المقادير

• معلقتان كبيرتان من التمر هندي.
• حبتان من الموز.
• معلقة صغيرة من السكر.
• كوبان من الماء.

طريقة التحضير

• ينقع التمر هندي ثم يوضع على النار ليغلي في ماء نقع.
• يسكب ماءً باردًا فوق التمر ثم ينزع التمر من بذوره.
• يوضع التمر في وعاء الخلاط كهربائي ثم يضاف كل من الموز والسكر وتخلط المكونات جيدًا للحصول على مزيج ناعم.
• يسكب عصير التمر هندي بالموز في أكواب التقديم.

الدجاج بالتمر الهندي

المقادير

• ملعقة كبيرة من دبس الرمّان.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
• ملح حسب الرغبة.
• زيت حسب الحاجة.
• ثلاث حبات من البصل المقطع إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة صويا.
• ثمانية قطع من أفخاذ الدجاج.
• كوب من التمر الهندي.

طريقة التحضير

• يحدث ثقوب كبيرة في قطع الدجاج بسكين حادة.
• توضع قطع الدجاج في إناء كبير و واسع، وتنكه بكل من دبس الرمان، و صلصة الصويا، والفلفل الاسود، وبهارات الدجاج، و الملح، ويترك الإناء جانباً لمدة ساعة.
• تنقع قطع التمر الهندي في إناء متوسط الحجم مع إضافة كمية قليلة من الماء مدة 12 ساعة للحصول على سائل كثيف.
• تسخن كمية قليلة من الزيت في مقلاة على النار، ثم يقلى الدجاج فيه ويقلب على الجانبين حتى يتحمر جيداً.
• ترص قطع الدجاج في صينية الفرن.
• تسخن كمية قليلة من الزيت في نفس المقلاة، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل ويتغير لونه.
• يسكب سائل التمر الهندي فوق قطع الدجاج ويوزع البصل على وجه الصينية.
• تغلف الصينية بورق القصدير، وتدخل إلى فرن محمى مسبقاً إلى حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج الدجاج.
• تخرج الصينية من الفرن ويوضع الدجاج بالتمر الهندي ساخناً في طبق التقديم.

صلصة التمر هندي

المقادير

• ملح وبهارات حسب الرغبة
• نصف كوب من الماء الفاتر.
• نصف كوب من التمر الهندي.

طريقة التحضير

• يذوب معجون التمر هندي في الماء حتى يصبح طرياً.
• فرك الخليط بواسطة الأيدي أو من خلال وضعه في الخلاط الكهربائي.
• يضاف الملح والبهارات للخليط.
• يوضع خليط التمر هندي في إناء متوسط الحجم.
• يرفع الإناء على نار متوسطة.
• يترك الإناء على النار حتى يصل الخليط لدرجة الغليان ويصبح السائل غليظ القوام.
• يرفع الإناء عن النار ليصبح جاهز للاستعمال.

عصير التمر الهندي المنعش

المقادير

• 500 غرامًا من التمر هندي البني.
• عشرة أكواب من السكر.
• 750 غرامًا من التمر هندي الأسود.
• نصف كوب من عصير الليمون حامض.
• اثنا عشر كوب من الماء

طريقة التحضير

• يوضع التمر البني والتمر الأسود في وعاء ثم يسكب فوقه مقدار من الماء ويترك منقوع لحوالي 10 ساعات .
• تهرس وتعصر حبات التمر جيدًا في وعاء آخر باليدين.
• يضاف السكر فوق التمر هندي ويرفع الوعاء على النار ليغلي ثم يضاف عصير الليمون الحامض.
• يترك الخليط على النار ليغلي نصف ساعة.
• يرفع الوعاء عن النار ليبرد ثم يسكب في وعاء زجاجي أو مرطبان.
• توضع معلقة من خليط التمر هندي في كوب من الماء البارد عند التقديم.