كيف أعمل فوتشيني

== فوتشيني == الفوتشيني أحد أنواع المعكرونة التي تنتمي إلى المأكولات الإيطالية الشهيرة في جميع أنحاء العالم، فهي تصنع من القمح الصلب أو الأرز، إذ تُسلق قبل طبخها، إذ توجد أنواع للفتوشيني، منه ما يكون بالكريمة وصلصة البشاميل والدجاج وغيرها من الأطعمة، ويعد الفوتشيني أشرطة رقيقة وعلى الرغم من أنها أحد أنواع المعكرونة إلا أنه يُصنع بمكونين مختلفين، وهما؛ البيض والدقيق، وفي هذا المقال بيان العديد من وصفات الفوتشيني.

معكرونة فتوشيني

المقادير

• كيلو من معكرونة الفتوشيني بنكهة الليمون.
• 200 غرام من جبنة الماسكاربوني.
• 200 غرام من كريمة الطبخ.
• 300 غرام من البازيلاء.
• 120 غرامًا من جبنة البارميزان.
• 60 غرامًا من البيف المدخن.
• بيضة مسلوقة نصف سلقة.
• حبة من البصل المسلوقة والمقطعة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تسلق معكرونة الفوتشيني في ماء مملح مغلي لمدة عشر دقائق، ثم تصفى وتغسل بالماء البارد.
• تخلط المعكرونة مع البصل المسلوق والكريمة والبيف المدخن والجبنة الماسكربوني والبازلاء وتقلب المكونات جيدًا.
• يضاف الفلفل والبارميزان، ثم توضع البيضة المسلوقة على الخليط وتقلب.

معكرونة الفوتوشيني بالفطر والفلفل الحلو

المقادير

• كليو من معكرونة الفوتشيني بنكهة السبانخ المسلوق.
• حبتان من الفلفل الحلو المقطع لشرائح.
• كوب من شرائح المشروم.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة من الملح.
• 120 غرامًا من جبن البارميزان.
• ملعقة من الأوريغانو.
• حبة من البصل المقطعة لشرائح.
• ظرف من كريمة الطبخ.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

• تشوح شرائح البصل مع الفلفل الحلو والفطر مع بعضها في زيت الزيتون إلى أن تذبل.
• تُضاف لها التوابل الملح والفلفل وجوزة الطيب والأوريغانو.
• تُضاف كل من الزبدة والكريمة.
• ترفع من على النار، ثم يضاف الخليط إلى الفوتشيني المسلوق وتقلب إلى أن تختلط ثم تقدم.

فتوشيني بالخضراوات

المقادير

خليط الدجاج والخضار

• ثلاث قطع من دجاج الفيليه المقطع لشرائح رفيعة.
• فلفل أحمر وأصفر وأخضر.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• حبتان من الجزر المقطع لشرائح.
• حبتان من البصل المقطع لشرائح دائرية.
• فصان من الثوم المقطع لشرائح.
• عشر حبات من المشروم المقطع لشرائح.
• علبة من معكرونة الفوتشيني الملونة والسادة.

الصلصة

• كوب من الكريمة.
• ثلاثة أكواب من الكريمة الحامضة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• نصف كوب من جبن البارميزان الناعم.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت على نار متوسطة في مقلاة ويضاف الدجاج ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• يضاف الفلفل الأحمر والأصفر والأخضر والجزر والمشروم والبصل والثوم وتقلب الخضراوات إلى أن تذبل.
• توضع ثمانية أكواب من الماء في قدر على نار قوية، ثم يضاف الملح وملعقة كبيرة من الزيت ثم تضاف المعكرونة.
• تترك لتسلق وتنضج وتقلب عدة مرات ثم تصفى وتغسل بماء بارد.

الصلصة

• توضع الكريمة والكريمة الحامضة والجبن في وعاء وتقلب المواد إلى أن تختلط وتتجانس، ويقلب الخليط باستمرار إلى أن يسخن.
• يضاف الفلفل الأبيض والأوريجانو والملح والثوم البودرة وتقلب إلى أن تصبح صلصة ناعمة.
• تضاف المعكرونة المسلوقة وخليط الدجاج والخضراوت وتقلب المكونات إلى أن تتداخل مع بعضها.
• يسكب الفوتشيني في طبق التقديم، ثم ينثر الجبن المبروش على السطح ويقدم مباشرة.

