كيف أعمل شيش طاووق بالفرن

==كيف أعمل شيش طاووق بالفرن== الشيش طاووق، أكلة تتكون من مكعبات صدور الدجاج الخالية من العظم توضع في تتبيلة خاصة تتكون على الأغلب من زيت الزيتون وعصير الليمون والخردل واللبن والملح والبهار ومكونات أخرى حسب الرغبة، إذ توضع صدور الدجاج في التتبيلة لساعات حتى تأخذ النكهة ومن ثم تحضر إمّا في الفرن مشويةً أو مقليةً، إذ يتم بخفته على المعدة وينصح به لمرضى الضغط والسكري، وسوف نقدم في مقالنا هذا طرق متعددة لتحضير الشيش طاووق.

طريقة عمل شيش طاووق بالفرن

المقادير

• كيلو من صدور الدجاج.
• ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ثلاثة أرباع الكوب من لبن الزبادي.
• ربعة فصوص من الثوم.
• ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• رشة من الهيل المطحون.

طريقة التحضير

1. يحضر إناء واسع ويوضع فيه عصير الليمون والزيت واللبن والثوم ومعجون الطماطم والملح والفلفل والبهارات المشكلة والقرفة والهيل.
2. تحرك المكونات جيداً حتى تمتزج ثم تضاف قطع الدجاج وتقلب بشكل جيد.
3. يغطّى الإناء ويترك في الثلاجة لمدة أربع ساعات تقريباً.
4. توضع قطع الطاووق في أعواد الشوي.
5. تحضر صينية فرن وتدهن بالقليل من الزيت ثم تصف أعواد الشيش الطاووق في الصينية.
6. توضع الصينية في الفرن وتترك مدة خمس دقائق ثم تخرج من الفرن.
7. يقلب الشيش طاووق على الجهة الأخرى ثم يوضع في الفرن من جديد مدة خمس دقائق جديدة.

طريقة عمل فتة شيش طاووق

المقادير

مقادير الشيش طاووق

1. نصف كيلو من صدور الدجاج خالية من العظام ومقطعة الى مكعبات.
2. ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
3. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
4. ملعقة كبيرة من الماسترد.
5. ملعقة كبيرة من الخل.
6. عصير حبة من الليمون.
7. حبة من البصل المفروم.
8. حبة من الطماطم المبروشة.
9. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
10. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
11. نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
12. نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
13. نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
14. نصف ملعقة صغيرة من الزعتر.
15. نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
16. نصف ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
17. حبتان من البندورة مقطعتان الى مكعبات كبيرة.
18. حبة من البصل مقطع الى مكعبات.
19. حبة من الفلفل الأخضر مقطع الى مكعبات.

مقادير الأرز

1. كوبان من الأرز المصري.
2. كوبان ونصف من مرق الدجاج أو الماء.
3. نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
4. نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
5. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
6. ملح حسب الرغبة

مقادير صوص الزبادي

1. كوب ونصف من لبن الزبادي
2. فصان من الثوم المفروم ناعماً
3. ملعقتان كبيرتان من المايونيز
4. ملح حسب الرغبة

للتقديم

1. ثلاثة أرغفة من الخبز مقطع الى مكعبات ومقلي
2. كوب من مرق الدجاج الساخن

للتزيين

1. لوز محمص.
2. قليل من البقدونس.

طريقة التحضير

لتحضير الشيش طاووق

1. توضع جميع مقادير التتبيلة في وعاء وتخلط بشكل جيد.
2. تضاف قطع الدجاج وتقلب بشكل جيد ثم يغطى الوعاء.
3. يدخل الوعاء إلى الثلاجة ويترك لمدة ساعتين على الأقل ومن الأفضل تركه ليلة كاملة.
4. تشك قطع الدجاج فى الأسياخ الخشبية بالتناوب مع الطماطم والبصل والفلفل.
5. تحمّى الشواية أو الجريل بشكل جيد وتدهن بالقليل من الزيت.
6. توضع أسياخ الشيش طاووق على الشواية حتى يتغير لونها من جميع الجوانب.
7. يحمّى الفرن بشكل جيد ثم توضع أسياخ الشيش طاووق فى صينية فرن مع التتبيلة المتبقية.
8. تغلف الصينية بورق الألمنيوم وتوضع في الفرن حتى تتنشف عنها السوائل وتنضج تماماً.

لتحضير لأرز

1. يطبخ الأرز حسب الطريقة الاعتيادية مع إضافة الكاري و الكركم لماء الأرز.

