كيف اسلق الدجاج

== كيف اسلق الدجاج == يصنع الدجاج العديد من الأطباق المشهورة بالعديد من دول العالم والمغرب العربي، وتختلف طريقة تحضيره من شخص لآخر حسب المكونات التي تدخل في طبخها وطريقة التحضير نفسها ويفضل أكله العديد من الأشخاص سواء كبار كانو أو صغار، وهو من المأكولات المفيدة لما يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة مثل البروتينات والأملاح المعدينة وغيرها.

سلق الدجاج بزيت الزيتون

المقادير

• دجاجتان متوسطتان.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت الزيتون.
• نصف ملعقة كبيرة من البهارات الكاري.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ورقتان من أوراق الغار.
• قطعة صغيرة من الزنجبيل.
• عودان من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
• نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
• لتران من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة ونصف من الملح.
• حبة من البصل متوسطة الحجم مفرومة.

طريقة التحضير

• ينظف الدجاج وتقطع إلى أرباع وتوضع في وعاء كبير.
• يضاف إليها زيت الزيتون ورشة من الملح وتترك على نار هادئة لمدة 4 دقائق حتى يتغير لونها.
• يضاف إليها الملح والبهارات والفلفل الأسود وورق الغار وقطعة من الزنجبيل وعودا القرفة وتقلب المكونات حتى تختلط البهارات مع قطع الدجاج.
• يضاف الهيل ويستمر بالتقليب حتى تخرج رائحة البهارات.
• يضاف الماء ويترك حتى تغلي ويضاف البصل المفروم ويضاف المزيد من الملح وتترك على نار متوسطة مدة نصف ساعة حتى تنضج قطع الدجاج تمامًا.
• تقدم على المائدة.

شاورما الدجاج بالبرتقال

المقادير

• كيلو ونصف من الدجاج، شرائح رفيعة.
• ملعقتان كبيرتان من العصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من البشر البرتقال.
• ملعقة صغيرة من البشرالليمون.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهارات الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ثلاث حبات من البصل مقطع شرائح رفيعة.
• ثلاث حبات من البندور مفرومة.

طريقة التحضير

• يوضع شرائح الدجاج في وعاء مع كل التوابل والملح، والفلفل، وعصير الليمون، والخل، وبشر البرتقال والليمون.
• تقلب المكونات بعضها مع بعض حتى تختلط ويغطى الوعاء ويدخل إلى الثلاجة لمدة 4 ساعات.
• يوضع الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ويضاف مزيج الدجاج عليها ويقلب حتى يتغير لون الدجاج.
• يضاف البصل ويقلب مدة 5 دقائق.
• يضاف إليها البندورة ويقلب ويترك حتى ينضج الدجاج.
• يضاف الفلفل الأحمر و خيار مخلل و أصابع البطاطا محمرة إلى الشاورما.
• تقدم الشاورما على المائدة.

لابيري بالدجاج والبطاطا

المقادير

• حبتان من البطاطا.
• أربع قطع من الدجاج.
• حبة من البصل المبشور.
• كوب من الحليب الساخن.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح وتوابل.
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات الدجاج.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• قطعة من المرجرين.
• كوبان من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• تقطع البطاطا وتغلى في الماء الساخن حتى تنضج جيدا.
• يوضع الزيت في مقلاة على نار هادئة، ويضاف إليها قطع الدجاج مع الملح والفلفل الأسود ويغطى ويغطى ويتقلى جيدًا.
• يقلب حتى يتحمر من الطرف الأخر ويضاف إليه حبة من البصل مبشورة ويترك حتى يذبل ويتحمر.
• يوضع الماء على الدجاج ويترك حتى ينضج لمدة 15 دقيقة.
• تصفى البطاطا من الماء.
• يضاف إليها ملعقة من مرجرين ويطحن بالخلاط الكهربائي ويضاف الحليب الساخن بالتدريج.
• يضاف إليها رشة من الملح والفلفل الأسود ويستمر في الخفق حتى تختلط المكونات بعضها مع بعض.
• تقدم البطاطا المهروسة مع قطع الدجاج والصوص.

