كيف أعمل سلطة طحينة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٠٩ , ٠٣ سبتمبر ٢٠١٩
logo
كيف أعمل سلطة طحينة

سلطة الطحينة

سلطة الطحينية من ألذ وأشهى السلطات والمقبلات فهي معروفة ومشهورة في مطابخنا العربية، لذلك فإنها تقدم إلى جانب وجباتنا الرئيسية وتتكون من الطحينية إضافة إلى العديد من الخضروات المتنوعة المضافة إليها لتعطيها الطعي الممتع والذيذ عدا عن أن طريقة تحضيرها وإعداها جداً سريع وسهل فهي لا تتطلب الكثير من الوقت وسنتحدث في مقالتنا عن بعض الوصفات لكيفية عمل سلطة الطحينية.


طريقة عمل سلطة الطحينة

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ثلاث ملاعق من الطحين.
  • ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
  • كوب من الطحينة الخام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • رشة من الزيت.

طريقة التحضير

  • يحضر طبق عميق ويوضع فيه الطحينة، والثوم، والكمون، والخل، والملح، مع تحريك المقادير جيدًا.
  • يوضع الطحين تدريجياً ويقلب جيدًا، ثم يوضع القليل من المياه وتمزج معًا للحصول على قوام مثالي ومتجانس.
  • يضاف القليل من الزيت إلى سلطة الطحينة ثم توضع في طبق التقديم.


سلطة طحينة بالخيار

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الزبادى.
  • حبتان من الخيار.
  • ملعقتان من الطحينة.
  • ملعقة من الكمون الناعم.
  • ملعقة من الخل.
  • ملعقة من الزيت.
  • رشة من البقدونس.
  • ثوم مفروم.

طريقة التحضير

  • تخلط الطحينة مع الزبادى.
  • يوضع الخل، والخيار المبشور، والثوم المفروم في طبق الخليط السابق.
  • يضاف البقدونس المفروم والكمون الناعم مع التحريك جيداً.
  • تقدم السلطة وتزين بالبقدونس المفروم.


سلطة الطحينة الحارة

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الطحينة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من البن.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • ملعقتان صغيرتان من الثوم المدقوق.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الصوص الحار.
  • خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • رشة من الملح والفلفل.

طريقة التحضير

  • تخلط كافة المقادير دون الزيت في وعاء الخلاط جيداً وتاكد من عدم تكتل المقادير أثناء الخلط.
  • يضاف قطرات من الماء إذا كان المزيج سميكاً.
  • يوضع المزيج في طبق تقديم ويضاف الزيت على سطحه.
  • يترك المزيج في الثلاجة حتى التقديم
  • يمكن لنا إضافة ملعقة صغيرة من الكمون أو الشطة المطحونة على السطح.


سلطة الطحينة بالبطاطا والباذنجان

وقت التحضير 25 دقائق.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • حبة من الباذنجان المقطّع إلى مكعّبات والمقلي.
  • حبة من البطاطا المقطعة إلى مكعّبات، والمقلية.
  • علبة من اللبن الزبادي.
  • كمية من الخبز المقلي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الطحينة.
  • ملعقة صغيرة من المايونيز.
  • نصف ملعقة صغيرة من السماق.
  • نصف ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

يوضع الباذنجان، والبطاطا في طبق التقديم، ثم يصفّ الخبز المقلي فوقهما.

  • يجهز للصلصة في وعاءً صغيراً فيه لبن الزبادي،والطحينية، والمايونيز،والملح، والفلفل الأسود ويقلب جيداً لتصبح الصلصة متجانسة.
  • تسكب الصلصة فوق الخبز.
  • يرش النعناع الجاف والسماق على وجه الطبق، ثم تترك لعشر دقائق قبل أن تقدّم حتى يتشرب الخبز نكهة الصلصة.


سلطة الطحينة للمشويات بالزبادي

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الزبادي.
  • ربع كيلو من الطحينة.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • نصف ليمونة.
  • خمس ملاعق كبيرة من زيت زيتون.
  • رشة من البهارات.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • رشة من السماق والبقدونس للتزيين.

طريقة التحضير

  • يضاف اللبن الزبادي مع كمية من الطحينة، ثم يفرم ويضاف للمزيج الثوم فرماً ناعماً.
  • تخلط المقادير جيداً للحصول على المزيج المتجانس.
  • يخلط كل من الخل، وعصير الليمون، والقليل من الماء مع زيت الزيتون، في طبق آخر وتخلط جيداً.
  • يضاف إلى ما سبق كل من البهارات، والفلفل الأسود، والملح وتقلب جيداً.
  • يضاف الخليط إلى خليط الطحينة المجهز سابقاً.
  • يوضع الخليط في الخلاط الكهربائي، ويخلط جيداً.
  • توضع السلطة في طبق التقديم، وتزين بالسماق، والبقدونس.


سلطة الطحينة للسمك المشوي

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب إلا ربع من عصير الليمون.
  • كوب من الطحينة.
  • أربع ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ثمرة من الفلفل الحار المفروم.
  • خمسة فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
  • رشة من الملح والكمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.

طريقة التحضير

  • يخلط عصير الليمون والطحينة ونصف الثوم في طبق معاً.
  • يضاف الكمون، والملح، للمزيج في وعاء الخلاط الكهربائي، وتخلط المقادير جيداً.
  • توضع السلطة في طبق التقديم.


سلطة الطحينة للمشويات بالكمون

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
  • عصير نصف حبة من الليمون.
  • نصف كوب طحينة.
  • ثلاث ملاعق من الماء.
  • فصان من الثوم المفروم ناعماً.
  • رشة كمون.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تخفق الطحينة بالماء، وتقلب جيداً، ثم يضاف إليها كل من الكمون، والملح، والفلفل الأسود مع المزج جيداً.
  • يضاف الخل وعصير الليمون للخليط، مع التقليب جيداً.
  • يوضع الثوم المفروم مع الخليط السابق، ويقلب للحصول على الخليط المتجانس.
  • توضع السلطة في طبق التقديم، وتقدم بجانب المشاوي.


سلطة الطحينة بالبصل

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة من السكر.
  • ربع كوب من الطحينة.
  • رشة من الملح.
  • حبة من البصل المفرومة ناعماً.

طريقة التحضير

  • يضاف الخل والكمون والملح وعصير الليمون والبقدونس في وعاء صغيرلخلط المقاديرمعاً.
  • يدعك البصل، بالملح، والفلفل الأسود مع نصف ملعقة السكر ثم يغسل ويضاف إلى خليط الخل، والبقدونس.
  • تخلط المقاديروتخفق مع الطحينة جيداً، ويمكن إضافة قطرات من الماء ليكون الخليط فاتح اللون و قوامه خفيف حسب الرغبة.
  • تقدم صلصة الطحينة بالبصل كطبق جانبي مع المشاوي والأجبان والخبز.


سلطة الطحينة بالمايونيز

وفت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • معلقة كبيرة من المايونيز.
  • معلقة من الملح.
  • معلقة صغيرة من الكمون والبابريكا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
  • خمس ملاعق من الخل.
  • فصين من الثوم.

طريقة التحضير

  • توضع الطحينه في طبق والخل عليها مع التحريك جيداً ثم يضاف الماء للخليط حتى يصبح قوامه متماسك.
  • يفرم الثوم مع الملح، والكمون، في الهاون ثم تضاف المقادير فوق الطحينة وعليهم معلقة من المايونيز.
  • تسكب في طبق التقديم وعليها القليل من الزيت ورشة من الكمون والبابريكا.