كيف أعمل صلصة البيتزا

== كيف أعمل صلصة البيتزا== تعد البيتزا من أشهى وأشهر الأكلات الإيطالية المعروفة في جميع أنحاء العالم بما فيه الوطن العربي حيث تعد من الأطباق سريعة التحضير إضافة حتىها تعد من الأكلات المرنة والمتجددة التي يمكن تحضيرها بعدة طرق ووصفات حيث تحضيرها مع شرائح الدجاج أو شرائح البيبروني أو المرتديلا والسجق مع الصلصة الخاصة بها وغيرها الكثير من الخيارات المتاحة لتناسب بذلك جميع الأذواق المختلفة ليجتمع جميع أفراد العائلة على تناولها، وسنتناول في هذا المقال عددًا من الطرق لإعداد البيتزا بأساليب سهلة ومتنوعة.

صلصة البيتزا

المقادير

1. أربع حبات من البندورة.
2. ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
3. ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
4. ملعقة صغيرة من أوراق الريحان الجافة.
5. ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف المطحون ناعم.
6. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
7. ملعقة صغيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
8. ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
9. لتر من الماء الدافئ.
10. كوب من مكعبات الثلج.

طريقة التحضير

1. تغسل حبات البندورة ثم تقطع حتىصاف وتثقب من جميع الجوانب بواسطة شوكة طعام.
2. توضع أنصاف البندورة في قدر متوسط مع الماء الدافئ وملح الطعام ثم يوضع القدر على نار متوسطة الحرارة ويترك لمدة خمسة عشر دقيقة حتى يبدأ الخليط في الغليان ثم يرفع القدر عن النار وترفع حبات البندورة من الماء وتوضع مباشرة في وعاء متوسط مع كمية وفيرة من الماء البارد ومكعبات الثلج وتترك لمدة دقيقة تقريبًا ثم تصفى من الماء وتوضع جانبًا.
3. تزال القشور عن حبات البندورة بواسطة سكين حاد ثم توضع في محضرة الطعام وتشغل على سرعة متوسطة ويستمر في الخلط حتى تفرم البندورة جيدًا.
4. توضع البندورة بعد فرمها في وعاء صغير ثم تضاف بودرة الثوم ،وبودرة البصل ،والريحان الجاف ،والزعتر الجاف المطحون ناعم، والفلفل الأسود ،والسكر الأبيض ثم تمزج المكونات مع بعضها حتى تتجانس ثم توضع على عجينة البيتزا وتخبز وتقطع وتقدم.

البيتزا الإيطالية

المقادير

1. كوبان من الدقيق الأبيض المنخول.
2. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الجافة.
3. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
4. كوب من الماء الدافئ.
5. ملعقة صغيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
6. رشة من ملح الطعام.
7. نصف كوب من صلصة البندورة الجاهزة.
8. ربع كوب من شرائح الزيتون الأسود.
9. نصف كوب من جبنة الشيدر المبشورة ناعم.
10. ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس.

طريقة التحضير

1. يضاف الدقيق الأبيض في وعاء متوسط مع ملح الطعام وزيت الزيتون والسكر الأبيض ثم تمزج المكونات مع بعضها حتى تتجانس.
2. تضاف الخميرة الفورية في كوب من الماء الدافئ ثم تمزج بواسطة ملعقة طعام وتترك لمدة خمس دقائق تقريبًا أو حتى تتفاعل الخميرة مع الماء ثم يضاف الخليط إلى خليط الدقيق الأبيض وتخلط المكونات مع بعضها ويستمر في الخلط حتى يحصل على عجينة لينة ومتماسكة لا تلتصق.
3. يغطى الوعاء بكيس نايلون ثم يوضع في مكان دافئ ومظلم ويترك حتى تتخمر العجينة ويتضاعف حجمها.
4. تجهز صينية فرن مستديرة الشكل وتدهن بالزيت النباتي من جميع الجوانب ثم تفرد العجينة بعد أن تتخمر بواسطة النشابة وتوضع في الصينية وتترك جانبًا لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا حتى ترتاح.
5. تدهن العجينة بصوص البندورة الجاهز مع شرائح الزيتون الأسود وجبنة الشيدرالمبشورة ناعم.
6. توضع صينية البيتزا في الفرن المحمى مسبقًا إلى حرارة 180 درجة مئوية وتترك لمدة خمسة عشر دقيقة حتى تتحمر البيتزا ويذوب الجبن.
7. تخرج صينية البيتزا من الفرن وتترك جانبًا حتى ترتاح قليلًا ثم تقطع وتقدم إلى جانب العصائر الباردة.

