كيف أعمل شوربة خضار

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٠٣ ، ١ سبتمبر ٢٠١٩

شوربة الخضار

تعد شوربة الخضار من الأطباق الجانبية، والتي تتميز بامتزاج نكهات الخضار، والأعشاب، وتعد من أكثر الأكلات الصحية التي تمد الجسم بالعناصر الغذائية المهمة جدًا، ويشتهر بتحضيرها المطبخ الإيطالي، حيث تتميز بطريقة تحضيرها، ومكوناتها البسيطة، وقد تتنوّع وصفات شوربة الخضار، حيث يمكن أن تعتمد على الخضروات فقط، في حين يضيف البعض إليها قطعًا من اللحم أو الدجاج على شكل مكعبات، ويمكن أيضًا إضافة نوع من الباستا كالتورتيليني مثلًا، النودلز أو معكرونة الأكواع، ومن الجدير بالذكر أنه يمكن إعداد شوربة الخضار بمرق الدجاج، أو مرق اللحم أو مرق الخضار، كما يفضّل البعض الحصول على حساء كريمي فيقومون بإضافة الكريمة إلى الوصفة، وفي هذا سنعرض طرق تحضير شوربة الخضار.


طريقة عمل شوربة الخضار

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ليتر من مرق الدجاج.
  • ثلاثة أرباع كوب من الكريمة.
  • أربع حبات كوسا مقطعة إلى قطع متوسطة.
  • حبتان بطاطس مقشرتان ومقطعتان إلى قطع متوسطة.
  • فصّ ثوم مهروس.
  • رأس بصل مفروم.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في قدرٍ على نار متوسطة.
  • إضافة البصل، والكوسا، والثوم، والبطاطس، ثم تقليب المكوّنات مدة خمسة دقائق.
  • إضافة المرق، وكوب من الماء، ثم ترك الشوربة لحوالي ثلث ساعة حتى تغلي على نار منخفضة.
  • إضافة الكريمة، والفلفل الأسود، والملح، ثم تحريك المكوّنات، وترك الشوربة لحوالي عشرة دقائق إضافية، ومن ثمّ تقديمها ساخنة.


شوربة خضار بالطماطم

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ليتر من مرق الخضار.
  • كوب من الذرة المجمدة.
  • كوب من البازيلاء المجمدة.
  • ثلث كوب من البقدونس الطازج والمفروم.
  • علبتان طماطم مفرومة.
  • أربع حبات من الجزر، مقشرة ومفرومة مكعبات صغيرة.
  • أربعة فصوص ثوم مهروس.
  • ثلاثة أعواد من الكرفس المفروم.
  • ثلاث حبات بطاطس مقشرة ومفرومة مكعبات.
  • رأس بصل كبير الحجم، ومفروم.
  • ملعقتان كبيرتان ونصف من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في قدر سميك على نار متوسطة، ثم إضافة البصل، والكرفس، والجزر، والتقليب مدة أربعة دقائق.
  • إضافة الثوم، والتقليب مدة 30 ثانية، ثم إضافة المرق، والطماطم، والتقليب.
  • إضافة البطاطس، والفلفل، والملح، والبقدونس، وترك المزيج على النار حتى يغلي، ومن ثم تخفيف النار، وتركه مدة ثلث ساعة.
  • إضافة البازيلا، والجزر، وترك المزيج مدة عشرة دقائق إضافية.
  • سكب الشوربة في أطباق، ثم تقديمها ساخنة.


شوربة خضار بالشعرية

وقت التحضير 80 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • أربعة أكواب من مرق الدجاج.
  • كوب من البازيلاء.
  • ربع كوب من الكرفس الأخضر المقطع.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الشعيرية.
  • أربع حبات كوسا مقشرة ومقطعة مكعبات.
  • ثلاث حبات جزر مقشرة ومقطعة مكعبات.
  • حبتان بطاطس مقشرتان ومقطعتان مكعبات متوسطة الحجم.
  • فصان ثوم مهروسان.
  • رأس بصل متوسط مفروم ناعمًا.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الزيت.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تحمية نصف كمية الزيت على نار متوسطة، ثم إضافة الشعرية، وتقليبها حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • إبعاد الشعرية عن النار، وتركها جانبًا.
  • تحمية الكمية المتبقية من الزيت على نار متوسطة، ثم إضافة البصل، وتقليبه حتى يذبل.
  • إضافة الثوم، والتقليب مدة دقيقة، ثم إضافة الجزر، والكوسا، والبطاطس، والفلفل الأسود، والبازيلاء، والكركم، والملح، والتقليب مدة دقيقتين.
  • إضافة المرق، وتركه حتى يغلي، ثم إضافة الشعرية، والتقليب جيدًا.
  • تغطية القدر، وتركه مدة 40 دقيقة على نار هادئة جدًّا، حتى ينضج الخضار والشعرية.
  • إضافة الكرفس، وتركه على النار مدة خمسة دقائق.
  • وضع الشوربة في أطباق التقديم، ثم تقديمها ساخنة مع عصير الليمون.


