كيف أعمل شاورما دجاج

==كيف أعمل شاورما الدجاج== تعد الشاورما من ألذ وأطيب وأشهر الوجبات السريعة المنتشرة في جميع أنحاء العالم والتي يحبها جميع الفئات العمرية، وتتميز بنكهتها الرائعة؛ إذ يكثر الإقبال عليها وخاصة من قِبل الشباب، وتتنوع أطباقها بين لحم ودجاج وتختلف طريقة تحضيرها من بلد لآخر. وسوف نتحدث في هذا المقال عن طرق عمل الشاورما؛ الدجاج وغيرها من الوصفات الأخرى.

شاورما الدجاج

المقادير

• كيلو من صدور الدجاج المجرومة والمقطعة قطعًا مستطيلة الشكل.
• علبة من الفطر المقطع من الفطر.
• ربع كيلو من جبنة شيدر مبروشة.
• علبة متوسطة من اللبن الرايب.
• نصف كوب صغير من زيت الزيتون.
• بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون الناعم.
• ملعقة كبيرة من بهارات الشاورما.
• نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ربع كوب من الخل.

الصلصة

• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينية.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ربع كوب من الماء.
• خبز شراق أو مشروح أو خبز كماج.
• ست أوراق من الخس الطازج.
• ملعقتين كبيرتين من المايونيز وملعقتين كبيرتين من الكاتشب لكل سندويشة شاورما.

طريقة التحضير

• تغسل صدور الدجاج جيدًا وتجرم وينزع العظم منها.
• تقطع صدور الدجاج إلى قطع متساوية وتوضع في المقلاة، و يضاف إليها الملح و البابريكا و الزنجبيل و الكمون المطحون و الكاري و الكركم بنفس المقادير المذكورة سابقا.
• تحرك شرائح الدجاج مع التوابل حتى تختلط المكونات معًا ويكتسب الدجاج نكهة التوابل والبهارات.
• يضاف إليها الثوم المطحون و اللبن وتحرك جيدا ثم تترك في الثلاجة مدة ساعتين ، وهذا يجعل قطع الدجاج تتشرب نكهة التوابل والبهارات كما ذكرنا سابقا.
• يوضع زيت الزيتون في مقلاة ويترك حتى يسخن و يضاف إليه شرائح الدجاج المنكهة بالبهارت ويحرك على نار متوسطة حتى تجف الماء عنها و تنضج قطع الدجاج.
• تضاف شرائح البصل و رشة من الملح وتقلب شرائح البصل مع شرائح الدجاج حتى يذبل البصل ويميل لونه الى اللون الذهبي.
• يقطع الفطر إلى شرائح رقيقة و يوضع مع البصل ويضاف الملح و بهارات الشاورما و القرفة و الخل و السماق و الفلفل الأسود إليه ويقلب بشكل مستمر حتى تصبح شاورما الدجاج و الفطر ناضجة تمامًا.
• توضع الطحينية و عصير الليمون في وعاء و يضاف إليه الماء مع التحريك السريع حتى تصبح الصلصة طرية نوعا ما ثم تترك جانبًا.
• توضع شاورما الدجاج و الفطر في الخبز.
• تضاف أوراق الخس المقطعة و الكاتشب و المايونيز ساندويشات الشاورما.

شاورما الدجاج المشوي بالفرن

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من بودرة الكاري .
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة الصغيرة من الملح .
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كيلو غرام من فيليه صدور الدجاج مقطعة إلى شرائح رفيعة.

طريقة التحضير

• يخلط عصير الليمون والملح والثوم والهيل المطحون والفلفل الأسود وزيت الزيتون والكمون والكاري معًا في وعاء.
• يضاف إليه الدجاج ويغطى الوعاء ويوضع في الثلاجة مدة ثلاث ساعات أو ليلة كاملة اذا أمكن.
• يخرج الوعاء من الثلاجة ويوضع الدجاج المتبل في طبق فرن مدهون بالزيت.
• يدخل الطبق للفرن على حرارة عالية مدة لا تزيد 30 دقيقة مع التقليب من فترة لأخرى حتى ينضج الدجاج ويتحمر.
• تقدم الشاورما ساخنة مع الخبز وصلصة الطحينة بالثوم والمخلل.

شاورما الدجاج البيتية

المقادير

• ست قطع من صدور الدجاج المجرومة.
• نصف كوب عصير الليمون .
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• علبة من اللبن الزبادي .