البيتزا مع صوص البندورة

المقادير

لتحضير عجينة البيتزا

1. ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الجافة.
2. كوبان من الماء الدافئ.
3. كوبان ونصف من الدقيق الأبيض.
4. نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
5. نصف ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
6. ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس.

لتحضير صوص البندورة

1. كوبان من معجون البندورة.
2. حبة متوسطة من البندورة المقطعة إلى شرائح.
3. ملعقة صغيرة ونصف من الريحان المفروم ناعم.
4. نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
5. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم.
6. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
7. ثمان حبات من الفطر المقطع إلى مكعبات صغيرة .
8. ملعقة صغيرة من زيت عباد الشمس.
9. ربع كوب من الزيتون الأخضر المقطع إلى شرائح.
10. كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة ناعم.
11. ربع كوب من المخللات المقطعة إلى شرائح للتقديم.

طريقة التحضير

لتحضير عجينة البيتزا

1. تضاف الخميرة الفورية في وعاء صغير مع السكر الأبيض والماء الدافئ ثم يحرك الخليط جيدًا ويترك الخليط حتى تتفاعل الخميرة مع الخليط وتبدأ الفقاعات بالظهور.
2. يضاف الدقيق الأبيض مع ملح الطعام في وعاء العجانة الكهربائية ثم تشغل العجانة على سرعة متوسطة حتى تتجانس المكونات ثم يضاف خليط الخميرة والماء الدافئ تدريجيًا أثناء الخلط ويستمر في الخلط حتى يحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
3. يحمى الفرن مسبقًا إلى حرارة 180 درجة مئوية.
4. تجهز صينيتان للفرن متوسطة مستديرة الشكل وتدهن بالزيت النباتي مع رشة من الدقيق الأبيض من جميع الجوانب ثم توضع جانبًا وتترك إلى حين الاستخدام.
5. يرش قليل من الدقيق الأبيض على سطح طاولة المطبخ ثم تؤخذ العجينة وتعجن قليلًا حتى تصبح طرية لا تلتصق ثم توضع العجينة في وعاء متوسط مدهون بقليل من الزيت النباتي وتترك في مكان دافئ ومظلم حتى تتخمر العجينة وترتاح.
6. تقسم العجينة إلى نصفين ويفرد كل نصف بواسطة النشابة حتى تصبح رفيعة السمك وتوضع كل عجينة في صينية فرن مجهزة مسبقًا ثم توضع في الفرن المحمى مسبقًا وتترك حتى تتحمر العجينة وتنضج.
7. تخرج صواني البيتزا من الفرن ثم تدهن في زيت عباد الشمس ومعجون البندورة مع الفلفل الأسود ،والفلفل الأبيض ،وشرائح الزيتون الأخضر ،والريحان المفروم ناعم.
8. توزع شرائح البندورة مع مكعبات الفطر ثم يرش عليها جبنة الموزاريلا المبشورة ناعم ثم توضع صواني في الفرن مرة أخرى وتترك لمدة خمسة وعشرين دقيقة تقريبًا أو حتى تنضج البيتزا وتذوب الجبنة ثم تخرج صواني البيتزا من الفرن وتقطع وتقدم إلى جانب المخللات المتنوعة وتقدم.

صلصة البيتزا السريعة

المقادير

1. حبة من البصل.
2. حبة من البندورة.
3. حبة من الفليفلة الخضراء.
4. ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
5. ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

• يضاف البصل مع معجون البندورة والبندورة وملح الطعام في محضرة الطعام ثم تشغل على سرعة متوسطة ويستنر في الخلط حتى تتجانس المكونات ثم توضع في علبة بلاستيكية وتترك في الثلاجة إلى حين الاستخدام.