شوربة الخضروات بالمكرونة

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

عجينة المكرونة

  • كوبان وثلث من الدقيق.
  • ثلاث بيضات كبيرة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

خليط الشوربة

  • ستة أكواب من المرق.
  • كوب من البازيلاء.
  • أربع حبات متوسطة من المشروم المفروم.
  • حبتان جزر متوسطتان مبروشتان.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

عجينة المكرونة

  • وضع الدقيق، والبيض، والملح، وزيت الزيتون في وعاء الخلاط، ثم تثبيت مضرب العجين، والتشغيل على سرعة بطيئة حتى يتم الحصول على عجينة قاسية وغير متماسكة (هذا النوع من العجينة طبيعي عند عمل عجينة المكرونة أو الباستا، حيث أن عجينة المكرونة لا بد أن تكون قاسية قليلًا).
  • عجن العجينة بين اليدين بخفة حتى تتماسك، ثم وضعها في طبق عميق، وتغليفها بقطعة من النايلون أو فوطة قطنية نظيفة، ومن ثم ترك العجينة مدة نصف ساعة على الأقل حتى ترتاح.
  • تثبيت أداة تشكيل المكرونة في جهاز الخلاط، ثم تثبيت القرص الخاص بعمل المكرونة على شكل أنابيب، ووضع صينية تحت الخلاط، ونثر فيها قليل من الدقيق.
  • وضع قطعة من العجينة في أداة المكرونة، والتشغيل على سرعة متوسطة، ثم تقطيع أنابيب المكرونة حسب المقاس المرغوب به.
  • وضع المكرونة في الصينية، وتقليبها قليلًا حتى تتغطى بالدقيق، ثم ترك أنابيب أو قطع المكرونة مدة نصف ساعة تقريبًا حتى تجف.

خليط الشوربة

  • وضع المرق في قدر عميق، ثم وضع القدر على نار متوسطة حتى يغلي.
  • إضافة البازيلاء، والمشروم، والملح، والجزر، والفلفل، والزعفران، ثم ترك الخضروات تغلي على النار مدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
  • إضافة قطع المكرونة حسب الكمية المرغوب بها، ثم تركها تغلي على نار مرتفعة مع الخضروات مدة 5 دقائق أو 7 دقائق فقط.
  • سكب الشوربة، وتوزيع البقدونس عليها، ثم تقديمها ساخنة.


شوربة الخضار باللحم المفروم

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من لحم البقر المفروم.
  • أربع حبات جزر مقطعة إلى مكّعبات.
  • أربعة أعواد من الكرفس.
  • رأس بصل مفروم.
  • أربع حبات بطاطس مقّشرة، ومقطعة إلى مكّعبات.
  • كوب وربع من صلصة الطماطم.
  • علبة طماطم مهروسة.
  • 500 غرام من اللوبياء المغسولة والمصفاة.
  • حبة فليفلة حمراء مقطَعة إلى مكّعبات.
  • رشة من الفلفل الأسود الطازج والمطحون.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون.
  • ورقة غار.
  • ربع كوب من الماء مع كمية إضافية حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • وضع اللحم المفروم في قدرٍ على نار متوسطة، وتحريكه جيداّ مدة عشرة دقائق حتى ينضج، ويصبح لونه بنّيًا.
  • إضافة الجزر، والبصل، والكرفس فوق اللحم، ثم تحريك المزيج مدة خمسة دقائق حتى تلين الخضار.
  • إضافة البطاطس، والطماطم المهروسة، واللوبياء، وصلصة الطماطم، والفلفل الأحمر في القدر، ثم تعديل النكهة بالفلفل الأسود.
  • خلط المزيج جيدًا حتى تتجانس المكّونات، ثم إضافة الزعتر، وورقة الغار.
  • سكب ربع كوب من الماء فوق المزيج، والتحريك، ثمّ إضافة الماء بحسب الحاجة حتى يغمر كلّ المكونات.
  • تخفيف النار، ثم تغطية القدر، والتحريك من وقت إلى آخر مدة ساعة تقريباّ حتى تصبح البطاطس طرّية.
  • إبعاد القدر عن النار، ثم تقديم الحساء ساخنًا.

87 مشاهدة