كيف تصنع البيتزا في المنزل

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٣٢ ، ٢٢ أبريل ٢٠١٩
كيف تصنع البيتزا في المنزل

محتويات

عمل بيتزا من المنزل

المدة الزمنية: 3 ساعات

عدد الحصص:  12

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

المقادير:


مقادير العجين:

  • 6 أكواب طحين.
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 6 ملاعق كبيرة من زيت زيتون.
  • 2 كوب ماء دافئ.
  • 4 ملاعق كبيرة من خميرة البيرة.

مقادير الحشوة:

  • كوب صلصة الطماطم.
  • 4 حبات طماطم متوسطة (الحبة 120غ).
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح- الفلفل الأسود – الكرفس المقطع.
  • 2 حبة فلفل أخضر صغيرة (الحبة 120غ).
  • كوب زيتون أسود معلب مقطع.
  • 2 كوب فطر.
  • 2 بصلة متوسطة الحجم (الحبة 120غ).
  • 4 فصوص ثوم.2 ملعقة كبيرة من الزعتر.

 

طريقة التحضير :


  • لعمل العجينة:

1- في وعاء عميق نضع نصف كمية الطحين، والخميرة والملح ونخلطها، ثم نضيف الماء الدافئ والزيت ثم نعجن جيدًا حتى تصبح العجينة لينّة.

2- في حال استخدام العجان الكهربائي للعجن، نعجن مدة 3 دقائق على سرعة عالية.

3- نضيف باقي الطحين ونعجن جيدًا حتى تتماسك العجين وتصبح سهلة التشكيل.

4- ضعي العجينة في طبق آخر، ونغطيها بنايلون التغليف ونتركها حتى ترتاح وتتخمر، مدة 1.30 - 2 ساعة تقريبًا.

  • طريقة عمل الحشوة:

خلال فترة ارتياح العجين نقوم بما يلي:

  1.  نقشر الثوم ونفرمه فرمًا ناعمًا/ نقشر البصل ونقطعه إلى شرحات دائرية/ نغسل المشروم ونقطعه/ نغسل الطماطم والفليفلة ونقطعهما إلى حلقات.
  2. نفرد العجين في الصينية المخصصة بعد أن ندهنها بالقليل من الزيت، وندهن العجين بصلصة الطماطم، ونوزع عليها الخضار (البندور، الفليفلة، الزيتون الأسود، المشروم) ونرش فوقها الملح والزعتر والفلفل الأسود والكرفس.
  3. ندخل الصينية في الفرن مدة 25 دقيقة حتى تنضج.

نصائح:


-حتى لا تتعجن عجينة البيتزا يجب تبريد الخلطة ثم توضع فوق العجينة.

- حتى تبقى جبنة البيتزا مطاطية نقوم بخبز البيتزا حتى تنضج وتتحمر من الأسفل ثم نضع الجبنة على الوجه ونحمرها

بيتزا الجرجير النباتي

المدة الزمنية: نصف ساعة

عدد الحصص: 3

مستوى الصعوبة: سهلة

 

المقادير:


  • قاعدة بيتزا جاهزة بقطر 22 سم.
  • نصف ضمَّة جرجير.
  • حبة من الليمون صغيرة الحجم. (90 غ).
  • نصف كوب جبنة موزيريلا مبروشة.
  • ملعقة صغيرة من البارميزان المبروشة.
  • 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المجروش.

 

طريقة التّحضير:


  1. نغسل الجرجير جيدًا ونزيل عيدانه، نضعه جانبًا إلى أن يتصفى من الماء.
  2. نغسل الليمونة جيدًا ونبشر منها مقدار ملعقة صغيرة ثم نعصر الليمونة.
  3. نخلط زيت الزيتون مع الملح والفلفل الأحمر الحار المجروش وعصير الليمون ونبشره ثم ندهن قاعدة البيتزا فيه.
  4. نسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
  5. ندخل البيتزا إلى الفرن مدة 5 دقائق، ثم نخرجها ونرش فوقها جبنة الموزيريلا ونعيدها إلى الفرن مدّة 5 دقائق أخرى إلى أن تذوب الجبنة وتصبح ذهبيَّةً في بعض الأماكن.
  6. نخرج البيتزا من الفرن ونضيف إليها الجرجير والجبنة ما زالت ساخنةً.
  7. نرش جبنة البارميزان المبروشة فوق بيتزا الجرجير ثم نقطعها إلى 6 قطع متساوية ثم نقدم الطّبق.

 

النصائح:


  • للحصول على عجينة بيتزا هشة نترك العجينة ترتاح مدة نصف ساعة قبل الخَبز.
  • لتليين حبات الليمون الجافة ننقعها ليلة كاملة في ماء بارد
  • بيتزا السجق

    المدة الزمنية: ساعة

    عدد الحصص: 5

    مستوى الصعوبة :متوسطة

     

    المقادير :


    مقادير العجين:

    • 2 كوب طحين.
    • نصف ملعقة من الملح.
    • نصف ملعقة سكر.
    • 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
    • 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
    • كوب ماء.
    • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي لدهن الصينية.

    مقادير الحشوة:


    • 1 فليفلة خضراء متوسطة (240غ).
    • 150 غ سجق.
    • 200 غ جبنة موزاريلا مبشورة.

     

    مقادير الصلصة:

    • 500 غ طماطم.
    • ملعقتان ونصف كبيرتان من الكاتشاب.
    • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
    • نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.

     

    طريقة التحضير:


    لتحضير عجينة بيتزا السجق:

    1- نسخن كوب الماء.
    2- نضع الطحين، الخميرة، الملح، السكر، كوب ماء دافئ، وزيت الزيتون، نخلط المكونات مع بعضها جيدًا حتى تصبح العجين متماسكة.(بإمكاننا إضافة المزيد من الماء عند اللزوم).
    3- نغطي عجينة البيتزا ونتركها في مكان دافئ حتى تتخمر.

    لتحضير الصلصة:


    1- نغسل الطماطم ونقشرها ونفرمها فرمًا ناعمًا.
    2- نغسل الفليفلة ونقطعها إلى مربعات.
    3- نقطع السجق إلى شرائح دائرية رفيعة.
    4- في قدرعلى النار، نضع الطماطم، الكاتشاب، الملح، الفلفل الأسود، الزعتر ونحرك جيدًا ويترك القدر على النار حوالي 20 دقيقة أو حتى يجف الماء.
    5- ندهن صينية الفرن بالزيت، ونفرد العجين حسب السمك المطلوب.
    6- نوزع الصلصة على كامل العجينة، ثم نوزع رقائق السجق والفلفل الأخضر، ونرش الجبنة على الوجه.
    7- ندخلها الفرن على درجة حرارة 250 حتى تنضج (10-15) دقيقة.
    8- وبعد أن تنضج، نقطعها على شكل مثلثات أو حسب الرغبة ونقدمها.

     

    نصائح:


    -حتى لا تتعجن عجينة البيتزا يجب تبريد الخلطة ثم توضع فوق العجينة.
    - حتى تبقى جبنة البيتزا مطاطية نقوم بخبز البيتزا حتى تنضج وتتحمر من الأسفل ثم نضع الجبنة على الوجه ونحمرها

68 مشاهدة