كيف تحضر عجينة السكر

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٠٧ , ١٥ أغسطس ٢٠١٩
logo
كيف تحضر عجينة السكر

كيف تحضر عجينة السكر

عجينة السكر هي عجينة من النشا والزبدة السكر، تخلط معاً و تتكون منها عجينة يتم تزين قوالب الكيك بها في الأعياد و المناسبات، وتعد أغلب متاجر الحلويات تقوم بتقديم أشهى أنواع الكيك المختلفة المزينة بطبقة من عجينة السكر، كما يمكن تحضير من هذه العجينة أشكال مع ملون الطعام ليصبح العجينة جميلة الشكل وبألوان متنوعة، وفي هذا المقال عدة وصفات لتحضير عجينة السكر سيتم ذكرها بالتفصيل وبطرق سهلة.


عجينة السكر

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوب كبير من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
  • أربعة أكواب كبيرة من السكر البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • عدد من الألوان من ملون الطعام حسب الرغبة.
  • قالب من الكيك أو التوراة جاهز.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة في وعاء عميق، و يخفق بالمضرب الآلي ثم تضاف الفانيليا، ويستمر بالخفق حتى تصبح لديك خليطا ناعما و يصبح لونه أفتح من السابق.
  • يضاف السكر البودرة بالتدريج حتى يذوب تماما و يتضاعف حجمه، يستمر بالخفق بالمضرب الألي حتى تنتهي كمية السكر ثم يضاف النشا، مع الاستمرار بالخفق جيدا حتى يمتزج النشا مع باقي المكونات.
  • تخرج عجينة السكر من الوعاء وتوضع على طاولة العجين، ثم تعجن حتى تتكون لديك عجينة متماسكة ولينة، بحيث يمكن تكويرها دون أن تلتصق بالاصابع و يسهل فردها و تشكيلها حسب الرغبة.
  • تقسم عجينة السكر إلى قسمين ويترك القسم الأكبر جانبا، ثم يقسم القسم الثاني إلى أربعة أقسام.
  • يأخذ القسم الأكبر ثم يضاف إليه لون الطعام الأبيض مثلا أو أي لون ترغبين به أن يكون كغطاء للتورتة، ثم توضع عجينة السكر في الثلاجة.
  • يضاف إلى باقي الأقسام قطرة من كل لون إلى كل قسم، وتخلط العجينة باللون المناسب حتى يصبح لونها متجانسا، ثم توضع قطع عجينة السكر الملونة في الثلاجة حتى تجمد أو تتماسك.
  • تفرد عجينة السكر البيضاء بحيث تكون بنفس الحجم، ثم تفرد على التورتة و بحيث تغطيها تماما ثم تنزع الأجزاء المتبقية من العجينة بحيث يغلفها تماما.
  • يشكل من قطع عجينة السكر المتبقية أشكال أو ورود و تلصق على قالب التورتة المغلف بعجينة السكر حسب الرغبة و بأي شكل حسب الرغبة.
  • تقطع التورتة بعجينة السكر و توضع في أطباق التقديم وتقدم كطبق تحلية لذيذ.


عجينة السكر بالمارشملو

وقت التحضير 31 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ربع كوب من الزبدة المذوّبة.
  • 450 غرام من المارشميلو.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • 910 غرام من سكر البودرة.

طريقة التحضير

  • يوضع المارشميلو في وعاء كبير مخصص للميكرويف.
  • يدخل الوعاء إلى الميكروويف لمدة دقيقة واحدة حتى يبدأ المارشميلو بالذوبان.
  • يضاف الماء وخلاصة الفانيليا إلى المارشميلو وتخلط المكوّنات معاً حتى الحصول على مزيج ناعم.
  • يضاف السكر تدريجياً الكوب تلو الآخر وتخلط المكوّنات باستخدام ملعقة خشبية كبيرة، يترك كوباً من السكر لاستخدام في العجن.
  • يرش السكر على سطح العجن ويعجن باليدين.
  • تعجن عجينة السكر جيّداً حتى تصبح غير متلصّقة.
  • توضع العجينة في كيس بلاستيكي ثمّ توضع في الثلاجة لليلة كاملة قبل أن تستخدميها.
  • ملاحظة: يمكن إضافة الملوّن حسب الرغبة إلى الوصفة للحصول على اللون المرغوب.


