كيف تصنع الحلاوة الطحينية في المصانع

== حلاوة الطحينية == حلاوة الطحينية هي إحدى أصناف الحلويات اللذيذة المعروفة في العالم العربي، كما أنها محببة لدى الأطفال والكبار، وتمتاز الحلاوة الطحينية بطعم حلو المذاق لاحتوائها على السكر، وتتميز بسرعة تحضيرها التي لا تحتاج لوقت كثير ومجهود كبير ووبساطة مكوناتها وبشكل غير مكلف، وتوجد مسميات عديدة لا حلاوة الطحينية تختلف المسميات من دولة لأخرى، فمثلًا تعرف باسم الشامية في بلاد المغرب أما في دول الخليج فتشتهر باسم الرهش، إذ يكثر تناولها في شهر رمضان.

كيفية صنع حلاوة الطحينية

المقادير

• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• كوب وربع من السكر الأبيض المطحون.
• ربع كوب من الطحينية السائلة.
• كوبان من الحليب البودرة.
• نصف كوب من الفستق الحلبي.

طريقة التحضير

• يوضع السكر والحليب في وعاء ومن ثم يُخلط المزيج حتى يتجانس.
• تضاف الفانيليا إلى مزيج الحليب والسكر ويتابع الخلط.
• تضاف الطحينية السائلة تدريجيًا إلى المزيج مع الاستمرار بالعجن حتى تتشكل عجينة متماسكة القوام.
• تسكب العجينة في علبة بلاستيكية جافة ومستطيلة الشكل ومن ثم يُضغط عليها باستخدام ملعقة خشبية.
• تزين حلاوة الطحينية بالمكسرات ويضغط عليها مجددًا.
• تحفظ علبة الحلاوة في الثلاجة وتترك عدة ساعات قبل إخراجها.

طريقة تحضير رول الحلاوة الطحينية

المقادير

• ملعقة صغيرة من برش الليمون.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• كوب من الحليب.
• كوب ونصف من الزبدة.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• بيضة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

للحشوة

• نصف كوب من الشوكولاتة.
• نصف كوب من حلاوة الطحينية المقطعة لقطع صغيرة.
• نصف كوب من الجوز المبشور.
• ملعقتان كبرتان من الزبدة المذوّبة.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة والحليب في وعاء، ومن ثم يُوضع الوعاء على نار بدرجة حرارة متوسطة.
• يترك الوعاء على نار حتى تذوب الزبدة ويسخن الحليب.
• يوضع كوبان ونصف من الحليب والسكر والبيض والملح وبرش الليمون والفانيليا والخميرة في وعاء الخلاط الكهربائي.
• تخلط المكونات على سرعة بطيئة حتى يتكون مزيج متجانس.
• يضاف مزيج الزبدة والحليب إلى الخلاط تدريجيًّا.
• تخلط المكونات على سرعة بطيئة حتى تتشكل عجينة متماسكة.
• توضع العجينة في طبق مدهون بالزيت ومن ثم يُمسح سطح العجينة بالزيت.
• تغلف العجينة بالنايلون وتحفظ في مكان دافئ مدة 60 دقيقة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
• يجهز قالب الكيك بحيث يكون عالي الحواف ذا فتحة من الوسط.
• يوضع في وعاء كل من القرفة وبودرة الكاكاو والجوز المبشور والشوكولاتة والحلاوة الطحينية المقطعة لقطع صغيرة في وعاء، ثم تُخلط المكونات مع بعضها.
• تفرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين ومن ثم توزع الحشوة على العجينة وتلف بشكل متناسق.
• يثبت طرفا العجينة الملفوفة ببعضهما لتشكل حلقة.
• توضع الحلقة في قالب الكيك ويغطى القالب بفوطة قطنية.
• توضع العجينة في مكان دافئ مدة نصف ساعة حتى يتضاعف حجم العجينة.
• يجهز الفرن على درجة حرارة متوسطة ومن ثم يُثبت الرف الشبكي في الوسط.
• يوضع القالب في الفرن، ويترك مدة ساعة حتى يتحمر لون رول حلاوة الطحينية.

