كيف أعمل كبسة لحم

==كبسة لحم== تعد كبسة لحم من المأكولات الرئيسية المنتشرة في دول الخليج العربي، ثم انتقلت إلى بلاد الشام التي تقدم في الكثير من المناسبات والولائم، كما تمتاز بمذاقها الرائع ومذاقها اللذيذ، وتمتاز أيضًا بسهولة التحضير وبساطة المكونات، ويعد اللحم العنصر الأساسي في تحضيرها مع الأرز الحبة الطويلة الملون بالأحمر والأصفر والأبيض، وتحتوي على نسبة عالية من البروتينات والألياف والدهون، وهي مفضلة لدى الكثير من الأشخاص، لذا سوف نتحدث في هذا المقال عن طرق ووصفات تحضير كبسة لحم.

طريقة عمل كبسة لحم

المقادير

• كيلو من اللحم مقطع.
• ست حبات من الهيل.
• حبة من الطماطم مقشرة ومنزوعة البذور.
• ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي مغسول ومصفى.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من صلصة الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ثلاث بصلات مقطعة لشرائح.
• ست حبات من القرنفل.
• ست حبات من الفلفل الأسود.
• زيت حسب الحاجة.
• ثلاث ملاعق صغيرة من البهارات كبسة.
• حبتان من اللومي.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في القدر على النار حتى يسخن، ثم تضاف شرائح البصل مع التحريك حتى يحمر ويصبح لونه ذهبيًا.
• يرفع البصل من القدر ويضع في طبق ويترك جانبًا لحين الاستخدام.
• تضاف قطع اللحم في القدر على النار بعد أن تغسل بالماء جيدًا وتصفى، وتترك حتى تحمر.
• يضاف نصف مقدار البصل محمر، ثم يضاف كل من الكركم والفلفل الأسود والملح واللومي والقرنفل والهيل وصلصة الطماطم وحبة الطماطم مع التحريك.
• تسكب 4 أكواب من الماء الساخن ويترك اللحم على النار إلى أن ينضج.
• يضاف الأرز وبهارات الكبسة، ويترك القدر على نار عالية لحوالي 3 دقائق، ثم تخفض النار ويترك إلى أن ينضج الأرز.
• تسكب الكبسة في طبق التقديم، وتقدم ساخنة.

طريقة عمل كبسة اللحم على الطريقة السعودية

المقادير

• 150 غرامًا من اللحم.
• ثلاث بصلات مفرومة.
• حبة من الطماطم مفرومة.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• معلقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة كبيرة من الثوم مهروس.
• كوب من الأرز.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الماء.

للتزيين

• صنوبر أو كاجو محمص حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في وعاء على النار ليسخن، ثم يضاف البصل المفروم مع التحريك قليلًا، ثم يضاف الثوم مع التحريك حتى تظهر رائحته.
• يضاف اللحم مع البهارات المشكلة مع الطماطم المفرومة مع التحريك.
• يسكب الماء ويترك حتى يغلي قليلًا، ثم يضاف الأرز، ثم يضاف الملح مع التحريك حتى يختلط الأرز بالمكونات الأخرى.
• يغطى الوعاء ويترك على النار لحوالي نصف ساعة إلى أن ينضج اللحم والأرز.
• تسكب الكبسة السعودية في طبق التقديم، وتزين بالصنوبر أو الكاجو محمص، ثم تقدم.

طريقة عمل كبسة اللحم بقدر الضغط

المقادير

• كيلو من اللحم مقطع مكعبات.
• ثلاثة أكواب من الأرز حبة طويلة.
• بصلة مفرومة لقطع صغيرة.
• أربع حبات من الطماطم مقطعة لمكعبات صغيرة.
• معلقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• حبة من الفلفل الحلو مقطعة لقطع صغيرة.
• مكعبان من الماجي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمن نباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة.
• معلقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ماء حسب الحاجة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 5 حبات من القرنفل.
• زبيب وصنوبر للتزيين.

