كيف اطبخ البرغل الخشن

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:١٩ ، ٢٦ مايو ٢٠١٩

البرغل

يدخل البرغل في إعداد أطباق الطعام منذ القدم خاصةً عند المصريين القدماء، ويُعرف باسم الجريش ويحتوي على قيمةٍ غذائية عالية، ومن أنواعه البرغل الناعم، والبرغل متوسط الخشونة، والبرغل الخشن، ويُستخدم عِوضًا عن الأرز في تحضير العديد من الأطعمة فمنها مجدرة البرغل، والبرغل المفلفل، والبرغل بالخضار، والبرغل باللحم وغيرها، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية طبخ البرغل الخشن.


طريقة عمل البرغل الخشن باللحم المفروم

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • ثمرة متوسطة الحجم من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع كوب من اللوز المقلي (مقطع لأنصاف).
  • 300 غرام من اللحم المفروم.
  • كوبان من البرغل الخشن.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ربع كوب من البازيلاء.
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • كوبان من المرق.
  • نصف حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الحمراء المفروم فرمًا ناعمًا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • نصف حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الخضراء المفرومة فرمًا ناعمًا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.


طريقة التحضير

  • نضع الزيت النباتي في قدر حجمه متوسط على نار متوسطة ونضيف إليه اللحم المفروم.
  • نقلّب اللحم مع الزيت باستعمال ملعقةٍ خشبية حتى يجف من السائل.
  • نضيف البصل المفروم، والبازيلاء، والفليفلة الحمراء والخضراء إلى مزيج اللحم ونستمر في تقليب المكونات على النار لمدة خمس دقائق حتى تلين.
  • نغسل البرغل الخشن لعدة مرات ثم نصفيه ونضيفه إلى مزيج الخضار واللحم مع الاستمرار في التقليب حتى تندمج المكونات مع بعضها.
  • نضيف الكمون المطحون، والفلفل الأسود، والملح، والكزبرة إلى المزيج ونقلّب المكونات.
  • نسكب المرق على المزيج السابق ونتركه على نار متوسطة إلى أن يمتص البرغل المرق.
  • نغطي القدر ونخفف النار تحته ونترك المزيج يُطبَخ على النار لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج المزيج تمامًا.
  • نضيف الكزبرة الخضراء المفرومة إلى مزيج البرغل ونقلّب المكونات بالشوكة ثم نغطي القدر مرةً أخرى ونتركه على النار لمدة خمس دقائق.
  • نسكب البرغل باللحمفي طبق واسع ثم نضع على وجهه اللوز المقلي ونقدمه ساخنًا.


طريقة عمل البرغل الخشن المفلفل

وقت التحضير ساعة و 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لشخصين


المقادير

  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ثمرة حجمها متوسط من البصل المفروم.
  • حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الحمراء المفرومة.
  • ثمرة من الطماطم المقشّرة والمفرومة ناعمًا.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الخضراء المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم الناعم.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • كوبان من البرغل الخشن.
  • ماء (حسب الحاجة).


مقادير السلطة

  • ست ملاعق صغيرة من دبس الرمان.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من النعناع اليابس.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود .
  • ثمرة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثمرتان كبيرتا الحجم من الطماطم المفرومة فرمًا ناعمًا.


طريقة التحضير

  • نغس البرغل الخشن ثم نضعه في وعاء ونغطيه بالماء ونتركه منقوعًا لبضع دقائق، بعد ذلك نصفيه ونضعه جانبًا.
  • نحمي الزبدة والزيت النباتي في قدر على النار ونقلي البصل والثوم في المزيج إلى أن تلين المكونات.
  • نضيف الفليفلة الحمراء والفليفلة الخضراء إلى المزيج ونستمر في التقليب إلى أن تلين الفليفلة.
  • ننكّه المزيج بإضافة الكركم، والفلفل الأسود، والملح، والكمون مع الاستمرار في التقليب.
  • نضيف البرغل إلى المزيج ونقلّب المكونات على النار لمدة دقيقتين.
  • نضيف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم إلى مزيج البرغل ونقلّب المكونات حتى تندمج مع بعضها.
  • نسكب مقدار ثلاثة أكواب من الماء على مزيج البرغل ثم نتركه حتى يغلي.
  • نغطي القدر ونترك المزيج يُطبَخ على نار منخفضة إلى أن ينضج تمامًا، ويمكن أن نضيف المزيد من الماء إلى المزيجتدريجيًا إذا دعت الحاجة لذلك.
  • نحضّر السلطة بوضع الطماطم في وعاء ثم نضيف الملح، والبصل المفروم، والفلفل الأسود، والنعناع اليابس، وزيت الزيتون، ودبس الرمان.
  • نخلط مكونات السلطة مع بعضها جيدًا حتى تتجانس.
  • نحضر أطباق التقديم ونسكب فيها البرغل ثم نقدمه مباشرةً مع السلطة.