كيفية صنع الحلاوة الطحينية بالكاكاو

المقادير

• نصف كوب من المكسرات.
• كوبان من حليب البودرة.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
• كوبان من السكر الناعم المطحون.
• كوبان من الطحينية.

طريقة التحضير

• يخلط الحليب مع السكر ومن ثم تضاف إليهما الفانيلا.
• يقسم مزيج الحليب والسكر لقسمين، ومن ثم يوضع الكاكاو على أحدهما، وتُضاف الطحينية لكل قسم وتخلط المكونات بشكل متجانس.
• تدهن علبة بلاستيكية بالزيت ومن ثم تُوضع كمية من المكسرات في الأسفل.
• توضع طبقة من الطحينية السادة، وبعد ذلك طبقة الطحينية مع الكاكاو، ومن ثم تُزين بالمكسرات.
• توضع العلبة في الثلاجة.

طريقة تحضير حلاوة الطحينية بالبسكويت

المقادير

• ثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
• كوب من الكاكاو.
• نصف كوب من حلاوة الطحينية.
• كوب من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من البيكينج الباودر.
• أربع بيضات.
• كوب من البسكويت المطحون.
• ربع كوب من المربى.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الطحين والبيض والكاكاو والزبدة والبسكويت المطحون والسكر وحلاوة الطحينية في وعاء.
• يخلط جميع مكونات العجينة مع بعضها البعض جيدًا حتى تتشكل عجينة.
• تترك العجينة ترتاح مدة عشر دقائق.
• تشكل العجينة على شكل كرات ومن ثم تُوضع في الفرن حتى تكتسب اللون الذهبي.
• تترك حلاوة الطحينية تبرد ومن ثم تزين بالمربى.

كيفية تحضير تارت الحلاوة الطحينية

المقادير

• نصف كوب من السكر البني.
• حبة من البيض.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• نصف كوب من حبيبات السكر الناعم.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الزبدة الطرية.
• كوبان من الطحين.

مكونات حلاوة الطحينية

• كوب من الفستق الحلبي.
• كوب من حليب البودرة المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• نصف كوب من السكر الناعم.
• ثلاثة أرباع الكوب من الطحينية.

طريقة التحضير

• ينخل الطحين وبيكربونات الصودا والملح على ورق الزبدة.
• يوضع كل من السكر البني والزبدة والسكر في الخلاط الكهربائي ويشغل حتى تمتزج المكونات.
• يضاف الفانيلا السائلة والبيض إلى الخلاط الكهربائي ومن ثم يُشغل حتى يختفي البيض.
• يسكب الطحين المخلوط مع بيكربونات الصودا إلى الخلاط ويخلط حتى تصبح العجينة جاهزة.
• تغلف العجينة بالنايلون ومن ثم تُوضع في الثلاجة مدة نصف ساعة.
• تفرد العجينة بعد إخراجها من الثلاجة على ورق الزبدة.
• تقطع العجينة لدوائر ومن ثم تُوضع الدوائر على ظهر صينية الكب كيك.
• توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة مدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة ذهبية اللون.
• تخرج الصينية من الفرن ومن ثم تُترك جانبًا حتى تبرد.
• يوضع كل من السكر والهيل الناعم وحليب البودرة المجفف في وعاء.
• تخلط المكونات مع بعضها حتى تصبح مثل المعجون.
• توزع الحلاوة على التارت البارد مع مراعاة الضغط عليها لتأخذ شكل التارت، ومن ثم يُزين التارت بتوزيع الفستق المبشور عليها مع الضغط حتى يثبت بالحلاوة.

طريقة تحضير الحلاوة الطحينية بالليمون

المقادير

• ربع كوب من برش الليمون.
• كوبان من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من االفانيلا.
• كوب ونصف من الطحينية.

طريقة التحضير

• يوضع برش الليمون والفانيلا والسكر والماء والملح في وعاء على نار بدرجة حرارة متوسطة.
• يترك الخليط على النار للحصول على القطر.
• تخلط الطحينية بالخلاط الكهربائي، ومن ثم يوضع القطر فوقها تدريجيًّا مع الخلط.
• توضع الحلاوة في علبة ومن ثم توضع في الثلاجة إلى أن تتجمد.