طريقة التحضير

• يغسل الأرز بالماء لعدة مرات، ثم ينقع في الماء.
• يوضع زيت الزيتون في قدر الضغط على النار، ثم يضاف اللحم مع التحريك حتى يحمر.
• تضاف كمية كافية من الماء حتى يغمر اللحم ويترك على النار إلى أن ينضج.
• يصفى اللحم بعد أن ينضج ويترك على النار، ثم يضاف كل من البصل والسمن والفلفل الأخضر مع التحريك حتى يتغير لونه.
• تضاف مكعبات الطماطم مع مرق اللحم وتحرك حتى ينضج الخليط قليلًا.
• يتبل الخليط بالملح وبهارات الكبسة والكزبرة والفلفل الأسود والكاري حسب الرغبة ومكعبات الماجي، ثم يغطى ويترك إلى أن يغلي.
• يرفع اللحم من الخليط، ثم يرص في قاع قدر آخر، ثم يصفى الأرز ويضاف فوق اللحم.
• يضاف مرق اللحم فوق الأرز ويترك القدر على نار هادئة إلى أن ينضج الأرز.
• تسكب الكبسة في طبق التقديم، ثم تزين بالزبيب والصنوبر، ثم تقدم بجانب الصلصة الحارة.

طريقة عمل كبسة باللحم والكمون

المقادير

• كيلو من لحم الضاني بالعظم.
• معلقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• معلقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس.
• بصلة مقطعة.
• حبة من الطماطم مقطعة لقطع صغيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• عود من القرفة.
• كوب من الأرز بسمتي منقوع لمدة 30 دقيقة ومغسول مع رشة من الزعفران.
• أربع حبات من القرنفل.
• ثماني ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• أربع حبات من الحبهان.
• مكعب من المرقة.

طريقة التحضير

• يوضع اللحم في القدر ويغمر بالماء، ثم يوضع على النار ويترك إلى أن ينضج، ثم يرفع من على النار ويصفى.
• يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم يضاف البصل مع التحريك حتى يذبل ويتشوح، ثم تضاف الطماطم والتوابل والصلصة مع التحريك لحوالي دقيقة.
• تضاف قطع اللحم فوق الخليط مع التحريك، ثم يضاف الأرز المنقوع والمصفى مع تحريك المكونات.
• تترك الكبسة على النار حتى يغلي، ثم تخفض النار تحت القدر وتترك لحوالي 15 دقيقة إلى أن ينضج الأرز.
• تسكب الكبسة في طبق التقديم، ثم تقدم.

طريقة عمل كبسة اللحم مع الجزر

المقادير

• ثلاثة أكواب من الأرز.
• كيلو من اللحم مقطع.
• زبدة حسب الحاجة.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• جزرتان مبشورتان.
• حبتان من الطماطم مقطعتان.
• علبة من صلصة الطماطم.
• بصلتان مقطعتان لشرائح.
• ملعقة كبيرة من الهال المطحون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• قشر برتقالة مبروشة.
• معلقتان صغيرتان من الملح.

للتزيين

• ربع كوب من شرائح اللوز محمص.
• ربع كوب من الزبيب مقلي.
• معلقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة في القدر غير لاصق على النار حتى تذوب، ثم يضاف البصل مع التحريك حتى يتشوح ويذبل.
• تضاف قطع اللحم مع التحريك حتى تحمر تمامًا.
• تسكب صلصة الطماطم مع التحريك وتترك على النار لحوالي 8 دقائق.
• يسكب لتر من الماء مع قشر البرتقال والجزر والبهارات مع التحريك، ويترك على النار إلى أن ينضج اللحم.
• يرفع اللحم من المرق ويوضع في طبق ويترك جانبًا.
• يسكب الأرز في المرق ثم يغطى القدر بقطعة من القماش، ثم يغطى بغطائه الخاص.
• تخفف النار تحت القدر ويترك لحوالي نصف ساعة إلى أن ينضج الأرز تمامًا.
• يسكب الأرز في طبق التقديم، ثم يوضع اللحم فوقه، ويزين بالمكسرات المحمصة، ثم يصبح جاهزًا لتقديم.