كيف أعمل قلاية بندورة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٠٥ , ٣٠ ديسمبر ٢٠١٩
logo
كيف أعمل قلاية بندورة

قلاية بندورة

تعد القلاية من الأكلات الشعبية المشهورة في بلاد الشام وخاصةً في الأردن وفلسطين، ففي فلسطين يُطلق عليها اسم جز مز، تُقدم قلاية البندورة في كافة الوجبات سواء فطور، أو غداء، أو عشاء، فهي سهلة وسريعة التحضير وبسيطة المكونات، فهي تتكون من البندورة، والملح، والفلفل الحار، وزيت الزيتون، سوف نقدم في هذا المقال طريقة تحضير قلاية البندورة بنكهاتها المتنوعة واللذيذة، مثل قلاية بندورة باللحمة، بيض بالطماطم على الطريقه التركيه، والطماطم المقلية، وقلاية بندورة وبطاطا، قلاية بندورة وبيض، طماطم بالفول، بيض بالبسطرمة والطماطم، وغيرها.


قلاية بندورة باللحمة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ست حبات كبيرة من الطماطم المقشرة والمفرومة.
  • فصّان من الثوم المفروم.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • 500 غراماً من اللحم المفروم خشن.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • قرن من الفلفل الحار المفروم.

طريقة التحضير

  • يوضع زيت نباتي في إناء على النار،ثم يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل.
  • يضاف إليه الثوم المهروس، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، والفلفل الحار وتقلب المقادير مع بعضها البعض جيدًا.
  • يضاف اللحم المفروم وتقلب المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
  • يتبل الخليط بكل من الملح، والفلفل الأسود وتقلب المكونات معًا.
  • تضاف البندورة المفرومة وتقلب المقادير مع بعضها البعض جيدًا لتتجانس.
  • تغطى قلاية البندورة وتترك على النار لمدة تتراوح من 20 إلى 25 دقيقة لتتسبك.
  • تسكب البندورة باللحمة في طبق التقديم، وتقدم مع الخبز العربي.


طريقة عمل قلاية البندورة الفلسطينية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ثلاث حبات من الفلفل الأخضر غير المقطع.
  • حبة من البصل المفرومة ناعم.
  • ملعقتان من الكاتشب أو صلصة رب البندورة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقتان من زيت القلي.
  • أربع ملاعق من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الاوريغانو أو من الزعتر الأخضر الناشف.
  • سبع حبات من البندورة المقطعة مكعبات.
  • ست فصوص من الثوم المقطع شرحات.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة ليسخن.
  • يضاف إليه كل من البصل والملح ويقلب ويشوح البصل حتى يطرى.
  • تضاف البندورة المفرومة مكعبات إلى البصل وتقلب المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
  • يضاف الثوم وتقلب المكونات معًا.
  • يضاف الكاتشب للخليط ويعاد تحريك المكونات مع بعضها البعض لتتجانس.
  • يتبل الخليط بالملح، والفلفل الأسود، وتقلب المكونات معًا.
  • تغطى المقلاة وتترك على النار لتذبل مكعبات البندورة.
  • ترفع المقلاة عن النار
  • تسكب البندورة في طبق التقديم، وتقدم مع الخبز الطازج


طريقة عمل طماطم بالبيض على الطريقه التركيه

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات من البندورة المشرحة لمثلثات.
  • ست بيضات.
  • حبتان من البصل الأخضر مشرحة ناعم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

للتزيين

  • ملعقة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في وعاء على نار متوسطة ليسخن.
  • يضاف البصل ويقلب جيدًا بملعقة خشبية ليطرى.
  • يضاف الطماطم للبصل وتقلب المكونات مع بعضها البعض جيدًا حتى يتغير لونها.
  • يتبل الخليط بالفلفل والملح.
  • يضاف البيض على الخليط، ثم يغطى الإناء.
  • يترك الإناء على نار هادئة حوالي 5 دقائق ليستوي البيض.
  • يقدم طبق الطماطم بالبيض ساخن.


طريقة عمل الطماطم المقلية

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • اربع حبات من البندورة الجامدة.
  • بيضتان.
  • زيت للتحمير.
  • ربع ملعقة صغيرة من فلفل الأسود المطحون.
  • نصف كوب من اللبن.
  • نصف كوب من الخبز المحمص المفتت.