طريقة عمل البرغل الخشن مع صدر الدجاج

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ثمرة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • خمسة لترات من الماء الساخن.
  • كيلو غرام من صدور الدجاج المقطعة لمكعبات.
  • ثلاثة أكواب من البرغل الخشن.


طريقة التحضير

  • نقلي البصل بالزيت النباتي في مقلاة عميقة على النار حتى يلين.
  • نضيف مكعبات صدور الدجاج إلى المزيج السابق ونحرّك المكونات حتى ينضج الدجاج.
  • نضيف معجون الطمطم إلى مزيج الدجاج والبصل ونستمر في التقليب.
  • نضيف البرغل الخشن ومن ثم الملح والماء ونقلّب.
  • نترك المزيج على نار منخفضة إلى أن ينضج البرغل.
  • نسكب البرغل في أطباق تقديم مناسبة ونقدمه مباشرةً.


طريقة عمل مدفونة البرغل الأبيض الخشن

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • حبتان من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • 500 غرام من البرغل الأبيض الخشن.
  • ملح طعام (حسب الرغبة).
  • كيلو غرام من الكوسا المقطعة لمكعبات حجمها متوسط.
  • كيلو غرام من اللوبياء.
  • كيلو غرام من الطماطم المقطعة لمكعبات حجمها متوسط.
  • كمية مناسبة من الزيت النباتي (حسب الرغبة).
  • ماء (حسب الرغبة).


طريقة التحضير

  • نضع الزيت النباتي في إناء على نار حرارتها معتدلة وبعد أن يحمى نضيف البصل والملح ونقلّب المزيج.
  • نضيف اللوبياء إلى البصل بعد أن يذبل ونستمر في التقليب إلى أن تنضج اللوبياء قليلًا.
  • نضيف الكوسا المقطعة إلى المزيج مع الاستمرار في التقليب.
  • نضيف الطماطم والقليل من الملح إلى المزيج ثم نغطي الإناء ونتركه على النار لمدة عشر دقائق.
  • نترك المزيج إلى أن تنضج الخضار ثم نضيف البرغل الأبيض الخشن ونقلّب المكونات حتى تندمج مع بعضها.
  • نسكب كمية مناسبة من الماء على المكونات السابقة إلى أن تتغطى بعد ذلك نغطي القدر ونترك المزيج على نار منخفضة لمدة عشر دقائق إضافية.
  • نسكب مدفونة البرغل في الطبق ونقدمها ساخنة مع السلطة أو اللبن الرائب.


طريقة عمل البرغل بالفول الأخضر

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • رشة من بودرة الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • خمسة أكواب من الماء.
  • كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
  • ثمرة حجمها متوسط من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • 500 غرام من الفول الأخضر المجلّد.
  • ثلاثة أكواب من البرغل الخشن.
  • ربع كوب من الشبت الأخضر المفروم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق.


طريقة التحضير

  • ننقع البرغل بعد أن نغسله جيدًا بالماء ونتركه منقوعًا لمدة خمس عشرة دقيقة، بعد ذلك نصفيه ونضعه جانبًا.
  • نضع قدر على نار حرارتها معتدلة ثم نضع فيه زيت الزيتون وبعد أن يسخن جيدًا ثم نضيف كل من البصل والثوم.
  • نقلّب مزيج الثوم والبصل مع الزيت لبضع دقائق حتى تذبل المكونات وتأخذ اللون الذهبي الفاتح.
  • نضيف الفول الأخضر إلى المزيج ونقلّب المكونات لبضع دقائق أخرى.
  • نضيف البرغل إلى المكونات السابقة مع الاستمرار في التقليب حتى لدقائق معدودة.
  • نضيف كل من القرفة، والشبت، والكزبرة، والفلفل الأسود، والملح إلى المزيج ونقلّب المكونات لبضع ثوانٍ.
  • نسكب الماء على المكونات ونترك المزيج يغلي على نار منخفضة الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج البرغل جيدًا.
  • نسكب البرغل بالفول الأخضر في طبق التقديم ونزينه بالكزبرة المفرومة ونقدمه.

43 مشاهدة