كيف أعمل ستيك لحم

==كيف أعمل ستيك لحم== إنّ الستيك أحد الوجبات الشهية التي يمكن إعدادها على الغداء أو العشاء، حيث أنه من الشائع أن الستيك هو وجبة الأغنياء نتيجة لأسعاره العالية، إذ يمكن صنع الستيك من لحم الدجاج والسمك ولحم البقر ولحم الغنم وغيرها، كما يحتوي الستيك على العديد من العناصر الغذائية اللازمة للجسم منها البروتينات والفيتامينات مثل، فيتامين B6، كما يحتوي على العديد من الأملاح المعدنية مثل؛ الصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد وغيرها.

ستيك لحم بقر مع البطاطس

المقادير

• 450 غرام من ستيك البقر.
• ملح حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• كوب من الفطر صغير الحجم.
• 350 غرام من البطاطا صغيرة مسلوقة.

طريقة التحضير

• تنكيه شرائح الستيك بالثوم البودرة والفلفل الأسود والملح.
• تسخين الزبدة والزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم إضافة قطع الستيك والفطر وتقليبها حتى تتحمر من كل الجهات.
• إضافة الدقيق وتقليبه حتى يتغطى الستيك، ثم إضافة القليل من الماء وتخفيف النار لهادئة وترك المزيج حتى يغلي.
• إضافة البطاطا والفطر وتقليبهم لعدة دقائق.
• تقديم الستيك مع البطاطا والصلصة، ثم تقديمها.

ستيك اللحم المشوي بالفرن

المقادير

• 2 كيلو غرام من لحم البقر مشذبة ومربوطة بخيوط.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود مطحون خشناً.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن إلى حرارة 250 درجة مئوية.
• تجفيف اللحم من الخارج بمناديل ورقية، ثم وضعها في صينية الفرن وفرد الزبدة عليها باليدين.
• تتبيل اللحم بالملح والفلفل الأسود، ثم إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 22-25 دقيقة حتى ينضج اللحم نضجاً متوسطاً.
• إخراج الصينية من الفرن، ثم تغطيتها بورق القصدير وتركها حتى تستريح بحرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة.
• إزالة الخيوط، ثم تشريح الفيلية لقطع ثخينة وتقديمها مع الأرز الأبيض.

ستيك اللحم بصوص البيبسي

المقادير

• كيلو غرام من ستيك اللحم.
• رأس كبير من البصل مقطع لشرائح.
• كوب وربع من البيبسي.
• ثلاثة أرباع كوب من صلصة البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• خلط البيبسي مع صلصة البابريكا في وعاء، ثم تركه جانباً.
• تتبيل اللحم ببودرة الثوم والملح والفلفل الأسود ووضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
• تتبيل البصل بالثوم البودرة والملح والفلفل الأسود، ثم وضعهم في قاع قدر عميق.
• رصّ اللحم فوق البصل، ثم وضعه على نار متوسطة.
• سكب خليط البيبسي فوق اللحم، ثم تركه حتى يغلي، ثم تخفيف النار وتغطية القدر وتركه حتى ينضج.
• رفع القدر عن النار، ثم تقديم اللحم في أطباق التقديم مع الأرز الأبيض.

ستيك لحم بالخضار

المقادير

• رأس كبير من البصل مفروم ناعماً.
• كيلو غرام من ستيك الفيليه.
• حبتان من البطاطا مقشرتان ومفرومتان لمكعبات.
• حبة كبيرة من الجزر مقشرة ومقطعة لشرائح.
• حبة كبيرة من الكوسا مقطعة لشرائح.
• فصّان مفرومان من الثوم.
• قرن من الفلفل الأخضر مقطع لمكعبات.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• صنع شقوق في قطع اللحم بالسكين، ثم تتبيلها بالزنجبيل والخل والزيت والملح والفلفل الأسود ووضعها في الثلاجة مدة ساعة.
• سلق الكوسا والبطاطس والفلفل الأخضر والجزر والبصل والثوم في قدر على نار متوسطة، ثم تصفيتها من الماء وتركها جانباً.
• وضع الستيك مع التتبيلة في مقلاة على نار عالية حتى تتحمر من الجهتين.
• إضافة الخضار المسلوقة، ثم تقليبها لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
• وضع ستيك اللحم بالخضار في طبق التقديم، ثم تقديمه ساخناً.

ستيك لحم بالخردل

المقادير

• ربع فنجان من خل التفاح.
• ربع فنجان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من خردل الديجون.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الندخن.
• أربعة رؤوس من الثوم مهروسة.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
• كيلو غرام من شرائح اللحم.

طريقة التحضير

• تسخين الشواية، ثم دهنها بالزيت وتركها جانباً.
• خلط الثوم مع الفلفل المدخن والخردل والخل والزيت والملح والفلفل الأسود في وعاء كبير.
• نقع شرائح اللحم بخليط الثوم لمدة 30 دقيقة حتى تتغطى بالكامل.
• شوي الشرائح في الشواية مع التقليب المستمر حتى تنضج من كل الجهات.
• وضع شرائح اللحم ففي طبق التقديم، ثم تركها لمدة 5-10 دقائق حتى تبرد.
• تقطيع شرائح اللحم، ثم تقديمها.

ستيك اللحم بالثوم وصوص البرتقال

المقادير

• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة فصوص مطحونة من الثوم.
• أربعة شرائح من الستيك البقري.
• زيت للقلي.
• ربع كوب من عصير البرتقال.
• ربع كوب من مرق اللحم.
• ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج.

طريقة التحضير

• خلط الثوم مع الملح والفلفل الأسود في وعاء صغير، ثم تنكيع قطع الستيك بعا.
• تسخين قدر مدهونة بالزيت على نار عالية، ثم إضافة الستيك وتقليبه حتى يتحمر من كل الجهات.
• تخفيف النار لهادئة، ثم ترك الستك لمدة 4 دقائق حتى ينضج.
• رفع الستيك عن النار، ثم تغطيته وتركه جانباً.
• وضع مرق اللحم مع عصير البرتقال في نفس القدر على نار متوسطة مع الاستمرار بالتحريك حتى تذوب بواقي تحمير اللحم ويتسبك المزيج.
• رفع الصوص عن النار.
• تقديم شرائح اللحم في أطباق التقديم، ثم تزيينها بالصوص وتقديمها.

ساندويش الستيك بالسمسم والليمون

المقادير

• 500 غرام من الستيك مقطعة لشرائح طولية.
• ربع كوب من عصير الليمون الأخضر.
• ربع كوب من العسل.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقتان صغيرتان من السمسم المحمص.
• ملعقتان صغيرتان من صوص الصويا.
• ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج ومبشور.
• نصف كوب من الخس مفروم خشناً.
• أربعة أرغفة من خبز التورتيلا.

طريقة التحضير

• خلط عصير الليمون مع السمسم والعسل والزيت وصوص الصويا والزنجبيل وزيت السمسم في وعاء كبير.
• تتبيل اللحم بالمزيج حتى تتغطى بالكامل، ثم تركها جانباً مدة 30 دقيقة.
• تسخين مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم إضافة اللحم مع التتبيلة وتقليبهم حتى ينصج اللحم ويصبح لونه بنياً.
• إزالة اللحم من المقلاة، ثم ترك الصوص يغلي.
• إعادة قطع اللحم للملاة وتقليبهم لمدة دقيقتين.
• توزيع الخس على خبز التورتيلا، ثم توزيع اللحم فوقها ولفّها على شكل رولات، ثم تقديمها ساخنة.