كوب من الدقيق.

  • نصف كوب من دقيق الذرة.

طريقة التحضير

  • تقطع حبات البندورة إلى شرائح سميكة وتترك جانبًا.
  • يوضع كل من البيض واللبن في إناء متوسط ، وتقلب المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
  • يوضع الطحين في وعاء كبير ويترك جانبًا.
  • يوضع كل من دقيق الذرة، والخبز المحمص المقتت، والملح، و الفلفل في إناء آخر وتقلب المكونات مع بعضها البعض.
  • تغمر شرائح البندورة في الدقيق تمامًا.
  • توضع شرائح البندورة في خليط اللبن والبيض، ثم توضع في الخبز المحمص المفتت حتى تغطى كاملًا.
  • يوضع الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ليسخن.
  • توضع شرائح البندورة متباعدة عن بعضها في الزيت .
  • تقلب شرائح البندورة على الجانب الآخر لتتحمر من الجانبين.
  • ترفع شرائح البندورة من الزيت وتوضع على مناديل المطبخ لتمتص الزيت الفائض.
  • توضع شرائح لبندورة في طبق التقديم، وتقدم.


طريقة عمل قلاية بندورة وبطاطا

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ شخصان

المقادير

  • ربع ملعقة صغيره من الفلفل الأسود.
  • 250 غرام من البطاطا.
  • حبتان متوسطتان من البصل.
  • حبتان من البندورة.
  • ربع ملعقة صغيره من القرفة.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الشبث.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيره من الملح.

طريقة التحضير

  • تقشر حبات البطاطا وتغسل جيداً ثم تقطع الى شرائح.
  • يقطع كل من البصل والبندورة إلى شرائح.
  • تفرم فصوص الثوم ناعم.
  • يوضع الزيت في إناء على النار ثم يضاف كل من البصل، والثوم وتقلب المكونات معًا.
  • يضاف ك من البطاطا، والبندورة ، والكزبرة والشبث وتقلب المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
  • يتبل الخليط بالقرفة، والفلفل الأسود والملح، وتثلب المكونات معًا.
  • يغطى الإناء ويترك على نار هادئة لتنضج الخضار.
  • تسكب قلاية بندورة وبطاطا في طبق التقديم، وتقدم.


قطع الدجاج مع صلصة البندورة الحارَّة

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

للتتبيلة

  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الخردل.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.

للصلصة

  • ملعقتان صغيرتان من العسل.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة الجافة.
  • كيلو من صدر الدجاج المخليَّ من العظام والمُقطَّع إلى قطع صغيرة.
  • نصف كوب من الزيتون الأسود.
  • حبة متوسطة من البصل مفروم.
  • أربع حبات كبيرة من الطماطم المُقشَّرة ومفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • حبة من فلفل أخضر حارمقطَّع إلى شرائح
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يوضع الخردل وعصير الليمون والزعتر والفلفل الأسود والخلّ والملح في إناء متوسط وتقلب المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
  • تتبل قطع الدجاج في الخليط وتترك جانبًا.
  • توضع مقلاة على النار لتسخن، ثم يضاف الزيت النباتي ليسخن.
  • تُضاف قطع الدجاج، وتقلب على كافة الجوانب لمدة خمس دقائق، أو حتَّى تنضج.

إعداد الصلصة

  • يوضع زيت الزيتون في مقلاة مقلاة كبيرة على النار ليسخن.
  • يُضاف كل من البصل والفلفل الحارّ والثوموتقلب المكونات معًا.
  • تُضاف البندورة المفرومة وصلصة البندورة والزعتر وتقلب المكونات مرة اخرى.
  • يتبل الخليط بكل من الفلفل الأسود والملح، ثم يضاف الماء.
  • تضاف قطع الدجاج مع العسل، إلى المقلاة الكبيرة وتترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
  • يضاف كل من البقدونس والزيتون والشطَّة وتقلب المكونات معًا.
  • يرفع المزيج عن النار.
  • يسكب في طبق التقديم، ويقدم ساخنًا إلى جانب طبق من الأرز المفلفل.