كيف أعمل كفتة

==كيف أعمل كفتة== تعد الكفتة من الأطباق المشهورة في الوطن العربي، والكفتة من الأكلات اللذيذة والمفضلة لدى كثيرًا من الأشخاص الكبار والصغار وهي معروفة بطعمها الشهي ونكتها الفريدة، والكفتة تعتد على اللحم المفروم في إعدادها مع إضافة بعض المكونات إلى الطريقة، وهناك للكفتة أكثر من وصفة وأكثر من طريقة مثل الكفتة بالفرن، وكفتة الحاتي.

كفتة الساطور في البيت

المقادير

• 300غم من اللحمة.
• 50غم من التحتاني.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا.
• بصلة مقطعة إلى أرباع.
• فليفلة مقطعة إلى أرباع.
• حبة بندورة مقطعة إلى أرباع.
• حبة من الفلفل الحلو البارد.
• ضمة من البقدونس المقطعة ناعمة.
• حبة من البندورة الصغيرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من بهار العطري.
• فحم لتدخين.

طريقة التحضير

1. تقطع اللحمة بألة حادة حتى تنعم.
2. يضاف على اللحمة المكونات التي ذكرت سابقًا وتعجن جيدًا.
3. يوضع الزيت في وعاء ثم يوع على النار.
4. يوضع على النار بليت الأشواء ويسخن ثم يوضع عليه السياخ.
5. القيام بعملية التدخين ويقدم.

كفتة الحاتي

المقادير

1. نصف كيلو من لحم ضاني المفروم خشن.
2. ملعقة صغيرة من دهن اللية.
3. حبة بصل مبشور.
4. حبة من البندورة مقشرة ومفرومة.
5. ملعقتين من الخل الأبيض.
6. ثلاث ملاعق بقسماط ناعم.
7. ربع ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
8. ربع ملعقة صغيرة من الزعتر.
9. فحمة.

طريقة التحضير

• تخلط اللحمة، والدهن، والخل، والقسماط، وبهارت اللحمة، والزعتر مع بعضهما البعض.
• تقلب المكونات جيدًا ويوضع الخليط في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
• تحضر أسياخ معدنية أو خشبية للف الكفتة.
• تبل اليد مع كل إصبع كفتة في ماء البصل، والبندورة.
• تكرر الخطوة السابقة حتي تنتهي كمية اللحم المفروم.
• توضع الكفتة في الفرن على الشواية حتى تستوي.
• تخرج وتلف في روق الفويل وهي ساخنة ويوضع معها قطة الفحم التي تحمى ع النار.
• تترك مرة أخرى بالفرن لمدة 10 دقائق.
• تحضرها من الفويل بعدما أخذت رائحة طعم الشواء ع الفحم.
• تقدم ساخنة على طبق مفروش بالبقدونس مع السلطات.

الكفتة المشوية

المقادير

1. كيلو من اللحمة المفرومة كندوز.
2. رأس من البصل مفروم ناعمًا.
3. حبتان من البندورة المبشورة.
4. قرن من الفلفل الأخضر رومى مبشور ناعم.
5. ملعقة كبيرة من الثوم المهروسة.
6. ملعقتان من الزيت.
7. ملعقة كبيرة من السمنة.
8. نصف كوب من الماء.
9. ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
10. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
11. ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
12. كيس من خلطة الكفتة.
13. ملعقة صغيرة من شطة البودرة.
14. ملعقة صغيرة من كسبرة ناشفة مطحونة.
15. ملعقة صغيرة من كبابة صينى مطحونة.
16. ملعقة صغيرة من الملح.
17. ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

1. يوضع البصل المفروم في مقلاة مع الزيت على نار متوسطة حتى يأخذ البصل اللون الشفاف ونتركه حتى يبرد.
2. تبشر البندورة، والفلفل الأخضر بعد أن يبرد البصل يوضع عليه خلطة الكفتة، والبندورة، والثوم، والفلفل المبشور وكل مكونات التوابل.
3. يضاف إليه الماء وتقلب الخلطة جيدًا قبل أن تضاف إلى اللحمة مع العجن بالمكونات السابقة حتى تختلط اللحمة بجميع المكونات.
4. توضع اللحمة بالكبة حتى تصبح المكونات ناعمة وتمتزج المكونات جيدًا.
5. تطحن اللحمة بكل المكونات.
6. يوضع الخليط فى الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك تمامًا.
7. تشكل الكفتة بملعقة خشب رفيعة وتكون الكفتة مفرغة من الداخل، حتى تصبح هشة وطرية .