فتوشيني بالروبيان

المقادير

• باكيت من الفوتشيني.
• حبة من البصل صغيرة الحجم المفرومة ناعمًا.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• 500 غرام من الجمبري.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من الكريمة السائلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من جبن البارميزان.
• كوب من جبن الموزاريلا.

طريقة التحضير

• توضع عشرة أكواب من الماء في قدر عميق وتضاف مع ملح وملعقة كبيرة من الزيت ويترك ليغلي.
• تضاف المعكرونة وتترك لتغلي لبضع دقائق ويحتفظ بحوالي كوب من ماء سلق المعكرونة.
• تسخن الزبدة ويضاف إليه البصل والثوم ومعجون الطماطم وتقلب لتذبل.
• يضاف الجمبري ويقلب إلى أن يتغير لونه وينضج.
• يضاف الملح والفلفل.
• يضاف كوب من ماء سلق المعكرونة والكريمة السائلة وجبن الباميزان وتقلب المواد لتختلط وتترك على نار هادئة لحوالي دقيقة حتى تتسبك الصلصة.
• تصفى المعكرونة وتوضع مباشرة على الصلصة وتقلب لتختلط ثم تترك لتتشرب الصلصة لمدة دقيقة، ثم ينثر جبن الموزاريلا وجبن البارميزان ويقدم الطبق مباشرة.

معكرونة فتوشيني بالدجاج

المقادير

• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ثلاثة صدور من دجاج المسحب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوبان من الفطر الطازج المقطع.
• أربعة أكواب من كريمة الطبخ.
• كوب من جبن البارميزان.
• 400 غرام من الفيتوشيني المسلوقة حسب تعليمات العبوة.

طريقة التحضير

• تذوب ملعقة كبيرة من الزبدة مع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر على النار.
• تضاف صدور دجاج المسحب وتقلب إلى أن يتغير لونه وينضج.
• يبهر الدجاج بالملح والفلفل الأسود.
• يضاف الفطر الطازج المقطع ويقلب مع الدجاج.
• تسكب كريمة الطبخ وتحرك.
• يضاف جبن الباميزان المبشور ويحرك.
• تضاف الفوتشيني المسلوقة وتقلب مع باقي المكونات إلى أن تتوزع وتتجانس.
• يقدم الطبق ساخنًا.

فتوشيني بالدجاج والفطر وصلصة الكريمة

المقادير

• 500 غرام من معكرونة الفوتشيني.
• صدران من الدجاج المسحب المقطع لشرائح متوسطة.
• حبة من الفلفل الرومي الكبير المقطع لشرائح.
• حبة من البصل ذات حجم متوسط مقطعة لمكعبات صغيرة.
• 200 غرام من الفطر المقطع لشرائح.
• لتر من الكريمة الخالية من السكر.
• مكعبان من الماجي.
• كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة.
• كوب من جبنة الشيدر المبروشة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من برش جوز الطيب.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تسلق المعكرونة وتصفى من الماء.
• يوضع الزيت في قدر على النار، ثم يوضع البصل ويترك إلى أن يصبح لونه ذهبيًا.
• تضاف شرائح الدجاج وتقلب ليصبح لونها أبيض.
• تضاف شرائح الفلفل الرومي وتقلب لمدة دقيقتين ومن ثم توضع شرائح الفطر المقطعة والكريمة ومكعب مرق الدجاج وجوزة الطيب والفلفل الأبيض والأسود وتترك المكونات على النار حتى يصبح قوام الصلصة متماسكًا وكثيفًا.
• يسكب خليط الدجاج على المعكرونة وتقلب المكونات مع بعضها، ثم توضع في الصينية.
• تسكب كل من جبنة الشيدر والموزاريلا علي وجه الصينية ثم توضع في الفرن ليحمر لونها.
• تخرج من الفرن وتقدم.