كيف أعمل عجة البيض

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٥٦ ، ١٤ يناير ٢٠٢٠

عجة البيض

تعدّ العجّة بالبيض من الأكلات الشعبيّة التي اشتهرت بها أغلب الدول العربية، إذ تعبّر عن البساطة في الأكل، وتعتمد عليها الكثير من العائلات للحصول على قيمة غذائية عالية مع تكلفة مادية قليلة، ويطلق عليها عدة أسماء مختلفة، منها؛ الأومليت، وعجة البيض، وفَطيرة البيض، وتتميّز بطعمها الشّهي وسهولة تحضيرها، ويمكن التنويع بمكوّنات هذا الطبق حسب الرغبة، ويمكن إضافة بعض الخضراوات المتنوعة لها، مثل؛ الطماطم، والنقانق، وغيرها من الخضراوات، كما توجد العديد من الطرق المختلفة لعمل عجة البيض، وفي هذا المقال ذكر مجموعة من الطرق المختلفة والمتنوعة لعمل عجة البيض.


عجة البيض بالبقدونس

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـشخصين

المقادير

  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • أربع بيضات.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • ربع الملعقة الصغيرة من الملح.
  • ربع الملعقة الصغيرة فلفل أسود.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.

طريقة التحضير

  • يوضع البَيض في وعاء عميق، ثم يخفق جيدًا.
  • تضاف كل من البابريكا، والبقدونس، والملح، والفلفل الأسود، ومن ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تختلط وتتداخل مع بعضها البعض.
  • يوضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ويوضع على نار متوسطة، ومن ثم يترك ليسخن.
  • يضاف خليط البيض، ويترك لمدة دقيقتين حتى يتحمر، ومن ثم يقلب إلى الوجه الآخر، ويترك حتى ينضج ويتحمر.
  • ترفع العجة من المقلاة، وتوضع في طبق التقديم، ومن ثم تقدم مباشرة وهي ساخنة.


عجة البيض بالجبن

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف الملعقة الصغيرة من البقدونس.
  • ملح حسب الرغبة.
  • حبتان من الفلفل الحلو المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ربع الكوب من الجبن المشكل.
  • أربع بيضات.
  • ربع الكوب من البصل الأخضر المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ربع الملعقة الصغيرة من النعناع.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

  • يوضع البيض في وعاء من الأفضل أن يكون عميقًا، ومن ثم يخفق جيدًا.
  • يضاف كل من الفلفل الأسود، والبقدونس، والملح، والفلفل الحلو، والجبن المشكل، والبصل الأخضر المفروم، والنعناع، ومن ثم تخفق المكونات جيدًا مع بعضها البعض.
  • يوضع الزيت في المقلاة، ويوضع على نار متوسطة، ومن ثم يترك حتى يسخن.
  • يضاف مكعب مرق الدجاج، ويترك حتى يذوب.
  • يضاف خليط البيض، ومن ثم يغطى، ويترك على نار هادئة لمدة تتراوح بين خمس دقائق إلى عشر دقائق مع التقليب بين الفترة والأخرى.
  • يترك الوعاء على النار حتى ينضج، ومن ثم يرفع عن النار.
  • توضع عجة البيض بالجبن في طبق التقديم، ومن ثم تقدم.


عجة البيض المصري

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـشخصين

المقادير

  • نصف الملعقة الكبيرة من السمن.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ست بيضات.
  • خمس ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • نصف الكوب من الجبنة المبشورة.
  • ملعقة كبيرة من شرائح الزيتون الأسود.
  • حبة من البطاطا المقشرة والمقطعة لمكعبات.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ربع الكوب من الحليب.
  • نصف الكوب من البصل المقطع لشرائح.
  • حبة متوسطة من الطماطم المقطعة لمكعبات.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • نصف الكوب من الفلفل الأخضر المقطع لشرائح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن على حرارة متوسطة.
  • تدهن الصينية بالقليل من السمن أو الزيت.
  • يوضع الدقيق في وعاء عميق، ويضاف إليه كل من البيكنج باودر، والخميرة، ومن ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تتداخل مع بعضها البعض.
  • يوضع البيض في وعاء آخر، ومن ثم يخفق جيدًا.
  • يضاف كل من الملح، والزيتون الأسود، والبطاطس، والفلفل الأخضر، والحليب، والبصل، والطماطم، ومن ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تختلط وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يضاف الجبن تدريجيًا مع الخلط المستمر.
  • يضاف الدقيق تدريجيًا مع الاستمرار بالخلط حتى تختلط وتتداخل المكونات مع بعضها البعض.
  • يوضع خليط البيض في الصينية، ويوضع في الفرن لمدة تتراوح بين خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة تقريبًا أو حتى ينضج ويكتسب اللون الذهبي.
  • تخرج الصينية من الفرن، وتوضع عجة البيض المصري في طبق التقديم، ومن ثم تقدم مباشرةً وهي ساخنة.


