كيف أعمل مخلل الفلفل الحار

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:١٤ , ١٥ سبتمبر ٢٠١٩
logo
كيف أعمل مخلل الفلفل الحار

كيف أعمل مخلل الفلفل الحار

المخللات هي أحد أهم الأطباق التي تحضر عادة على مائدة الطعام كطبق جانبي فاتح لشهيّة بجانب الطبق الرئيسي، لذلك تختلف طرق تجهيزه وتحضيره بمكونات مختلفة من منطقة لأخرى وحسب رغبة أهل البيت وأي نوع يفضلون من المخللات المتنوعة مثل؛ مخلل الخيار، ومخلل الجزر، ومخلل اللفت، ومخلل الباذنجان، ومخلل الفلفل الحار الذي يحتوي على العديد من الفوائد لجسم الإنسان ويساعد على فتح شهيته وقابليته للطعام وسنتحدث في مقالنا عن كيفية عمل مخلل الفلفل الحار بوصفات متعددة.


طريقة عمل مخلل الفلفل الحار

وقت التحضير 5 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • نصف كوب من الخل.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • 500 غرام من الفلفل الأخضر الحار .
  • كوبان من الماء.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ثلاث جذوع من البقدونس.
  • ملعقة كبيرة من الزيت نباتي

طريقة التحضير

  • يوضع الفلفل الأخضر مع جذوع البقدونس، في مرطبان.
  • يغلى كل من الماء مع الملح،والخل، والثوم في قدر صغير على النار لبضع دقائق.
  • يترك المزيج ليبرد ثم يسكب فوق الفلفل في المرطبان.
  • يغلق المرطبان بإحكام ويخض قليلًا.
  • يحفظ الرطبان في مكان رطب بحرارة الغرفة لمدة 15 يوم.
  • يخض المرطبان من وقت لآخر.


طريقة عمل مخلل الفلفل الأخضر الحار بالزيت

وقت التحضير 5 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ شخص.

المقادير

  • رشة من الملح.
  • كيلو من الفلفل الأخضر الحار.
  • فصان من الثوم المقطع لنصفين.
  • حبة من الليمون حامض المقطع بالقشر.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت زيتون.

خطوات التحضير

  • تغسل قرون الفلفل ثم تصفى جيدًا مع إزالة البذوراو إبقائها حسب الرغبة، وتقطع في الوعاء.
  • يضاف الليمون المقطع والثوم للوعاء، ثم يرش الملح الخشن .
  • توضع المكونات في المرطبان مع رشة بسيطة من الملح، كلما امتلئ ثلث المرطبان يغمر بزيت الزيتون ثم يغلق جيدًا ويترك لمدة يومين.
  • يقدم المخلل كنوع من المقبلات مع الفطور أو العشاء.
  • يحفظ المخلل بالثلاجة ويخلط زيت الزيتون مع الزيت النباتي لأن زيت الزيتون يتجمد بسبب البرودة.


طريقة عمل مخلل الفلفل الحار في المنزل

وقت التحضير 15 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • أربع أكواب من الماء.
  • نصف كيلو من الفلفل الحار.
  • ثلاث فصوص من الثوم .
  • نصف كوب كبير من الخل.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.

خطوات التحضير

  • يغسل الفلفل الحار جيدًا، ثم يوضع في وعاء.
  • يضاف الملح، والثوم، والخل، والسكر، إلى وعاء الفلفل الحار مع تقليب الخليط جيدًا.
  • في مرطبان محكم الإغلاق، يرص كل من الفلفل الحار و مزيج التوابل، والثوم، ثم يضاف الماء لتغطيته.
  • يغلق المرطمان بإحكام، و يرج جيدًا.
  • يترك مرطبان الفلفل الحار في مكان بارد ومعتم لمدة 10 أيام.


طريقة عمل مخلّل الفلفل الرومي الحارّ بالزيت

وقت التحضير 10 دقائق
متوسط االصعوبة سهل.
عدد الحصصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من الفلفل الأخضر الحارّ.
  • نصف كيلو من الفلفل الروميّ الأخضر.
  • زيت زيتون بمقدار يكفي لغمر الفلفل.
  • خمس حبّات من اللّيمون الأصفر.
  • رأس من الثوم .
  • ثلاث ملاعق من الملح .

طريقة التحضير

  • يغسل الفلفل الحار ويقطّع لقطع، مع إزالة البذور، أو إبقاؤها حسب الرغبة.
  • يغسل الفلفل الروميّ لتخلّص من بذوره، ثمّ يقطع لقطع صغيرة.
  • تغسل حبّات اللّيمون وتقطّع دون تقشيرها، ثمّ تخلّصي من بذورها.
  • يقطع رأس الثوم لقطع صغيرة، أو يهرس لزيادة النكهة.
  • توضع جميع المقادير المقطعة لوعاء وتقلّب جيّدًا حتى تختلط مع بعضها البعض.
  • يضاف الملح للمقادير مع تقلّيبها جيّدًا .
  • يوضع الخليط في وعاء زجاجيّ ويترك ربعه فارغًا.
  • يغمرمزيج الفلفل الموجود في الوعاء زجاجيّ بزيت الزيتون كليًّا.
  • يقلب الخليط بعد غمره بالزيت، حتى يتغلغل في كافة أجزاء الفلفل.
  • يغلق الوعاء زجاجيّ بإحكام ويحفظ بالمطبخ حتى ينضج.


