كيف أعمل شاورما مثل المطاعم

==الشاورما== تُعد الشاورما من الأطباق التي يُمكن تحضيرها بسرعة، كما أنها من أشهر الوجبات الجاهزة المنتشرة بين الناس، ومن أهم ما يميز الشاورما هو الخبز الخاص بها وهو خبز الشراك، إذ يُمكن تحضير الشاورما من اللحم والدجاج مع البندورة والبهارات والفلفل الأخضر، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة تحضير الشاورما بأشهى وألذ الوصفات المتنوعة.

شاورما الدجاج مثل المطاعم

المقادير

• ملح حسب الرغبة.
• عبوة من لبن الزبادي.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ست صدور من الدجاج المخلي.
• رشة من الفلفل الأسود.
• بهارات حسب الرغبة.
• ورقات من الخس المفروم.
• حبتان من الفلفل الأحمر.
• حبتان من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
• حبتان من الخيار المخلل.

خبز الصاج

• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة واحدة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• كوب وربع من الماء.
• بيضة.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع الدجاج في إناء مناسب، ثم يضاف كل من الزيت، واللبن، والملح، و البهارات، والليمون، وتخلط المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
• توضع قطع الدجاج في الثلاجة مع التتبيلة، وتترك طوال الليل إلى أن تتشرب التتبيلة.
• توضع الزبدة في مقلاة على النار، ويقلى الدجاج، ويترك إلى أن يتحمر.
• يقطع الدجاج إلى شرائح مستطيلة.
• توضع الخميرة في الماء الفاتر مع ملعقة من السكر، وتذاب الخميرة في الماء، وتترك لمدة نصق ساعة حتى تتخمر.
• يوضع كل من الخميرة، والماء، والبيضة، والدقيق، والملح، والسكر، في إناء مناسب وتعجن جيدًا للحصول على عجينة.
• تفرد العجينة وتقطع إلى دوائر.
• ينظف الصاج، وتوضع العجينة عليه و يوضع في الفرن.
• توضع بعض الثومية و فوقها الحشوة في الخبز، ثم الخس والمخلل والصلصة.
• تلف الشاورما، وتوضع في طبق التقديم.

شاورما الدجاج على الطريقة اللبنانية

المقادير

• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
• أربعة من صدور الدجاج المخلي.
• 100 جرام من دهن الغنم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• ستة فصوص من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
• ربع كوب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

• يُغسل دهن الغنم بالماء جيدًا، ثم يوضع في المصفاة لعدة دقائق حتى يتصفى من الماء جيدًا.
• يقطع الدهن إلى شرائح صغيرة.
• تغسل صدور الدجاج بالطحين والملح، ثم تشطف بالماء وتقطع إلى شرائح رفيعة.
• يوضع كل من قطع الدهن، وصدور الدجاج و الثوم المفروم، والخل، والحليب، في إناء حجمه مناسب.
• يضاف كل من البهارات، والملح، والفلفل الأسود، وتقلب المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
• يوضع المزيج في الثلاجة، ويترك طوال الليل إلى أن يتشرب التتبيلة.
• يوضع الزيت في مقلاة وترفع على النار.
• توضع شرائح الدجاح المتبل في الزيت، وتقلب على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
• يضاف ربع كوب من الماء الفاتر إلى الخليط، وتقلب جيدًا، ثم تغطى المقلاة وتترك الشاورما على النار مدة 30 دقيقة أو حتى تنضج تمامًا، مع الحرص على التقليب من وقت لآخر.
• يضاف كمية قليلة من الماء، ثم يوضع في صينية وتدخل للفرن، وتترك حتى تنضج.
• توضع الشاورما في طبق التقديم، وتقدم.

شاورما عربي

المقادير

• كيلو من لحم العجل.

