كيف أعمل زلابية عراقية

بواسطة: - آخر تحديث: 14 يناير 2023
logo
كيف أعمل زلابية عراقية

== الزلابية العراقية == الزلابية أو المشبك، هو من أشهر الحلويات الشعبية في العراق وفي الدول العربية بشكل عام، وتشتهر أكثر خلال رمضان المبارك، لاحتوائها على الكثير من السكر الذي يمد الصائم بالطاقة، وايضًا يكثر الطلب عليها في المناسبات الاجتماعية والمناسبات الدينية، وتتميز الزلابية بمكوناتها البسيطة وهي الخميرة والنشا، والطحين والقطر، وسنتناول في هذا المقال طريقة تحضير الزلابية، وطريقة تحضير الزلابية العراقية بالموز، وطريقة تحضير بعض الحلويات العربية الرمضانية.

طريقة تحضير الزلابية العراقية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من الماء.
  • كوب من السكر.
  • كوبان من الدقيق.
  • ربع ملعقة كبيرة من الملح.
  • حبتان من الجزرمقطعتان إلى شرائح طولية .
  • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من حبة البركة.

طريقة التحضير

  • يخلط الملح والدقيق معًا يدويًا، ثم ينقل إلى وعاء الخلاط الكهربائي، ويضاف إليه الماء بالتدريج، مع تشغيل الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة خمسة دقائق حتى يتكون العجين .
  • يتم اخراج العجينة من وعاء الخلاط الكهربائي وتقطع إلى قطع صغيرة الحجم، وتوضع في صينية مدهونة بالقليل من الزبدة أو الزيت النباتي .
  • يدهن سطح العجينة بالقليل من الزيت باستخدام فرشاة الطبخ أو اليد، وتغطى بنايلون أو قطعة قماش وتوضع في الثلاجة لمدة ليلة كاملة .

لتحضير صلصة الجزر

  • توضع شرائح الجزر مع السكر على نار متوسطة بعد اضافة الماء عليها ، ويقلب المزيج حتى يصل إلى درجة الغليان، تخفف النار لتصبح هادئة ويترك على النار لمدة خمسة دقائق ومن ثم يرفع عن النار ويترك جانبًا .
  • تفرد العجينة على سطح نظيف ومرشوش بالقليل من الدقيق، تفرد لتصبح العجينة مسطحة ودائرية .
  • يوضع زيت الذرة في مقلاة ويسخن على النار، ومن ثم توضع العجينة في الزيت حتى تنتفخ من جميع الجهات ويصبح لونها ذهبي .
  • توضع الزلابية على ورق المطبخ ليمتص الزيت الزائد .
  • توضع الزلابية في طبق التقديمن إلى جانبها صلصة الجزر.


الزلابية العراقية بالموز

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • 160 غراما من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
  • رشة من الملح.
  • صفار بيضة.
  • 300 مل من ماء الصودا.

مكونات فطائر الموز

  • ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
  • أربعة حبات من الموز.
  • رشة من العسل.
  • حبة البركة
  • بذور السمسم المحمص للتزيين.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر والدقيق والبيكنج باودر في وعاء وتخلط المكونات جيدًا .
  • يضاف الملح للمكونات، ومن ثم يضاف النشا وتخلط المكونات مرة آخرى، ومن ثم تضاف ماء الصودا، وصفار بيضة، ويخلط الخليط جيدًا حتى تتكون العجينة .
  • توضع العجينة في الثلاجة حتى ترتاح لمدة نص ساعة .
  • يقطع الموز إلى شرائح كبيرة تقريبًا 3 شرائح، ويضاف إليه السكر البني .
  • بعد اخراج العجينة من الثلاجة توضع شرائح الموز عليها .
  • يوضع الزيت في مقلاة، ويسخن إلى درجة حرارة 170 درجة مئوية، ومن ثم توضع العجينة في الزيت لمدة 5 أو 6 دقائق حتى تحصل العجينة إلى اللون الذهبي وتصبح مقرمشة .


بسبوسة بالتمر والقرفة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب من التمر المفروم .
  • كوب من الماء .
  • نص كوب من زيت الذرة .
  • نصف كوب من السكر.
  • كوب من السميد .
  • نصف كوب من حليب البودرة المجفف .
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر .
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد .

للتقديم

  • نصف كوب من الحليب المحلى المركز .
  • ملعقتان كبيرتان من القرفة .

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية .
  • تحضّر صينية الفرن، وتدهن بالطحينية.
  • يوضع التمر المفروم في الخلاط الكهربائي، ويضاف إليه الماء، والزيت، والسكر، والسميد، وأيضًا الحليب والبيكنج باودر، ويشغّل الخلاط الكهربائي لتمتزج جميع المكونات معًا لمدة دقيقتين حتى يصبح الخليط متجانسًا وناعمًا .
  • يصب الخليط في صينية الفرن المدهونة بالطحينية.
  • توضع صينية البسبوسة في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تصبح متماسكة وذهبية اللون.
  • بعد اخراج الصينية من الفرن يصب الحليب تدريجيًا فوق البسبوسة وهي ساخنة.
  • ترش القرفة فوق البسبوسة، تقطع وتقدم دافئة.


بسبوسة شوكولاتة بالفناجين

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من السميد الناعم.
  • كوب من جوز الهند الناعم.
  • ملعقتان كبيرتانن من الحليب المجفف.
  • ملعقة صغيرة ة من البيكنج باودر .
  • بيضتان .
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة .
  • نصف كوب من السكر .
  • نصف كوب من زيت الذرة .
  • نصف كوب من قشطة القيمر .

للحشو

  • كوب من الشوكلاتة المقطعة .

للتقديم

  • القطر أو الشيرة .

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية ، وتثبت صينية الفرن في الوسط .
  • تحضّر فناجين القهوة العربي، تدهن بالزيت النباتي باستخرام فرشاة المطبخ، وتوضع في صينية الفرن .
  • يوضع البيض والفانيليا، والسكر، والقشطة في وعاء عميق، وتخلط المكونات باستخدام المشبك أو المضرب اليدوي.
  • يضاف السميد للخليط، والجوز الهندي الناعم، والحليب، والبيكنج باودر، تقلب المواد حتى يصبح الخليط متجانسًا.
  • يوضع الخليط في كيس التزيين، ويقطع الكيس من طرفه بالمقص أو السكينة.
  • يوضع القليل من الخليط في كل فنجان، ويوضع في كل فنجان قطعة أو قطعتين من الشكولاتة مع مراعاة أن ثلث الفنجان يجب أن يكون فارغًا.

توضع الصينية في الفرن، وتترك البسبوسة لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي .

  • بعد إخراج البسبوسة من الفرن يضاف القطر مباشرة إلى البسبوسة .


صينية كنافة بالقشطة

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من الكنافة .
  • نصف كوب من السمن المذاب .
  • نصف كوب من الزبدة المذابة .
  • كوب من السكر البودرة الناعم .
  • كوبان من القطر، أو الشيرة .

للقشطة

  • ستة أكواب من الحليب .
  • ملعقتان كبيرتان من الخل، او من عصير الليمون .

للحشو

  • أربعة أكواب من الحليب .
  • ربع كوب من النشا .
  • ربع كوب من الدقيق .
  • كوب من السكر .
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد .
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر .
  • نصف ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة .

للتغطية

  • فستق حلبي مطحون .

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية .
  • توضع الكناف في صينية الفرن الصغيرة، ويوضع معها الزبدة والسمن، وتقلب المكونات، ومن ثم يضاف السكر الناعم، وتخلط مع المحافظة على عدم تقطع خيوط الكنافة .
  • تخبز الكنافة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي .
  • بعد اخراج الكنافة من الفرن يصب عليها القطر مباشرةَ.
  • تترك الكنافة لتبرد .

لتحضير القشطة

  • يوضع الحليب على النار حتى يغلى ومن ثم يضاف عليه الخل أو عصي الليمون.
  • يوضع الحليب في قدر عميق مع النشا، والدقيق ويسخن على النار حتى يغلى مع التقلي المستمر، ثم تضاف ماء الزهر وماء الورد، والمستكة.
  • تترك القشطة ليبرد قليلًا.
  • توزع القشطة على الكنافة حتى تتغطى الكنافة تمامًا ويصبح السطح متساويًا.
  • ينثر الفستق الحلبي فوق الكنافة بكميات وفيرة .