كيف اسلق الشمندر

==كيف أسلق الشمندر== يعد الشمندر صنف من أصناف الخضار الذي يمنح الجسم الكثير من الفوائد، وخاصة الأشخاص الذين يهتمون برشاقتهم، فهو يعمل على تحسين الأداء البدني وخاصة عند ممارسة الرياضة وذلك من خلال شرب كوب واحد في الصباح من عصير الشمندر، ويحافظ على مستويات ضغط الدم والسكر ومعدلات الكوليسترول في الدم، كما أن مهمته فعالة في تنشيط الدورة الدموية، لذلك سيقدم هذا المقال طريقة سلق الشمندر بسهولة، بأكثر من وصفة وطريقة متنوعة ومختلفة.

شمندر مسلوق

المقادير

• نصف لتر من الماء.
• نصف كيلو من الشمندر.

طريقة التحضير

• يغسل الشمندر بالماء البارد جيدًا حتى ينظف تمامًا.
• يملأ قدر واسع الحجم بالماء وبعد ذلك تزال الجذور الملتصقة بالقشرة الخارجية للشمندر.
• يوضع الشمندر النظيف داخل قدر الماء وبعد ذلك يترك حتى يصل إلى مرحلة الغليان وحتى ينضج ويستوي تمامًا.
• يزال الشمندر من داخل الماء المغلي بعد أن ينضج جيدًا، ثم يترك على جهة حتى يبرد ويرتاح تمامًا.
• يقشر الشمندر باليد أو بالسكين الحادة ثم تقطع الحبات المسلوقة والمقشرة حسب الرغبة.
• يوضع داخل وعاء حجمه مناسب خاص للتقديم، ثم يصبح الشمندر المسلوق جاهز للتقديم على الفور على المائدة، ويمكن أن تقدم بجانبه بعض أنواع السلطات المتنوعة حسب الرغبة.

سلطة الشمندر المسلوق

المقادير

• بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• حبة من الخيار المخلل المقطع إلى مكعبات.
• ربع كوب من الزيتون الأخضر منزوع النواة ومقطع إلى شرائح.
• حبتان من البطاطس المسلوقة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• أربع حبات من الشمندر المسلوق والمقطع إلى مكعبات صغيرة.
• حبتان من الجزر المقشر، والمسلوق والمقطع إلى مكعبات.

للصلصة

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الخردل.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• رشة من الثوم البودرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

• داخل وعاء متوسط الحجم وعميق، يوضع كل من الشمندر مع البطاطس.
• يضاف كل من الجزر مع الخيار المخلل إلى الطبق فوق المقادير السابقة، ثم تقلب المقادير جيدًا، بملعقة كبيرة من الخشب.
• تستمر عملية تقليب المقادير بالملعقة حتى تتداخل المقادير وتتجانس تمامًا، وحتى تمتزج ببعضها جيدًا، وحتى يتشكل مزيج متجانس القوام.
• يضاف الزيتون مع شرائح البصل على سطح المزيج السابق ثم توزع حتى تغطي جميع المكونات تمامًا من جميع الجهات.

لإعداد الصلصة

• توضع جميع مقادير الصلصة داخل وعاء متوسط الحجم وعميق.
• تقلب مقادير الصلصة جيدًا، بملعقة كبيرة من الخشب ثم تستمر عملية التقليب حتى تتداخل المقادير جيدًا، وحتى تتجانس تمامًا.
• تصب الصلصة على السلطة حتى تغطيها تمامًا من جميع الجهات، ثم يوضع الوعاء داخل البراد لمدة ساعة تقريبًا، حتى يبرد.
• تصبح سلطة الشمندر جاهزة للتقديم على الفور على المائدة.

متبل الشمندر المسلوق بالثوم

المقادير

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• أربع حبات من الشمندر المسلوق والمقشر والمقطع أرباع.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينية.

