كيف أعمل شطة حارة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:١٤ ، ١٧ سبتمبر ٢٠١٩

الشطة الحارة

تعد الشطة من أكثر أنواع الصوص رغبة، فهي تقدم إلى جانب العديد من الأطباق الرئيسية والجانبية، وتتميز بمذاقها الشهي، ويعد أحد أنواع الصوص الذي يعمل كفاتح للشهية، إذ يحتوي على الفيتامينات بنسبة كبيرة، والمعادن المفيدة للجسم، وهي مناسبة للتخسيس وحرق الدّهون، ويكثر انتشاره في المناطق الآسيوية ومصر وشمال إفريقيا، ويمكن تحضيرها في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة، ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت والجهد.


طريقة عمل الشطة الحارة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لِـ 8 أشخاص

المقادير

  • 2 كيلو من الفلفل الأحمر.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • ربع كوب كبير من الخل الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • نصف كوب كبير من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يُغسل الفلفل الأحمر، ثم يوضع في مصفاة، ويترك حتى يصفى الماء الزائد عنه، ويُنزع عنه القمع الأخضر.
  • يُوضع الفلفل في قدر عميق على النار، ويضاف إليه زيت الزيتون، والملح، والخل الأبيض، ويترك على النار حتى يغلي، وتضاف اليه صلصة الطماطم، ويترك ليغلي لمدة 10 دقائق.
  • تُرفع الشطة عن النار، وتترك حتى تبرد.
  • تُعبأ الشطة في مرطبانات نظيفة وجافة، ثم يغطى وجهها بزيت الزيتون، ويجب إحكام إغلاقها، ثم تُوضع المرطبانات في الثلاجة لحين الاستعمال.


هريسة الفلفل الأحمر الحار

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لِـ 8 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الفلفل الأحمر الحار.
  • نصف كيلو من الفلفل الأحمر الرومي.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • نصف كوب من الزيت.
  • ورقة من ورق اللورا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الماء.

طريقة التحضير

  • يُوضع الماء، وورقة اللورا على نار متوسطة، ويترك حتى يغلي، ثم يضاف الفلفل بنوعيه وفصوص الثوم، ويترك على النار لمدة تتراوح من 20 إلى 25 دقيقة.
  • يُزال القشر وورقة اللورا، ثم يوضع الفلفل في محضرة الطعام مع الثوم، ويهرس بشكل ناعم.
  • يُوضع الخليط على النار، ثم يضاف الملح، والزيت، ويقلب باستمرار حتى يغلي، ثم تترك الهريسة لتغلي على نار هادئة جداً لمدة 20 دقيقة.
  • تُترك الهريسة حتى تبرد قليلاً، ثم توضع في مرطبانات زجاجية محكمة الإغلاق، وتحفظ في الثلاجة.


اللحم المقرمش الحار

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لِـ 4 أشخاص

المقادير

  • 300 غرام من ستيك اللحم.
  • 100 غرام من دقيق الذرة.
  • ملعقة كبيرة من التوابل الصينية الخمسة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • لتر من الزيت.
  • قرنان من الفلفل الأحمر.
  • حبة من البصل الأخضر.
  • 25 غرام من الزنجبيل (مقطع شرائح رقيقة ).
  • قرن من الفلفل الأحمر الرومي.
  • ملعقة كبيرة من معجون الثوم.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الفلفل الحار الحلو.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقة كبيرة من كاتشب الطماطم.

للتزيين

  • بصل أخضر.
  • فلفل أحمر حار.