الدجاج المحمر بالفلفل الحار

المقادير

• 750 غرام من الأفخاذ الدجاج.
• 750 غرام من صدور الدجاج.
• ضمة صغيرة من الكرفس.
• ضمة صغيرة من البقدونس.
• رشة من الفلفل الحار الأخضر.
• ثلاثة أكواب من المرق الدجاج مذوب.
• كوب من العصير الطماطم.
• حبة من البطاطس.
• حبة من البصل مقطع إلى شرائح ناعمة.
• فصان من الثوم مقطع إلى شرائح ناعمة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

للقلي الدجاج

• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• حبة من الجزر.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• ينظف الدجاج ويغسل بالماء جيدا.
• تقشر حبة الجزر والبطاطس وتسلق تهرس هرسا ناعما.
• يفرم البقدونس والكرفس فرما ناعما.
• يقلى الدجاج مع الزيت النباتي في مقلاة عميقة حتى يتحمر.
• يسخن الزيت في مقلاة على النار ويضاف إليها البصل.
• تقلب شرائح البصل حتى تتحمر ويضاف إليها كل من الثوم، وعصير الطماطم، والبطاطس، والجزر والفلفل الحار.
• تحرك المكونات جيدا وتنكه بالملح والبهارويسكب فوقها مرق الدجاج المذوب.
• يترك الخليط على النار حتى يغلي ويضاف قطع الدجاج مع البقدونس والكرفس.
• يترك طبق الدجاج على النار مدة 20 دقيقة.
• يوضع في أطباق التقديم ويقدم على المائدة ساخنًا.

الدجاج المندي

المقادير

• دجاجتان مقطعة إلى أربع قطع.

تتبيلة للدجاج

• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
• نصف ملعقة صغيرة من اللومي المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة بهارات الدجاج.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف حبة من العصير الليمون.
• نصف ملعقة كبيرة من الخل.
• أربع أكواب من الأرز البسمتي.
• حبة متوسطة من البصل مفرومة ناعمة.
• أربع حبات من الهيل.
• عودان من القرفة.
• ورقتان من ورق الغار.
• أربع حبات من الطماطم مفرومة ناعمة.
• عشر حبات من الكبش القرنفل.

للتزين

• رشة من الزبيب المحمص.
• رشة من البقدونس.
• ملعقة كبيرة من اللوز المحمص.

طريقة التحضير

• يحضر وعاء عميق لطبخ الدجاج.
• تعمل شقوق في الدجاج المقطع بالسكين يتبل بالزيت والليمون والخل والبهارات جميعها ويقلى البصل بقليل من الزيت مع الفلفل الحار والبندورة والبهارات الحب وتقلب المكونات بعضها مع بعض.
• يقلب الأرز ويوضع في صينية مع ماء ورشة ملح ويغطى بورق قصدير ويعمل ثقوب ويوضع الدجاج عليه ويغطى بشكل محكم.
• يدخن الأرز بالفحم بعد أن ينضج الأرز، من خلال لف قطعة فحم صغيرة مشتعلة توضع فوق خليط الأرز.
• يزين الطبق باللوز والزبيب والبقدونس.
• يوضع الدجاج في طبق التقديم ويقدم على السفرة بجانب طبق من الأرز.

طاجين بالدجاج

المقادير

• كيلو دجاج مقطع أرباع منزوع الجلد.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت الزيتون.
• حبة كبيرة من البصل المفروم.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المقشر مفروم.
• كوب من الكزبرة الخضراء مفروم.
• قرن من الفلفل الأخضر شرائح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقة صغيرة من البابريكا أوالفلفل الحلو.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• عودان من الورق الغار.
• قطعتان من الخرشوف الطازج.
• حبتان من البطاطا مقطعة إلى شرائح.
• كوب من البازيلاء.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• يحضر طبق طاجين.
• يوضع الطبق على نار متوسطة، ويضاف إليه زيت الزيتون ويترك حتى يسخن جيدا.
• يضاف البصل والثوم ويقلب لمدة 3 دقائق إلى أن يذبل تماما.
• تضاف إليه قطع الدجاج، ويحرك اخليط لمدة 3 دقائق.
• يغطى الطبق ويترك الدجاج على النار لمدة 10دقائق.
• يضاف كل من الطماطم، والكزبرة، والفلفل، والكمون، والكركم،والبابريكا، والزنجبيل، والفلفل، والملح، والقرفة وورق الغار، ويقلب الخليط حتى يمتزج.
• يغطى الطاجن ويترك على النار لمدة 20 دقيقة.
• تقشر حبات الخرشوف، ويزال الوبر المتواجد بالداخل وتقطع إلى أرباع.
• يرفع الغطاء عن الطاجن، ويوزع قطع الخرشوف، وشرائح البطاطس والبازيلا، يوضع الماء على الخليط.
• يغطى الطاجن ويترك مدة 30 إلى 45 دقيقة إلى أن ينضج الطاجن تماما.
• يوضع في طبق التقديم، ويقدم ساخنًا.