عجينة السكر بالجيلاتين

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ملعقة صغيرة من جيلاتين البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من العسل الأبيض.
  • مغلف من الفانيلا.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من زيت عباد الشمس.
  • كوب ونصف كوب من سكر البودرة او اكثر حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء على حمام مائي ثم يضاف الجيلاتين ويقلب جيدا حتى يذوب.
  • يضاف العسل مع الاستمرار في التقليب ثم يضاف الزيت والفانيلا ورشة الملح.
  • يضاف السكر البودرة وتعجن جيدا حتى الحصول على القوام المناسب.
  • تدخل عجينة السكر في الثلاجة لحين الاستخدام.


عجينة السكر لتزيين الكيك

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب من سكر البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل.
  • ألوان غذائية.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء السكر بالتدريج مع العسل ويخلط مع بعض جيداً.
  • يرش القليل من السكر البودرة أو النشا على لوحة التقطيع او رخامة المطبخ ثم يعجن الخليط عليها جيداً.
  • تضاف الالوان حسب الرغبة مع الاستمرار بالعجن.
  • يمكن استعمال عجينة السكر مباشرة أو يمكن حفظها في الثلاجة لحين الاستخدام.


عجينة السكر

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ملون غذائي اللون حسب الرغبة.
  • كوب من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • أربعة أكواب من السكر الناعم.
  • ملعقتان طعام من النشاء.

طريقة التحضير

  • يخلط في وعاء مناسب الزبدة و الفانيلا جيدا للحصول على قوام الكريمة.
  • يضاف السكر و النشاء و يخلط جيداً.
  • يضاف الملون الغذائي و تخلط المكونات معاً.
  • يغطى المزيج ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك، و تصبح العجينة جاهزة للاستخدام.


عجينة السكر في البيت

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • نصف كوب من الجلكوز.
  • ملعقة كبيرة من الجلسيرين الحلو.
  • ملعقة واحدة من الجيلاتين.
  • 900 جرام من السكر الناعم.

طريقة التحضير

  • يوضع كلاً من الجلوكوز والجلسرين في وعاء، ثم يخلط جيداً.
  • يوضع السكر و خليط الجلكوز في وعاء الخلاط الكهربائي، يثبت مضرب التقليب وتخفف بسرعة بطيئة الى أن تتماسك مكونات العجينة.
  • تشكل عجينة السكر بجميع الأشكال حسب الرغبة.


عجينة السكر بكريمة الزبدة

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

مقادير كريمة الزبدة

  • 170 غرام من الزبدة.
  • 170 غرام من السمن النباتي.
  • ملعقة طعام من الفانيلا السائلة.
  • ثلاثة أكواب من السكر المنخول.
  • ثلاث ملاعق من كريمة الخفق.

مقاديرعجينة السكر

  • كوبان من المارشميلو.
  • كوبان من سكر البودرة الجاهزة.

طريقة التحضير

تحضير كريمة الزبدة

  • يخفق السمن والزبدة بأداة البادل الى ان يصبح كريمي لونه فاتح لمدة خمسة دقائق، ثم يوضع السكر المنخول بالتدريج ويخفق لمدة خمسة دقائق حتى يصبح كريمي وخفيف جدا.
  • تضاف الفانيليا وكريمة الخفق ويخفق بأعلى سرعة الى ان يصبح أخف وأفتح، حيث كلما زاد وقت الخفق كلما اصبح افضل.

تحضير عجينة السكر

  • تدهن صحن بالسمن النباتي ويوضع عليه المارشميلو ثم يدخل المايكرويف لمدة دقيقة او اقل ليذاب.
  • يخرج و يضاف له كوبين من سكر البودرة، ثم يعجن ثم يمسح بالسمن ويلف بكيس بلاستيك ويوضع في الثلاجة لمدة يوم كامل.
  • الادوات التي استخدمت مع عجينة السكر، تلوين العجينة يكون بألوان جل ليست مائية، يضاف منه بعود الأسنان مسحة ويعجن حتى يلون العجين