طريقة عمل مخلل الفلفل الحار مع الجزر

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

كوب من زيت الزيتون.

  • كوب من الزيتون الأخضر.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • نصف كيلو من الجزر.
  • نصف كيلو من الفلفل الأخضر الحار.
  • خمسة فصوص من الثوم.
  • ثمانية أكواب من الماء.
  • ملعقتان من الخل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من ملح الليمون.
  • ملعقتان من السكر الأبيض.
  • خمس ملاعق من الملح.

طريقة التحضير

  • يحضر مرطبان وينظف ويعقم جيدًا لحفظ المخلل.
  • يُقطّع الفلفل حسب الشكل المرغوب فيه إما دائري، أو شرائح، والجزر لمكعبات.
  • يضاف كل من الفلفل، والجزر، والثوم، والزيتون الأخضر في وعاء مع تُحرّيك كافة المقادير معًا.
  • تُوضع كمية مناسبة من الخليط على النارو وتترك نغلي.
  • تُضاف كمية من الملح، والسكر، والماء النقي للخليط.
  • يُترك الخليط حتى يبرد، مع التخلص من جميع أنواع البكتريا.
  • تُضاف كمية من الخل الأبيض للخليط مع الإنتباه لضرورة تحريكه جيدًا مع الخليط.
  • يُضاف كل من عصير الليمون، والماء، وزيت الزيتون على وجه المكونات في المرطبان.
  • يحفظ المرطبان في مكان دافئ لمدة عشرة أيام لينضج الفلفل ويصبح جاهزًا للأكل.


طريقة تخليل الفلفل الحار المحشو

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص ملاعق

المقادير

  • نصف كيلوغرام من الفلفل الأخضر الحار الصغير.
  • كيلوغرام من الفلفل الأخضر الحار الكبير
  • رأس من الثّوم المفروم .
  • كوب من الفليفلة الحمراء.
  • كوب من الجزر المبروش.
  • ثلاث حباتٍ من اللّيمون المقطّع بالقشر.
  • ربع كوب من زيت الزّيتون.
  • أربع ملاعق من الملح .
  • ماء يكفي لغمر كميّة الفلفل.

طريقة التحضير

  • يغسل الفلفل الحار الكبير والصغير، مع التخلص من الرأس بقصه ومن البذور، مع الاستمرار حتى تنتهي الكميّة وتوضعي جانبًا لحين تجهيز الحشوة.
  • يوضع الفلفل الحار المفروم في وعاء، ويضاف له كوب من الجزر، وقطع اللّيمون، وكوب من الفليفلة الحمراء، والثّوم المفروم
  • تقلّب المقادير جميعها، ثمّ يضاف الملح للحشوة على أن تكون مالحةً لتساعد في عملية التّخليل، وتحافظ على تماسك الفلفل.
  • يحشى الفلفل الحار الكبير عن طريق وضع ملعقةٍ من الحشوة داخله وهكذا حتّى تنهي الكميّة كاملة.
  • يرص الفلفل الحار المحشو في مرطبان زجاجيّ معقّم، ثمّ يملأ ما تبقّى منه بالمحلول الملحي لكلّ كوب ماء ملعقة من الملح.
  • توضع طبقة خفيفة من زيت الزّيتون على وجه المرطبان، مع إحكام إغلاقه جيدًا ووضعه بمكانٍ دافئ لمدة خمسة عشر يومًا حتى جاهزًا للتّقديم.

طريقة عمل مخلّل الفلفل الحارّ بالماء

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ثلاث حبّات من الليمون الأصفر.
  • كيلو من الفلفل الأخضر الحارّ.
  • ورقات من أوراق العنب الأخضر.
  • ملح بحريّ خشن.
  • ورقات من أوراق اللّيمون.
  • ملعقتان من زيت الزيتون.
  • ماء كافي لغمر المخلّل.
  • فص من الثوم المقشّر.

طريقة التحضير

  • يغسل الفلفل الحار جيّدًا، ثم تشق قرون الفلفل بشكل طوليّ بطرف سكين حادّ.
  • توضع قرون الفلفل في مرطبان زجاجي محكم الإغلاق، ويترك ربعه فارغًا.
  • يغسل اللّيمون، ويقطع لأنصاف، وتوزّع الأنصاف بين قرون الفلفل في المرطبان الزجاجيّ، ثم توزّع فصوص الثوم المقشّرة .
  • يملأ المرطبان الزجاجيّ بالماء الكافي لغمر قرون الفلفل.
  • يضاف الملح الخشن للماء حتى يملح ، ويمكن إضافة ملعقة ملح كبيرة لكل كوبين من الماء.
  • يغسل كل من أوراق الليمون، وأوراق العنب لتوضع على سطح المرطبان زجاجيّ.
  • تضفا ملعقتان من زيت الزيتون على الوجه، ثم يغلق المرطبان الزجاجيّ بإحكام، ويرجّ ليتوزع الملح جيّدًا
  • يحفظ بالمطبخ حتى ينضج.