لتحضير صوص الزبادي

1. توضع جميع مقادير في وعاء وتخلط مع بعضها البعض بشكل جيد وتترك جانباً.
2. يحضر طبق تقديم كبير ويوضع فيه كمية من الخبز المقلي مع الاحتفاظ بالقليل من الخبز للتزيين.
3. يسكب المرق على الأرز مع عدم الإكثار من المرق حتى يبقى مقرمشاً قليلاً.
4. يوزع الأرز على الخبز ثم يوزع صوص الزبادي على الأرز.
5. توزع أسياخ الشيش طاووق ثم تزين أطراف الطبق بالخبز المقلي.
6. ينثر البقدونس واللوز المحمص على الطبق.

طريقة عمل شيش طاووق بالخضروات

المقادير

مقادير الخضراوت

1. 12 حبة من الطماطم صغيرة الحجم.
2. حبة من الفلفل الأصفر الحلو متوسطة ومقطعة الى مكعبات.
3. حبة من الفلفل الأخضر الحلو متوسطة ومقطعة الى مكعبات.
4. حبة من الفلفل الأحمر الحلو متوسطة ومقطعة الى مكعبات.

مقادير خليط النقع

1. أربع قطع فيليه الدجاج كبيرة.
2. ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
3. ملعقة صغيرة من الشطة.
4. ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
5. ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
6. نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
7. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
8. ملعقة صغيرة من الملح.
9. ملعقة كبيرة من البابريكا.
10. كوب من لبن الزبادي.
11. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
12. ملعقتان كبيرتان من خل بالسميك.
13. ملعقتان كبيرتان من الخل.
14. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

للتقديم

1. خس.
2. بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

1. يحضر الدجاج ويقطع على شكل مكعبات صغيرة.
2. يوضع الزيت في كيس من النايلون سميك.
3. يضاف له الخل وخل البلسمك ومعجون الطماطم والروب والبابريكا والملح والفلفل والكركم والكزبرة والكمون والشطة والزنجيل.
4. تضاف قطع الدجاج ثم يغلق الكيس بشكل محكم ويرجّ جيداً حتى تتغطى قطع الدجاج بالمكونات بشكل تام.
5. يوضع الكيس في وعاء ثم يوضع في الثلاجة ليلة كاملة مع رج الكيس من حين لآخر حتى تتقلب المكونات وتختلط.
6. توضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى تسخن.
7. تشك قطع الدجاج و مكعبات الفلفل الملون والطماطم بالتناوب في أعواد شوي خشبية.
8. توضع الأعواد فوراً على المقلاة الساخنة وتقلب على جميع الجوانب حتى ينضج الدجاج تماماً وتتحمر الخضار.
9. يوضع الخس أو البقدونس المفروم في طبق تقديم ويوزع عليه الشيش طاووق ثم يقدم فوراً.

طريقة عمل شيش طاووق مقلي

المقادير

1. قطعتان من صدر الدجاج مقطعتان الى مكعبات.
2. ثلاثة فصوص من الثوم.
3. نصف ملعثة صغيرة من بهارات الدجاج.
4. ملح حسب الرغبة.
5. فلفل أسود حسب الرغبة.
6. ملعقة كبيرة من الخردل.
7. ملعقة كبيرة من الكاتشاب.
8. ملعقة كبيرة من صلصة باربكيو.
9. ملعقة كبيرة من لبن الزبادي.
10. نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
11. ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
12. بيضتان.
13. زيت للقلي.

طريقة التحضير

1. يوضع الثوم مع الكاتشاب والخردل ولبن الزبادي وصلصة الباربكيو في إبريق الخلاط الكهربائي.
2. تضاف بهارات الدجاج والملح والبابريكا والفلفل الاسود.
3. يشغل الخلاط حتى تمتزج المكونات بشكل جيد حتى يسكب الخليط في طبق عميق.
4. تضاف قطع الدجاج ويوضع الطبق في الثلاجة طوال الليل.
5. تغمّس قطع الدجاج بالبيض ثم في البقسماط حتى تتغطى تماماً.
6. تشك قطع الدجاج في الأسياخ الخشبية ثم تقلى في زيت ساخن على النار.
7. ترفع أسياخ الشيش طاووق من الزيت ثم توضع على محارم ورقية حتى تتخلص من الزيت الفائض.
8. يقدم الشيش طاووق فوراً في طبق التقديم.