خلطة اللحم

• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف حبة كبيرة من الفلفل الأخضر شرائح.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• أربعة فصوص كبير من الثوم المهروس الناعم.
• حبة متوسطة من البندورة المفرومة.
• ثلث كوب من الخل.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

صلصة الطحينة

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• كوب من الطحينة.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء.
• ربع كوب من عصير الليمون.

للتقديم

• كوب من البقدونس المفروم.
• خمس ملاعق كبيرة من السماق.
• أرغفة من الخبز اللبناني أو الصاج.
• حبة كبيرة من البصل.
• نصف كوب من الخل.
• مخلل.

طريقة التحضير

• يقطع اللحم شرائح طولية رفيعة، ويترك جانبًا.

خلطة اللحم

• يوضع كل من الثوم، والبهارات، والكزبرة، و الزيت، والخل، والملح، والفلفل الأسود، والقرفة، و الكركم، في إناء زجاجي واسع وعميق.
• تقلب المكونات مع بعضها البعض جيدًا ثم يضاف إليه قطع اللحم، وتقلب جيدًا حتى تتغطى قطع الدجاج بالتتبيلة، ثم يغلف الإناء ويترك في الثلاجة لعدة ساعات أو لمدة ليلة كاملة.
• يوضع اللحم في مقلاة متوسط دون خليط التتبيلة، ويقلب اللحم على نار قوية إلى أن يجف تماما، ثم يضاف خليط التتبيل، ثم يضاف كوب من الماء، وتخفض النار ويترك اللحم على نار هادئة إلى أن ينضج، ويقلب على نار قوية إلى أن يجف تمامًا.
• يضاف كل من شرائح الفلفل، والطماطم، وتقلب على نار مرتفعة لعدة دقائق ليذبل الفلفل، ثم ترفع الشاورما عن النار مع الاحتفاظ بها دافئة.

صلصة الطحينة

• توضع مقادير صلصة الطحينية في إناء عميق وتخفق بواسطة شبك يدوي حتى تتشكل الصلصة، وفي حال كانت ثقيلة يضاف المزيد من الماء، وتترك جانبًا.
• يقشر البصل ويقطع إلى شرائح رقيقة، ويوضع في إناء عميق، ثم يضاف الخل، وتترك لتنقع لمدة 10 دقائق، ثم تخرج من الخل قبل وضعه في السندوتشات مباشرة.

للتقديم

• تفتح أرغفة الخبز، وتمسح بكمية قليلة من صلصة الطحينية، ثم توضع فيها بعض لحم الشاورما، ثم تضاف بعض شرائح البصل.
• يرش البعض من البقدونس والسماق، ويلف الرغيف حول الشاورما جيدًا.
• توضع الشاورما في طبق التقديم مع مجموعة من المخللات.

شاورما اللحم

المقادير

للصوص

• ملعقة صغيرة من الهيل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الماء.
• نصف كوب من اللبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث أرباع الكوب من الطحينية.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كيلو من اللحم مقطع ومنقوع بملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض لمدة ساعة.
• حبتان من الطماطم مقطعة لشرائح رفيعة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• حبة من البصل المقطع الشرائح.
• خمس أرغفة من الخبز العربي.

طريقة التحضير

• توضع مقلاة واسعة على النار وتحمى، ثم تضاف شرائح اللحم.
• تقلب شرائح اللحم حتى يتغير لونها وتنضج، ثم تبهر بالفلفل الأسود، والملح، و البهار المشكل، والهيل.
• يترك اللحم على النار حتى ينشف ماؤه وينضج.
• تخلط مكونات الصوص بإناء جانبي، ويخلط البصل مع السماق.
• يفرد رغيق الخبز العربي، وتوضع كمية من لحم الشاورما، وتضاف شرائح من البصل و الطماطم.
• تضاف ملعقة كبيرة من الصوص.
• يلف رغيف الشاورما ويوضع على الجريل ليتحمص من الطرفين.
• تقدم الشاورما ساخنة بجانب الصوص.