طريقة التحضير

• يطحن الشمندر جيدًا داخل طبق متوسط الحجم بالطحانة، حتى يتحول الشمندر إلى بودرة ناعمة تمامًا.
• يضاف كل من الطحينية مع رشة من الملح داخل الطبق، ثم تخلط المقادير جيدًا حتى تتجانس وتتداخل تمامًا مع الشمندر وحتى يصبحان مزيجًا واحدًا متجانسًا ومتداخلًا.
• يضاف كل من الثوم مع عصير الليمون ورشة من الملح إلى المزيج السابق، ثم تستمر عملية الخلط حتى تختلط المقادير مع المزيج تمامًا.
• يوضع الخليط داخل وعاء متوسط الحجم خاص للتقديم، ثم يقدم متبل الشمندر المسلوق بالثوم وبجانبه الخبز المحمص على الفور على المائدة.

سلطة الشمندر المسلوق بالليمون والذرة

المقادير

• علبة من الذرة الصغيرة.
• أربع حبات من الشمندر المسلوق والمقطع مكعبات كبيرة.
• ضمة من الجرجير.

للصوص

• رشة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من السماق.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• عصير أربع حبات من الليمون الحامض.

طريقة التحضير

• يسلق الشمندر بقشره داخل قدر متوسط الحجم ممتلئ بالماء، وفوق نار درجة حرارتها متوسطة.
• يترك الشمندر فوق النار المعتدلة حتى يستوي وينضج تمامًا، ثم تطفئ النار، ثم يزال الشمندر من فوق النار.
• يوضع الشمندر داخل طبق متوسط الحجم وعميق، ثم يوضع الطبق داخل البراد، ويترك به لفترة من الزمن بعد أن تزال القشرة بالسكين الحادة.
• يقطّع الشمندر بالسكين الحادة إلى مكعبات حجمها كبير أو حتىصاف دوائر حسب الرغبة.
• تفصل ورقات الجرجير عن الأعواد جيدًا ثم يقطع الورق إلى قطع حجمها كبير جدًا باليدين، دون أن يستعمل السكين.
• تمزج مكونات الصوص جيدًا داخل طبق متوسط الحجم وعميق، ثم تستمر عملية المزج بملعقة كبيرة من الخشب، حتى تختلط تمامًا، وحتى يتجانس المزيج جيدًا.
• يوزع الجرجير داخل طبق متوسط الحجم خاص للتقديم ثم يوزع الشمندر فوقه، حتى يغطيه تمامًا.
• يوزع الذرة فوق الشمندر جيدًا، وأخيرًا يسكب الصوص فوق المزيج، ثم تصبح سلطة الشمندر جاهزة للتقديم على الفور على المائدة.

شوربة الشمندر المسلوق على الطريقة التركية

المقادير

• أربع بيضات مسلوقة.
• رشة من الملح، بحسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
• ملعقتان كبيرتان من القمح.
• كوبان كبيران من مرق اللحم.
• ربع كيلو من الشمندر المسلوق المقطع لمكعبات.
• ثمرتان من الجزر الكبير والمقشر والمقطع لمكعبات.
• كوب كبير من الحليب السائل.
• حبة من البصل متوسطة مفرومة ناعمًا.
• رشة من الفلفل الأسود بحسب الرغبة.

طريقة التحضير

• فوق نار درجة حرارتها متوسطة، توضع الزبدة، ثم تترك فوق النار حتى تذوب تمامًا.
• يضاف البصل، ثم يقلب جيدًا بملعقة كبيرة من الخشب فوق النار لمدة خمس دقائق تقريبًا، ثم يترك البصل فوق النار حتى يلين ويذبل تمامًا.
• يضاف كل من القمح مع الجزر، والمرق، والشمندر، ورشة الملح، ورشة الفلفل الأسود إلى القدر فوق النار، ثم يترك مزيج المكونات فوق النار المعتدلة لمدة خمس دقائق حتى يغلي.
• يغطى القدر بإحكام، ثم تترك الشوربة فوق نار درجة حرارتها منخفضة جدًا لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج وتستوي.
• تترك الشوربة لكي ترتاح قليلًا على جهة، ثم توضع داخل الخلاط الكهربائي.
• تخلط الشوربة داخل الخلاط حتى يتكون مزيج ناعم القوام.
• تعاد الشوربة فوق نار درجة حرارتها معتدلة، ثم يضاف الحليب إلى القدر، ثم يقلب باستمرار حتى يغلي.
• توضع الشوربة داخل أوعية حجمها مناسب للتقديم، ثم تصبح شوربة الشمندر المسلوق على الطريقة التركية جاهزة للتقديم.