العجة بالزّهرة والكوسا

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • ربع الملعقة الصغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من الزهرة المقطعة لقطع صغيرة.
  • نصف الملعقة الصغيرة من القرفة.
  • ثماني بيضات ذات حجم كبير.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ثمن الملعقة الصغيرة من بيكربونات الصودا.
  • كوبان من البقدونس المفروم.
  • حبة كوسا كبيرة، ويجب أن تكون مبروشة.
  • ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من البيكنج باودر.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
  • نصف الملعقة الصغيرة من الكمون.
  • ربع الكوب من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • نصف الملعقة الصغيرة من الشطة المجروشة.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • ملعقة كبيرة من الشبت المفروم.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف الملعقة الصغيرة من البهار المشكل.
  • نصف الكوب من الكزبرة الخضراء.

طريقة التحضير

  • يوضع البيض في وعاء عميق، ومن ثم يخفق جيدًا.
  • يضاف الحليب، والخل، ومن ثم يخفق جيدًا لمدة دقيقتين تقريبًا، أو حتى يختلط تمامًا.
  • تُضاف الكزبرة، والفلفل الأسود، والقرفة، والدقيق، وبيكربونات الصودا، والبيكنج باودر، والكمون، والشطة، والملح، والبهار المشكل، ومن ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تختلط وتتداخل مع بعضها البعض.
  • تُضاف الزهرة، والبقدونس، والكوسا، والفلفل الأخضر، والشبت، والبصل، والفلفل، ومن ثم تقلب الخضراوات مع الخليط جيدًا حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
  • توضع ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة واسعة، وتوضع على نار متوسطة، ومن ثم تترك حتى تسخن.
  • يوضع خليط البيض في المقلاة، ويترك لعدة ثوانٍ حتى ينضج ويكتسب اللون الذهبي، ومن ثم يقلب إلى الوجه الآخر، ويترك حتى ينضج تمامًا ويكتسب اللون الذهبي.
  • ترفع المقلاة عن النار، وتوضع العجة في طبق التقديم، ومن ثم تقدم.


عجة البيض بالبطاطا على الطريقة المغربية

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاث بيضات كبيرات.
  • حبتان كبيرتان من البطاطا المقطعة إلى مكعبات.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • نصف الملعقة الصغيرة من البابريكا.
  • كمية من الزيت لقلي البطاطا.

طريقة التحضير

  • توضع البطاطا في وعاء، ويضاف إليها الملح، ومن ثم تقلب جيدًا حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
  • يترك الوعاء جانبًا لمدة خمس عشرة دقيقة تقريبًا.
  • يوضع الزيت في وعاء عميق، ويوضع على نار متوسطة، ومن ثم يترك حتى يسخن.
  • تضاف قطع البطاطا مع التقليب المستمر حتى تنضج وتكتسسب اللون الذهبي.
  • ترفع حبات البطاطا من الزيت، وتوضع في المصفاة حتى تتصفى جيدًا من الزيت الفائض.
  • يوضع البيض في وعاء عميق، ويضاف الفلفل الأسود، والملح، والبابريكا، ومن ثم تخفق المكونات جيدًا مع بعضها حتى تختلط وتتجانس.
  • توضع مقلاة غير لاصقة على نار متوسط، ومن ثم تترك حتى تسخن.
  • توضع حبات البطاطس في المقلاة، ويوزع فوقها خليط البيض، ومن ثم تترك حتى تنضج من الأسفل.
  • تقلب عجة البيض بالبطاطس على الوجه الآخر، وتترك حتى تنضج.
  • ترفع المقلاة عن النار، وتوضع عجة البيض بالبطاطا في طبق التقديم، ومن ثم تقدم.

62 مشاهدة