كيف أعمل همبرجر لحم

== اللحم == اللحوم الحمراء والبيضاء على حد سواء تعتبر غنية جدا بمختلف العناصر والفيتامينات والأحماض المهمة للإنسان، ولها فوائد عدة على صحة الإنسان وكمال جسده، ويعود ذلك لما تحتويه من عناصر غذائية ذات قيمة عالية ومن أهمها البروتين الحيواني الذي يليه المواد الزلالية والمواد الدهنية التي تشكل الكم الأكبر من العناصر الغذائية المتواجدة فيها وتجعلها مادة غذائيةً غنيةً بالفائدة وتزود الجسم بالعناصر المختلفة، والفوائد الكثيرة والمتعددة.

طريقة عمل الهمبرجر

المقادير

• كيلو غرام و نصف الكيلو من اللحم المفروم.
• قرن من الفلفل الأخضر، مفروم ناعم.
• ملعقة صغيرة من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الثوم.
• ملعقة كبيرة واحدة من بودرة البصل.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة كبيرة واحدة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة .
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بضعة أوراق من الخس، حسب الحاجة.
• شرائح خيار رقيقة، حسب الحاجة.
• شرائح من الجبنة الصفراء، حسب الحاجة.
• ثماني حبات من البيض.
• ثمانية أرغفة من خبز الهمبرجر.
• كمية قليلة من الثومية.
• كمية قليلة من صلصة الطماطم.
• كمية قليلة من الخردل .
• ثلاث حبات كبيرة من البطاطا.
• كمية من الزيت النباتي، لقلي الهمبرجر.

طريقة التحضير

• يهرس الفلفل الأخضر المفروم في مهراس الكبة أو محضرة الطعام، حيث يطحن حتى يصبح ناعمًا جدًا.
• يوضع مزيج اللحم والفلفل الأخضر في وعاء، وتضاف بودرة الثوم والفلفل الأسود والبهارات وبودرة البصل و القرفة والكمون والملح مع التحريك جيدا حتى تمتزج البهارات جيدًا باللحم.
• يفرد خليط اللحم المفروم على طاولة ثم يوضع فوقه كيس بلاستيكي، ويقطع بطبق متوسط الحجم أو كوب كبير، حتى تكون قطع الهمبرجر قطع متساوية.
• توضع هذه القطع الدائرية فوق بعضها، مع الفصل بين كل قطعة وأخرى بكيس من البلاستيك، ثم توضع في الفريزر لحين الاستعمال.
• تشوح شرائح البرغر بالزيت الساخن، مع ملاحظة عدم الأكثار من الزيت في المقلاة، وتقلب على الجهتين حتى تتحمر.
• توضع كل حبة من البيض بمفردها في الزيت، حيث تكون البيضة بشكل دائري، ويمكن استعمال اسطوانة دائرية خاصة لقلي البيض. *يفتح خبز البرغر، ويحشى بورق الخس وشريحة الجبن وشريحة اللحم وشرائح الخيار والبيضة المقلية، كما يمكن إضافة الصلصة أو الثومية أو الخردل، .
• تقشر حبات البطاطا وتقطع على شكل أصابع، ثم تبهر بالملح وتقلى بالزيت الساخن، وتقدم في طبق للتقديم بجانب ساندوتش البرغر و صلصة الطماطم والثومية والخردل، وتقدم كوجبة سريعة مع العصير.

طريقة عمل الهمبرجر بالجبن

المقادير

لتحضير لحم الهمبرجر

• 550 غرام لحم البقر المفروم.
• رأس من البصل مفروم.
• ملعقة كبيرة من الخردل.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون.
• صفار بيضة واحدة.
• ملعقة صغيرة واحدة من الملح، حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، .

للتقديم

• ست شرائح من جبن شيدر.
• ثلاث ورقات من الخس.
• ثلاثة أرغفة من خبر البرغر.

طريقة التحضير

لتحضير لحم الهمبرجر

• يوضع لحم البقر، البصل، الكزبرة، صفار البيض، البصل، الخردل، وزيت الزيتون في وعاء كبير.
• يضاف الفلفل الأبيض، والفلفل الأسود والملح، ثم تخلط المكوّنات باليدين جيدًا للحصول على عجينة لحم متماسكة.
• تكوّر العجينة إلى ثلاث كرات متوسطة الحجم أو بحجم خبز الهمبرجر.
• تفرد كرة اللحم بعض الشيء براحة اليدين، للحصول على دائرة ذات وجه مسطّح.
• يسخن الفرن جيدًا، وتوضع قطع اللحم في صينية وتدخل الفرن لحوالي ربع ساعة أو حتى تنضج من الجهتين.