طريقة التحضير

• يقطع الدجاج على شكل شرائح مستطيلة.
• ينقع الدجاج ليلة كاملة بالبهارات والثوم المعجون وزيت الزيتون وعصير الليمون والبهارات والملح.
• يوضع قليل من الزيت في المقلاة وتقلب الشاورما المنقوعة على نار متوسطة لحين النضج.
• تجهز ساندويشات الشاورما بالخبز المفضل والحشوة المفضلة.

شاورما الدجاج بدون زيت للرجيم

المقادير

• نصف كيلو من صدر الدجاج.
• ملعقة كبيرة من الحليب.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من السماق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهارات.
• بصلة مقطعة شرائح.

طريقة التحضير

• يقطع الدجاج شرائح رفيعة ثم يتبل بجميع المكونات ماعدا البصل.
• يوضع على حرارة عالية ويقلب باستمرار حتى يخرج الماء منها قليلا ثم تُخفض الحرارة.
• يقطع البصل إلى شرائح رفيعة ويوضع على الدجاج ويقلب على نار متوسطة مع تقليبها بين الحين والآخر، مع تغطية الوعاء.

صينية شاورما

المقادير

• كيلو من الدجاج المجروم والمقطع شرائح.
• حبة واحدة من الفلفل الأحمر مقطعة شرائح.
• حبة واحدة من الفلفل الأخضر مقطعة شرائح.
• حبة واحدة من الفلفل الأصفر مقطعة شرائح.
• ثلاث حبات من المخلل المقطع دوائر.
• البطاطس حبتان من البطاطا مقطعة ومقلية.
• حبة من البصل مقطعة شرائح.
• كوب من الجبنة السائلة.
• 125غرام من الجبنة المبشورة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من بهارات الشاورما.

طريقة التحضير

• يسخن القليل من الزيت في قدر، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
• تضاف شرائح الدجاج مع التقليب المستمر حتى يتغير لونها ثم يضاف بعدها الفلفل الملون ويملح، و يرش الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، والفلفل الأبيض وبهارات الشاورما.
• تحرك المكونات حتى تختلط مع بعضها ويترك الخليط حتى ينضج جيدًا.
• يوزع نصف كمية الجبن المبشور في قعر صينية فرن ثم توضع البطاطس المقلية على الوجه.
• يوزع المخلل فوق البطاطا ثم خليط الدجاج والخضار وتترك الصينية جانبًا.
• يخلط الجبن السائل في وعاء صغير، والمايونيز وما تبقى من الجبن ثم يوزع المزيج على وجه الصينية.
• توضع الصينية في فرن محمى مسبقًا إلى حرارة عالية وتترك خمس عشرة دقيقة حتى تنضج جيدًا.
• تخرج الصينية من الفرن ثم تقدم مباشرة على السفرة وهي ساخنة.
• تؤكل من الصينية مباشرة.

فتة شاورما دجاج

المقادير

• رغيف من الخبز مقطع مكعبات ومقلي.
• كوب من مرق الدجاج.
• ستة صدور من الدجاج مقطعة إلى شرائح بشكل طولي.
• نصف كوب من عصير البرتقال.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• فصّان من الثوما المهروس.
• علبة متوسطة من لبن الزبادي .
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة كبيرة من بهارات الشاورما.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم .
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
• حبة من الفليفلة الحمراءالمقطعة إلى شرائح.
• كوبان من اللبن الزبادي.
• نصف كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح .
• فصّان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• يوضع الدجاج في وعاء ويتبل بجميع مقادير التتبيلة، ويخلط جيدا ثم يغطى ويوضع في الثلاجة مدة ساعة على الأقل.
• يجهز خليط اللبن بدمج المقادير ثم يترك في وعاء في الثلاجة لحين الاستعمال.
• يوضع في مقلاة قليل من الزيت وتوضع على النار حتى يسخن الزيت ثم يوضع عليه خليط الدجاج ويقلب بالزيت حتى يجف ماء الدجاج.
• يوضع ربع كوب من مرق الدجاج وخليط الخضراوات ويتبل بالملح والفلفل الأسود.
• يترك حتى ينضج ثم يوضع على الخليط ملعقتين كبيرتين من خليط اللبن ويحرك ثم يرفع الدجاج عن النار.
• يوضع في طبق عميق كمية من الخبز المقلي ثم يسقى الخبز بباقي مرق الدجاج ويرش بملعقتين من خليط اللبن، و يوزع عليها شاورما الدجاج.