طريقة التحضير

  • تُقطع اللحم إلى شرائح رقيقة، ثم توضع في وعاء صغير، وتضاف الذرة، والتوابل الصينية الخمسة، والملح، والفلفل، ويخلط حتى تغطي التوابل الدجاج.
  • يُسخن الزيت في قدر عميق حتى يصل إلى 190 درجة مئوية، ثم توضع شرائح اللحم في الزيت بعناية، وتقلى لمدة 4 - 5 دقائق حتى يتحول لونها إلى البني الذهبي.
  • تُوضع شرائح اللحم على بعض المناشف الورقية لتتشرب الزيوت الزائدة، ثم تترك جانباً.
  • تُوضع ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة، ويحمر فيه الفلفل الحار، والبصل الأخضر، والزنجبيل على نار متوسطة لبضع دقائق، ثم يضاف معجون الثوم، ويقلى الخليط مدة دقيقة أخرى.
  • يُقلب الخليط مع إضافة صلصة الصويا، وصلصة الفلفل التشيلي الحلو، والخل، والكاتشب حتى تصبح الصلصة سميكة، ثم تضاف شرائح اللحم، ويقلّب حتى تغطي الصلصة اللحم.
  • يُقدم اللحم الحار مع البصل الأخضر، والفلفل الأحمر.


الدجاج الحار

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لِـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الدجاج.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • حبة من البصل كبير.
  • ستة فصوص من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • قرنان من الفلفل الأحمر الحار.
  • ملعقة كبيرة من خل بالسميك أو الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الشطة السائلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة ناشفة.
  • ملعقة صغيرة من الريحان.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • يُحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، ويفضل إحضار طبق فرن متوسط الحجم، ثم يُقطع الدجاج إلى ثمانية قطع.
  • يُخلط الزيت مع عصير الليمون، والبصل، والثوم، والفلفل، والخل، ومعجون الطماطم، والشطة السائلة، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، والهيل، والبابريكا، والشطة المجروشة، والكزبرة، والريحان، والأوريجانو في محضرة الطعام بشكل ناعم، ويضاف الماء بالتدريج.
  • يُوضع الخليط في طبق الفرن، ثم تضاف قطع الدجاج، ويقلب لتتغطى جيداً بالتتبيلة، وتغلف بورق الألمنيوم، ثم يوضع الطبق في الفرن المحمى مسبقاً لمدة ساعة.
  • يُزال ورق الألمنيوم، ويترك الدجاج في الفرن لبضع دقائق ليحمر السطح جيداً، ويمكن إضافة الشطة حسب الرغبة.


باذنجان بالصلصة الحارة والثوم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لِـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبتان من الباذنجان.
  • كوب من عصير الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • حبتان من الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يُدهن الباذنجان بالزيت، ثم توضع في صينية غير لاصقة بالفرن لمدة 30 دقيقة مع التقليب حتى ينضج، ثم تترك جانباً.
  • يُسخن زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم يضاف إليها الثوم المهروس، ويقلب لمدة 3 دقائق ثم يضاف معجون الطماطم، وعصير الطماطم، والفلفل الحار، والملح، ويقلب جيداً.
  • تُخفف النار، ثم تغطى المقلاة، ويترك المزيج لمدة 7 - 10 دقائق حتى يتسبك ويتكاثف.
  • يُوضع الباذنجان المشوي في صينية فرن، ويوزع الطماطم المقطعة فوقه، ثم يوزع مزيج الصلصة، والثوم.
  • تُوضع الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 190 مئوية.
  • يُقدم الباذنجان الحار ساخناً إلى جانب اللحم أو الدجاج حسب الرغبة.


الدقوس الحار

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لِـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • 250 غرام من الطماطم.
  • ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
  • رشة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر الحار المطحون.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

  • يُسخن الزيت في إناء على النار، ثم يضاف الثوم، ويقلب حتى يذبل، وتضاف الطماطم، والكمون، والملح، والفلفل الأحمر، وعصير الليمون الحامض، وتترك المكونات حتى تغلي، ثم يضاف معجون الطماطم.
  • يُرفع القدر عن النار، ثم تترك الصلصة جانباً حتى تبرد.
  • تُوضع الصلصة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تخلط للحصول على صلصة ناعمة القوام.

115 مشاهدة