كفتة الدجاج

المقادير

1. نصف كيلو من الدجاج مفروم ناعمًا.
2. ربع كوب من جبنة بارميزان مبشورة.
3. بيضة مخفوقة.
4. نصف كوب من البقسماط.
5. فصان من الثوم المهروس.
6. ربع كوب من الطحين
7. نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
8. ملعقة صغيرة من برش الليمون.
9. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
10. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.

طريقة تحضير

• يخلط الدجاج المفروم، والبيض، والثوم، والبقسماط، والنعنع، وبرش الليمون، والملح، والبهارات، والجبنة حتى تمتزج المكونات جيدًا.
• يشكل من الخليط أقراص حجمها متوسط تغمس الأقراص في الطحين حتى تغطى به وتوضع في الطبق وتغطى بورق من النايلون وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• تسخن الزبدة على النار وتقلى كرات الدجاج حتى تتحمر جيدًا.
• تقدم الكفتة ساخنة مع طبق من السلطة.

كفتة الفراخ المشوية

المقادير

1. كيلو من صدور الدجاج المفرومة.
2. نصف كوب من البصل المفروم
3. نصف كوب من البقدونس المفروم.
4. ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
5. ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
6. ملعقة صغيرة من الكمون.
7. ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
8. فصان من الثوم المهروس.
9. نصف ملعقة من الملح.
10. نصف ملعقة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

1. توضع جميع المكونات في وعاء عميق وتخلط جيدًا.
2. تشكل الكفتة إلى كرات صغيرة ومن ثم تشكل إلى أصابع طولية على الأسياخ.
3. تسخن الشواية جيدًا حتى تصبح درجة حرارتها مرتفعة.
4. تشوى الكفتة لمدة 10 دقائق حتى تطهى جيدًا والتأكد من أنها نضجت من جميع الجوانب.
5. تقدم الكفتة في طبق من البقدونس وبعض قطع الخيار، أو البطاطا المقلية حسب الرغبة.

كفتة البطاطس السريعة

المقادير

1. حبتان كبيرة من البطاطا.
2. ملعقة صغيرة من الطحين.
3. ملعقتان كبيرة من البقدونس المفروم.
4. ملعقتان كبيرة من الكزبرة المفرومة.
5. ملعقتان كبيرة من الشبت المفروم.
6. عودان من البصل الأخضر المفروم.
7. فصان من الثوم المهروس.
8. ملعقتان صغيرة من الكزبرة الناعمة.
9. ملعقة صغيرة من الملح.
10. نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
11. ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
12. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
13. صفار بيضة.
14. زيت ذرة للقلي.
15. كوب من الطحين للتغطية.

طريقة التحضير

1. توضع البطاطا في قدر عميق وتغمر في كمية من الماء ثم يوضع القدر على نار متوسطة وتترك حتى تنضج تمامًا لمدة 30 دقيقة.
2. تقشر البندورة وتوضع في وعاء عميق ويضاف الطحين، والبقدونس، والكزبرة، والشبت، والبصل، والثوم، والكزبرة الناعمة، والملح، والهيل، والكركم، والفلفل، وصفار البيضة.
3. تستعمل أداة حاجة حتى تهرس البطاطا حتى تصبح ناعمة وتخلط تمامًا وتمتزج مع المكونات المتبقية وتتكون كفتة البطاطا.
4. أخذ حجم كافي من البيض حسب الرغبة وتشكل الكفتة إلى أقراص متناسقة ومتنوعة أيضًا.
5. توضع الأقراص في طبق واسع.
6. يوضع الزيت في مقلاة عميقة ومن ثم توضع المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت جيدًا.
7. يوضع الطحين في طبق واسع ويوضع قرص من الكفتة في الطحين ويقلب القرص حتى يغطى بالطحين تمامًا.
8. يوضع قرص البطاطس بعد أن يخرج من الطحين مباشرة في الزيت الساخن.
9. تكرر الخطوة مع الأقراص المتبقية.
10. توضع باقي الأقراص تدريجيًا لمدة دقيقتين حتى تكسب اللون الذهبي.
11. تقلب أقراص البطاطا بواسطة الملعقة الخشبية إلى الجهة الأخرى وتترك حتى تكسب اللون الذهبي.
12. بعد أن تطهى أقراص كفتة البطاطس تنقل على قطعة من ورق المطبخ لتخلص من الزيت الفائض.
13. تقدم كفتة البطاطا مع صلصة الكاتشب والمخللات.