للتقديم

• يقطع خبز الهمبرجر، بشكل أفقي، إلى نصفين ويفرغ محتواها من اللب.
• توضع ورقة خسّ على الطبقة السُفلية من الهمبرجر ثمّ شريحة من الجبن.
• يوضع اللحم ثمّ شريحة ثانية من الجبن، ويغلق خبز الهمبرجر، ثمّ يقدّم الهمبرجر بالجبن فورًا إلى جانب البطاطس المقليّة.

نصائح

• تدهن قطعة الخبز السفليّة بالثومية قبل وضع الخس وإضافة قطعة طماطم، فذلك سيضفي نكهة لذيذة على الطبق.

طريقة عمل الهمبرجر الحار

المقادير

• كيلو غرام من اللحم المفروم الناعم.
• بيضة واحدة، حجم كبير.
• ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل، .
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة، حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة واحدة من البابريكا .
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.
• نصف كوب كبير من البقسماط.

للتقديم

• كمية من خبز الهامبرجر، حسب الحاجة.
• رأس من البصل مقطع شرائح.
• كوب من الجبن، مقطع شرائح.
• نصف كوب من صلصة الطماطم.
• كمية من المخلل، حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يوضع اللحم على طبق واسع، ويضغط عليه لتفريغ الهواء، ثم يفرد على شكل مستطيل رقيق.
• توضع البيضة، فوق اللحم، ويضاف الملح، البابريكا، البهار، الفلفل والشطة، ثم يخلط اللحم بالبيضة وتعجن بباطن الكف حتى تختلط المواد جيدًا.
• يفرد الخليط مرة أخرى على شكل مستطيل رقيق.
• ينثر البقسماط، وتعجن مرة اخرى بباطن الكف حتى الحصول على كفتة ناعمة ومتجانسة.
• تشكل الكفتة كالأقراص، وبواسطة سكين تقطع إلى ثمانية مثلثات متساوية، ويشكل كل مثلث على هيئة كرة.
• توضع كرة الكفتة بين ورقتي زبدة، ويضغط عليها بالنشابة حتى تصبح قرصا بحسب الحجم المرغوب.
• توضع الأقراص في الثلاجة دون رفع الورق عنها لحين التقديم.

للتقديم

• تسخن مقلاة سميكة على نار قوية، ويوضع قرص أو قرصين من الهامبورجر في المقلاة، وتترك من دقيقة إلى دقيقتين، ثم تقلب على الجهة الثانية.
• يضغط عليها قليلا بظهر ملعقة عريضة، وتقلب عدة مرات حتى تتحمر.
• يوضع الهمبرجر الحار في طبق تقديم ويقدم مع بقية المكونات ويمكن تقديمه على شكل ساندويشات، مع البطاطس المقلية.

طريقة عمل همبرجر اللحم في البيت

المقادير

• ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة.
• رأس من البصل، مقطع إلى شرائح.
• 475 غرام من الدجاج المفروم ناعم.
• نصف كوب من جبنة ريكوتا.
• ملعقة صغيرة وثلاثة أرباع الملعقة من الصلصة الحارة.
• ملعقة صغيرة وثلاثة أرباع الملعقة من الخردل.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• أربعة أرغفة من خبز الهمبرغر.
• أربع أوراق من الخس.

طريقة التحضير

• تذوب الزبدة على نار متوسطة إلى عالية، في مقلاة كبيرة، ثم يضاف البصل ويحرك لمدة ربع ساعة حتى يطرى ويكتسب لونًا بنيًا ثم يوضع جانبًا .
• يخلط كلً من الدجاج والصلصة الحارة والريكوتا والفلفل و الخردل والملح، معا في وعاء كبير، ثم تخلط المكونات جيدًا، ويشكل من المزيج أربع قطع دائرية الشكل.
• يسخن الزيت على نار متوسطة، في مقلاة غير لاصقة، ثم تقلى قطع البرغر لمدة خمس دقائق، مع التقليب من الجهتين، ثم تغطى المقلاة جزئيًا وتخفف عليها النار، بحيث تترك القطع تطهى لمدة خمس دقائق إضافية.
• توزع قطع البرغر على الخبز الخاص، مع الخس والبصل المكرمل وبذلك يصبح همبرجر اللحم جاهزا للتقديم .